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依蘭絲餅-依蘭特產(chǎn)

2022-10-21 依蘭絲餅包裝設(shè)計(jì)

依蘭絲餅

制作方法:

1.把面粉650克倒在案板上,與鹽、325克溫水合成的溶液,和成溫水面團(tuán)。

2.把剩余的100克面粉用50克沸水燙熟,晾涼。

3.將這兩塊面揉在一起,和成面團(tuán),要揉勻揉透,一餳40分鐘。

4.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,可先摔摔面,用手抓住面的兩頭,離開案子溜大條,將條慢慢地抖動(dòng),抻拉,將面抻長(zhǎng)后,將面條上下抻拉抖動(dòng),待面下落時(shí),隨即左右兩手成正勁交叉合攏,擰成兩股繩狀,然后將右手抓住面的另一頭繼續(xù)抖動(dòng)抻拉,拉長(zhǎng)后,再使條成反勁合攏。就這樣反復(fù)抻拉十幾次,直至面無筋性為止。把粗條置于案板上,撒些干面粉,防止并條,上足勁。(用右手在案板上搓條上勁)。雙手拿起兩頭再并到一起,左手握住,右手中指插入折轉(zhuǎn)處,用右手掌向相反的方向輕輕地向兩頭抻拉。伸長(zhǎng)后,右手的條放案上,左手提條,往條上撒撲面,再抻,直抻到條如小姆指粗細(xì)時(shí),放于案上刷一層油(要全刷到、刷勻,防止并條),再抻幾扣,直抻到比火柴桿還細(xì)為止(每抻一扣都要刷一遍油),去掉手扣子,把絲條揪成約35克重的面劑,然后從一頭盤成圓餅劑,稍餳。

5.將平鍋燒到七至八成熟時(shí),把餅劑用手拍成直徑約6.7厘米的圓餅下鍋烙制,將鍋刷少許油,看餅變色時(shí)翻過來烙,再刷點(diǎn)油,見餅坯兩邊都出現(xiàn)金黃色時(shí)為止。鏟出,用濕布包起,上桌前把餅絲磕開,碼入盤內(nèi)。

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