郫縣豆瓣醬產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將郫縣豆瓣醬產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是郫縣豆瓣醬產(chǎn)品的介紹，第二部分是郫縣豆瓣醬產(chǎn)品包裝設計方法

　　郫縣豆瓣，四川省郫縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。

　　產(chǎn)地環(huán)境

　　郫縣屬盆地中亞熱帶濕潤氣候，自然條件得天獨厚。郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點，是川味食譜中不可缺少的調(diào)味佳品。郫縣豆瓣的品質特色與郫縣的環(huán)境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關。

　　郫川西平原腹心地帶，介于東經(jīng)103°42'——104°2'，北緯30°43'——30°52'之間，轄區(qū)面積437.5平方千米。東臨成都市金牛區(qū)，西連都江堰市，南臨溫江區(qū)，北與新都區(qū)、彭州市接壤。境內(nèi)除西北角有一塊淺丘臺地外，均屬一望無際的平原?？h內(nèi)屬都江堰上游灌溉區(qū)，自然條件得天獨厚，地勢平坦，土地肥沃；水利資源豐富，柏條河、徐堰河、走馬河、清水河等河道自西向東貫穿全縣，獨特的地理環(huán)境為生產(chǎn)出獨特的郫縣豆瓣提供了優(yōu)越的天然條件。

　　郫縣年均氣溫15.7℃，年極端最高溫度35.7℃，年極端最低溫度-5.2℃，相對濕度70%，年降雨量960毫米，多集中在5-9月，全年無霜期282天，平均日照1286.9小時。其特點是氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，無霜期長，空氣質量好，無污染。距郫縣直線距離20千米左右的都江堰是川西平原在四川盆地西部的起點，沿都江堰趙公山山脈一帶海拔3000米以上常年為低溫濕空氣，而郫縣地處平原，日照相對較多，空氣濕度比趙公山山脈高，在風力的作用下，形成濕空氣的流動循環(huán)，為郫縣豆瓣微生物菌群的生存提供了最佳環(huán)境，使其微生物菌種群落在這種極佳的環(huán)境中充分裂變生長、純化。獨特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣獨特的外觀品質和內(nèi)在風味。

　　郫縣98%的土壤屬灰色沖積潮土，中偏微酸性，pH6.5——7.0，有機質含量2.3%——3.0%。僅在西北角就有一個4平方千米的淺丘臺地，屬老沖積土壤?；疑珱_積潮土中，油沙類、泥田類、漕田類三大類水稻土面積占90%以上，其中尤以土質肥沃疏松的油沙田及泥田為主，占80%以上，適合農(nóng)作物及經(jīng)濟作物生長，特別有利于郫縣豆瓣主要原材料紅辣椒、胡豆的生長。

　　郫縣豆瓣風味獨特，與當?shù)氐乃|狀況也有密切的關系。郫縣屬于岷江上游的都江堰自流灌溉區(qū)，水源無污染，符合國家水域標準，水質條件好，納入成都市水源保護區(qū)范圍。境內(nèi)河流較多，水系分布均勻，眾多的水系河流形成了郫縣境內(nèi)豐富的地下水資源，優(yōu)良的水質狀況給郫縣豆瓣釀造發(fā)酵過程中的微生物生存提供了豐富的礦物質養(yǎng)料及水分，使其充分生長并分泌大量的酶類，促使豆瓣中各原料的分解，從而形成郫縣豆瓣獨特的“色、香、味、形”

　　歷史沿革

　　相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉(xiāng)翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。1688年（清康熙年間），陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調(diào)味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。

　　19世紀中期（清咸豐年間），陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎上，潛心數(shù)年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法，加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。遂開宗立戶，取號首“益”字，其年正值咸豐年，取 “豐”為時記，又取天、地、人之“和”，因而定名為“益豐和”號醬園。陳守信和他的“益豐和”號醬園也被人奉為“郫縣豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫縣城南外，經(jīng)長久傳承，日益改良，郫縣豆瓣聲名遠播。郫縣豆瓣歷經(jīng)數(shù)百年的磨礪，形成了極為成熟的制作工藝。因為辣椒與蠶豆都富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，并飽含著人體所需的維生素C，還具有開胃、驅濕防寒之效，同時豆瓣又是烹飪川菜的經(jīng)典調(diào)料，所以郫縣豆瓣在全中國乃至世界各地都廣為流傳、深受歡迎。

