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天津麻花產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 天津麻花包裝設(shè)計(jì)

  天津麻花產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將天津麻花產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是天津麻花產(chǎn)品的介紹,第二部分是天津麻花產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  天津麻花是是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)。早在一百多年以前,在天津衛(wèi)海河西側(cè),繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,原來巷子之中有一家小小的麻花鋪,字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。 十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜,在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味,不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國內(nèi)外賓客,臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花,送親朋好友。

  絕妙之處

  桂發(fā)祥說天津麻花絕,那的確是有它絕的地方。

  就說生產(chǎn)廠家、店家,大大小小不計(jì)其數(shù),而最著名的還得說是桂發(fā)祥,是桂發(fā)祥麻花集團(tuán)總公司,是天津三絕食品之一。接下來便是河北區(qū)王記剪子股麻花,因其麻花形狀像一把剪子而得名。還有河?xùn)|區(qū)十香齋的蛋奶小麻花,酥、香、脆、甜小巧玲瓏,富有營養(yǎng),以及新崛起的各種麻花等等,各區(qū)各縣都有生產(chǎn)廠家,而在我們市區(qū)大街小巷的食品店,糕點(diǎn)店、副食門市部、小吃店、各大超市食品經(jīng)營區(qū)以及車站、碼頭、機(jī)場到處都有經(jīng)營天津麻花.特別是桂發(fā)祥(十八街)麻花的。天津麻花早已成了國人饋贈(zèng)親友的禮物,經(jīng)久不衰,這是天津人的驕傲。

  發(fā)展

  七十多年前,天津的麻花店經(jīng)營的麻花幾乎是千篇一律。用兩三根白條擰在一起不捏頭叫“繩子頭”,兩根白條加一根麻條擰在一起叫“花里虎”,兩三根麻條擰成叫“麻軸”。而那時(shí)炸出的麻花雖脆香,但艮硬。1937年范貴林、范貴才兩兄弟各自開設(shè)麻花店。范貴林開了一家起名“貴發(fā)祥”。范貴才開了一家起名“貴發(fā)成”。由于他們之間的競爭,促進(jìn)了麻花質(zhì)量的提高。范貴林立于革新,屢經(jīng)探索,終于研制了夾餡和半發(fā)面的新品種。兌堿隨季節(jié)、氣候變化而增減配比方法,使炸出的麻花一年四季保持質(zhì)量穩(wěn)定。1956年公私合營后,生產(chǎn)工人對(duì)品種的規(guī)格又作了改進(jìn)。根據(jù)群眾需求,做成50克、100克、250克,500克、1000克重量不同,大小各異的多種規(guī)格麻花。這種獨(dú)特風(fēng)味的夾餡什錦麻花,口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿,因而特別受群眾歡迎。特別是近些年來,生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了,品種增加了,使這一特色食品走上了更加廣闊的發(fā)展道路。

  品種

  桂發(fā)祥麻花不僅品種有六、七個(gè),而且規(guī)格齊全,要大有大,要小有小,大的25公斤、5公斤,小的50g、100g。大麻花曾作為參加天津食品博覽會(huì)以及“天交會(huì)”等活動(dòng)的展品,重達(dá)十公斤,麻花越大越不好操作,但是拿出絕活來,不論多大的麻花,一經(jīng)油炸必定酥脆 麻花掉地上必定全碎,以示其質(zhì)量。

  桂發(fā)祥的麻花“酥脆香甜、久放不綿”,是其自身質(zhì)量的寫照;說它“堪稱絕活”是稱其酥脆不艮,越嚼越香,甜口適度,有閩姜香味,以及炸得透,無水分,最少能放三個(gè)月,秋季麻花能過冬,不需防腐劑。

  “王記”剪子股麻花

  (亦稱“王記”馓子麻花)與桂發(fā)祥什錦麻花同為天津特色風(fēng)味名品。其創(chuàng)始人工云清,在50年代中期,研制了這種剪子形狀的麻花,并不斷改進(jìn)提高,使之頗具特色,多次被評(píng)為市優(yōu)和部優(yōu)產(chǎn)品。

  制作工藝

  麻花是油炸食品之一,外形呈鉸鏈形,故又稱“鉸鏈棒”。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區(qū)別。

  原料配方(成品約168只,重約6公斤)面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤。

  如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可減少砂糖粉,加用適量冰蛋和鹽。

  制作方法

  1.疏松劑的調(diào)配:明礬加冷水0.1公斤,堿粉加冷水0.35公斤,分別化成溶液,然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi),用鏟進(jìn)行攪和,直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一起加水,防止濺出,影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹,使之耗油少而產(chǎn)品松脆。

