寧化府老陳醋產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將寧化府老陳醋產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是寧化府老陳醋產(chǎn)品的介紹,第二部分是寧化府老陳醋產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
醋古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明調(diào)味品之一,俗話說(shuō):“居家開門七件事,柴、米、油、鹽、醋、醬、茶”。多少年來(lái),人們把醋作為山西人特有的調(diào)味品。其實(shí),醋是中國(guó)人民調(diào)味普遍食用的東西,與山西老陳醋、太原特醋同樣馳名的,還有鎮(zhèn)江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏愛,其所以出名,是同山西人做醋比較普遍,并講究積存陳醋,特別是外地人來(lái)并和太原人外出,都把太原的名產(chǎn)醋帶點(diǎn)作為饋贈(zèng)親友的禮品分不開的;同時(shí),這也說(shuō)明對(duì)醋的嗜好不只限于山西人。
簡(jiǎn)介
太原飲食老字號(hào)—寧化府老陳醋
醋的食用和釀造,在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。醋,古代稱之為“醯”或“酢”?!抖Y記·內(nèi)則》載:“和用醯”。陸德明釋:“醯,酢也”?!掇o?!罚骸磅。椎谋咀帧?。《論語(yǔ)·公冶長(zhǎng)》載:“孰謂微生高直,或乞醯焉”?!掇o海》:“醯,醋?!笨梢?,釀醋和食醋的歷史似應(yīng)在周代之前。
曾有人分析,山西人愛食醋的原因有四:一是山西乃煤炭之鄉(xiāng),從很早的古代起,人們就以煤炭作燃料,而煤在燃燒過程中散發(fā)出的“一氧化碳”,毒害著人體的健康,經(jīng)常食用醋可以減少煤氣對(duì)人的損害;二是山西大部分地區(qū)水中含堿量大,食醋可以使進(jìn)入人體過量的堿與醋中和,變害為利,加強(qiáng)消化和吸收功能;三是山西以五谷雜糧為主食,以面食為家常飯,醋作為面食的佐味可以增強(qiáng)人的食欲;四是山西陳醋、太原特醋,甜酸綿醇,并有殺菌功能,深受世人歡迎。以我所見,我市益源慶釀醋業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展,也正是基于上述原因。
寧化府益源慶醋場(chǎng),開業(yè)于清朝。開始以磨面為主,釀造醋、酒為輔。民國(guó)十年,太原增辦了第二個(gè)面粉廠,益源慶經(jīng)理李富恒就把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以釀醋為主。他一方面聘請(qǐng)技術(shù)超群的師傅狠抓技術(shù)質(zhì)量的提高,一方面研究精選原料,大力發(fā)展釀醋事業(yè)。數(shù)十年來(lái),由于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),始終不渝地堅(jiān)持獨(dú)特的操作技術(shù)并加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,所以,益源慶醋場(chǎng)生意興隆,譽(yù)滿全國(guó)。
一九五六年,公私合營(yíng)時(shí),益源慶醋場(chǎng)合并為新星食品醋造廠醋曲車間。一九六二年恢復(fù)了益源慶名特醋的稱號(hào),抽調(diào)回原醋場(chǎng)的制作人員,推行傳統(tǒng)操作方法,提高了產(chǎn)品質(zhì)量,被評(píng)為山西十大名特產(chǎn)品之一?!叭腥珪?huì)”以后,又恢復(fù)了“益源慶”老字號(hào)。
益源慶醋場(chǎng)所以能經(jīng)久不衰,主要有以下幾條傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn):
制作工藝
原輔料配制
高粱100斤,大曲40斤,谷糠40斤,麩皮50斤,食鹽9-10斤,花椒1.5兩(花椒、大茴、小茴、良姜、桂皮等),醋糟80-100斤,水260斤一280斤。
十道工序
1.粉碎原料:高粱和大曲都要粉碎,大曲粉成曲面,高粱粉成粗粉,以少帶面粉為宜。
2.潤(rùn)糟:先把谷糠25--30%,新醋糟80-100%,平攤在晾場(chǎng),將高粱粉撒在上面加水100%,翻拌均勻,然后堆成堆,冬季可適當(dāng)厚些,用溫水拌最好,經(jīng)12-14小時(shí),使料潤(rùn)透,但注意不要使料發(fā)熱。
