酸角糕包裝如何設(shè)計,包裝設(shè)計的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將酸角糕包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是酸角糕產(chǎn)品的介紹,第二部分是酸角糕產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。
第一部分是酸角糕產(chǎn)品的介紹:
酸角糕以天然酸角為原料,運用獨特的保色護香工藝精制而成云南特產(chǎn)。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑,保留了原果原有的風味而又不破壞原果的營養(yǎng)價值。酸甜味道符合大眾口味,能促進腸胃消化,去除口氣,可也清暑熱,化積滯,治暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積,治酒化為痰,解酒護肝,補鈣。
主要特征
物態(tài)與質(zhì)構(gòu):根據(jù)生產(chǎn)酸角糕的產(chǎn)品的工藝和外觀形態(tài)不同,分為酸角糕(果派)、酸角條、酸角片,無肉眼可見外來雜質(zhì)。
色香味:色澤(淺棕色至深棕色)。滋味和氣味(酸甜適中,無異味,無霉變)。
雜 質(zhì):無肉眼可見外來雜質(zhì)。
檢驗方法:把樣品置于潔凈的白瓷盤中,置于自然光線下,目視、鼻嗅、口嘗。
基本介紹
酸角糕,云南特產(chǎn)。酸角糕精選云南熱帶雨林珍果——酸角為主要原料,采用特殊的保香護色技術(shù)加工、保持了酸角原果口味,酸甜爽口、回味無窮,真正的綠色健康、無任何添加劑、防腐劑和色素。酸角糕果味純正、口感津潤、老少皆宜,滿足了現(xiàn)代人追求食品健康化、營養(yǎng)化的特點,老幼四季皆宜,被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。在云南比較常見的有酸角果派。
事件介紹
2016年云南酸角糕申報食品安全地方標準項目通過立項審查,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全地方標準管理辦法》及《云南省食品安全地方標準管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,2012年6月1日,云南省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局抽取省食品安全專家委員會專家?guī)?名專家組成專家審查組,對6個申報食品安全地方標準的項目進行了立項審查。專家審查組對申報項目的目的、意義、適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容等進行了初審,最后確定《云南野生食用菌》、《酸角糕(果派)》共2個食品安全地方標準項目通過立項審查。
技術(shù)要求
原輔料要求
1.1.1 酸角:應(yīng)成熟、新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)、無污染。
1.1.2 白砂糖:應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。
1.1.3 麥芽糖漿:應(yīng)符合GB/T 20883的規(guī)定。
1.1.4 果葡糖漿:應(yīng)符合GB/T 20882的規(guī)定。
1.1.5 葡萄糖漿:應(yīng)符合GB/T 20885的規(guī)定。
1.1.6 生產(chǎn)加工用水:應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。
其他原輔料:應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標準及有關(guān)規(guī)定,不得使用非食品原料和輔料。
主要功效
羅望子果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素,此外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外,還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等,果粉供生產(chǎn)多糖食品,而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑,生津止渴,消食化積??捎帽酒芳鍦≈?,加白糖調(diào)味服用,用于暑熱傷津、煩躁口干。食積不消、嘔逆少食、大便秘結(jié)而有熱者,可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量鈣質(zhì),對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開胃、增加食欲、解酒護肝、生津解暑。酸角被譽為“水果中的鈣王”,所以吃酸角糕也可以補鈣。
酸角是豆科常綠喬木植物酸豆的果實,形似皂莢,我國南方多見。酸角具有治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐,以及蛔蟲病,目視不明、體虛多汗等多種疾病功效。另外,酸角是藥食兩用之良品,可生吃,亦可煎煮。不過專家提醒,酸角煎煮更能祛病治病。明代《滇南本草》中叫做“酸餃”,現(xiàn)代還有羅望子、酸豆、酸梅、通血香等別稱?!兜崮媳静荨吩破洌何陡?、酸,性平。治酒化為痰,隔于胃中”。《中國中藥資源志要》認為:“酸角,可清暑熱,化積滯。用于暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積?!毖芯孔C實,酸角可用于治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐,以及蛔蟲病,目視不明、體虛多汗等多種疾病。酸角亦可食用,如李時珍云:“浸水和羹,酸美如醋?!?/p>
酸角介紹
酸角 T. indica
域:真核域 Eukarya
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目:豆目 Fabales
科:豆科 Fabaceae
亞科:蘇木亞科 Caesalpinioideae
屬:酸豆屬 Tamarindus
主要原料酸角:也叫羅望子,酸豆,酸餃,木罕,通血圖,亞森果等。酸角 Tamarindus indica L·喬木,高 6——20 m。樹皮暗灰色,成不規(guī)則裂開。枝多,無刺,小枝被短柔毛,皮孔多,褐色。偶數(shù)羽狀復葉,長 8—— 11 cm,小葉 14——40mm,長圓形,長 l——2.4 cm,寬 4.5——9 mm,先端鈍或微凹,基部偏斜不等,全緣,兩面無毛?;ㄐ蝽斏?,總狀或有少數(shù)分枝;苞片和小苞片具顏色,常早落;萼管陀螺狀,裂片4,披針形;花瓣僅后方3片發(fā)育,近等大,前方2片小,退化呈鱗片狀,黃色,有紫紅色線紋;能育雄蕊3枚,花絲中部以下合生,其余退化成刺狀,位于合生絲鞘頂端;雌蕊l,子房有柄,具多數(shù)胚珠。莢果厚,長圓形,長5——14 crn,寬約2 cm,灰褐色。種子3——10粒,紅褐色,光亮,近圓形或長圓形?;ㄆ?——8月,果熟期12月至翌年5月。多為栽培,或野生于雜木林、河邊、地旁。
營養(yǎng)成分
氨基酸
1、苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一,常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末固體,減壓升華,溶于水,難溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯丙氨酸廣泛用于醫(yī)藥和阿斯巴甜的主要原料。
2、丙氨酸是蛋白質(zhì)編碼氨基酸之一,哺乳動物非必需氨基酸和生糖氨基酸,是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。
