馓子麻花包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將馓子麻花包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是馓子麻花產(chǎn)品的介紹，第二部分是馓子麻花產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是馓子麻花產(chǎn)品的介紹:

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。

　　簡介

　　【原料介紹】：馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，形容說“嚼著驚動(dòng)十里人”。

　　【營養(yǎng)分析】：馓子麻花的營養(yǎng)成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，屬油脂類、高熱量食品，不宜多食。

　　【相關(guān)人群】：一般人群均可食用，孕婦、高血脂癥、糖尿病患者不宜食用。

　　【制作指導(dǎo)】：用面粉加發(fā)酵面和水揉在一起，成面團(tuán)，糖，搓成股擰成麻花形，入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。

　　【其它相關(guān)】：馓子麻花是用發(fā)酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。古代將麻花、馓子作為寒具的代表，寒食節(jié)禁火之日，多食此品。據(jù)《續(xù)晉陽秋》載：“桓靈寶好蓄書法名畫，客至，常出而觀?？褪澈撸臀燮洚?，后遂不設(shè)寒具?！睋?jù)此典故可知寒具是油炸食品。唐韋巨源《食單》載：“巨勝奴—酥蜜寒具”。再明李時(shí)珍《本草綱目》曰：“寒具，冬春可留數(shù)月，及寒食禁煙用之，故名寒具?！钡搅饲宕?，據(jù)御膳房食單載：“乾隆十九年（1785）三月十六日總管馬國用傳，皇后用野意果桌一桌十五品?！逼渲芯陀小鞍l(fā)面麻花”作點(diǎn)心。大約從清代起將是麻花、馓子分立，麻花較硬而粗，馓子細(xì)而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花發(fā)祥麻花，就是用發(fā)酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經(jīng)過搓擰，油炸而成。但也有稱為“馓子麻花”者，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。

　　【備注】：馓子麻花能久存不壞，置于塑料袋中，半月酥脆如故。馓子麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。

　　制作方法

　　將明礬、堿面、白糖、糖桂花和溫水用木槌研化，隨即倒入面粉和成面團(tuán)，揉勻至面團(tuán)光潤不粘時(shí)，刷上一層花生油餳半小時(shí)將面團(tuán)搓成圓條。

　　摘?jiǎng)?，搓成約二寸長的長條，蘸上水和芝麻仁，蓋上濕布，再餳40分鐘取小條搓成約一尺二寸長、直徑二分的細(xì)條，并從中間對(duì)折成兩根，將合攏的兩端捏在一起橫放好，再取一小條做成同樣的形狀。

　　隨即將兩條的兩端分別捏在一起，抻成一尺二寸長，從中間斜著對(duì)折，使一端的左側(cè)壓在另一端的右側(cè)上，再輕輕地捏在一起。

　　即成馓子麻花坯子用花生油將馓子麻花坯子炸至金黃色即成。

　　制作工藝

　　用和好的發(fā)酵面對(duì)上堿，另用一塊面和上紅糖，做時(shí)將發(fā)酵面分兩塊，一塊搟開后，將紅糖和的面鋪上，再搟另。

　　一塊發(fā)酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。

　　從小塊中間開一刀口，然后打開，將薄的一面往里翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了?；ㄉ蜔宄蔁?，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時(shí)撈出瀝盡油，趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵信菀环昼娺^蜜，浸透后，撈在盤里晾涼即可食。馓子麻花色澤棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。

　　北京南來順飯莊的蜜麻花最有名。1997年被評(píng)為"北京名小吃"和"中華名小吃"。與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點(diǎn)。

　　市場制品

　　1）原料配比面粉25kg，植物油12．25kg，白砂糖6．75kg，姜片250g，堿面175g，青、紅絲各110g，桂花275g，芝麻仁750g，糖精5g，水7．5L

　　2）操作要點(diǎn)

　?、俸兔姘l(fā)酵：在炸制麻花前一天，用3．5kg面粉加入500g老肥，用4L溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵至次日備用。

　?、诨喝?L水將3．5kg白糖、135g堿面和5g糖精用文火化成糖水備用。

　?、壑扑置妫喝?．5kg面粉，用550——650g熱油燙成酥面。

　　④燙麻仁：取750g麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。

　　⑤和料：用燙好的酥面，加入白糖3．25kg、青紅絲、桂花、姜片和25g堿面，再放入冷水1750mL搓勻，用500g干面搓手，搓手后的面與面塊混勻并攪和到軟硬適度。在搓條過程中用撲面1000g。

　?、藓兔妫簩⑹Ｏ碌母擅?6kg放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的面種摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小、不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>

