張氏三糕的基本介紹

前來旅游大、小峽的人們，步入巫山縣城，就會聽到“碗碗糕、甑蒸糕、糯米年糕”的叫賣聲。這“三糕”原是巫山古城馳名的小吃。由于出自張姓的獨家手藝，被譽為“張氏三糕”。

張氏三糕由來已久。據(jù)傳，明洪武年間，張氏從湖北遷入四川巫山，家境貧寒，經(jīng)營糕點為生。那時，每逢臘月二十四日，長江巫峽兩岸百姓，有過小年的習(xí)俗。群眾把這天，視為灶神上天，向玉帝回稟全家一年善惡。家家戶戶于前一天夜晚，以五谷、鹽茶，飴糖視灶，意在敷住灶神之口。張氏敬神虔誠，是夜，便在灶臺上貼一張神婆畫像，點燃香燭，把親手做的最好糕點貢在畫像面前，默送灶神歸天，歡度小年，并用飴糖敷在灶神嘴上。張氏的虔誠，感動了灶神，回天宮后向玉帝美言了一番。玉帝聽后，十分高興。認為張氏雖窮，但心性善良，便叫王母拿出一盤各種類型的長壽糕，命灶神帶回去送給張氏經(jīng)營。

除夕的深夜，張氏按照習(xí)俗，焚香燃炮，舉行迎灶回家的儀式后，合家圍著火爐守歲。他邊飲酒，邊想著過年的寒酸和來年的生計，不覺昏昏沉沉醉入夢鄉(xiāng)。忽見灶神從天空飄進家來，手提一籃黃紅色的長壽糕。

“張氏三糕”代代相傳，現(xiàn)已有六百多年的歷史，隨著年輪的增長，也名揚神州。特別是抗日戰(zhàn)爭時期，全國各地的愛國人士云集巫山，張氏三糕曾為他們喜愛的早點。當時，獨家經(jīng)營供不應(yīng)求，便一分為三，各經(jīng)營一種，更具特色。

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