衢式月餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將衢式月餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是衢式月餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是衢式月餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　衢式月餅，是浙江省衢州市的漢族特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)。其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

　　制作工藝

　　原料配方

　　皮料：面粉、麻油、飴糖、純堿、撒粉、面麻、芝麻等。

　　心料：白糖、桔餅、麻油、飴糖、核桃、花生、芝麻等。

　　制作方法

　　1.皮料：飴糖不能太濃，其溫度以35℃左右為宜(以手檢能“分岔”)。飴糖與麻油拌合后，下面粉與純堿。視面粉的干、濕度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再攪拌5——6分鐘，用手稍摺疊，然后分皮。

　　2.心料：先下各種花果料、白糖，再下麻油，最后下飴糖和芝麻，逐次拌合，均勻即可。不宜多攪拌，以免使花果料成醬狀。

　　3.成型：專用模成型，然后打麻。餅面打麻應(yīng)均勻，麻粒不能重疊；底面只打上少許芝麻，餅腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

　　4.烘焙：用急火，爐溫350℃左右。進(jìn)爐時(shí)餅面在下，烘焙1分鐘左右，翻面，再烘焙約1分鐘，芝麻炸裂有聲時(shí)，即可出爐。

　　注意事項(xiàng)

　　芝麻作為麻餅的主要原料，加工處理好壞直接關(guān)系到麻餅的質(zhì)量，所以，選用的黑芝麻須粒粒飽滿，核桃仁要去衣去澀才能保證皮薄純香，花生仁要去皮、搟碎成丁，綠絲取之于青瓜，酸酸脆脆口感鮮，橙皮要用糖淹制，去漬去味清涼微帶苦，面粉要選用優(yōu)質(zhì)上等的面粉等等，可以說(shuō)，選料極其考究，每個(gè)環(huán)節(jié)、每道工序的細(xì)膩程度和食品安全衛(wèi)生要求之高，是其他餅類(lèi)生產(chǎn)難以比擬的。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　麻餅大多為二寸見(jiàn)圓，特制的大麻餅可達(dá)二尺，重量二市斤以上。大麻餅正面用植物顏料染成的彩色芝麻繪制各種圖案，有中秋節(jié)用的“嫦娥奔月”、“天官賜?！?，婚慶用的“麒麟送子”、“花好月圓”，壽誕用的“福祿壽禧”等吉祥、喜慶的內(nèi)容。

　　所屬菜系

　　浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是我國(guó)漢族八大菜系之一。烹調(diào)方法以爆、炒、炸、烤、燜為主，制作精細(xì)，變化較多，以清鮮、爽脆而著稱。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　麻餅是素食餅，歷來(lái)為人們看重，麻餅還有著營(yíng)養(yǎng)保健作用，因?yàn)槁轱灷锏闹ヂ闋I(yíng)養(yǎng)十分豐富，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健功能，有通血脈、潤(rùn)肌膚、補(bǔ)腎益氣和潤(rùn)腸通便等功能，凡體虛身弱、產(chǎn)后少乳、大便秘結(jié)、胃口不開(kāi)、肝腎不足者，經(jīng)常食用芝麻，會(huì)收到良好效果。麻餅還能充當(dāng)干糧作用。古時(shí)秀才進(jìn)京趕考，他們帶的就是胡麻餅，以便中途充饑。相傳：朱元璋領(lǐng)兵打仗路過(guò)衢州時(shí)，到糕點(diǎn)店訂做“胡麻餅”給士兵當(dāng)作行軍干糧。如對(duì)麻餅不加大保護(hù)力度，造成失傳，那么人們只能吃到像西洋人吃的一些油炸類(lèi)的垃圾食品，就會(huì)失掉民族營(yíng)養(yǎng)可口的健康美食。

