香菇肉醬罐頭包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將香菇肉醬罐頭包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是香菇肉醬罐頭產品的介紹，第二部分是香菇肉醬罐頭產品包裝設計八大步驟。

第一部分是香菇肉醬罐頭產品的介紹:

　　香菇肉醬罐頭就是將符合要求的香菇、豬肉和豆瓣醬等原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(或不經(jīng)烹調)、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成，具有一定真空度。

　　營養(yǎng)價值

　　香菇屬高蛋白低脂肪的食品，其營養(yǎng)物質十分豐富， 此外香菇還含有多種營養(yǎng)素，如香菇中還含有一般蔬菜中所缺乏的維生素D原(麥角街醇)，高于營養(yǎng)豐富的大豆，它可轉化VD，能預防VD缺乏引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的何樓病。構成香菇蛋白質的氨基酸有十余種，有7種人體必需氨基。酸香菇中的灰分元素鉀占64%，是作為堿性食品中的高級食品，可中和肉食類產生的酸。

　　香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且具有一定的藥用價值。香菇中含有香菇多糖，是香菇中特有的一種多糖成分，可調節(jié)人體免疫系統(tǒng)，刺激抗體形成活性巨噬細胞，具有抗腫瘤作用，臨床試驗還表明，香菇多糖還是治療各種肝炎，特別是慢性遷移性肝炎的良好藥物；含有的雙鏈核能誘導人體網(wǎng)狀組織細胞和白血球釋放干擾素，具有抗病毒能力；香菇中還含有腺嗦吟、膽堿、氧化酶和核酸等物質，因而具有降低血壓、血脂的作用，對動脈硬化、肝硬化有一定的防治作用；含有大量的維生素和碘、銅、錳、鈉、鐵等多種豐富的微量元素，對促進人體新陳代謝、提高機體免疫力有一定的作用；含有豐富的維生素、亞麻油酸和生物活性酶，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎皆能起到輔助治療作用；香菇柄中含有豐富的膳食纖維，作為人類的第七營養(yǎng)素，具有預防肥胖癥、結腸癌、便秘、冠心病等疾病的功效。

　　質量標準

　　感官指標

　　色澤 ：醬紅色；

　　組織狀態(tài)： 魚肉呈丁狀或絲狀， 肉質軟硬適度， 醬體不散；

　　滋味和氣味： 具有濃郁的魚肉、香菇及豆醬混合特有的滋味和香味。

　　理化指標

　　鹽度1.5%——2.0%； pH5.0——6.0

　　微生物指標

　　符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求

　　重金屬含量(公斤制品中) 砷≤0.5mg；銅≤5mg；錫≤200mg；鉛≤1mg[2]

　　食品安全

　　挑選罐頭首先要注意罐頭的密封性，保證購買的罐頭完全密封。另外最好選擇大品牌生產的產品，并且在正規(guī)的銷售地點進行購買。

　　觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質期內，還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。

　　食品罐頭內空氣稀薄，外面的大氣會將罐頭頂部壓癟。所以，好罐頭的頂部稍凹。頂端凸出，則是罐內食品變質的標志。

　　制作方法

　　加工技術如下：

　　1. 原料和輔料

　　香菇： 選用香味濃、菌蓋厚的干香菇或質量好的鮮香菇。

　　豬肉： 選用有合格證書的小包裝分割肉(應經(jīng)過冷卻排酸)。

　　豆瓣醬： 選用蠶豆或黃豆發(fā)酵釀造的醬，色澤正常，粘稠適度，無雜質，無異味，含鹽量12%——15%，含水量不超過16%。

　　辣椒醬： 色澤紅褐，醬香味辣，含鹽量12%——14%。

　　精煉油： 選氣味正常、澄清透明的精制食用植物油。

　　淀粉： 選用潔白細膩、無雜質的玉米淀粉。

　　黃酒： 色澤澄清，味醇正常，含酒精12度以上。

　　此外，輔料還有味精、食鹽、食糖、大蒜、洋蔥等。

　　2. 原、輔料預處理

　　將干香菇放入溫水中浸泡2——4小時，留菇柄1厘米，大香菇四開，中香菇對開，再切成0.4厘米厚的條。分割肉緩慢解凍后，切成1厘米見方的肉丁，隨切隨用。豆瓣醬和辣椒醬加少量水，分別打醬備用(打醬機篩孔直徑0.8毫米)。洋蔥和大蒜去皮和根后，洗凈斬成米粒狀。

