張北莜麥是河北省張家口市張北縣的特產(chǎn)。張北莜麥選用海拔1500米以上無公害、無污染的壩上高寒山區(qū)的優(yōu)質燕麥精制而成。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必須氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質營養(yǎng)
莜麥,禾谷類作物。學名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養(yǎng)豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富,耐饑抗寒,在張北被譽為一寶。征麥含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸。
年產(chǎn)量1000噸。
主要營養(yǎng)成份:每100克含蛋白質15.6克,脂肪8.8克、淀粉65克,熱量402千卡、鈣69毫克、磷390毫克,鐵380毫克、維生素1310.18毫克、維生素1320.13毫克。
在金保年的《土默川風情》中這樣形容過莜面:冷調校面搗燒酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人們口水流??梢娙藗儗娴南矏?, 莜面吃法頗多,風味各有干秋??梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩鈍、撥面、山藥扁魚子等,也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等,不僅成為當?shù)厝说囊环N主要食品,而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。
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