廣宗醬豬蹄是河北省邢臺市廣宗縣的特產(chǎn)美食。廣宗醬豬蹄色澤棗紅,外型完整,離骨酥爛,鮮香不膩,營養(yǎng)豐富。熱吃,口感嫩滑,肥而不膩;涼食,膠質(zhì)軟韌,余味悠長。
廣宗名吃“醬豬蹄”,在當(dāng)?shù)剡€是小有名氣的,醬豬蹄好吃,其特色之處關(guān)鍵在于它的制作和用料。據(jù)介紹,其制作方法和傳統(tǒng)的制作方法基本是相同的:選用優(yōu)質(zhì)豬蹄,經(jīng)過嚴(yán)格的原料處理后,放入老湯中,加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調(diào)料和中草藥,用溫火燒開,燉上三個小時左右,出鍋即可食用。成品色澤棗紅,外型完整,離骨酥爛,鮮香不膩,營養(yǎng)豐富。熱吃,口感嫩滑,肥而不膩;涼食,膠質(zhì)軟韌,余味悠長。
醬豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。據(jù)了解,它不僅是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴,還具有美容、提高睡眠質(zhì)量、改善身體微循環(huán)、預(yù)防或減輕冠心病、壯腰補(bǔ)膝、通乳等功效,能加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,是很好的滋補(bǔ)品。據(jù)有關(guān)食品營養(yǎng)專家分析,豬蹄中含有的維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等十多種氨基酸含量均與熊掌不相上下,所以也素有“賽熊掌”的美譽(yù)!
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