北董大蒜
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食。
曲沃縣位于山西省臨汾盆地南端,北依太行山余脈塔兒山、喬山、壚頂山,西傍汾河同襄汾河為界;南隔中條山余脈紫金山與絳縣為鄰;東和翼城縣接壤;西同侯馬市毗連??h境域總面積437.9平方千米。曲沃縣南、北部為山區(qū),東部綿嶺延亙,其余大部分是平川盆地。地勢平坦,水源充沛,交通方便,土壤肥沃。北董大蒜栽植區(qū)域位于曲沃縣縣域南部,地理坐標(biāo)北緯北緯35°33′- 35°51′,東經(jīng)110°24′- 110°37′之間。涉及北董景明村、南林交村、北林交村、東明德村、西明德村、南下郇村、東下郇村、東閆村、西閆村、白水村、李野村、義門村等17個主要行政村,曲沃縣北董大蒜地理標(biāo)志保護(hù)總面積2000公頃,年生產(chǎn)總量60000噸。
外在感官特征:無磕碰,無損傷,蒜皮白或紫(因品種而異),無霉點(diǎn),個大,且正。北董大蒜分為白皮、紫皮兩種,頭大瓣齊,皮薄如紙,清白似玉,粘辣清香,營養(yǎng)豐富。
內(nèi)在品質(zhì):大蒜又名葫,為百合科植物的根莖,其性溫味辛辣,所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用,對于細(xì)菌性、真菌性與原蟲- 染有明顯的治療與預(yù)防價值。明李時珍著《本草綱目》稱:大蒜“其氣熏烈,能通五臟,達(dá)諸竅,去寒濕,辟- ,消痛腫,化癥積肉食此其功也?!北倍笏夂胸S富的維生素、蛋白質(zhì).營養(yǎng)價值和藥用價值較高,在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點(diǎn)外。北董大蒜含有蛋白質(zhì)5.46%;鈣238mg/kg、銅1.92mg/kg、鐵13mg/kg、錳4 mg/kg、鋅7.46 mg/kg、鉀0.502 %。具有強(qiáng)烈的殺菌解毒、消濕祛瘟功效,并能降低人體胃內(nèi)亞硝酸鹽的含量,有抗腫瘤作用。
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