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雞粉調(diào)味料包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么

2022-11-21 雞粉調(diào)味料包裝設(shè)計(jì)

  雞粉調(diào)味料包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將雞粉調(diào)味料包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是雞粉調(diào)味料產(chǎn)品的介紹,第二部分是雞粉調(diào)味料產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是雞粉調(diào)味料產(chǎn)品的介紹:

  雞粉又名雞精,是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料,通過蒸煮、減壓、提汁后,配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品,它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬戶。

  雞精是味精的一種,由谷氨酸鈉發(fā)展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種復(fù)合鮮味劑,是日常使用的調(diào)味品。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有強(qiáng)烈的增鮮作用,如鮮味核苷作為增鮮劑,具有強(qiáng)烈的增鮮作用,如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時(shí),其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此,雞精的鮮度可以突破100度(以純味精的鮮度為100作為基本準(zhǔn))極限:傳統(tǒng)味精鮮度為99度,而雞精鮮度則可達(dá)到150度以上。為了達(dá)到這一鮮度,鮮味劑的加入量一般占雞精總重量的25-35%左右。

  雞精是種復(fù)合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,還有一定比例的精鹽和雞油等。所以,除卻味道更鮮之外,它也更富有營(yíng)養(yǎng)。雞精等新一代調(diào)味品的出現(xiàn),可以說是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個(gè)里程碑。很多人已經(jīng)開始把使用雞精當(dāng)作是一件很時(shí)髦的事情,但雞精在我國(guó)的普及量還很小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)追趕不上傳統(tǒng)的味精。這需要一個(gè)過程,一個(gè)認(rèn)知和習(xí)慣的過程。反正,味精和雞精,市場(chǎng)都有賣,價(jià)格也差不了多少,愿意吃什么就買什么,或者,都買一些,做一個(gè)比較,然后,再為以后的生活做一個(gè)打算與安排。

  相關(guān)

  雞肉粉是什么東西?雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液,這種汁液經(jīng)加工后才成為雞肉粉,最大特點(diǎn)是能溶入水,但提取復(fù)雜且技術(shù)要求很高?!彪u肉粉的重要功能是增加鮮味,因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤(rùn)的誘惑下,一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價(jià),就少用或不用雞肉粉,甚至使用化學(xué)合成的雞味香精,但還是打著雞精名義銷售。

  食品特點(diǎn)

  雞精則是一種復(fù)合調(diào)味品,它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料,添加香精(或不添加)、賦型劑,經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品。雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀,但以顆粒狀為主。

  味精雞粉各有特點(diǎn)

  味精能補(bǔ)充人體的氨基酸,有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有很好的鮮味,故可增進(jìn)人的食欲。味精有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

  雞粉則具有以下特性:取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合,且鮮度上乘,實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5——2倍,是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品。有報(bào)道說,上海及周邊沿海地區(qū),雞粉銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時(shí)間里從眾多的調(diào)味品中脫穎而出,與其保鮮、增鮮,并具有雞香味等特點(diǎn)是分不開的。另外,它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點(diǎn)。這些都是其他調(diào)味品無法比擬的。

  味精雞精要合理使用

  味精是一種增鮮味的調(diào)料,炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規(guī)則,不僅達(dá)不到理想的調(diào)味效果,甚至?xí)a(chǎn)生副作用,所以在烹飪當(dāng)中使用味精要注意:1.不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對(duì)人體有害,且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性,在酸性食物中添加會(huì)引起化學(xué)反應(yīng),使菜肴走味。3.在含有堿性的原料中不宜使用味精,味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉,會(huì)產(chǎn)生氨水臭味, 使鮮味降低,甚至失去其鮮味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鮮味,食鹽與味精的比例在3:1或4:1范圍內(nèi),即可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味,作涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃,低于此溫度,味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因?yàn)槲毒赡軙?huì)引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食?;加懈哐獕旱娜巳绻秤梦毒^多,會(huì)使血壓更高。所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。

  食用須知

  從衛(wèi)生角度講,雞粉對(duì)人體是無毒無害的,雞粉在烹飪過程中,對(duì)使用它的條件,較味精要寬松許多。雞粉可以用于任何味精的使用場(chǎng)合,適量加入到菜肴、湯、面食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬制,其香氣、滋味相互適應(yīng),令人食欲大開。

  但在烹調(diào)時(shí),如果加入過多雞粉,則會(huì)破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點(diǎn):1.雞粉中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入;3.雞粉溶解性較味精差,如在湯水中使用時(shí),應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用,只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知;4.雞粉中含有鹽,且吸濕性強(qiáng),用后要注意密封,否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。

  味精和雞粉,一個(gè)是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品,一個(gè)是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品,兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是,都不要過量食用,因?yàn)榇蠹以谙硎苊牢兜耐瑫r(shí),不能忽視健康,市場(chǎng)中存在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《咸味食品香精》標(biāo)準(zhǔn)的雞粉,其規(guī)定使用量為所加工食物的總重量的0.1-0.4%,但是大部分都規(guī)定為適量或一小匙勺等含糊說法。

  雞精與雞粉的區(qū)別

  雞精屬于復(fù)合鮮味劑,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,總氮含量低于3%,谷氨酸鈉含量少于35%的調(diào)味料不能稱為"雞精",氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標(biāo),谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標(biāo),在一定范圍內(nèi),三者含量越大,雞精的品質(zhì)就越好。

  雞精、雞粉是主婦們愛用的調(diào)味品,但知道其區(qū)別的人并不多。

  至于雞粉,它的產(chǎn)品定義為:食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑,經(jīng)混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒有雞成分的"雞粉"不能叫雞粉,只能稱作"雞味調(diào)味品".

  通俗點(diǎn)講,就是雞精的味精含量比雞粉高,而雞粉的"其他氮"含量比雞精高。從功能和作用上講,雞精主要用于增加香味,對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高(雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%),多用于炒菜;而雞粉主要用于增加鮮味,風(fēng)味成分多一些(雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在"其他氮"上,為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)).

  至于雞汁,就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料?;洸速Y深廚師黃振華表示,它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。

雞粉調(diào)味料競(jìng)爭(zhēng)越來越大,競(jìng)品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

雞粉調(diào)味料包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

  第一:雞粉調(diào)味料品牌定位

  如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

  第二:雞粉調(diào)味料目標(biāo)消費(fèi)群

  設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

  第三:研究雞粉調(diào)味料的競(jìng)品包裝

  尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競(jìng)品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

  第四:找到雞粉調(diào)味料包裝的風(fēng)格和調(diào)性

  這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

  第六:打出樣稿

  效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!

  第七:測(cè)算成本

  測(cè)算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會(huì)增加,但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。

  第八:檢驗(yàn)和修正

  包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

  包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的雞粉調(diào)味料包裝更能吸引消費(fèi)者。

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