懷柔虹鱒魚的基本介紹

虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長形，中等側扁；體長為體高3.8-4.1倍，為頭長3.6-3.7倍；體高為體寬1.9-2.3倍。鱗很小；頭部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點，其他鰭灰黑色，基部較淡。

懷柔虹鱒魚是一種魚類，分為金鱒魚、虹鱒魚、山女鱒魚三類。自上世紀90年代起，虹鱒魚成了北京懷柔美食的一張金名片。

金鱒魚外表金黃色，具有觀賞價值，它的肉質口感發(fā)脆，適合片生魚片沾芥末汁食用。

虹鱒魚的外表黑褐色，懷柔地區(qū)這類魚數(shù)量占大多數(shù)，它的肉質鮮嫩，適合烤著吃，味道俱佳。

山女鱒魚的外表有斑點，一般人很難分辨，它屬于鮭魚的一種，在價格上比其它鱒魚的價格高，肉質更鮮美，也適合烤制，但是有一點要注意唯獨它的烤制方法和其它鱒魚不同，只用食鹽撒上烤制即可，味道純天然，清香。

虹鱒是一種經濟價值較高的魚類，其肉質鮮嫩，味美，無腥味，尤小骨刺，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病，也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經系統(tǒng)奠：長所必需的營養(yǎng)成分，對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時，不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。 [4]

另外，虹鱒魚體中含有的被稱為“腦黃金”的DHA、EPA，遠遠高于其他魚類，具有很好的藥用及食用價值，能降低血液中膽固醇的濃度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病，減少炎癥，預防癌癥擴散，還可提高大腦功能。虹鱒魚體巾還含有大量的B族維生素，尤其是維生素B12，以及少量的維生素D、維生素A和維生素E。此外，虹鱒魚肉內含有對人體代謝有重要作用的微量元素，如硒、碘、氟等。虹鱒魚肉中含有豐富的脂肪，使其細嫩爽口。

紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論生吃或熏制，味道都比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養(yǎng)食品。

營養(yǎng)價值

虹鱒是一種經濟價值較高的魚類，其肉質鮮嫩，味美，無腥味，尤小骨刺，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病，也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經系統(tǒng)奠：長所必需的營養(yǎng)成分，對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時，不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。

產品特點

成年虹鱒體重可達約2.8千克，虹鱒雌雄鑒別的主要外觀依據(jù)是頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而圓者為雌魚。鱗很?。活^部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。側線側中位，前端較高。背鰭始于體前后中點稍前方，前距為后距1.3-～1.4倍；背緣斜形，微凸；第2分支鰭條最長，頭長為其長1.9～2.2倍，遠不達肛門。脂背鰭位臀鰭基后端上方，后端游離。臀鰭似背鰭，頭長為第2分支臀鰭條17～2.1倍。胸鰭側位，很低：圓刀狀；第3鰭條最長，頭長為其長1.6～1.8倍，遠不達背鰭。腹鰭始于第4分支背鰭條基下方，亦圓刀狀，頭長為第3腹鰭條1.9～2.1倍，略不達肛門。尾鰭叉狀，叉深約為鰭長1/3。鮮魚體背側暗藍綠色，兩側銀白色，腹側白色；背面及兩側有許多大小不等的小黑斑頭部與尾鰭基部黑斑較大；兩側條紋呈紅色寬縱帶狀，似虹，故名。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點，其他鰭灰黑色，基部較淡。

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