小米燜飯

小米的原糧為“谷子”。武鄉(xiāng)盛產(chǎn)的谷子名揚四方。小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃，近幾年來，武鄉(xiāng)大力推廣種植晉谷21號，所以小米稱“汾洲香”，日漸成為太行名米，重點開發(fā)。“小米燜飯”因米質(zhì)不同而不同。燜成的米飯有筋，爽口，軟綿。食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜更佳。

1.外在特征：武鄉(xiāng)小米 武鄉(xiāng)小米的初產(chǎn)物是谷子，屬禾本科一年生草本植物，谷子脫殼后成小米，呈卵圓型，晶瑩圓潤，色澤金黃，氣味馥香。 2、內(nèi)在品質(zhì)：經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗，“武鄉(xiāng)小米”內(nèi)在各項指標均符合國家標準：蛋白質(zhì)： 9.2――11.65%； 直鏈淀粉：15.4――17.45%；脂肪：3.3――3.7%；鋅：12.5――15.5 mg/kg；磷： 2001――2015mg/kg；鉀：1097.5――1207.5 mg/kg；鈣：71.25――83.3mg/kg；鐵16.9――18.9mg/kg；硒 0.033――0.063 mg/kg。 3、武鄉(xiāng)小米產(chǎn)品質(zhì)量符合國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

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