無糖五仁月餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將無糖五仁月餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是無糖五仁月餅產(chǎn)品的介紹,第二部分是無糖五仁月餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
無糖五仁月餅是各式月餅中最為著稱的,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。另有著名搭配(成本較高,但味道亦更為出色)是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁(欖角)、南瓜子仁。
歷史演變
月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃中國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí),引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。
據(jù)說起源于唐代?!堵逯幸娐劇吩涊d:中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí),唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。
北宋之時(shí),在宮庭內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形,寓意團(tuán)圓美好,反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望,也是對(duì)親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云:“小餅如嚼月,中有酥和怡”。
南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對(duì)中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細(xì)。
宋代的文學(xué)家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。
清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常”。遍觀全國(guó),已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。而后全家人擲骰子,誰(shuí)的數(shù)碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂 。
含糖與否
五仁月餅成分主要分兩部分:皮料和餡料。每個(gè)品種所含的成分各不相同,餅皮的配方一般為面粉、糖漿和花生油等,比例大致為1:1:0。5??梢?,餅皮中的糖分比例約40%左右。加上餡料中的糖分,可以說,普通五仁月餅的蔗糖含量在50%以上,相當(dāng)于一個(gè)80克的五仁月餅里含有40克以上的蔗糖。
無糖五仁月餅與普通五仁月餅不同的地方,主要是五仁月餅餅皮和餡料的含糖成分不同。無糖五仁月餅餅皮中的面粉、花生油等成分與普通五仁月餅完全一樣,甚至餡料也可以完全一樣,區(qū)別就在含糖量上。無糖五仁月餅是用木糖醇或者麥芽糖醇等甜味劑經(jīng)過特殊的工藝制作而成,甜度和味道很醇正很好吃。木糖醇或者麥芽糖醇基本不被身體吸收,不進(jìn)入血液系統(tǒng),直接從小腸排出。因此,單從甜味劑的方面來說,無糖五仁月餅是不引起血糖升高的。對(duì)于患有糖尿病的朋友來說,吃五仁月餅當(dāng)然是首選無糖五仁月餅了。
食用指南
雖然無糖五仁月餅不含蔗糖,但是無糖五仁月餅跟普通五仁月餅一樣,主要由植物油、面粉等成分制作而成,還含有豆沙、蓮蓉等餡料,這些當(dāng)然會(huì)升高血糖。用甜味劑取代了蔗糖位置的無糖五仁月餅就好比燒餅、饅頭和米飯,主要影響人體血糖上升的就是碳水化合物成分。燒餅、饅頭、米飯等主食,都是碳水化合物,同樣升高血糖??墒牵瑥膩頉]有人說患糖尿病以后就不能吃餡餅、饅頭和米飯了。所以,吃無糖五仁月餅完全沒有問題。只要像普通主食一樣適當(dāng)控制食用量就可以了。[2]
制作方法
原料
配方
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、堿水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
餡料
無糖五仁餡 40000克
做法
皮制作方法:
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn);
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
月餅制作方法:
1、月餅皮、餡比重2:8。
2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內(nèi),用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青墻、不塌腰。
4、爐溫,上火220℃,下火190℃。
5、質(zhì)量要求,外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口,表皮汕潤(rùn)光亮,底部呈淺褐色。
質(zhì)量要求
1。色澤:表面金黃油潤(rùn),圓邊淺黃,底部沒有焦斑。
2。形狀:平整飽滿,呈扁鼓形,沒有裂口和漏底現(xiàn)象。
3。酥皮:外表完整,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
4。內(nèi)質(zhì):皮餡厚薄均勻,無脫殼和空心現(xiàn)象,果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。
5。滋味:餅皮松酥,有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味,無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
食用方法
大部分無糖五仁月餅常溫保存,即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等,則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用,口味更佳。
儲(chǔ)存方法
無糖五仁月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng);另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。
無糖五仁月餅要輕拿輕放,如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。
無糖五仁月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時(shí)取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。
無糖五仁月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。
選購(gòu)指南
在選擇中秋無糖五仁月餅的時(shí)候望、聞是必不要少的,高品質(zhì)的月餅,形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸,紋印清晰,無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看,好的月餅表面呈有光澤的金黃色,側(cè)面部分餅皮呈乳黃色,餅皮表面沒有氣泡,底部周圍沒有焦圈。
手感上,好的無糖五仁月餅應(yīng)該是松軟適度。市場(chǎng)上有些無糖五仁月餅硬得像餅干,有的色澤黯淡,吃口毫無該品種特有的香味,這是什么原因呢?實(shí)際上,這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的。"聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對(duì)你所選擇的品牌月餅的評(píng)價(jià)與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個(gè)監(jiān)管的角色。
注意事項(xiàng)
在面對(duì)誘人的無糖五仁月餅時(shí),糖尿病患者應(yīng)格外注意,不要迷信無糖五仁月餅,因?yàn)椴糠譄o糖月餅當(dāng)中并非沒有糖,而且嚴(yán)格來說淀粉等成分也是“糖”,因此即使食用無糖月餅也要注意適量。此外,由于部分月餅含油量、膽固醇量都較高,建議市民每次食用無糖月餅也不能超過1/4塊,同時(shí)在吃完月餅之后,應(yīng)該減去相應(yīng)的主食量。在食用時(shí)間選擇上,需要注射胰島素的患者應(yīng)該選擇在注射之前食用月餅。糖尿病患者在節(jié)日期間也不要盲目地控制飲食,認(rèn)為少攝入飲食就可以控制血糖。如果身體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足以滿足正常代謝的需要,那肯定也不足以滿足胰島素分泌的需要。在這種情況下,根本不能緩解糖尿病病情。因此,飲食攝入量一定要在醫(yī)生的安排下進(jìn)行。
無糖五仁月餅包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出無糖五仁月餅名稱及無糖五仁月餅亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,無糖五仁月餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好無糖五仁月餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,無糖五仁月餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,無糖五仁月餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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