　　郫縣豆瓣的規(guī)?；a(chǎn)，當起于公元1803年（清嘉慶八年），陳益兼的后裔陳逸仙在郫縣開設“順天號醬園”，開始大批研制、生產(chǎn)和銷售“辣子豆瓣”。公元1853年（清咸豐三年），陳氏后人陳守信又在郫縣創(chuàng)立“益豐和醬園”，后來并入“順天號醬園”，使產(chǎn)品更加精良，生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大。這時，陳守信開始嘗試使用蠶豆和面粉混合發(fā)酵，并與鹽漬辣椒混合的生產(chǎn)技藝，生產(chǎn)出了正宗的郫縣豆瓣。

　　郫縣豆瓣生產(chǎn)工藝的成熟期，在咸豐三年至20世紀80年代，這一時期彭縣人弓靖明來到郫縣開設“元豐源醬園”，從而打破了“益豐和”獨家經(jīng)營郫縣豆瓣的局面，由于出現(xiàn)了有力的競爭對手，兩家醬園在郫縣豆瓣的生產(chǎn)中絞盡腦汁，尋求技術創(chuàng)新和配料搭配，使郫縣豆瓣的生產(chǎn)技藝和口感日臻完美。民國二十年，陳守信次子陳正齊之長子陳文揆，又在郫縣開設“紹豐和醬園”，使郫縣一地形成豆瓣生產(chǎn)三足鼎立的局面，為豆瓣生產(chǎn)技藝的進一步提升起到了積極的作用。

　　20世紀10-40年代的民國時期，“元豐源”和“益豐和”兩家醬園各自擁有曬場近10畝、缸25000口、工匠近40人、年產(chǎn)豆瓣40萬斤左右，規(guī)模已十分壯觀。

　　20世紀80年代以后，隨著川菜的迅猛發(fā)展，餐飲行業(yè)和平常人家對郫縣豆瓣的需求日益擴大，這就促使郫縣豆瓣生產(chǎn)廠家不得不采取工業(yè)化生產(chǎn)，以提高郫縣豆瓣的產(chǎn)量。但是傳統(tǒng)工藝所生產(chǎn)的郫縣豆瓣依然具有優(yōu)勢，那就是色澤紅潤、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠絨實，口感更勝一籌。

　　品牌建設

　　地理標志產(chǎn)品保護全面促進了郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，給郫縣經(jīng)濟社會發(fā)展帶來了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。2006年申報地理標志產(chǎn)品保護以前，全縣豆瓣產(chǎn)品總產(chǎn)量20萬噸，銷售收入總額6億元，利稅總額約5000萬元。實施地理標志保護以后，2013年，郫縣豆瓣總產(chǎn)量達到96萬噸，較之保護前增長了3倍以上；實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值75億元，較之保護前增長了9.5倍；出口創(chuàng)匯達600萬美元。郫縣豆瓣的產(chǎn)品走上了健康發(fā)展的軌道，已成為郫縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。郫縣豆瓣帶動了食品包裝、運輸、竹編等相關產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，吸納了農(nóng)村剩余勞動力1.5萬余人，在郫縣經(jīng)濟社會發(fā)展中發(fā)揮著越來越大的作用。

　　四川省丹丹調(diào)味品有限公司于1984年創(chuàng)立至今已有30年的歷史，如今已發(fā)展成為注冊資金2600萬元，占地面積120余畝，建筑面積3萬平方米，廠區(qū)內(nèi)有面積最大的郫縣豆瓣曬場，擁有固定員工600余人，其中中、高級技術人員20人，另有季節(jié)性員工100余人，生產(chǎn)郫縣豆瓣為主的調(diào)味品企業(yè)。2004年被四川省工商行政管理局評為“四川省著名商標”；在2008年北京奧運會上，丹丹公司生產(chǎn)的紅油郫縣豆瓣被列為供奧食品，為奧運會貢獻一份力量；2009年丹丹郫縣豆瓣更榮獲中國綠色食品2009煙臺博覽會金獎。