  此外,用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑。

  2.面團(tuán)制作:面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后,另加水約1.5公斤,調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘,如不靜置,調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。

  3.成型:將面團(tuán)開塊,切成需要重量的小條,逐只搓成約40——50厘米長的細(xì)長條,要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長,不要拉長,否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀,再雙起搓成四股鉸鏈狀,即成生坯。生坯要求長短均勻。

  4.氽制:油在鍋內(nèi)燒熱,放入生坯,用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng),待浮起,顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉,最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早,糖粉容易被油分潤濕,影響顏色光澤。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色要求金黃或深黃,外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻,中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆,無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。

  特色

  制作工藝桂發(fā)祥麻花能成為市場上享有盛譽(yù)的健康美味食品,其特色全都體現(xiàn)在它的配料和制作工藝上。十八街麻花選料精細(xì)、制作獨(dú)特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等面粉、花生油和白糖,這一點(diǎn)和全國各地的麻花都一樣,但在配料上桂發(fā)祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料,這樣調(diào)配出來的麻花味道自然別具一格。

  制作一條地道的桂發(fā)祥麻花需要10道工序:發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對(duì)條、成型和炸制。整條麻花由十根細(xì)條組成,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,擰成三個(gè)花,成為“什錦夾餡”的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成,不含防腐劑,復(fù)合香氣回味悠長,食之滿口余香。在生產(chǎn)上采用電腦程控生產(chǎn)線及植物油自動(dòng)循環(huán)系統(tǒng),執(zhí)行國家相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),保持了傳統(tǒng)麻花的獨(dú)特口味,更提升了麻花的質(zhì)量。把麻花放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜,勝似酥糖。在炸制的時(shí)候,桂發(fā)祥麻花決不拘泥于死板的規(guī)定,而是根據(jù)面粉質(zhì)量調(diào)整油酥大小,根據(jù)氣溫的高低變化增減肥、堿劑量,確保投料始終處于最佳配比。這樣做出來的麻花只要放在干燥通風(fēng)的地方,就算放上幾個(gè)月也不走味,不綿軟、不變質(zhì),絕對(duì)適合旅途攜帶。

  典故

  清朝末年,在天津衛(wèi)海河西側(cè),繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,有一個(gè)叫劉老八的人在這個(gè)巷子里開了一家小小的麻花鋪,字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。這個(gè)人很聰明又能干,炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實(shí)料,選用精白面粉,上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街,人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪?zhàn)淤徺I,因此他的鋪?zhàn)涌偸穷櫩陀T。后來,他的生意越做越大,開了店面。開始還算是賓客滿盈,但是隨著時(shí)間的推移,大家越來越覺得麻花有點(diǎn)乏而生膩,漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。后來店里有個(gè)少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又餓,就要點(diǎn)心吃,可巧點(diǎn)心沒有了,只剩下一些點(diǎn)心渣。又沒有別的什么吃的,那少掌柜的靈機(jī)一動(dòng),讓人把點(diǎn)心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結(jié)果炸出的麻花和以前的不一樣,除了酥脆不艮和香氣撲鼻,味道可口。按照這個(gè)方法,劉老八是盡心研究,在麻花的白條和麻條之間夾進(jìn)了什錦酥餡。至于配料,更是苦思冥想,頗費(fèi)了一番腦筋,桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同,增強(qiáng)口感味道,把放置時(shí)間延長,取材也是愈來愈精細(xì),如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗制成的冰糖、精制小麥粉等等,制作成不僅存放良久不艮,而且香氣四溢,味道香脆可口,滿口生津。

  就這樣,經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的精心研究,劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花,從此“桂發(fā)祥”麻花著稱于市,廣受歡迎,成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。而桂發(fā)祥的十八街麻花也就因此創(chuàng)立了百年字號(hào),成為天津百姓的最愛食品。

  其制作考究、料精貨實(shí)。每個(gè)麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條,再和麻條、白條擰成5個(gè)花。用花生油微火炸透。出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點(diǎn)香甜、酥脆,放置數(shù)月不綿軟、不變質(zhì)、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎(jiǎng)和全國首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。1991年榮獲全國馳名商標(biāo)提名獎(jiǎng)。

天津麻花包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出天津麻花名稱及天津麻花亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,天津麻花產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好天津麻花包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,天津麻花可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,天津麻花包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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