3、脯氨酸是一種環(huán)狀的亞氨基酸,在組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸中唯一的亞氨基酸。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;微臭,味微甜。本品在水中易溶,在乙醇中溶解,在乙醚或正丁醇中不溶。
4、谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見α氨基酸之一,是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸,哺乳動物非必需氨基酸,在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。
5、賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進人體發(fā)育、增強免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。是蛋白質(zhì)中唯一帶有側(cè)鏈伯氨基的氨基酸,是組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸中的一種堿性氨基酸,是哺乳動物的必需氨基酸和生酮氨基酸。
6、亮氨酸是一種含有6個碳原子的脂肪族支鏈非極性的α氨基酸,是組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸之一,是哺乳動物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
7、絲氨酸是一種非必需氨基酸,可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝,有助于維持免疫系統(tǒng)。本品為白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末,味微甜,易溶于水和甲酸,不溶于乙醇和乙醚。
8、天門冬氨酸是生物體內(nèi)賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。能促進氧和二氧化碳生成尿素,降低血液中氮和二氧化碳的量,增強肝臟功能,消除疲勞。
9、纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中的一種,是哺乳動物的必需氨基酸和生糖氨基酸。是人體八種必須氨基酸之一,可用異丁醛作原料合成。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,在水中溶解,在乙醇中幾乎不溶。
10、異亮氨酸是血紅蛋白形成必需氨基,調(diào)節(jié)糖和能量的水平;幫助提高體能,幫助修復肌肉組織。如果缺乏時,會出現(xiàn)體力衰竭,昏迷等癥狀。
11、蘇氨酸是人體必須氨基酸之一、是協(xié)助蛋白吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝臟中脂肪的累積,促進抗體的產(chǎn)生。
12、甲硫氨酸能幫助分解脂肪,預防脂肪肝,心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生;防止肌肉軟弱無力;將有害的物質(zhì)和鉛等重金屬除去;治療風濕熱和懷孕時的毒血癥;一種有利的抗氧劑。
13、色氨酸是人體必須氨基酸之一,能促進睡眠,減少對疼痛的敏感度;緩解偏頭痛,緩和焦躁及緊張情緒。
14、精氨酸是一種雙性氨基酸,這是因與主鏈最接近的旁鏈部份是較長、有機及疏水的,而另一端的旁鏈則是一個胍基。是人體必須氨基酸之一。[5]
礦物質(zhì)
酸角富含鈣、鉀、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。酸角稱為“鈣中之王”,鈣是人體的“生命元素”,人的一生都需要補鈣。鉀具有降血壓的作用,人體缺鉀的主要癥狀是:心跳過速且心律不齊,肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì),幾乎參與所有生理上的化學反應(yīng)。磷還是使心臟有規(guī)律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)。鐵在十多種人體必需的微量元素中鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上,都屬于首位。人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物,它具有固定氧和輸送氧的功能。鎂具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力的神奇功能。此外,鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“克星”,它還有助于防治中風、冠心病和糖尿病。
糖類
1、葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物,即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。
2、麥芽糖是一種碳水化合物,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖是無色結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。
3、甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭,具有清涼甜味。低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;營養(yǎng)增補劑及組織改良劑;保濕劑。
4、阿拉伯糖是一種左旋單糖,天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在,在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中,通常與其他單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。
5、戊聚糖是一種非淀粉多糖,除了含有大量的戊糖聚合物外,還可能含有一定量的己糖、酚類物質(zhì)和雜多糖等。戊聚糖對維持植物生命具有極其重要的作用。
維生素
1、維生素B1是由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素,是白色粉末,有微弱的特臭,味苦,易溶于水,遇堿易分解,而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定,氧化劑及還原劑也可使其失去作用;
2、維生素B2又稱核黃素,是在自然界分布廣泛的一種維生素。是哺乳動物必需的營養(yǎng)物,是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色熒光,在堿性或光照條件下極易分解(熬粥不放堿就是這個道理)。微溶于水,可溶于氯化鈉溶液,易溶于稀的氫氧化鈉溶液。
3、維生素B3又稱煙酸、尼克酸,是一種可由煙堿氧化而制得的B族維生素,與煙酰胺一起合稱為維生素PP,是B族維生素中人體需要量最多者。
4、維生素B5,又稱泛酸為白色粉末;無臭,味微苦;有引濕性;水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。在水中易溶,在乙醇中極微溶解,在氯仿或乙醚中幾乎不溶。
5、維生素B6,又稱吡哆素,是一種水溶性維生素,易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑,遇光或堿易破壞,不耐高溫,是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶。
