洪澤湖馬鯽魚是名貴的經濟魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側具不規(guī)則黑斑。營養(yǎng)價值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動物，因此蛋白質含量極高。食后明目，補腦，肉質細膩、肉味鮮美。食用方法：常溫水解凍后，水煮馬鯽魚、蔥油馬鯽魚、澆汁鯽魚等，都是別具風味的湖鮮美食。

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