野味火鍋

制作工藝：將各種野味收拾干凈，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤(pán)；各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架；

酸菜切絲；河蟹去膠；鵪鶉一切兩半；蠣黃擇凈雜質(zhì)；粉絲開(kāi)水泡好；將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調(diào)料嘗好味；待火鍋湯開(kāi)后，配好的各種野味和配菜，調(diào)料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

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