蛋白肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蛋白肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蛋白肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是蛋白肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉，它實(shí)際是一種對肉類形色和味道進(jìn)行模仿的蛋白制品。是以優(yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成。

　　其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般動(dòng)物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動(dòng)物肉近似。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2—3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。

　　歷史起源

　　中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。

　　西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"

　　中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今己風(fēng)靡世界矣!

　　豆腐起源于漢代淮南王劉安?；茨贤鮿?漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長之子,襲父封為淮南王,都?jí)鄞?2年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人,皆多神仙秘法

　　鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣最大,號(hào)稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點(diǎn)豆?jié){,經(jīng)過化學(xué)變化而成豆腐。典籍中對劉安發(fā)明豆腐有許多記述。記載劉安發(fā)明豆腐的典籍多達(dá)四五十種?，F(xiàn)摘其要者,分述如下：

　　《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之，又有入缸內(nèi)以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造?！?/p>

　　宋·朱熹《劉秀野蔬食十三詩韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南術(shù),安坐獲帛布。"

　　這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中最早提到豆腐為"淮南術(shù)"的記載。

　　元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。明·葉子奇《草術(shù)子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,

　　淮南王劉安之術(shù)也"。

　　明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》云：“傳得淮南術(shù)最佳,皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來檐有影,金刀剖破玉無瑕。個(gè)中滋味誰得知，多在僧家與道家。”

　　明·李時(shí)珍《本草綱目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。

　　明·陳繼儒《叢書集成·群碎錄》云:"豆腐,淮南王劉安所作"。

　　明·羅欣《物原》載:"劉安始作豆腐"。

　　清·汪汲《事物原會(huì)》說,西漢古籍有"劉安作豆腐"的記載。志屬史信,是完全可以依賴的。

　　明清之際方以智《物性志》云:"豆以為腐,傳自淮南王"。

　　古老的歷史遺跡是豆腐文化的考古依據(jù)。中國第二屆豆腐文化節(jié)期間,在古城壽縣召開“豆腐文化國際研討會(huì)”，與會(huì)專家學(xué)者應(yīng)邀參觀壽縣博物館?？吹搅?965年4月出土于壽縣茶庵鄉(xiāng)瓦房村，莊隊(duì)漢墓中的水磨。從出土文物來看，豆腐發(fā)明于漢代的時(shí)間、地點(diǎn)是可以確信無疑的。

　　淮南王劉安發(fā)明了豆腐。在以后的兩千多年里，豆腐制作逐漸傳遍了全中國。各地的勞動(dòng)人民又不斷根據(jù)地域特點(diǎn)加以不斷改進(jìn)，終于形成了中國的豆腐文化。海峽兩岸為光大豆腐的美食，弘揚(yáng)民族文化，於1990年9月15日分別在北京和臺(tái)北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，并確定9月5日---豆腐發(fā)明人淮南王劉安的生日為中國豆腐文化節(jié)，每年舉辦隆重的紀(jì)念活動(dòng)。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)

　　1. 色澤潔白，清香低脂。風(fēng)味獨(dú)特，可直接相應(yīng)加工料理，使菜肴風(fēng)味更加逼真。

　　2. 口感細(xì)膩，彈性極佳，老少均可食用。

　　3. 富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。

　　4. 纖維組織，復(fù)水快速(約5分鐘內(nèi))，吸水倍數(shù)高，最多可達(dá)4.3倍，可拆絲加工。

　　5. 主要原料為非轉(zhuǎn)基因，有機(jī)花生蛋白粉。

　　6. 吸油性佳，可使料理產(chǎn)品口感無油膩地、更清爽。

　　7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2——5倍。

　　8、脹氣因子少，長期食用不會(huì)對腸胃及腎臟產(chǎn)生不適影響。咀嚼性好，肉感更強(qiáng)。

　　產(chǎn)品形態(tài)

　　把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀、塊狀、丁狀或柱狀的植物蛋白肉，便于人們烹調(diào)各種美味佳肴，或輔以各式各樣調(diào)味品做為配料應(yīng)用。

　　制作方法

　　工藝流程

　　豆餅→破碎→拌料→擠壓膨化→干燥、包裝。

　　技術(shù)要點(diǎn)

　　1、豆餅：采用榨油后的豆餅。

　　2、破碎：將大豆餅用機(jī)械磨磨成豆粉。

　　3、拌料：按照豆粉25千克、食用燒堿20克、食鹽20克、開水1千克的比例，將原、輔材料混勻。

　　4、擠壓膨化：將拌好的原料放人膨化機(jī)，加壓加熱使豆粉團(tuán)熟透。延壓成型為4厘米寬、0.5厘米厚的人造

　　肉帶條。產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于機(jī)械的控制溫度，應(yīng)根據(jù)原料的要求，使肉片不生、不焦、不斷、不碎。

　　5、干燥：將肉片暴曬至干燥，也可用電爐等烘干。

　　6、包裝：用塑料袋將成品包裝，密封存放或銷售。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蛋白肉等豆制品中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；

　　2.蛋白肉等豆制品含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　3. 蛋白肉等豆制品含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

　　4. 機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

　　應(yīng)用領(lǐng)域

　　主要應(yīng)用于肉制品、速凍食品（餡、丸類）、素食、即食休閑食品，可有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本；也可直接家庭料理，食用方便。涼拌、燒、炒皆宜，味道鮮美可口，是學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、西餐、中餐、配餐中心的首選產(chǎn)品。

　　蛋白肉食用前用溫水浸泡20分鐘，將水?dāng)D出，去除豆腥味。蛋白肉可以與動(dòng)物肉搭配炒菜或作餡，也可與其他菌類蔬菜搭配生產(chǎn)蛋白肉罐頭，或加人火腿中生產(chǎn)大豆蛋白火腿等。蛋白肉的蛋白質(zhì)含量高，且含有人體必需的微量元素，食用時(shí)具有肉類咀嚼感，價(jià)格不高。

　　食用指南

　　選購方法

　　1. 在商場購買蛋白肉等豆制品應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

　　2. 對于用真空袋保存的豆制品，選購時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。

　　3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購買。

　　4. 遵循“少量購買、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請不要食用。

　　適合人群

　　亞健康人群、兒童、素食者、腦力工作者、學(xué)生、貧血癥狀人群、失眠人群等。 由于其脂低，是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品。長期食用可增強(qiáng)體質(zhì)，有益于身體健康。因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以蛋白肉是一種健康的食品。

　　食用禁忌

　　蛋白素肉等豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

蛋白肉包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蛋白肉名稱及蛋白肉亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蛋白肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蛋白肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蛋白肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蛋白肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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