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烤肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 烤肉包裝設(shè)計(jì)

  烤肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將烤肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是烤肉產(chǎn)品的介紹,第二部分是烤肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  “烤肉”選料嚴(yán)格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨(dú)具風(fēng)味。烤肉歷史悠久,但值得一提的事,烤肉不對(duì)等于原始的刀耕火種。[1] 據(jù)《漢代畫象全集》可知最起碼早在兩漢時(shí)期就有體系完備的烤肉烤食講究。

  營養(yǎng)價(jià)值

  肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。

  肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

  還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

  肉類約含有1%左右無機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

  肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

  肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫,可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱,適于體虛胃寒的人食用。

  肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。

  國內(nèi)情況

  黃家烤肉

  “伍忠黃家烤肉”簡介

  黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產(chǎn)”。

  著名的黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城——繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)?,迄?00余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨(dú)特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝時(shí)就頗有名氣,并由著名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。

  改革開放后,黃家后人黃伍忠經(jīng)過十幾年磨礪創(chuàng)建了黃家烤肉正宗樓。出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃,皮酥肉嫩,肥而不膩,久放長存聞名于省內(nèi)外,備受社會(huì)各界歡迎。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。

  制作工藝

  主料:健康活豬約60千克

  配料:大茴香,小茴香,丁香,花椒,粗鹽等30余種。

  制法:

  1、將豬宰殺后,去內(nèi)臟,褪毛,清洗干凈,去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約0.5厘米。對(duì)于厚的肉質(zhì)部分先切片成兩層,再順豎刀切割間隔仍約2厘米,整個(gè)豬劃切完后搓配料。

  2、把配料研磨成末(粗鹽除外),將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上,要在劃割的肉條深處也搓上配料,搓完后腌漬30分鐘左右。用雙肉鉤勾住豬的后三叉骨,倒著掛起來,用秫秸段撐開后肘部和豬后膛,再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部,形成桶狀,再用秫秸撐起豬中膛和前膛,使豬身圓起來,便于烤制時(shí)受熱均勻。

  3、用麥秸把烤爐點(diǎn)燃,往爐內(nèi)投40千克麥秸,使其充分燃燒,而后將風(fēng)口用石板和煤灰堵嚴(yán)。將白紙糊在豬開膛的肉沿上,防止污染,將撐好的豬擔(dān)在爐上口,將一口大鍋反扣在爐口上,用土糊好,稍微能冒出青煙即可。

  4、從爐口封閉時(shí)算起,過45分鐘烤肉既熟,掀開大鍋,抬出烤肉掛起,用刀刮去豬皮上焦糊的外層,而后取肉切成薄片即可食用。

  特點(diǎn):皮香酥、肉軟嫩,肥而不膩,回味悠長。

  蒙古烤肉

  馬背民族的地道風(fēng)味是烤出來的。等你進(jìn)過了蒙古包,喝過了奶茶,雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達(dá)!等你圍著熊熊篝火,享受著草原徐徐微風(fēng)送來的烤肉香,你肯定會(huì)想起“風(fēng)吹草低見牛羊”。

  蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物,加上配料、調(diào)料、然后由主持廚師在特制巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒,以保持食品的原汁原味。

  新疆烤肉

  烤羊肉串的過程

  肉最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x2公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度。

  每串串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉。注意要將每串串的距離相同。開始串的時(shí)候用肉串的長度比比爐子的寬度。

  配料

  只要鹽,孜然,辣椒面

  用具

  專用烤爐,扁的釬子,無煙煤烤

  將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。

  福安穆陽烤肉

  桂亭街正宗穆陽烤肉是由穆云桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街)發(fā)明,桂林拌面扁肉店現(xiàn)今已有百年歷史,在福安市名氣很大,整個(gè)福安的人都愛吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉,各地旅游人士專門開車過來吃,當(dāng)時(shí)制作烤肉是作為拌面餌料,久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就隨之在食客中流傳開來,也是最正宗的唯一一家烤肉店。從上個(gè)世紀(jì)初王心益,王心田先生創(chuàng)辦至今(閩東日?qǐng)?bào)與福建新聞都有報(bào)道)。手藝一代代傳承,現(xiàn)由第三代店主王松光繼承。

  穆陽鎮(zhèn)山清水秀,盛產(chǎn)美女。當(dāng)?shù)貨]有工業(yè),當(dāng)?shù)厝酥饕B(yǎng)豬、種菜為生。穆陽鎮(zhèn)屬福建寧德地區(qū)福安市的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),山路崎嶇,交通不便,從而使一些土特產(chǎn)保留著傳統(tǒng)的制作方式。常有同鄉(xiāng)大袋大袋買了穆陽烤肉帶到外地。