　　工藝價(jià)值

　　麻餅從原料選購(gòu)加工到制成品要經(jīng)過(guò)一百多道工序，全由純手工完成。長(zhǎng)期以來(lái)麻餅生產(chǎn)技藝全靠世代師徒傳承。如今雖然有關(guān)麻餅的工藝流程出現(xiàn)在不少著作，但真正的麻餅加工技藝（絕招）仍然靠師徒之間言傳身教，還要憑悟性和長(zhǎng)期實(shí)踐的積累及感覺(jué)才能掌握，難于完全言表或形成文字。特別是麻餅制作過(guò)程中的上麻（瞬間的技巧），無(wú)須手工擺放，簸箕中30只麻餅在餅師手中一圈一圈地轉(zhuǎn)時(shí)，會(huì)自然隊(duì)列成四、五、六，六、五、四及三、四、五，六、五、四、三之六個(gè)不等邊六角形，待幾秒鐘的上麻（麻餅面磨上脫過(guò)殼的白芝麻）后，三十只小餅又整體騰空而起在空中翻個(gè)身又回落到簸箕中上另一面餅的芝麻，這銀光飛舞表演雜技般的技巧動(dòng)作，也全憑靈氣悟性，無(wú)文字?jǐn)?shù)字可述。麻餅的制作工藝是集藝術(shù)、美術(shù)、書(shū)法、舞蹈為一體的觀賞性技藝，具有很大的工藝價(jià)值、文化價(jià)值、人文價(jià)值和研究?jī)r(jià)值，值得保留和傳承。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　長(zhǎng)期以來(lái)，麻餅一直是衢州市家喻戶曉的特色名點(diǎn)，在浙西地區(qū)有很大的聲譽(yù)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)市場(chǎng)，在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了十分重要的作用。首先，麻餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了越來(lái)越多的芝麻種植農(nóng)戶增加了收入，促進(jìn)新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其次，麻餅產(chǎn)家解決相當(dāng)一部份人的就業(yè)問(wèn)題，有利于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。但同時(shí)由于麻餅工藝獨(dú)特和傳承人難培養(yǎng)的問(wèn)題抑制了更大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如能做好保護(hù)傳統(tǒng)工藝和傳承人的培養(yǎng)，使這一產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品有更大的拓展，將產(chǎn)品外銷(xiāo)南京、上海、深圳等全國(guó)大中城市，會(huì)帶動(dòng)更多物流的增收。

　　文化內(nèi)涵

　　衢州“邵永豐”麻餅作為一種重要的文化(食文化)載體，具有連結(jié)了民眾之間親情交往的作用。長(zhǎng)期以來(lái)，為中華文明的延續(xù)，蘊(yùn)含著深?yuàn)W的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，是民族飲食文化的瑰寶。

　　古時(shí)的人們將麻餅作為中秋之夜的賞月首選，當(dāng)?shù)胤Q拜月亮婆婆(就是在月下擺上一盤(pán)麻餅，插上三支香，雙腳跪地向天磕三個(gè)頭)，思念著遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的親人祈禱他們?cè)缛掌桨卜祷丶覉@。從古到今，中秋前一個(gè)月麻餅店就要著手多做麻餅，到了中秋節(jié)那段時(shí)間麻餅始終都是供不應(yīng)求。還有古時(shí)的人們結(jié)婚也是采用訂做的大麻餅(一只三十公分圓的大麻餅)并要寫(xiě)上大紅喜字。入洞房時(shí)官人(新郎)、娘子(新娘)頭巾挑掉后就有喜娘送上喜餅來(lái)對(duì)吃，意寓甜甜蜜蜜餅兒甜日子過(guò)的甜；餅上芝麻密密實(shí)實(shí)，夫妻到老相伴密不可分。對(duì)前來(lái)祝壽的人們宴席后走時(shí)也要分上喜餅每戶十只，意寓大家歡歡喜喜，和和美美。

　　分類(lèi)

　　大團(tuán)圓餅：是根據(jù)人們提供的全家總?cè)藬?shù)大團(tuán)聚時(shí)分享的餅。

　　喜餅：是結(jié)婚時(shí)用的甜美恩愛(ài)餅。壽餅：為老人、小孩祝壽過(guò)生日用的餅。

　　大眾餅：是普通人們走親訪友的饋贈(zèng)禮品。

　　狀元餅：只要有考中狀元、秀才、舉人的就能到祠堂里去領(lǐng)到旅長(zhǎng)分的又名“香餅”，此形式是古人一種的激勵(lì)年青人上進(jìn)愛(ài)學(xué)習(xí)的一種獎(jiǎng)勵(lì)措施。

