松門(mén)白鲞是浙江省臺(tái)州市溫嶺市松門(mén)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。松鲞肉質(zhì)結(jié)實(shí)，色白味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，并有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，對(duì)人體有開(kāi)胃、清火、生津、養(yǎng)血之作用。

松門(mén)白鲞，又名松鲞，產(chǎn)于浙江溫嶺松門(mén)一帶，由大黃魚(yú)加工而成，色灰白中帶淡黃，以灰白為多，故名松門(mén)白鲞。

白鲞的加工制作，在溫嶺，尤其是松門(mén)鎮(zhèn)一帶由來(lái)已久。水產(chǎn)加工組織形式，始為漁民自行加工。下海捕撈，上岸加工，生產(chǎn)加工互為一體。明代以后，漁商（船）行、棧相繼兼營(yíng)加工，形成行業(yè)加工與群眾加工并舉的局面。

松門(mén)白鲞的主要價(jià)值有兩方面：一是保健價(jià)值，松門(mén)白鲞不但外觀悅?cè)搜勰?，而且風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清火、開(kāi)胃、生津、活血作用，是舊時(shí)女兒產(chǎn)后，娘家“送月里”必不可少的營(yíng)養(yǎng)品之一。二是社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值：松門(mén)白鲞的名牌效應(yīng)，對(duì)推動(dòng)松門(mén)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起重大作用。2001年，松門(mén)被正式命名為魚(yú)鲞之鄉(xiāng)。如今松門(mén)有直達(dá)班車(chē)至沈家門(mén)、石浦這些沿海漁港，直到內(nèi)地各大城市，西班牙、韓國(guó)等海內(nèi)外廠商來(lái)松門(mén)訂購(gòu)魚(yú)鲞陸續(xù)不斷。

溫嶺市澄川白鲞專(zhuān)業(yè)合作社，于2007年正式成立，并且利用松門(mén)鎮(zhèn)的別名“澄川”注冊(cè)了商標(biāo)。使“松門(mén)白鲞”產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大。合作社的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，并在上海、杭州、寧波、山東等地?fù)碛泄潭ㄊ袌?chǎng)和信譽(yù)，特別在這幾年“松門(mén)白鲞”在椒江、路橋、溫嶺的農(nóng)產(chǎn)品配送中心有很好的銷(xiāo)量。

松門(mén)白鲞，起初是專(zhuān)指黃魚(yú)鲞，現(xiàn)在也逐漸泛指松門(mén)產(chǎn)的各類(lèi)魚(yú)鲞。溫嶺市澄川白鲞專(zhuān)業(yè)合作社保持傳統(tǒng)的松鲞制作技藝，保證了白鲞的質(zhì)量?！俺未ò做摺笔屈S魚(yú)鲞中之精品，其基本特征是色澤白凈、刀口光滑、頭殼完整、唇連尾彎、體呈圓形、肉質(zhì)堅(jiān)硬無(wú)油斑、鲞面視似絲狀。 “澄川白鲞”是傳統(tǒng)水產(chǎn)加工品中的名牌產(chǎn)品，其之所以區(qū)別于普通黃魚(yú)鲞，是因?yàn)?“澄川白鲞”從選料到剖、腌、洗、曬、包，每個(gè)工序都有嚴(yán)格要求。

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