2020年，雖然受新型冠狀病毒的影響，固定商品的穩(wěn)定供應(yīng)成為優(yōu)先事項，但新產(chǎn)品周邊地區(qū)并不低迷，反而早早出現(xiàn)了應(yīng)對“新生活方式”的道具，以及具有戰(zhàn)勝冠狀病毒意義的健康訴求產(chǎn)品，也有活躍的范疇。 另外，當(dāng)初在家時間長的情況下的家里蹲消費和約1年后的現(xiàn)在的家里蹲消費發(fā)生了變化。 在烹飪等需要花費時間的同時，遠程辦公中的三餐的準備等負擔(dān)也逐漸顯現(xiàn)出來，需求內(nèi)容很有可能隨著冠狀病毒帶來的生活方式的前景不透明感而發(fā)生變化。 為了能作為2021年新產(chǎn)品動向的參考，將月刊《食品新產(chǎn)品趨勢》編輯部選出的過去一年的“備受矚目的新產(chǎn)品”分為“抓住消費心態(tài)的10個類別”進行介紹。

　　2020年是被新型冠狀病毒捉弄的一年，每一天都目睹了走向健康的一步是否會輕易崩塌。 雖然疫苗終于開發(fā)出來了，但目前還不能掉以輕心，以免出現(xiàn)變異種。

　　“長頸鹿iMUSE檸檬”(長頸鹿肝) 在這種情況下，2020年備受矚目的健康關(guān)鍵詞是【免疫力】。 免疫力是保護身體免受病原菌和病毒等異物侵害的功能，但是為了提高其免疫，采用食材的新產(chǎn)品大量登場。 以自古以來就很受歡迎的乳酸菌為首，積極引進發(fā)酵食品、蔬菜等的提案很盛行。

　　雖然針對冠狀病毒的對策是個大主題，但果然重要的是“日常的健康管理”。 每一個人每天都想關(guān)注健康的飲食習(xí)慣，但不要忘記，業(yè)界每年都在努力研究一些新的健康因素和材料，促進我們的健康意識。

　　“燕麥片<蘑菇奶油>”(旭松食品) 著眼于類似老齡化社會的“記憶力”的單品、維持健康的牙床、藥膳、草藥和切口多種多樣。 也許是受到了由于自我約束，在家時間也增加了的情況下，網(wǎng)上活動也增加了的影響吧，面向電競的飲料也增加了。

　　2020年春天，緊急事態(tài)宣言傳遍全國，人們停留在家庭內(nèi)的情況增加了。 遵循控制所有外出的要求，結(jié)果產(chǎn)生了個人的新煩惱。 那就是【冠狀病毒發(fā)胖】。 雖然自我約束的生活給人一種容易發(fā)胖的環(huán)境，但由于生活環(huán)境的急劇變化，壓力似乎也有很大的影響。

　　“長頸鹿最榨取<零糖分>”(長頸鹿啤酒) 但是，如果運動不足繼續(xù)下去的話，也有可能成為生活習(xí)慣病的后備軍。 于是，低卡路里且滿足感高的單品，以及作為冠狀病毒對策的身體制作，很久以前就開始受到關(guān)注的蛋白質(zhì)商品也很受歡迎。

　　以贊同SDGs (可持續(xù)開發(fā)目標)理念的食品企業(yè)為中心，工廠基礎(chǔ)食品(植物性食品)的開發(fā)在世界范圍內(nèi)非常活躍。 在奧運會也預(yù)定舉行的情況下，也有呼聲稱2020年日本將開啟替代肉市場，但新冠災(zāi)禍優(yōu)先供應(yīng)經(jīng)典產(chǎn)品。 但是包括企業(yè)的社會使命在內(nèi)，商品開發(fā)仍在繼續(xù)。 2021年似乎是包括以自然形式滲透在內(nèi)的新的開始之年。

　　“Try Veggie <用大豆肉做的迷你炸雞>”(普里馬火腿) 在比根和素食主義者很少的日本，雖然感覺還沒有達到“消費者的需求”的境界，但也有很多人認為這是健康意識的延長線上。 在設(shè)定合理的價格區(qū)間的同時，消除“反正也不好吃”這種想法的形象戰(zhàn)略和手段也是關(guān)鍵吧。