　　四川省郫縣豆瓣股份有限公司是1999年2月份經(jīng)四川省體改委批準由上述四川省郫縣豆瓣廠等三家地方國營企業(yè)在股份制改造基礎上組建而成的。公司占地近10萬平方米，總資產(chǎn)9000多萬，年銷售額7000余萬，現(xiàn)有員工500余人，各類工程技術人員、大中專畢業(yè)生100余人。年產(chǎn)“益豐和號”、“鵑城牌”郫縣豆瓣及系列產(chǎn)品萬余噸，是西南地區(qū)歷史最悠久的豆瓣生產(chǎn)企業(yè)。歷經(jīng)百年滄桑，“益豐和”號醬園美名依舊，“鵑城牌”郫縣豆瓣也依其秘方釀制，成為享譽世界的郫縣豆瓣的代表之作。

　　21世紀初，隨著鑫鴻望、京韓四季、高福記、丹丹等一批豆瓣新上和技改項目逐漸步入正軌投產(chǎn)增效，極大地推動了整個產(chǎn)業(yè)品牌化和規(guī)?；l(fā)展，豆瓣加工種類日趨多樣化、專業(yè)化，產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸；企業(yè)工業(yè)園區(qū)集中度不斷提高，形成特色產(chǎn)業(yè)集群。

　　2014年7月6日，德國總理默克爾在訪華期間，參觀成都菜市場并付5元現(xiàn)金購買了一袋郫縣豆瓣，表達了她對中國餐飲文化的喜好。

　　品質榮譽

　　郫縣豆瓣香味醇厚卻未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂，全靠優(yōu)良的原料和精細的加工技術,從而達到色、香、味俱佳的效果，極具辣味重、鮮紅油潤、回味香醇悠久的特點，從而成為川菜必備的調(diào)味佳品，獲“川菜之魂”之美譽。

　　質量技術要求

　　（一）原料。

　　1、優(yōu)質紅辣椒：主要采用郫縣及郫縣附近的雙流、仁壽、中江、三臺、鹽亭等川東地區(qū)的二荊條紅辣椒，采摘時間在每年的7月至立秋后15天，少數(shù)采用其他地區(qū)的優(yōu)質紅辣椒，要求其色澤紅亮、肉頭飽滿、無霉變、無雜物。

　　2、蠶豆：技術指標應符合GB/T 10459的規(guī)定，主要產(chǎn)自川東地區(qū)和云南省。

　　3、工藝用水：水源取自郫縣地區(qū)的地下水源，水質應符合GB 5749的規(guī)定。

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　　1、工藝流程：

　　（1）甜豆瓣

　　蠶豆―精選、脫殼―浸泡―拌小麥粉、米曲―制曲―發(fā)酵―甜豆瓣

　　（2）辣椒胚

　　紅辣椒―去把、清洗、拌鹽、軋碎―入池發(fā)酵

　?。?）郫縣豆瓣

　　辣椒胚+甜豆瓣―入缸（池）―拌合―翻、曬、露―成品―包裝

　　2、工藝特點：

　　郫縣豆瓣具有“色紅褐、油潤、醬酯香、味鮮辣”之特色，采用獨特的傳統(tǒng)的特殊工藝，以優(yōu)質紅辣椒為主要原料經(jīng)過鹽漬制成辣椒胚；蠶豆制曲、發(fā)酵6個月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、曬、露，歷時三個月以上釀造成熟。

　?。ㄈ┵|量特征。

　　1、感官指標：

　　特級產(chǎn)品：紅褐色，油潤有光澤。醬酯香和辣香濃郁。味鮮辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

