徐州烙饃產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將徐州烙饃產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是徐州烙饃產(chǎn)品的介紹，第二部分是徐州烙饃產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　徐州烙饃是江蘇徐州著名的漢族小吃，在徐州眾多的面食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。

　　起源

　　烙饃既不同于北方的單餅，也不同于很多地方都有的煎餅。烙饃作為一種徐州特有的面食，已有著2000多年的歷史了。相傳楚漢相爭時(shí)，劉邦率兵與項(xiàng)羽作戰(zhàn)，因劉邦的軍隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明而深受徐州老百姓的擁戴。為了能讓行軍途中劉邦的軍隊(duì)吃上一頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發(fā)明了一種既簡捷快速又方便實(shí)惠的面食——烙饃。如果再炒上一盤辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃，更是妙不可言。

　　發(fā)展

　　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來后，盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！

　　烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象征了徐州人不怕吃苦、勇于面對現(xiàn)實(shí)的一種堅(jiān)韌不拔的品格。如今，受市場經(jīng)濟(jì)的沖擊，人們把烙烙饃這套做飯的手藝都變成了一種用于謀生的手段。或娘倆、或婆媳、或姊妹幾個(gè)，圍著一張案板，支起一個(gè)鏊子，揉的揉，搟的搟，挑的挑，面團(tuán)在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。烙烙饃已經(jīng)成了這座城市一道靚麗的風(fēng)景了。

　　歷史淵源

　　廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發(fā)展為特色面食，形似煎餅，口感、材質(zhì)、制法不同，因制作簡易、食用方便、易于保存，受到廣泛歡迎，是當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘ｏ嬍持械囊徊糠帧Ｐ熘萦辛鱾鲀焊?，“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香，外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗”。 　清代順治年間，方文來徐州做客時(shí)，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：“白面調(diào)水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風(fēng)俗?！睆倪@可以看出，烙饃這種民間的面點(diǎn)食品不但歷史悠久，并且久有名氣。

　　春夏秋冬，街頭巷尾老奶奶更樂于弄個(gè)烙饃攤子，用木頭生柴火，架上烏黑的鐵鏊子，和好面的面盆，搟面杖下的面皮薄如紙（1mm），從案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪聲中飛舞的竹批把面皮翻動(dòng)，最后放到保溫的竹篾框子里。四季如歌，在徐州市內(nèi)的王陵路上，有家烙饃攤子前放著塊宣傳板，寫下烙饃的傳說故事，在吃到面的時(shí)候，更想到當(dāng)年老嫗手巧、老漢急中生智的軍民互擁的動(dòng)人故事。烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象征了普通老百姓不怕吃苦、堅(jiān)韌不拔的品格。如今雖然烙饃不能掙多少錢，烙烙饃這套做飯的手藝仍然活躍在少數(shù)街頭巷尾。娘倆、或婆媳、或姊妹幾個(gè)，圍著一張案板，支起一個(gè)鏊子，揉的揉，搟的搟，挑的挑，面團(tuán)在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。向來數(shù)年之后，城市化的腳步前進(jìn)，城里人該想辦法請誰去制作這烙饃了。

　　烙饃之后是軍民情。軍民相擁在徐州也是歷來傳統(tǒng)，作為戰(zhàn)爭城市，徐州一直是雙擁擁民擁軍城市典范，這普通的烙饃看似平凡普通，溫度中卻滿是情感。而路過街頭烙饃攤，觀看優(yōu)美嫻熟、節(jié)奏感十足的烙饃動(dòng)作也被外地游客視作視覺享受，成為這座城市的一道風(fēng)景。

　　烙饃已經(jīng)逐步成為當(dāng)?shù)氐拿袼字?，由于飯店預(yù)訂和制作時(shí)間、愿意、會(huì)烙饃的人逐漸變少，烙饃開始漲價(jià)，即便價(jià)格不變，買也不容易買到了?！袄羽x卷馓子”（烙饃、馓子、黑咸菜、青椒粒）也因?yàn)闆]有烙饃供貨、沒有優(yōu)質(zhì)馓子不賣了。

