雞仔餅包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將雞仔餅包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是雞仔餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是雞仔餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是雞仔餅產(chǎn)品的介紹:

　　雞仔餅是廣東廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。

　　歷史起源

　　其成為名餅卻在半個(gè)世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來(lái)，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。

　　小鳳餅成為名餅是在半個(gè)世紀(jì)之后。成珠茶樓當(dāng)時(shí)因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評(píng)。就這樣，新品種的“成珠小鳳餅”誕生了。[1]

　　風(fēng)味特色

　　雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來(lái)比較脆；皮厚餡豐的，酷似國(guó)畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。咬一口，只聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個(gè)香料庫(kù)，復(fù)合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開，直至進(jìn)入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……雞仔餅的最大特點(diǎn)是耐人尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞；它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調(diào)料集于一身，融于一爐，《水滸》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調(diào)乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴！因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱出類拔萃，令人青睞有加。

　　制作工藝

　　制作材料

　　主料：面粉250克。

　　輔料：花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黃1個(gè)、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

　　調(diào)料：白糖50克、糖稀200克、麥芽糖50克、胡椒粉5克、鹽5克、色拉油50克、高度酒少量

　　制作方法

　　花生炒香切碎，白芝麻入鍋炒香，瓜子仁，核桃切碎；放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽；拌勻；面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、枧水、清水輕輕拌勻；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌勻；揉成光滑的面團(tuán)；揉成條，下成40克一個(gè)的面劑；搟薄，放入餡料；對(duì)折起來(lái)，捏緊劑口；刷上一層蛋黃液；放入烤箱中；用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。

　　雞仔餅的特別提示：冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻，腌數(shù)天制成，因肥肉熟后呈半透明狀而得名。

　　制餅皮方法

　　白面粉與麥芽糖混和搓成粉團(tuán)，再分成小粉團(tuán)，每件小粉團(tuán)分別捏成圓粉皮，包入一份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出。包好后，放入雞仔餅?zāi)Ｐ椭?，用手壓?shí)，然后將模印輕輕敲打，雞仔餅即脫模而出。最后把雞仔餅排放在鐵烤盤內(nèi)，餅面涂一層蛋黃水，放進(jìn)已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鐘，餅呈金黃色時(shí)，即可取出。

　　其他做法

　　食材

　　主料

　　冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿60g

　　輔料

　　鹽2g、植物油50g、白糖20g、枧水適量、南乳適量、蒜蓉適量、五香粉適量、胡椒粉適量、清水適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備一塊板油，去肉去皮;

　　2.切小粒;

　　3.豬油粒焯水，瀝干;

　　4.加糖和酒腌制，至少20天;

　　5.炒糕粉：糯米粉放鍋?zhàn)永镄』鸪窗〕?，炒出香味，顏色微微發(fā)黃;

　　6.將芝麻、花生，分別炒香，與糕粉混合;

　　7.加入腌制好的冰肉;

　　8.放入剩下所有干的材料混合后，加入濕材料攪拌均勻;

　　9.拌勻后靜置半小時(shí);

　　10.搓成小團(tuán)，壓扁，排入烤盤;

　　11.175度15——20分鐘，出爐晾涼即可。

　　小貼士

　　1.冰肉其實(shí)就是肥豬肉經(jīng)過(guò)腌制而得的，豬油中的脂肪酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，經(jīng)過(guò)充分腌制的豬油不但不會(huì)油膩，反而清甜爽口。

　　所屬菜系

　　粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，粵菜取百家之長(zhǎng)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生、核桃、芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

　　食物相克

　　核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之， 核桃不宜與酒同食。

　　雞仔餅制作材料——核桃

　　雞仔餅制作材料——核桃

　　社會(huì)評(píng)價(jià)

　　小鳳餅過(guò)往曾獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。包括在20世紀(jì)20年代初，獲得了“展品賽會(huì)最優(yōu)等獎(jiǎng)”，1931年獲得了“廣州市國(guó)貨展覽會(huì)”一等獎(jiǎng)。據(jù)說(shuō)當(dāng)年廣播電臺(tái)曾編了一段順口溜作宣傳：“老鄉(xiāng)老鄉(xiāng)，幾時(shí)出省城？省城最有名，成珠雞仔餅，你去省城最緊要買雞仔餅?！遍L(zhǎng)期以來(lái)，來(lái)自中國(guó)各地的過(guò)客都喜歡手提一盒“小鳳餅”回家，作為到過(guò)廣東的標(biāo)記和最珍貴的“手信”。國(guó)外華僑乃至外國(guó)游客都把“小鳳餅”視為代表中國(guó)餅食的珍品。所以，小鳳餅的銷售點(diǎn)逐漸遍及省港澳。2000年9月，由于背負(fù)多重債務(wù)無(wú)力償還，上級(jí)單位廣州市海珠區(qū)飲食服務(wù)有限公司開始無(wú)力經(jīng)營(yíng)，成珠樓關(guān)門結(jié)業(yè)。2006年3月，成珠樓在眾多惋惜之聲中被拆卸。2000年，在成珠樓被拍賣之后，以前的老員工在酒樓原址馬路的正對(duì)面開了一間“成珠餅家”，繼續(xù)銷售小鳳餅。

雞仔餅競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

雞仔餅包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：雞仔餅品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：雞仔餅?zāi)繕?biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究雞仔餅的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到雞仔餅包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的雞仔餅包裝更能吸引消費(fèi)者。

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