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甜醬黑菜-房山區(qū)特產(chǎn)

2022-10-21 甜醬黑菜包裝設(shè)計(jì)

原料配方:咸香瓜丁100千克,杏仁6.5千克,姜絲6.5千克,甜面醬250千克

制作方法:

1.選料及初加工:香瓜要選取七八成熟的竹葉青香瓜。瓜形勻稱,無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷。杏仁須用清水浸泡開(kāi),剝?nèi)ネ馄?。姜絲要選取鮮嫩姜。切成2×2毫米細(xì)絲。

2.腌制:香瓜漬前應(yīng)將之剖開(kāi),取出瓤籽,用清水洗凈,然后擺一層瓜、撒一層鹽,100千克鮮皮用鹽6.5千克。腌制過(guò)程中每隔4小時(shí)倒缸一次,共倒缸3次后撈出。

3.切?。呵兄瞥?厘米的方丁,裝布袋壓榨水分。

4.醬制:按上述配料比例摻合均勻后放入甜面醬內(nèi)醬制,約醬制30天,其中前20天每日應(yīng)扒3~4次,以后則可1~2次,30天后即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn):色澤深褐,富有光澤,帶有濃厚的醬香氣和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齊不碎。

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品牌:費(fèi)氏萬(wàn)里品類:蘋果醬品類特點(diǎn):陜西高山蘋果醬品牌符號(hào):獎(jiǎng)牌符號(hào)