  材料

  選擇上等豬后腿肉,特別是本地農(nóng)家飯喂養(yǎng)的豬,其肉味道特別鮮美,每頭成豬只能取其十余斤肉。

  做法

  把瘦肉切成一塊塊的塊狀,如果內(nèi)中含有肥肉,要切除干凈,不能含有一點(diǎn)點(diǎn),其三是加上醬油以及特別的香料配方,放到鍋中紅燒,紅燒時(shí)火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸進(jìn)了肉內(nèi)為止;

  最后就拿到太陽底下暴曬,或放在專制篾具里烘烤,全部曬干或烘干之后,就可以放于陰涼處儲(chǔ)存了。

  吃法

  把肉撕成一絲一絲的,放在口中細(xì)細(xì)地品味,其味微辣,香氣四溢,越嚼越有味道,還特別有情趣。

  特點(diǎn)

  微辣,香氣四溢,越嚼越有味。

  齊齊哈爾烤肉

  要講吃烤肉,全國城市排行榜中,頭一個(gè)定是齊齊哈爾了。齊齊哈爾烤肉讓初來乍到的人,看得眼花繚亂,吃得目瞪口呆。

  齊齊哈爾百姓家家必備烤鍋。鍋分兩部分,下面是盛炭火的爐子,上面是有眼的鐵蓋,肉就放在蓋上烤。

  與其它東北城市相比,齊齊哈爾保留著更多的東北本色,這里的人喜歡大碗喝酒大塊吃肉,這里的人直爽好客??救獾倪@種吃法,透吐著率真與單純,這正好與齊齊哈爾人性味相投,于是,這種吃法,才在齊齊哈爾找到了最好的土壤。

  原料

  烤肉的主角是牛肉,牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦,瘦中帶肥的最佳。名為烤肉,其實(shí)花樣翻新,早已烤出肉外,這些年,出現(xiàn)的烤青菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤生蒜,烤魷魚,烤蜢蚱,總之,什么能吃烤什么,烤后就別有一番滋味了。到底啥味?妙不可言,說也說不清楚,只有吃了才能體驗(yàn)。

  做法

  烤肉的關(guān)鍵在一個(gè)“拌”字上,蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有準(zhǔn)。加鹽更難,少了,沒味,多了,壓了肉味;早了,肉老,晚了,味入不進(jìn)去。還有一項(xiàng)就是拌油,油少,沾鍋,油多,冒煙。以上全是手上功夫。為此,家家培養(yǎng)出個(gè)拌肉的高手,每個(gè)單位有一拌肉的能人。

  炭火調(diào)整好,先用肥肉擦拭蓋板,目的是不讓肉沾鍋,肉攤在鐵板上,聽得吱吱有聲,這時(shí)肉表面已經(jīng)變了顏色,翻一下,再聽它吱吱響,就可以吃了??镜煤玫娜?,外表變色,內(nèi)里鮮紅,這時(shí)最鮮,最嫩,最有肉的本味。膽子小的人,怕見那紅紅的血色,惟恐不熟,結(jié)果吃不出最好味道。

  烤肉時(shí),得有一排蘸料盒,分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一樣了,吃的人可以根據(jù)口味各取所需,這樣一來,一鍋肉就能吃出無數(shù)的味道來。

  隨著時(shí)間推移,原先的炭火烤肉已經(jīng)越來越少了。時(shí)代在發(fā)展,所以一批新時(shí)期的“健康燒烤”涌現(xiàn)出來。比如說“今日陽光”、“完美生活”等等,都給了齊齊哈爾人一種新的選擇。也讓外來人更懂得齊齊哈爾烤肉的美好。

  齊齊哈爾烤肉的蘸料是非常有講究的??救饬戏浅:贸裕屓嗽诓怀钥救獾臅r(shí)候也忍不住拿它拌飯。

  國外情況

  韓國烤肉

  材料

  牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。 大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個(gè)。調(diào)料

  大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把這些攪拌即成

  做法

  把牛肉切成適當(dāng)大小,加A,放1小時(shí)左右,使調(diào)料浸入

  把蔬菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里

  牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入

  先用[薄塊烘烤]預(yù)熱7分鐘,然后放入肉串,用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘,取出反轉(zhuǎn),再烤焗7分鐘,取出。

  在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯。

  韓國烤肉行業(yè)第一品牌即是瓜豆傳說韓國紙上烤肉。

  匈牙利烤肉

  原料

  牛肉塊(切成3-4厘米的方塊)600克

  菜油 20克

  辣椒粉1/2大勺

  茴香 1/2小勺

  大蒜(切片) 4瓣

  精鹽 1/2小勺

  水 300毫升

  番茄4-5個(gè)

  青甜椒 2個(gè)

  淀粉0.5小勺

  作法

  1、菜油燒熱,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來,下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開,改小火燉約一小時(shí)。

  2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲,加入鍋中再繼續(xù)燉半小時(shí)。如湯汁較多可加入淀粉將湯汁收濃。

  配食

  大米飯或土豆泥。

  吃法

  將牛肉塊分盛于4個(gè)盤中,澆少許湯汁,配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進(jìn)餐。

  特點(diǎn)