　?、叱尚危簩⒋竺骛h好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35cm的短條，并將條理順，一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作麻條。將和好的酥面制成酥條，按光條、麻條、酥條5：3：1的比例，搓成繩狀的麻花，捏好嘴。

　?、嘤驼ǎ河蜔翜?zé)釙r(shí)，放入麻花生坯，炸制20min左右，待呈棗紅色、麻花體直不彎時(shí)撈出，在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

　　3）設(shè)備信息：攪拌機(jī)，蒸煮鍋，和面機(jī)，壓條機(jī)，油炸鍋和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；面筋機(jī)：MJ125A型；電機(jī)功率4.4kw；外形尺寸2080×900×1040（mm）；自動(dòng)油炸面包圈機(jī)：MBQ80A-1型；電機(jī)功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）。

　　歷史典故

　　馓子古時(shí)候稱寒具。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中，就有：“粔籹蜜餌，有餦餭兮”的句子。粔籹蜜餌、餦\\\餭是什么東西？宋代林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”，“

　　餦餭乃寒具食，無可疑也”。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金?！?/p>

　　但有人說這不是劉禹錫寫的，而是蘇東坡為一個(gè)賣“寒具”食的老太婆寫的廣告宣傳詩。且不管誰是原作者，但這首詩卻把“寒具”這種油炸食品描繪得活靈活現(xiàn)，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么？明代李時(shí)珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”?？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了。

　　為什么古人要吃“寒具”這種食品，其中還有一段傳說。原來古代清明節(jié)前一日為民間的寒食節(jié)，要緊火3天。晉陸翙的《鄴中記》有“冬至后一百五日為介子推斷火冷食”的記載。說的是介子推曾伴隨公子重耳一起過著流亡生活達(dá)19年之久，在重耳餓肚無食時(shí)，曾割股獻(xiàn)君，可謂忠心耿耿。但重耳重新執(zhí)政為晉文公后，在論功行賞時(shí)卻忘記了介子推。為此介子推帶了母親去了綿山隱居。晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見，命令放火燒山，想趕出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯會(huì)見晉文公，母子雙雙抱木而被燒死。為此晉文公十分悲痛，遷怒于火，下令介子推死前三日全國禁煙火，于是就有了寒食節(jié)。三日不動(dòng)煙火，吃什么呢？那就是寒具，它過油炸制，能夠儲(chǔ)存不變質(zhì)，保持酥脆不皮，當(dāng)然時(shí)最理想的食品了。

　　經(jīng)典名店

　　北京地安門小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號(hào)。

　　宣武區(qū)菜市口南來順飯莊，是一家以經(jīng)營北京風(fēng)味小吃著稱的老字號(hào)，在這里蒸、炸、煮各式小吃琳瑯滿目，就說馓子麻花類吧，就有十幾個(gè)品種，大麻花足有以尺半長，小的蜜麻花一個(gè)兩口就能吃下，還有棗核形、扇面形的馓子麻花，小巧玲瓏，逗人喜愛，怪不得一位初次到南來順飯莊吃小吃的客人說：“吃麻花何必再上天津！”。

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，地安門在歷史上曾經(jīng)發(fā)揮過重要作用。因?yàn)槭腔食堑谋遍T，凡是皇帝北上出征巡視時(shí)大多要出地安門，親祭地壇諸神時(shí)也出地安門。光緒二十六年(1900年)，八國聯(lián)軍入侵北京時(shí)，侵略軍曾在地安門遭受清軍的頑強(qiáng)抵抗。在緊急關(guān)頭，慈禧太后帶了光緒皇帝倉皇逃出紫禁城，出皇城北門地安門，再出內(nèi)城德勝門，走避西安。1924年，馮玉祥將軍驅(qū)逐溥儀出宮時(shí)，這位末代皇帝也是從地安門灰溜溜地走向他的出生地?cái)z政王府的。早年，地安門內(nèi)設(shè)置有許多為皇家服務(wù)的衙門，諸如尚衣監(jiān)、司設(shè)監(jiān)、司禮監(jiān)、酒醋局、織染局、針工局、巾帽局、火藥局、司苑局，還有鐘鼓司、供用庫、蠟庫、簾子庫、兵器庫、皮房、紙房、安樂堂等。

　　地安門的歷史文化讓馓子麻花的味道又加重了很多……

　　天津麻花

　　說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。就說生產(chǎn)廠家、店家，大大小小不計(jì)其數(shù)，而最著名的還得說是桂發(fā)祥，現(xiàn)在是桂發(fā)祥麻花集團(tuán)總公司，是天津三絕食品之一。接下來便是河北區(qū)王記剪子股麻花，因其麻花形狀像一把剪子而得名。還有河?xùn)|區(qū)十香齋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲瓏，富有營養(yǎng)，以及新崛起的各種麻花等等，各區(qū)各縣都有生產(chǎn)廠家，而在市區(qū)大街小巷的食品店，糕點(diǎn)店、副食門市部、小吃店、各大超市食