　　具傳：餅不但好吃是年青人都想得到的，而更使一種榮譽(yù)，能到祠堂去領(lǐng)餅的家庭就是高人一等的光宗耀祖人家，在地方周邊很被尊重崇拜，這一規(guī)矩一直被延續(xù)到七十年代初期。據(jù)八、九十歲的老衢州人回憶說(shuō)到，考上初中、高中，后時(shí)也會(huì)得到大人們的麻餅獎(jiǎng)勵(lì)。還有在古時(shí)衢州的婦女想得到祠堂族長(zhǎng)的分餅榮耀，就是為男方生個(gè)男孩子(添丁)，添丁了就可到祠堂去得到賞賜“添丁餅—麻餅”。

　　其他制法

　　邵永豐麻餅

　　“邵永豐麻餅”，源于古時(shí)的“胡麻餅”，是月餅的始祖。清光緒年間，邵永豐麻餅店繼承和發(fā)展了胡麻餅的特色，采用吊烤爐烘烤的獨(dú)特制作技藝，創(chuàng)立了自己的品牌。2006年，邵永豐成正食品廠被商務(wù)部確認(rèn)為全國(guó)首批“中華老字號(hào)”企業(yè)，2007年，邵永豐麻餅制作技藝被浙江省政府列入第二批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　清代光緒年間，衢州民間麻餅手工制作作坊，面餅店開(kāi)的較多，當(dāng)時(shí)麻餅品質(zhì)參差不齊、良莠不分。1896年，有一位叫邵芳恭的人做的麻餅口感好、風(fēng)味獨(dú)特，故前往購(gòu)餅的人特別多。據(jù)說(shuō)：有一天晚上，一場(chǎng)大雪白茫茫地覆蓋了街面，但還是有許多人一步一個(gè)腳印地來(lái)他店里買(mǎi)麻餅，他看見(jiàn)那么多人能在大雪天一如既往光顧本店，他興致盎然地掛出名為“邵永豐”的招牌，寓意瑞雪兆豐年，自己麻餅生意和吃了他做的麻餅的人都能永遠(yuǎn)豐收。邵芳恭一心要做好自己的麻餅，打出自己的牌子，才對(duì)得起來(lái)買(mǎi)他麻餅的人。從此，“邵永豐麻餅”一發(fā)不可收，生意紅火。一九二九年，邵永豐麻餅在南京食品博覽會(huì)上一舉奪得“國(guó)家級(jí)名品佳點(diǎn)”之稱號(hào)，衢州所產(chǎn)的“邵永豐”麻餅一時(shí)名聲大噪。

　　邵永豐麻餅之所以受到消費(fèi)者的青睞，和它的加工工藝是分不開(kāi)的。因此，邵永豐在加工工藝上一直保持傳統(tǒng)特色，用炭爐烘烤，從原料到成品要經(jīng)過(guò)一百多道工藝，堅(jiān)持現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，而在設(shè)備上卻不斷改良、更新，以前那種一個(gè)炭爐擺在大街上，爐灰滿天飛的時(shí)代已一去不復(fù)返了，如今的炭爐更為衛(wèi)生和環(huán)保。在市區(qū)的各個(gè)邵永豐經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)，市民又可以吃到現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的邵永豐麻餅了。

　　杜澤桂花餅

　　“桂花月餅”是衢州杜澤鎮(zhèn)的一大特色食品，其形似饅頭，外部散滿芝麻，內(nèi)部空心，有桂花撒于其內(nèi)，散發(fā)出很濃的桂花香味，因得名桂花月餅。其口感松脆，甜而不膩。桂花月餅的最大特點(diǎn)，也是其獨(dú)到之處就是內(nèi)部空心，空心的月餅全國(guó)僅此一種，此空心月餅，當(dāng)?shù)厝送ǔA食酥餅，或充以其它自己想要的配料！吃起來(lái)更充實(shí)！別有一番風(fēng)味。

　　主要原料有：面粉、麥芽糧、白糖、芝麻、桂花。在清末民初亦有人做桂花月餅，具體不詳，因桂花餅做法獨(dú)特，會(huì)做此餅的人不多，每中秋節(jié)是桂花月餅銷(xiāo)售的旺季，大家都用它來(lái)送節(jié)。

衢式月餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出衢式月餅名稱及衢式月餅亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，衢式月餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好衢式月餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，衢式月餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，衢式月餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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