  顏色紅亮、肉軟、味重。適于冬季家庭晚餐。

  沙爹印尼烤肉

  是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉,切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤,沾上甜醬或香辣花生調(diào)味料,清淡爽口又營養(yǎng)。

  烤肉壽司

  主料

  日式或韓式大張紫菜,烤肉1條,胡蘿卜1根,大米250克。(在超市均有賣)

  調(diào)味料

  日式醬油1匙(或生抽),鹽1/2匙,糖50克,白醋1小匙,青芥末。

  做法

  大米煮熟,煮成稍軟的米飯,加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙,拌入鹽、醋。

  取保鮮膜一張,平鋪在砧板上,上面鋪上紫菜一張,將拌好的米飯平鋪在紫菜上。

  在靠近自己的一邊放上一條烤肉,一細(xì)根蘿卜,點(diǎn)上一些青芥末。

  連同紫菜一起,將米飯裹住烤肉、蘿卜等內(nèi)芯,一起卷起、卷緊,成一圓筒狀即可。

  用快刀,將長筒切成一段一段,裝在盤中,就可以享受了。

  烤肉秘方

  秘方1

  善用鋁箔紙??揪W(wǎng)上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

  秘方2

  選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會(huì)添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑,此物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經(jīng)加工或再制的食品。

  秘方3

  多吃抗氧化食物??救膺^程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

  秘方4

  稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調(diào)味,如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等,就不會(huì)攝取過多的鹽分。

  美食建議

  1 盡量避免吃露天燒烤。

  2 烤肉時(shí)嚴(yán)格控制溫度,避免焦糊。

  3 如果自制烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味,并刷上番茄醬。

  4 吃烤肉的同時(shí),擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料;

  5 多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。

  6.以瘦肉為主、少選肥肉。

  在烤制過程中肥肉會(huì)因?yàn)楦邷刈兂捎停卧谔炕鹕显倏镜饺饫锶ナ怪掳┑闹饕蛩?,所以在選肉的時(shí)候應(yīng)以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔(dān)心全瘦肉會(huì)影響烤肉的效果,可以再烤架上方一層錫箔紙,戳些小洞讓脂肪滴下去而不會(huì)被在此烤到肉上。

  烤肉飲食原則

  吃不胖的飲食方法有兩點(diǎn):

  注意卡路里的攝入,不可過量;

  營養(yǎng)均衡,代謝良好。

  按照上述兩點(diǎn)來說:吃烤肉當(dāng)然不能多,吃的剛剛好不會(huì)胖也是很有可能的。食材本身可能會(huì)導(dǎo)致肥胖,只要我們控制好量,再配以其他食物的組合,吃不胖完全又可能哦!常見的烤肉多以炭火烤為主,卡路里較高的肉在經(jīng)過高溫?zé)局?,卡路里也有所下降,所以吃烤肉不發(fā)胖,絕對(duì)有可能!

  肉的營養(yǎng)與瘦身功效

  肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì),還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。

  當(dāng)然,肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養(yǎng)元素,但是當(dāng)肉與其他蔬菜一起搭配食用的時(shí)候,這些營養(yǎng)元素能更好的吸收到體內(nèi),同樣也可以控制肉里脂肪過多所帶來的不利狀況。

  每日肉的攝入量

  考慮營養(yǎng)均衡和卡路里的適度的因素,每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時(shí)候,攝入量肯定過多,所以需要調(diào)整吃烤肉前后的飲食。(100g的量可以根據(jù)烤肉店的菜單來計(jì)算)。

  烤肉的卡路里是多少

  根據(jù)肉的部分不同,所以卡路里也不同。通常來說,內(nèi)臟部分的卡路里要低于其他部分。

  烤肉吃不胖的五大要?jiǎng)t:

  a.搭配食用大量蔬菜

  在烤肉之前,烤肉店會(huì)贈(zèng)送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點(diǎn)一些小菜的話,也盡量要點(diǎn)蔬果類的。

  在吃烤肉過程中,店家通常會(huì)贈(zèng)送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié),請(qǐng)一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是小編建議,一定要采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會(huì)專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

  b.不要喝酒

  除了肉可能導(dǎo)致肥胖外,烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

  c.不要吃相同部位的肉

  之前小編介紹過,肉的部位不同,含有的卡路里也不同。內(nèi)臟的卡路里要低于其他部位。請(qǐng)選擇多種不同部位的肉食用,而且也不要吃同一種肉。

  d.主食寧搭配飯,不要搭配面

  很多人在吃烤肉的時(shí)候不吃主食,這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。

  e.嚴(yán)格控制甜點(diǎn)

  烤肉吃完后,烤肉店通常會(huì)送你一下水果、甜點(diǎn)、冰激凌。甜點(diǎn)類就請(qǐng)減肥的童鞋們遠(yuǎn)離吧!最好是一口都不要吃的??梢允秤么罅克?。

烤肉包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出烤肉名稱及烤肉亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,烤肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好烤肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,烤肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,烤肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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