義聚永高糧酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，是天津酒業(yè)的代表和天津大直沽酒業(yè)的唯一傳人,是中國出口最多的高度白酒。據(jù)史料記載，天津白酒釀造業(yè)早在元泰定三年（1326年）就已出現(xiàn)，到清代鼎盛時期，大直沽成為當時天津的釀酒匯集地。悠悠歲月的淘洗，使大直沽酒形成了一套以義聚永高糧酒為代表的獨特傳統(tǒng)釀制技藝。

元代，天津衛(wèi)的大直沽因其獨特的地理位置而成為當時南糧北運的重要樞紐，因此呈現(xiàn)出“東吳轉(zhuǎn)海輸?shù)揪?，一夕潮來集萬船”的繁榮景象。而當時眾多的航海者也將對海神天妃的信仰，帶到這里并迅速傳播。元代的《元海運志》中稱：“于是省臣漕臣，齋戒卜吉天妃靈慈宮?！蹦戏竭\來的稻米，遼東運來的高粱，都是釀酒的上佳原料，再加上大直沽靠近海河，又為釀酒提供了充足優(yōu)質(zhì)水源。于是，天津的釀酒業(yè)便孕育而生。

當時促進天津釀酒業(yè)的大發(fā)展，還有兩個重要原因：一是無論官方祭奠還是民間祭奠，都用大直沽的酒作為祭祀用酒；二是船工們經(jīng)海上辛苦勞作，到這里停靠歇息，往往需要飲酒解乏。明人《直沽棹歌》云：“天妃廟對直沽開，津鼓連船柳下催；釃酒未終舟子報，柁樓黃碟早飛來?！泵枋龅募词呛胶Ｕ叩诌_直沽后在天妃廟前以酒行祀的風(fēng)俗。此后數(shù)百年間，大直沽酒業(yè)日趨興盛，并逐漸傳播到港澳臺及東南亞信仰媽祖的華人文化圈，成為中華民族文化、酒文化與媽祖文化相結(jié)合的紐帶。

天津釀酒業(yè)到了清代更加興盛，燒鍋總數(shù)達幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾，名聲也越來越大。乾隆年間詩人崔旭在《津門百詠?大直沽》中贊譽直沽美酒：“名酒同稱大直沽，色如琥珀白如酥。”還有詩稱：“人馬過直沽，酒聞十里香。”但在龐大的民間釀酒業(yè)中，可圈可點的不多，只有燒鍋“義聚永”不僅規(guī)模最大且最具代表性。因為“義聚永”將南曲和北曲進行對比，將不同成分、不同種類的酒進行試驗，傳承元代的直沽燒鍋技藝，研制出一套制曲工藝，并在發(fā)酵過程中加入酸漿，提高酒曲的活力，大大地提升了產(chǎn)酒率，使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有的風(fēng)格享譽津門。時至今日，國內(nèi)外暢銷不衰的“義聚永”金星牌旗下系列酒，仍保留著這種傳統(tǒng)工藝。

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