歸仁綠豆餅是江蘇省宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)的特產。歸仁綠豆餅經(jīng)過泡豆、搓豆昔、殺沫、磨糊、滴煎等五道工序制成，其特點是外觀沽黃，透亮，豆味純正，手感潤滑且折不斷。

據(jù)說，歸仁綠豆餅起源于明朝萬歷年間，至今已有一千多年歷史。正宗的歸仁綠豆餅是選用一種“明珠綠豆”為材料，經(jīng)過五道工序最后在鏊子上兩面煎烙而成，成品為淺蛋黃色、有韌性的半透明狀的小圓餅，既可作為菜肴又可作為主食，無論采用炸、炒、燒、燴、燉等哪種烹調手法它都不化不碎，而且口感香濃酥軟，味覺留香持久。

這幾年，社會上時興親友饋贈土特產，所以歸仁綠豆餅已被人帶到香港、澳門、臺灣等地，全國各大省城更不必說。目前，歸仁鎮(zhèn)最具有權威、代表性的綠豆餅工藝傳承人就是老街南頭的陳同戰(zhàn)老板。如今，歸仁綠豆餅不僅占領泗洪市場，而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁鎮(zhèn)一項主要的致富項目。

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