抿豆面含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、磷和多種維生素，常吃抿豆面對(duì)高血壓病癥有一定療效。做抿豆面時(shí)，先將豌豆面與白面和成糊糊狀，待鍋里的水燒開以后，將特制的抿面床子放在鍋上面，用木杵子往下抿。煮熟后撈在碗里，澆上以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳做成的素鹵汁或澆以豬、羊肉臊子葷鹵汁，味香可口，別有一番風(fēng)味。

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