　　相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯（羊肉泡饃）吃，不然不利于牙齒健康，小孩子容易“呲牙”，影響牙齒發(fā)育，不利美觀。遍布在一般菜市場或者社區(qū)沿街。一般都是服務(wù)自己小區(qū)或者供給飯店做配菜的。

　　烙饃的由來

　　史料記載一 支援抗金 　據(jù)徐州文史資料載：北宋時(shí)徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時(shí)，地方百姓特制烙饃并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。曾幾何時(shí)?在徐州地方流傳著這樣一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送于抗金英雄嘗。

　　傳說一 軍民緊相擁 劉邦得民心

　　相傳，楚漢相爭時(shí)，劉邦率兵與項(xiàng)羽作戰(zhàn)。因?yàn)閯畹能婈?duì)一向以紀(jì)律嚴(yán)明而深入人心，受到當(dāng)?shù)乩习傩盏膿泶鳎勘鴤儎谟谧鲬?zhàn)，很少能吃上飽飯，百姓們?yōu)榱四茏寗畹能婈?duì)吃上一頓飽飯，徐州百姓急中生智，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物情況，發(fā)明了一種制作簡單快速、攜帶方便的面點(diǎn)——烙饃。從此劉邦得到民心支持，劉邦軍隊(duì)士氣大增，為他們作戰(zhàn)提供了有利的基礎(chǔ)。

　　傳說二 軍民相擁 濃濃情誼

　　在徐州南邊的人吃愛米飯，北邊的山東人愛吃煎餅。為什么惟有徐州這方圓二百來里地方的人愛吃烙饃呢？

　　當(dāng)年項(xiàng)羽兵敗垓下（邳州，徐州市），劉邦派韓信指揮三十萬大兵乘勝追擊。這時(shí)項(xiàng)羽僅剩八百騎兵，連夜鏖戰(zhàn)，官兵幾天都沒吃一頓飯了。韓信看到項(xiàng)羽的失敗成定局，但項(xiàng)羽在徐州一帶因兵不擾民，在民間享有聲譽(yù)。韓信趁項(xiàng)羽失敗的機(jī)會(huì)，敗壞他的名譽(yù)。于是心生一計(jì)，找來巧婦，令她做餅。那時(shí)做餅又大又厚，一時(shí)不能熟透。項(xiàng)羽的官兵很快就要過去了，若做這樣的大厚餅，時(shí)間怎來得及？韓信就向巧婦說：“你快把面捋捋摸索摸摸、弄薄弄熟，越快越好。”巧婦急中生智，就用一個(gè)圓棍一搟，將面搟得薄薄的，放在鐵鏊子上一翻一正，面就熟了。韓信一看很興奮，這樣既能多做又能熟透，不多一時(shí)做了兩大藍(lán)子。遂令一個(gè)老頭挑到項(xiàng)羽必經(jīng)的路上去賣，并說：“你要見不到項(xiàng)羽，回來我一定殺你的頭?！崩项^無奈，只有拼命到指定的地方去等待。

　　起先有幾個(gè)騎兵來到，問老頭：“當(dāng)此兵荒馬亂，人家都逃亡，你這老頭不怕死，還賣什么東西！”老頭說：“我賣的是好吃的?！北恳怀月犑呛贸缘模恍南氤?，但手中無錢，心里干著急，就向老頭說：“我們項(xiàng)王的兵馬，一向不吃百姓的東西，除了管軍需的帶錢，連項(xiàng)王都不璉錢。”說著這幾個(gè)騎兵摧馬揚(yáng)鞭走了。