　　一級產(chǎn)品：淺紅褐色，略油潤有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

　　二級產(chǎn)品：紅色或淺紅褐色，有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣脆，化渣。

　　產(chǎn)品粘稠適度，可見辣椒塊和蠶豆瓣粒，無肉眼可見其他雜質。

　　2、理化指標

　　總酸(以乳酸計)（g/100g）≤2.0，食用鹽(以氯化鈉計) （g/100g）在15至22。

　　專用標志使用

　　郫縣豆瓣地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向郫縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

　　技藝特征

　　1、原料簡單。郫縣豆瓣的原料就是四川大量出產(chǎn)的辣椒、蠶豆、面粉、黃豆和蠶豆；2、用料講究。要生產(chǎn)出上等的郫縣豆瓣，一定選用上等的二荊條辣椒和二流瓣蠶豆；3、制作工藝考究。生產(chǎn)上等的郫縣豆瓣，蠶豆瓣子是自然發(fā)酵，瓣子要成形、酥脆，入口化渣；辣椒是自然卷曲；晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便“吸地氣”；一定要經(jīng)過足夠的生產(chǎn)時間。

　　生產(chǎn)工藝

　?。?）精選二荊條海椒，去把后用扁鍬切成一寸二分長，與鹽混合放入槽桶中于太陽下暴曬，每天翻攪兩次；

　　（2）經(jīng)冷水浸泡后的二流板干蠶豆放入開水鍋中稍煮一下?lián)破鹄鋮s后用石磨碾壓去皮；

　?。?）黃豆磨成面后與糯米混合制成曲餅，與精面粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然發(fā)酵；

　?。?）發(fā)酵后的豆瓣入缸與海椒混合；

　?。?）每天早晨翻、曬、露，一年左右后紅豆瓣成熟，黑豆瓣一年半以上成熟。

　　用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的豆瓣與工業(yè)化生產(chǎn)的豆瓣相比，更注重原料的精選與工藝上的精益求精，因此所生產(chǎn)的豆瓣色澤更紅亮，咸淡相宜，回味更長，口感更好。20世紀80年代以后，隨著市場需求的增漲，郫縣豆瓣的機械化、工業(yè)化生產(chǎn)不斷膨脹，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝受到擠壓，逐漸萎縮。加之傳人稀少，至使傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝幾近失傳。[8]

　　制作工具

　　原始制作郫縣豆瓣的各類工用器具都是用實木打造的。

　　高車——木質結構，解放前運輸鮮椒和蠶豆的工具。

　　桿秤——同“稱”，計量工具，主要用于百斤以上大宗物料的計量。

　　篩架——主要用于蠶豆與雜質的分離，濾去碎石以及多余雜物。

　　石磨——石磨主要用于蠶豆的脫殼以及磨小麥。這個石磨約有200公斤，石料制作。

　　風谷機——木質結構，主要用于分離蠶豆殼。

　　燙瓣桶——處理蠶豆瓣的工具，直徑約1米，楠木制作，此桶有上百年歷史。

　　配料盤——配制原料的容器，直徑約1米，此桶為柏木結構，有上百年歷史。

　　剁椒桶——宰制辣椒的容器。此桶為柏木，也是“益豐和”老作坊保留下來的歷史見證文物。

　　瓦缸——制作發(fā)酵郫縣豆瓣的容器。同瓦缸配套使用的工具叫“杵”，長約1.4米，竹木結構。小的叫“抹片”，俗稱“貝片”，平整土缸內(nèi)容物的工具。

　　杵桿——長約1.4米，竹木結構。

　　抹板——俗稱“貝片”，平整瓦缸內(nèi)豆瓣的工具。

　　锨盤——木質結構，翻動調(diào)配原料的工具。

　　宰刀——宰制鮮椒的工具。

　　傳承意義

　　郫縣豆瓣自從誕生的那一天起，就與蜀中百姓和所有喜歡川菜的人結下了不解之緣。從營養(yǎng)的角度說，郫縣豆瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素c和辣椒堿，長期食用可增進食欲，促進人體血液循環(huán)，并且起到驅濕卻寒的作用。作為一種技藝和文化，郫縣豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。

