肉糕產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將肉糕產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是肉糕產(chǎn)品的介紹，第二部分是肉糕產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　肉糕是湖北東部地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)糕類(lèi)食品，由紅薯淀粉、魚(yú)肉末、豬肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區(qū)、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。據(jù)了解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長(zhǎng)方形，在盤(pán)里整齊有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟后還未端上桌面，便已清香撲鼻。細(xì)眼觀(guān)去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法，宴席第一道菜必先上肉糕。近年來(lái)，肉糕已經(jīng)成為咸寧地區(qū)的一道名菜，在溫泉各大集貿(mào)市場(chǎng)皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。

　　提起肉糕，還有一個(gè)有趣的故事。相傳楚王嗜魚(yú)成性，但又時(shí)常因魚(yú)刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。后來(lái)，有一廚師在剖魚(yú)時(shí)意外發(fā)現(xiàn)魚(yú)刺很容易和魚(yú)肉分離開(kāi)來(lái)，于是把分離出來(lái)的魚(yú)肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問(wèn)世，而且名聲大震。從那時(shí)起，廚師告老還鄉(xiāng)把技藝傳流到民間后，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，所以鄂東人直到現(xiàn)在喜愛(ài)吃肉糕的習(xí)慣只興不衰。

　　從古至今，黃陂人一直保持著“無(wú)肉糕不成年，無(wú)肉糕不成席”的習(xí)俗。黃陂三鮮中鮮魚(yú)去刺去皮，豬肉剔骨去皮，剁成肉泥，拌上苕粉、雞蛋及作料。

　　肉糕 - 歷史傳承

　　據(jù)了解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長(zhǎng)方形，在盤(pán)里整齊有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟后還未端上桌面，便已清香撲鼻。細(xì)眼觀(guān)去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法，宴席第一道菜必先上肉糕。肉糕已經(jīng)成為咸寧地區(qū)的一道名菜，在溫泉各大集貿(mào)市場(chǎng)皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。

　　做法

　　等到肉糕即將蒸熟，揭開(kāi)蒸籠，將攪拌好的蛋黃均勻涂在肉糕上。10分鐘后，一籠黃松松的肉糕熱氣騰騰出鍋了。迫不及待的居民忍不住端起碗筷，爭(zhēng)先品嘗。記者也捻起一塊放入口中，只覺(jué)鮮美滑軟。

　　作為肉糕制作大師，至今對(duì)小時(shí)候過(guò)年的情影記憶猶新。每到臘月二十三，全村幾乎家家都會(huì)傳出“咚咚”剁案聲。聽(tīng)到這聲音，就會(huì)興奮不已，早早地捧著碗筷，守候在灶臺(tái)前，等著肉糕出鍋。

　　“那時(shí)候，家里窮，母親只允許孩子們每人吃一小塊，說(shuō)是要留著過(guò)年或招待客人。”盡管已人到中年，但兒時(shí)過(guò)年的情景已和肉糕一起，深深地刻在了腦海中。

　　“過(guò)年可以不打糍粑，但不能不做肉糕”，羅勝平說(shuō)，如今市場(chǎng)商品豐富，美味佳肴越來(lái)越多，但當(dāng)?shù)厝藢?duì)肉糕一直是情有獨(dú)鐘，肉糕一直是當(dāng)?shù)鼐用癖貍涞哪曦?。雖然當(dāng)?shù)匾查_(kāi)起了不少肉糕作坊，但每逢年關(guān)，許多白果人還是習(xí)慣自己做肉糕?！斑诉恕倍缛饴暦路鹗歉嬖V人們——年來(lái)了。

　　肉糕作為年貨，更多的時(shí)候是用于招待客人，在麻城，還流傳著“沒(méi)有肉糕不成席”的說(shuō)法。“肉糕看似做起來(lái)簡(jiǎn)單，如果魚(yú)、肉及紅薯淀粉比例不均，就達(dá)不到味美、軟滑之感，那就算做潑了。用筷子夾起而不斷的是肉糕中的上品。

　　有關(guān)肉糕來(lái)歷，有當(dāng)?shù)氐囊欢蝹髡f(shuō)：隋朝年間，有一欽差大臣來(lái)麻城白果鎮(zhèn)巡查，接待他的官員得知這位欽差是北方人，喜食肉但不會(huì)吃魚(yú)，于是命令廚師做一道“見(jiàn)肉不見(jiàn)魚(yú)”的菜來(lái)招待欽差。廚師挖空心思，細(xì)心將魚(yú)去刺剝皮，剁成肉泥，后用苕粉、魚(yú)茸混合鮮肉泥，配上作料蒸成塊型。不想大臣食之后，連稱(chēng)“甚美”。麻城白果肉糕由此名揚(yáng)四方。

　　大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。肉糕為麻城傳統(tǒng)名菜。不僅如此，每到紅白喜事之時(shí)，第一道菜永遠(yuǎn)都是肉糕居上，據(jù)說(shuō)也是象征著年年事業(yè)新高，家庭和睦，風(fēng)調(diào)雨順！

　　將鮮魚(yú)去頭去刺去皮30%，豬肉40%肥10%瘦10%淀粉，10%水（也有在里面加上，半熟的飯磨成的粉，加飯粉的會(huì)更結(jié)實(shí)，經(jīng)熟）豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，放入蒸籠，蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止?jié)B漏，倒入蒸籠后直接成蒸籠圓形！猛火蒸15-20分鐘，出籠后把肉糕分成4份，然后切成厚約1厘米的長(zhǎng)約5厘米長(zhǎng)條，裝盤(pán)上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美滑軟，五味俱全。