　　接著又來一群騎兵到來，為首的一個(gè)彪形大漢騎著烏騅馬。老頭想這必是項(xiàng)羽了，連忙攔著說：“大王！我看你的軍隊(duì)無錢不吃我的東西，可見大王治兵有方；不過你一連打了這么些天的仗，實(shí)在夠苦的了。就是手中無錢，也請大王吃我的東西，飽飽肚子，好再打仗。我絕不要錢要錢?！表?xiàng)羽說：“我現(xiàn)在身無分文，雖然然挨餓，也絕不白吃老百姓的東西?！崩项^心中很受感動(dòng)，覺得人說項(xiàng)羽這個(gè)人，生性耿直，帶兵廉潔，的確不假，遂把心里的話，老實(shí)地向項(xiàng)羽說了：“大王！我是韓信派來的。來時(shí)韓信向我說：‘項(xiàng)羽若吃你的東西，他無錢給你，后人將說他不義；若殺了你這個(gè)老頭，后人將說他不仁?！悻F(xiàn)在即不吃我的東西，又不殺我，我回去后，韓信必說我沒見到大王，一定會(huì)殺我。這怎么辦呢？我求大王救我一命?！表?xiàng)羽說：“既然如此，我還要急著趕路，這樣辦吧！”項(xiàng)羽遂用力將他的十三節(jié)霸王鞭，拔出四節(jié)，交給老頭說：“你見了韓信，拿著我這四節(jié)鞭，他就知道你見到我了。因?yàn)轫n信過去給我扶過戟，執(zhí)過鞭?！闭f罷，項(xiàng)羽即隨大隊(duì)向南急馳而去。

　　老頭含著淚望著項(xiàng)羽的身影漸漸消失了。老頭聽說韓信早已追趕項(xiàng)羽去了，也未再去見韓信。他回到家中，將烙饃爭給親鄰嘗嘗。在家問老頭這個(gè)像紙薄的圓餅叫什么名字？怎么做法？老頭就把當(dāng)時(shí)韓信向巧婦說的原話“捋捋摸摸就成啦”告訴大家。從此，就以此諧音稱為“烙饃”。人們都爭相學(xué)做烙饃，烙饃也就成了徐州的特產(chǎn)。直到今天，徐州的小女孩，幾歲就會(huì)做烙饃，吃烙饃成了徐州人的愛好。

　　傳說三 乾隆微服出巡 觀看烙饃飛舞

　　有句戲詞這樣唱道:“從北京到南京,中間隔個(gè)徐州城。徐州人愛吃‘烙饃饃’，那么地個(gè)狠勁咬，那也不嫌牙根疼?！边@是說烙饃確實(shí)是徐州所特有的，吃起來柔韌而筋骨，外人看嚼的這動(dòng)作，還真有點(diǎn)“望饃興嘆”哪！

　　烙饃故名思義就是在鏊子上烙成的，鏊子大多是鑄鐵的，近年來也有了熟鐵和鋁合金做成的，用法也大致相同。鏊子不大，直徑一尺二寸左右烙饃直徑也就一尺左右了。

　　所謂“烙”，制造烙饃要兩道技術(shù)關(guān)要過。一是“搟”，二是“翻”。

　　“搟”要搟得薄、勻、圓。烙饃多用白面為原料，少有摻有雜面。先將面調(diào)水和得軟硬適中，最好讓面“醒”半小時(shí)以上。面和得硬了，搟起來較難；和得太軟了搟好了也會(huì)變形，所以和好面是搟的第一步。將和好、“醒”好的面，分成單個(gè)饃劑，然后用特制的搟面杖搟。搟饃的好手每斤面能搟十六個(gè)，還要又大又圓又勻且薄。

　　相傳，乾隆下江南時(shí)路過徐州，曾在微服私訪時(shí)間到徐州鄉(xiāng)村婦女搟烙饃的精彩表演。只見一女子于面案上迅即搟出薄如蟬翼、大如銀盤的面餅，挑于軸兒上順手一揮，那面餅便飛落到東間里的熱鏊上，接著又一張飛向了西間里的熱鏊上……乾隆見到的確是一位搟烙饃的高手，這女子一個(gè)人搟可以供兩盤鏊子上，難怪乾隆皇帝看傻了眼。人說：“高山出俊鳥，民間出奇人”，在徐州地區(qū)確是這樣。

　　舊時(shí)徐州都是自家烙制烙饃，一般妻子搟、丈夫翻，也有嫂嫂、大嬸們合伙制作的，談笑風(fēng)生中飄出烙饃的香味，有點(diǎn)像是逢年過節(jié)時(shí)候的一起包餃子的景象。不過現(xiàn)在都是手工作坊、社區(qū)里的地?cái)偅陆ㄐ^(qū)里面都沒有。只能自己尋覓有烙饃的地方。