　　另一方面，郫縣豆瓣除了影響到本土的餐飲習慣和飲食文化，也對全國其他一些菜系發(fā)揮了一定作用。郫縣豆瓣的外銷始于民國初年，從水路和陸路出川的郫縣豆瓣可以東經(jīng)成渝而入湘、鄂，南轉宜賓而行銷云、貴，西由雅安而遠銷康藏，北經(jīng)廣元而至陜、甘。如今，更是不遠萬里跨越重洋遠銷至國外。

　　其中由四川郫縣豆瓣股份有限公司生產(chǎn)的鵑城牌郫縣豆瓣榮獲“中華老字號”稱號。

　　郫縣豆瓣是川菜的主要調(diào)料之一。由四川郫縣人陳守信始創(chuàng)于清朝康熙年間。產(chǎn)于郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號。

　　作為川菜必不可少的輔料，郫縣豆瓣對一方的文化和一方的餐飲習俗均產(chǎn)生了深遠的影響。[3]

　　傳承人

　　雷定成是郫縣豆瓣傳人。他于20世紀五十年代，出生在郫縣晨光公社（郫縣郫筒鎮(zhèn)）的一個農(nóng)民家庭。1977年進郫縣豆瓣廠，在豆瓣車間，先后跟從郫縣豆瓣大師秦子云、周海清，開始了正規(guī)的釀造技藝學習。通過近七年的技藝學習，最終比較全面地掌握了郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝，并深得其精髓，實實在在地將郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝傳承了下來。1979年雷定成被調(diào)到郫縣豆瓣廠生產(chǎn)科擔任全廠生產(chǎn)調(diào)度工作。在生產(chǎn)科工作期間，他著手主持郫縣豆瓣參加四川省政府組織的優(yōu)質產(chǎn)品參評工作，那年郫縣豆瓣首次被省政府評為優(yōu)質產(chǎn)品。1983年又著手主持參加了國家經(jīng)委舉辦的全國優(yōu)質產(chǎn)品的參評工作，郫縣豆瓣當年獲得由國家輕工部頒發(fā)的優(yōu)質產(chǎn)品稱號。在生產(chǎn)科工作期間的1980年，雷定成還被邀請擔任四川省食品協(xié)會釀造調(diào)味品評優(yōu)工作評委，此后在1983、1985年先后兩次被國家輕工部聘為全國釀造調(diào)味品類評委，分別在太原、夏門參加全國調(diào)味品類優(yōu)質產(chǎn)品的評比工作。1984年雷定成為郫縣豆瓣廠副廠長，主管全廠生產(chǎn)技術工作。對豆瓣生產(chǎn)過程中的蠶豆瓣發(fā)酵方式進行了技術改良，變傳統(tǒng)的自然發(fā)酵為加溫發(fā)酵，經(jīng)過多次試驗，加溫發(fā)酵工藝趨于成熟并最終獲得成功，并廣泛用于生產(chǎn)，為郫縣豆瓣生產(chǎn)由原來的作坊式生產(chǎn)過渡到工業(yè)化生產(chǎn)奠定了基礎。后來郫縣豆瓣廠改制，組建了公司（1992年），雷定成被調(diào)到公司主管公司的生產(chǎn)和生產(chǎn)技術。

　　2005年國家開展非物質文化遺產(chǎn)保護工作以來，郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝在縣委、縣政府及文化主管部門的重視下，經(jīng)過郫縣非物質文化遺產(chǎn)保護中心的工作努力，這一傳統(tǒng)制作技藝在2008年被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。2010年雷定成又被國家文化部批準為國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

郫縣豆瓣醬包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出郫縣豆瓣醬名稱及郫縣豆瓣醬亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，郫縣豆瓣醬產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好郫縣豆瓣醬包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，郫縣豆瓣醬可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，郫縣豆瓣醬包裝設計的工作不能少。

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