6、維生素B9,即葉酸,在細胞中有多種輔脢形式,負責單碳代謝利用,提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸,協(xié)助多種胺基酸之間的轉(zhuǎn)換。葉酸在空氣中穩(wěn)定,但受紫外光照射即分解失去活力。
7、維生素B12,又稱鈷胺素,是維生素中唯一含有金屬元素的,是粉紅色結(jié)晶,水溶液在弱酸中相當穩(wěn)定,強酸、強堿下極易分解,日光、氧化劑及還原劑均易破壞維生素B12。
8、維生素C又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收,就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中,正常情況下,維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。
有機酸
1、枸櫞酸是一種重要的有機酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜 的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)等具有極多的用途。
2、琥珀酸別名丁二酸,無色結(jié)晶體,味酸,可燃。在減壓下蒸餾可升華;能溶于水,微溶于乙醇、乙醚和丙酮中。
3、酒石酸,是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中,酒石酸是一個重要的助劑和還原劑,可以控制銀鏡的形成速度,獲得非常均一的鍍層。
4、植酸是從植物種籽中提取的一種有機磷酸類化合物。植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色,也用作金屬防銹、防蝕劑。
脂肪酸
1、亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用,可預防或減少心血管病的發(fā)病率,特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利,能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積,有“血管清道夫”的美譽,具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。
2、脂肪酸,是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈,是有機物,低級的脂肪酸是無色液體,有刺激性氣味,高級的脂肪酸是蠟狀固體,無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂,它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下,可氧化分解為CO2和H2O,釋放大量能量,因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。
其他化學成分
1、果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。
2、膳食纖維是健康飲食不可缺少的,攝取足夠的纖維可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除,保護脆弱的消化道和預防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽 固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
3、皂甙又稱皂素,是廣泛存在于植物界的一類特殊的甙(dan)類,它的水溶液振搖后可生產(chǎn)持久的肥皂樣的泡沫,因而得名。根據(jù)皂甙水解后生成皂甙元的結(jié)構(gòu),可分為三萜皂甙與甾體皂甙兩大類。組成皂甙的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等,常與皂甙元C3位的-OH連接成甙。
4、皂苷是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷,主要分布于陸地高等植物中,也少量存在于海星和海參等海洋生物中。 許多中草藥如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷還具有抗菌的活性或解熱、鎮(zhèn)靜、抗癌等有價值的生物活性。
制作方法
在弄酸角糕之前,首先將酸角去皮,放在冷水中侵泡,大約侵泡一天左右的時間,用筷子挑起酸角的時候,酸角表面的果肉松散,融水。這時候用攪拌器,把泡好的酸角連同水一起攪拌,之道果肉和果核脫離開位置。
用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開來,只要過濾后的水,過濾原因是去除酸角種子和,不溶于水的部分。
將酸角放入鍋中煮沸后,放入白糖和高麥芽糖漿,當白糖充分融合在酸角水中的時候,這個時候要注意掌握火的大小,火改為小火,慢慢的熬制。
當問到酸角的香味后,加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合,當氣泡大而均勻冒出時,可以找一些磨具,或者直接用一個小盆,盆上擦上一層均勻的概覽油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻,知道完全冷卻,就可以取出酸角糕來使用。吃不完的放在冰箱里,冰一冰吃起來更爽。
飲食禁忌
因為含有糖分,所以糖尿病患者最好不吃或者少吃。
酸角糕屬于軟糖,幼兒應(yīng)該在大人監(jiān)督下食用。
胃酸過多者應(yīng)該少食酸角
酸角糕競爭越來越大,競品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。
酸角糕包裝設(shè)計八個步驟
第一:酸角糕品牌定位
如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。
第二:酸角糕目標消費群
設(shè)計包裝前一定要假定一個目標對象,要思考什么是核心消費群,以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯,一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察,按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。
第三:研究酸角糕的競品包裝
尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝,有競品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。
第四:找到酸角糕包裝的風格和調(diào)性
這點很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計了。
第六:打出樣稿
效果圖往往并不是最準確的,最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!
第七:測算成本
測算你新包裝的成本,有很多時候,雖然我們知道成本會增加,但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳,容易錯收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。
第八:檢驗和修正
包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復上述步驟。
包裝設(shè)計不難做,完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則,或許能夠讓你的酸角糕包裝更能吸引消費者。
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