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果子干-朝陽區(qū)特產

2022-10-21 果子干包裝設計

數九,舊日的北京一到這個季節(jié)市面上就見不到鮮果了,能調味解饞的不過是些冰糖葫蘆、凍柿子,不像現(xiàn)在荔枝、西瓜、水蜜桃,南北鮮品琳瑯滿目,人們隨時都可以大飽口福。果子干兒是早年北京人在冬季做的一種風味小吃,是由杏干兒、柿餅、鮮藕和葡萄干兒等果品制成的。由于原料大多產于秋冬季節(jié),加之做好的果子干兒鎮(zhèn)涼了吃最可口,因此人們都在數九之后才做這種小吃。

果子干是北京小吃中的夏季食用的品種。《燕都小食品雜詠》中詠果子干的詩說:“杏干柿餅鎮(zhèn)堅冰,藕片切來又一層。勸爾多添三兩碗,保君腹瀉廁頻登?!辈⒆⒄f:“夏季之果干,系以杏干柿餅等浸水中,上層覆以藕片,食者不覺有腹瀉之虞?!睆闹锌梢灾拦痈傻淖龇ā!侗本┩琳Z辭典》十分準確地解釋了它的做法:“果子干:以柿餅為主,加入杏干兒,用溫開水浸泡,最后加鮮藕片,調成濃汁,味甜酸,為老北京夏季食品?!?

果子干,柿餅呈琥珀色,大甜杏干呈橙紅色,加上雪白的藕片,上澆糖桂花汁,放在果盤里用冰鎮(zhèn)著,吃到嘴里涼絲絲、脆生生,甜酸爽口,所以很受歡迎。京城果子店多有出售,以東珠市口的“金龍齋”最出名,也有走街串巷的小販,手持兩只銅冰盞,上下顛動,敲出有節(jié)奏的響聲,十分引人。過去稱這些小販是“打冰盞兒”的,他們除賣果子干,還買酸梅湯、玫瑰棗、煮海棠、泡大紅干兒,都是老北京人夏季食用的小吃。

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