3.蒸料:先將籠布鋪好,撒上薄薄的一層谷糠,然后將潤(rùn)好的佐料攪勻,不要有疙瘩,裝入甑內(nèi)隨上氣一層一層地撒,以免壓實(shí),在氣上飽后,蒸二至二個(gè)半小時(shí)出甑。高粱要蒸熟,蒸透,內(nèi)無(wú)生心。
4.出甑冷卻:高粱糝蒸熟后,要立即出甑,設(shè)法把熟料內(nèi)的氣分層量散出,再加160斤-180斤的漿水,使原輔料能大量吸取漿水,促進(jìn)和提高第一道發(fā)酵的酒精的氧化作用。
5.冷卻加曲:把熟料加曲,攤在晾場(chǎng)上,隨時(shí)翻晾,加快冷卻,減少雜菌感染的機(jī)會(huì)。
6.拌大曲:熟料冷卻到夏季18-22度,冬季22-24度時(shí),開始拌大曲,將曲面盡量均勻地撤在上面,再加一部份谷糠拌勻,裝入酒精發(fā)酵池(甕),用腳稍踩上面,用塑料布蓋嚴(yán),進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵糖化變酒精,夏季7——8天,冬季9——10天。要求發(fā)酵室室溫為10-20度,酒精為5-7度,酸度為1度以下。
7.醋酸發(fā)酵過程:做醋生產(chǎn)是先做酒后做醋。第一步是糖化發(fā)酵變酒精,第二步是酒精發(fā)酵成醋酸。酒精發(fā)酵成后,即開始拌谷糠與麥麩皮成醋坯,裝入小缸,一般發(fā)酵好的醋坯,要求酒精度6度左右,酸度1度以下。在轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵拌糠時(shí),要避開高溫時(shí)間,以免溫度高酒精發(fā)揮多,影響醋的生產(chǎn)。拌糠時(shí)要求均勻,嚴(yán)格掌握醋酸中的水分,其酒精度在38-42度,如酒精度過高或過低,都不利于醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖。成坯率達(dá)到500-550%。
8.薰醋坯:將釀成的醋坯取40%倒入薰缸加蓋(陶瓷蓋),每天按順序翻倒一次,薰4-5天即成,要求色黑紅發(fā)亮,注意添火時(shí)間,每天2-3次。要掌握火候,添火時(shí)間固定。薰坯的作用,在于增加醋的色澤和藿香味這道工序是益源慶醋場(chǎng)所特有的。
9.淋醋:全部原料釀成的醋坯,即60%不薰的黃坯和40%薰成的黑坯,分別倒入黑,黃淋池內(nèi),用前一天的頭稍醋泡黃坯,浸泡12-16小時(shí)。次日將黃坯醋池淋嘴放開,淋出的黃坯醋,流入熬醋鍋,煮沸殺菌,再放入薰坯池,浸泡4-6小時(shí),淋出黑壞醋與黃坯醋混合即是成品。淋醋要求做到一浸二熬三淋。
10.鑒定成品:成品經(jīng)過鑒定,不合國(guó)家指標(biāo)者,不準(zhǔn)入庫(kù)。鑒定成品一般采用感、觀、化驗(yàn)三種方法。感就是坯醋的酸香味,有無(wú)雜味;觀就是看色澤是否透明有無(wú)混濁現(xiàn)象;化驗(yàn)就是用儀器測(cè)酸度和濃度,名特醋一般酸度在5度以上,色澤深黑透明發(fā)亮。
經(jīng)營(yíng)作風(fēng)
“質(zhì)量第一、信譽(yù)第一”,是益源慶醋場(chǎng)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方向。生產(chǎn)過程中把緊質(zhì)量關(guān),成品檢驗(yàn)不合格,不準(zhǔn)入庫(kù),更不準(zhǔn)柜臺(tái)出售。對(duì)本市顧客不管大商小戶,公館衙門,路途遠(yuǎn)近,用量多少,一律專人送貨上門。回民忌諱用豬血裱的醋簍子,他們就專備給回民送醋的瓷壇子。如果群眾買回的醋,沒有用完就發(fā)酵生霉,有多少保換多少,千方百計(jì)使顧客滿意。真的做到了貨真價(jià)實(shí),童叟無(wú)欺。
正因?yàn)樘袑幓嬖磻c的名特醋,始終保持獨(dú)特的操作工序,保持了醋的甜、綿、酸、香濃的高質(zhì)量,所以多少年來(lái)譽(yù)滿全國(guó),經(jīng)久不衰。
寧化府老陳醋包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出寧化府老陳醋名稱及寧化府老陳醋亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,寧化府老陳醋產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好寧化府老陳醋包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,寧化府老陳醋可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,寧化府老陳醋包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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