　　方法

　　材料 糯米、五花肉、蔥絲、姜末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋

　　做法

　?。?）紅薯，也叫白薯。(紅苕與白苕是不一樣的，紅苕是紅芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、姜末一起拌勻。

　?。?）取魚(yú)肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過(guò)的砧板上。輕輕剁成細(xì)茸（越細(xì)越好）盛缽，加濕淀粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。

　?。?）將油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把魚(yú)肉糊平攤在上面（約3.3厘米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開(kāi)籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的條。

　?。?）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。

　?。?）炒鍋?zhàn)鹕?，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。

　　注意事項(xiàng)

　　1、糯米，即江米。江米是南方人對(duì)糯米的叫法。逢年過(guò)節(jié)，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。

　　2、肉餡和糯米的比例基本為1∶1。

　　3、若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然后把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤(pán)。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。

　　4、要想把糯米糕做好，米的泡發(fā)很重要,時(shí)間不能少于4小時(shí)。因?yàn)榕疵缀腿怵W最后是要放在鍋上蒸的，米若沒(méi)有吸足水分，在蒸的過(guò)程中便會(huì)吸走肉中的水，肉的口感就不好了。

　　5、傳統(tǒng)的糯米糕一般是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來(lái)，放在油里炸。后不吃油膩的，改為上鍋蒸。

　　西河肉糕

　　西河肉糕起源于河北省深澤縣西河村，不僅聞名于深澤及周邊各縣市，在石家莊、天津、北京等地也久負(fù)盛名，是深澤縣最為著名的小吃燒餅裹肉的主要原料。

　　西河肉糕的創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，據(jù)西河村李氏家譜記載，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富戶(hù)的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由于人多肉少，便將駭肉剁成肉餡，放入調(diào)料，煮熟后加入淀粉上鍋蒸形成，切片當(dāng)肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。此后，李氏家族自家也開(kāi)了肉房，經(jīng)營(yíng)生、熟肉及肉糕。

　　西河肉糕以紅薯淀粉、驢肉為主料，驢油、香油為輔料，以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉剁成肉餡，用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好，加入調(diào)料，放入金屬容器中，上鍋蒸制而成。具有柔軟而有彈性、滑嫩鮮香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)。是當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。

　　在西河李氏家族中，有14戶(hù)制作西河肉糕，從業(yè)人員達(dá)300余人。年產(chǎn)肉糕300萬(wàn)斤，春節(jié)前夕日產(chǎn)可達(dá)20萬(wàn)斤，年產(chǎn)灌腸50萬(wàn)斤，上世紀(jì)八十年代以后，李家的肉糕生意越做越大，每天的天不亮，西河村的各個(gè)李家門(mén)前便車(chē)水馬龍，前來(lái)做肉糕批發(fā)生意人絡(luò)繹不絕，產(chǎn)品發(fā)往周邊各縣市和石家莊、保定、衡水等地，石家莊的部分小超市、商店都有銷(xiāo)售?？h里各單位招待上級(jí)來(lái)人，外縣市的朋友，西河肉糕是飯桌必不可少的一道菜肴。這幾年，西河肉糕的名氣越來(lái)越大，春節(jié)期間，省會(huì)不少單位給職工發(fā)福利。都來(lái)訂上幾百盒西河肉糕。西河肉糕成了當(dāng)?shù)厝损佡?zèng)外地親朋好友，機(jī)關(guān)、單位到外地辦事，傳統(tǒng)節(jié)日饋送賓朋的地方特產(chǎn)。所以從上世紀(jì)末，包裝也講究起來(lái)，肉糕做成長(zhǎng)方形的一塊，裝入保鮮袋，外面用紙箱裝上，適應(yīng)了長(zhǎng)途運(yùn)輸或送禮的用途。

　　豬頭肉糕

　　主料

　　豬頭5000克,豬蹄500克,豬尾500克

　　調(diào)料 八角15克,鹽200克,大蒜（白皮）150克,大蔥200克,醋200克,姜80克,醬油80克,花椒25克,香油50克

　　制作步驟

　　1.花椒、八角浸煮30分鐘，撈出備用；

　　2.豬頭、蹄、尾去毛洗凈，浸泡2小時(shí)；

　　3.豬頭切去豬耳，把豬頭劈成兩半；

　　4.豬蹄去蹄甲；

　　5.將去耳的豬頭、去甲的豬蹄放入沸水內(nèi)煮10分鐘，取出放入冷水內(nèi)；

　　6.再將豬頭去掉鼻，刮凈舌頭污物；

　　7.豬蹄去掉爪底、爪心；

　　8.豬頭、蹄各劃一道長(zhǎng)口至骨；

　　9.把豬頭、蹄、尾入沸水煮2小時(shí)，取出去骨；

　　10.再把骨頭放入原鍋內(nèi)浸煮，煮至無(wú)筋、光滑時(shí)，撈出骨頭留湯；

　　11.將煮熟的肉，切成長(zhǎng)7厘米的扁條，放入原湯鍋內(nèi)，加食鹽和花椒、八角，水煮沸10分鐘左右，放入蔥末、姜末攪勻，分層次放入容器內(nèi)使其凝固；

　　12.將蒜搗成泥，加醋、醬油調(diào)成稀糊狀，加入香油；

　　13.把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。

　　小貼士：以骨頭吊湯，肉皮膠汁成凍，晶瑩透明，味醇可口。

肉糕包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出肉糕名稱(chēng)及肉糕亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，肉糕產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好肉糕包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀(guān)的設(shè)計(jì)上，肉糕可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，肉糕包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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