　　3. 制作裝罐

　　每鍋用香菇條8千克、豬肉丁20千克、豆瓣醬25千克、辣椒8千克、精煉油12千克、洋蔥粒8千克、大蒜粒1千克、味精0.5千克、食鹽1.5千克、白糖8千克、淀粉2千克、黃酒5千克。

　　先將植物油放入夾層鍋內加熱，放入洋蔥粒、大蒜粒炒香后，加入豬肉丁炒熟，再加入香姑條及其他配料，加熱沸騰后，再加入衡釋的淀粉，邊加邊攪拌，繼續(xù)加熱至85——90℃時出鍋，趁熱裝罐每罐裝200克(留1厘米頂隙)。

　　4. 密封殺菌

　　裝罐后真空封口，也可用熱力排氣，在罐內中心溫度達85℃時密封。然后在115℃溫度下滅菌10——50分鐘，冷卻后即為成品。[4]

　　加工要點

　　香菇含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質，但國內外的學者證實，香菇中確實含有甲醛，由于甲醛是對人體健康非常有害的化學物質，因此研究通過栽培，加工等方式有效地減少香菇中甲醛含量，成為提高香菇肉醬罐頭安全性的重要課題。

　　取一定量的混均后的香菇，將它們分成菇蓋、菇柄，分別測定整菇、菇蓋、菇柄中甲醛含量，經(jīng)測定，在香菇中菇蓋與菇柄分別占整菇的80%和20%（100g鮮香菇，菇蓋重約20g，菇柄重約20g）；菇蓋、菇柄的甲醛含量分別占整菇的83.41%，26.62%，與它們的質量分布基本一致，表明甲醛在香菇中的分布是基本均勻的。

　　在香菇罐頭加工過程中，經(jīng)清洗后香菇中甲醛含量下降了28.64%；經(jīng)預煮后，與原料菇比較，甲醛含量下降了60.76%，與清洗后的菇比較，下降了45.01%；冷卻后，與原料菇比較甲醛含量下降了72.09%，與預煮后的菇比較，下降了28.86%；此后香菇中的甲醛基本沒有變化。香菇罐頭成品中甲醛含量僅為3.29mg/kg，為原料菇的26.62%。

　　浸泡可以有效地降低香菇中的甲醛含量，浸泡到30min香菇中的甲醛含量降為8.53mg/kg；浸泡到40min，甲醛含量為8.13mg/kg。由此可見，為了減少香菇中的甲醛含量，在清洗香菇時的浸泡時間應達到30min左右，再浸泡更長的時間，香菇中甲醛的減少就不明顯了。

　　由于甲醛是易揮發(fā)的，將香菇按菇水比為1：5的比例投入沸水中預煮8min——10min，可使其中的甲醛大幅降低。為了考察不同的預煮時間對香菇中甲醛含量的影響，將未浸泡、清洗的鮮香菇按上述的菇水比進行煮制，測定香菇中的甲醛含量，試驗結果可知，預煮是降低香菇罐頭中甲醛含量最有效的步驟，當預煮10min時，香菇中的甲醛含量降到4.51mg/kg，比原料菇下降了63.51%，預煮 20min，甲醛含量為2.95mg/kg，為原料菇的23.87%。因此為了減少香菇中的甲醛含量，在不影響成品質量的前提下，可以適當延長香菇的預煮時間到20min。

　　甲醛是易溶于水、易揮發(fā)的成分，但在水中浸泡和較長時間的煮制過程中，香菇中的甲醛仍然保存了20%以上，這可能是甲醛與香菇中的其它成分結合較為緊密，不容易被浸泡、揮發(fā)出來有關。

香菇肉醬罐頭競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產品，使產品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

香菇肉醬罐頭包裝設計八個步驟

　　第一：香菇肉醬罐頭品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產品，則要思考好做什么檔次的，是做產品升級、產品補充還是產品創(chuàng)新。

　　第二：香菇肉醬罐頭目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究香菇肉醬罐頭的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產品包裝做參考。

　　第四：找到香菇肉醬罐頭包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的香菇肉醬罐頭包裝更能吸引消費者。

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