　　可以說是食品制造商的一大工作之一就是原料采購。 穩(wěn)定供應(yīng)自不必說，尋找安全放心的講究素材是商品開發(fā)的根本。

　　“SABACHi”(味源) 一直以來，加工食品，只有加工才能提供其美味。 但是，好不容易選出來的素材的好處，讓人直接感受到的概念商品急劇增加。 對于簡單地品嘗素材美味的提案，消費者也應(yīng)該掩飾不住驚訝。

　　“美味佳肴~~~！ ”的臺詞更有食品的吸引力不是嗎？ 雖然現(xiàn)在我們的飲食情況大多是“用腦子吃”，但是訴諸本能的“美味”的效果非常好。 另外，對這種商品敏感的是“女性”。 很大程度上得益于女性特有的敏銳眼光和發(fā)現(xiàn)力，女性也擅長于很好地理解制造商的目標。

　　“巧克力餅”(敷島制面包) 能很好地擊中女性心理的閃閃發(fā)光的商品，能讓業(yè)界也閃閃發(fā)光，這么說一點也不過分吧？

　　能激發(fā)消費者的興趣，開發(fā)出與創(chuàng)造新味覺相關(guān)的商品也是食品特有的。 在店里說:“嗯？ ”如果讓我看兩次的話，可以說有一半是成功的吧。 “原來有這樣的方法?。?“這種味道是螞蟻嗎？ ”“……但是我想嘗嘗！ ！ ”

　　“森永美味番茄酸奶”(森永乳業(yè)) 驚訝引起了話題，連接購買，在SNS上擴散…之后而來的第二次驚訝說:“(意外地)好吃！ ”制造商和消費者都戒不掉享受這一系列流程。

　　隨著工作環(huán)境的變化、單身高齡家庭的增加、女性進入社會的活躍，“沒有時間”的人越來越多。 另外，因為冠狀病毒而在家的時間增加，可以悠閑地做飯，另一方面，做三餐是非常辛苦的事情。

　　“我不包了！ 餃子的原材料”(昭和產(chǎn)業(yè)) 雖然現(xiàn)在也有很多商品能輕松方便地吃飯，但是不需要洗衣服、不需要準備、不需要準備火，便利性不斷發(fā)展。 雖說如此，但味道并沒有疏忽。 可以同時滿足追求正宗味道的呼聲和追求便利的呼聲的產(chǎn)品群一應(yīng)俱全。

　　隨著食品味道的進化，掀起革命的是包裝。 既有不需要烹飪器具和調(diào)味料等以“方便”為目的的物品，也有將最終的使用便利性具體化的產(chǎn)品。

　　“朝日超級干<生啤酒罐>”(朝日啤酒) 不用洗衣服，用微波爐完成，使用量的調(diào)整等，設(shè)想到細微之處的細致是日本人特有的想法嗎？ 另外，對于精心包裝，讓外觀、吃法、飲用方法變得愉快的創(chuàng)意商品，不由得會發(fā)出感嘆的聲音。

　　雖然是出現(xiàn)了這么多新產(chǎn)品的日本食品，但實際上保守的部分也很多。 對經(jīng)典品牌產(chǎn)品的“信任感”“安全感”是相當(dāng)大的財富。 因此，近年來數(shù)量非常多的是發(fā)揮品牌力的縱橫展開。 提出了至今為止熟悉的產(chǎn)品，稍微進化一下，添加健康要素，改變食用方法等，可以說是冒險的提案。

　　“瘋狂鹽<黃油米飯素>”(尼日弗里食品) 包括對熟悉品牌的話是不可能失敗的心情，以及對其從平時的味道如何變化的驗證在內(nèi)，消費者的關(guān)注度將會提高。

　　在日本糧食報社發(fā)行的月刊《食品新產(chǎn)品趨勢》中，作為每月“備受關(guān)注的新產(chǎn)品”，以新穎性高的概念、獨特的切入點、新技術(shù)的采用等標準挑選并刊登產(chǎn)品。 4月21~23日，在東京國際展示場舉辦的家常菜便當(dāng)當(dāng)餐·餐飲業(yè)的業(yè)務(wù)用專業(yè)展“第24屆Fabex 2021”(日本糧食報社主辦)上，將設(shè)置月刊“食品新產(chǎn)品趨勢”選出的引人注目的新產(chǎn)品柜臺。 加上上述10個主題，預(yù)計公布商品共計約130件。

　　 此外，還免費分發(fā)《食品新產(chǎn)品趨勢》文摘版(數(shù)量限定)。 請一定要和您的到場一起光臨本柜臺。

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