　　徐州烙饃那獨(dú)特，那柔韌的口感，那精美的制作，真讓人回味無窮。

　　烙饃的發(fā)展和種類　烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時(shí)間而形成薄的面皮，最終自成一格。

　　始自徐州彭城，由于蘇北區(qū)域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區(qū)域內(nèi)廣為流傳。又因?yàn)闃銓?shí)無華只能作為配菜點(diǎn)綴、或者日常食品，但因?yàn)橛譀]有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，沒有形成流行的因素。后來烙饃又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以后再吃。吃起來就不要?jiǎng)e的佐餐了。比較經(jīng)典的是韭菜合子。

　　正統(tǒng)烙饃

　　直徑尺余的烏黑的鐵鏊子（必須是鐵質(zhì)凸形），用木柴火燒（必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩(wěn)定，溫度易控制），大小均勻的一個(gè)個(gè)面團(tuán)用一根棗核式的搟面杖“捋捋摸摸”成面皮（形如20-30cm的圓形“餛飩皮”），在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子（竹批子，必須是竹子做的，內(nèi)有水分，可耐高溫，光滑不變形）反正面。溫?zé)崛彳?，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存長久，最長能達(dá)半個(gè)月（當(dāng)然基本上都是當(dāng)晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地游客帶走作為特產(chǎn)的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風(fēng)干就不好吃了）。

　　特點(diǎn)是，溫時(shí)柔軟，冷時(shí)干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。

　　鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現(xiàn)面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。

　　名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。后來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區(qū)特有炊具。

　　水烙饃

　　水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。

　　特點(diǎn)是，面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。

　　水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。

　　烘烙饃

　　在無油的平底鍋上烙、烘出來的

　　特點(diǎn)是最為干燥，強(qiáng)韌而口感稍差，過于有嚼勁，易于保存。可作菜合子、菜餅等。

　　其實(shí)用平鍋的哄烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現(xiàn)糊點(diǎn)。

　　使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。

　　烙饃的制法

　　徐州烙饃制作場景雕塑

　　烙饃是用未發(fā)酵的面粉（死面）和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特制鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”，（這個(gè)字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點(diǎn)，而且大家都開始吃機(jī)械煎餅了。 原料：面粉（不需要發(fā)酵）

　　1、和面餳（醒）30分鐘左右。

　　2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。

　　3、為防止面坯和搟面杖粘連，搟時(shí)加稍多的面粉。

　　4、有耐心的搟制，剛開始搟時(shí)一定要多加面粉。

　　5、繼續(xù)搟，搟得越薄越好。搟成稍大時(shí)，可以采取上圖的辦法，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變薄。

　　6、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。

　　注意事項(xiàng)：最好不要自己制作，費(fèi)功夫，而且不一定能做成，不經(jīng)常做這個(gè)的多數(shù)會(huì)烙的很干，口感很不好，烙制時(shí)火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會(huì)非常干，不軟和，烙時(shí)速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。

　　關(guān)鍵環(huán)節(jié)：和、搟、烙

　　烙饃的吃法

　　舊時(shí)，小孩子會(huì)拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

　　家庭做法

　　烙饃卷馓子，里面脆，外面軟，有勁道，噴香十足。素餅店也有加上少許黑咸菜、青椒調(diào)味的。

　　卷菜吃

　　醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋、卷的時(shí)候蓋住一端，不會(huì)流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。

　　湯泡饃

　　羊肉湯泡饃，比正宗泡饃要容易消化，但容易泡爛。只能蘸湯吃。其它湯料也可以。

　　菜盒子

　　韭菜盒子，也有其他蔬菜加蛋的。不容易買到了。

　　烙饃卷烙饃絲

　　盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。

　　烙饃卷烤羊肉串

　　烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，非常帶勁。

　　綠豆面烙饃

　　顧名思義，白面成為綠豆面，纖維素比較高。雜糧烙饃。水果烙饃，機(jī)械烙饃。但惟獨(dú)白面手工烙饃最為正宗，吃起來也最為地道。

徐州烙饃包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出徐州烙饃名稱及徐州烙饃亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，徐州烙饃產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好徐州烙饃包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，徐州烙饃可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，徐州烙饃包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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