　　品經(jīng)營區(qū)以及車站、碼頭、機(jī)場到處都有經(jīng)營天津麻花．特別是桂發(fā)祥(十八街)麻花的。天津麻花早已咸了國人饋贈(zèng)親友的禮物，年年、月月、日日如此經(jīng)久不衰，這是天津人的驕傲。七十多年前，天津的麻花店經(jīng)營的麻花幾乎是千篇一律。用兩三根白條擰在一起不捏頭叫“繩子頭”，兩根白條加一根麻條擰在一起叫“花里虎”，兩三根麻條擰成叫“麻軸”。而那時(shí)炸出的麻花雖脆香，但艮硬。1937年范貴林、范貴才兩兄弟各自開設(shè)麻花店。范貴林開了一家起名“貴發(fā)祥”。范貴才開了一家起名“貴發(fā)成”。

　　由于他們之間的競爭，促進(jìn)了麻花質(zhì)量的提高。范貴林立于革新，屢經(jīng)探索，終于研制了夾餡和半發(fā)面的新品種。兌堿隨季節(jié)、氣候變化而增減配比方法，使炸出的麻花一年四季保持質(zhì)量穩(wěn)定。1956年公私合營后，生產(chǎn)工人對(duì)品種的規(guī)格又作了改進(jìn)。根據(jù)群眾需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各異的多種規(guī)格麻花。這種獨(dú)特風(fēng)味的夾餡什錦麻花，口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿，因而特別受群眾歡迎。特別是近些年來，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了，品種增加了，使這一特色食品走上了更加廣闊的發(fā)展道路。桂發(fā)祥麻花不僅品種有六、七個(gè)，而且規(guī)格齊全，要大有大，要小有小，大的25公斤、5公斤，小的50g、100g。

　　大麻花曾作為參加天津食品博覽會(huì)以及“天交會(huì)”等活動(dòng)的展品，重達(dá)十公斤，麻花越大越不好操作，但是拿出絕活來，不論多大的麻花，一經(jīng)油炸必定酥脆麻花掉地上必定全碎，以示其質(zhì)量。桂發(fā)祥的麻花“酥脆香甜、久放不綿”，是其自身質(zhì)量的寫照；說它“堪稱絕活”是稱其酥脆不艮，越嚼越香，甜口適度，有閩姜香味，以及炸得透，無水分，最少能放三個(gè)月，秋季麻花能過冬，不需防腐劑。“王記”剪子股麻花（亦稱“王記”馓子麻花）與桂發(fā)祥什錦麻花同為天津特色風(fēng)味名品。其創(chuàng)始人工云清，在50年代中期，研制了這種剪子形狀的麻花，并不斷改進(jìn)提高，使之頗具特色，多次被評(píng)為市優(yōu)和部優(yōu)產(chǎn)品。

　　相關(guān)信息

　　馓子，是回族待客、送禮、過節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省都有吃馓子的習(xí)俗。

　　當(dāng)回族親友拜節(jié)時(shí)，要拿馓子送禮，家里來賓客時(shí)要端上馓子和蓋碗茶招待，邊吃邊喝邊聊天。回族的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會(huì)兒。當(dāng)油鍋熱時(shí)，左手四指并攏，纏上面條七團(tuán)，輕輕抻長，套在筷子上下鍋。寧夏、甘肅、青海等地的回民做馓子時(shí)，把面搓成均勻的長繩狀，對(duì)頭折成兩個(gè)來回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內(nèi)炸出?；孛竦拟套涌瓷先S鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。1982年西北五省烹飪比賽表演時(shí)，寧夏回族的馓子色彩鮮艷奪目，味道芳香，轟動(dòng)了西安。

　　回族的麻花，制作也很精細(xì)，品種多樣，有蜜麻花和淡味脆麻花兩類，脆麻花又可分為三股麻花、繩子頭麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等等。這些麻花的原料成分略有不同，但搓法多樣，色鮮味美。

　　回族還用同樣的原料制作出油酥花繭、油酥脆花，以及各種花花、油圈等等。入口脆酥，味道香甜。如今回族群眾開設(shè)的馓子、麻花館，門庭若市，供不應(yīng)求，深受兄弟民族的歡迎和贊譽(yù)。

馓子麻花競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

馓子麻花包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：馓子麻花品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：馓子麻花目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究馓子麻花的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到馓子麻花包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的馓子麻花包裝更能吸引消費(fèi)者。

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