干酪產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將干酪產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是干酪產(chǎn)品的介紹，第二部分是干酪產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　干酪依原料乳種類(lèi)不同可分為牛乳制干酪、綿羊乳干酪、山羊乳干酪等；依原料乳脂肪含量不同有全脂干酪、乳油干酪、半脫脂干酪及脫脂于酪；依軟硬度不同而分為硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪及軟質(zhì)干酪；另外還有混合多種成熟干酪經(jīng)加熱融化，加添加劑而制成的再制干酪等。下面介紹幾種較聞名的干酪及其用途。

　　Cheddar干酪 原產(chǎn)地為英國(guó)的一個(gè)名為Cheddar的村子?，F(xiàn)不僅在英國(guó)，在美、加、澳大利亞、新西蘭產(chǎn)量都很大。此種干酪除少量直接供食用外，大部分供作制再制干酪的原料。色調(diào)為白至黃色，圓筒形，直徑37厘米，高30厘米，重約32～35千克。

　　Gouda干酪 荷蘭的Gouda市為其原產(chǎn)地。重量一般為5～11千克，直徑30～50厘米，厚10～13厘米。

　　Edam干酪 主要在荷蘭北部制造，具舒爽風(fēng)味，呈硬脆組織，為大眾所喜愛(ài)。形狀一般為球形，重約2～4千克，表面呈紅色。

　　Emmenthal干酪 為瑞士著名干酪，其斷面每隔2.5～7.5厘米散布有直徑1.3～2.5厘米的氣孔（又稱干酪眼）。這種干酪屬硬質(zhì)，具有胡桃般的甜美風(fēng)味及彈力組織，且外觀美麗，有“干酪之王”的美名。

　　Camembert干酪 法國(guó)西北部的一個(gè)名叫camembert的村子為其原產(chǎn)地，系軟質(zhì)干酪，型小，呈圓盤(pán)形，直徑11厘米，高3.5厘米，重約300克。表面覆蓋灰白色霉菌，內(nèi)部呈淺黃色乳油狀。其圓滑組織與強(qiáng)烈特有風(fēng)味為公認(rèn)的最美味干酪之一。

　　Cottage干酪 原產(chǎn)荷蘭，為一種由酸凝結(jié)、不經(jīng)成熟的軟質(zhì)干酪，含水量高，風(fēng)味淡，具舒爽酸味，宜在短時(shí)間內(nèi)食完。

　　Mozzarell干酪 原產(chǎn)意大利，已廣被歐洲接受，現(xiàn)美國(guó)已成為其主要產(chǎn)地，主要用作比薩餅的原料。這種干酪經(jīng)過(guò)了一道在熱水（72℃）中揉搓的工序，產(chǎn)品具有拉伸性和特殊質(zhì)地.烘焙性能好，一般新鮮食用。

還有很多著名的干酪，此處不能都列出，總之，每一種干酪都有其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力。煎、炸、煮、烤、燜、拌，無(wú)一不可以用于酪，另外很多調(diào)味的沙司里也有奶酪的芳蹤。

　　奶中佳品———干酪干酪是由牛奶經(jīng)發(fā)酵制成的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。據(jù)歷史推斷，干酪作為食品已有9000年歷史了?！妒ソ?jīng)》上記載，干酪最早是從亞洲流傳到歐洲，在羅馬盛世傳遍歐洲大地。在中世紀(jì)修道院的記錄中系統(tǒng)地提到了干酪的制備方法，可見(jiàn)僧侶們?yōu)楦衫抑圃鞓I(yè)做出了很大的貢獻(xiàn)。到了十九世紀(jì)中期，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)了制造干酪的作坊，農(nóng)場(chǎng)主們將過(guò)剩的牛奶制成了大批干酪以備保存。第一家干酪工廠是由杰西·維廉于1958年在美國(guó)紐約建成。

　　目前世界上已出現(xiàn)了幾百種不同的干酪，人們很難按其實(shí)際意義進(jìn)行分類(lèi)。許多干酪是根據(jù)其出產(chǎn)的國(guó)家、地區(qū)或城市而命名。盡管它們有不同的名稱，但可能會(huì)具有十分相近的風(fēng)味特性；另一方面，也可能有幾種完全不同的干酪卻擁有相同的一個(gè)名稱。依照目前最普遍的方法，干酪被分為天然干酪和融化干酪。天然干酪是由牛奶直接制成，也有少部分是由乳清或乳清和牛奶混合制成。融化干酪是將一種或多種天然干酪經(jīng)過(guò)攪拌加熱而制成。按照質(zhì)地特征又可將干酪分為軟性干酪、半硬性干酪和硬性干酪等，其中普通硬性干酪最受人們歡迎，其產(chǎn)量約占干酪總產(chǎn)量的90％以上。

　　干酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、乳脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素及其他微量成分等，對(duì)人體健康大有好處。干酪中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，由于凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用，形成胨、肽、氨基酸等，所以很容易被人體消化吸收，（干酪中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化率為96％～98％），干酪中所含有的必需氨基酸與其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比質(zhì)優(yōu)而量多。盡管干酪隨種類(lèi)不同所含的蛋白質(zhì)、脂肪、水分和鹽類(lèi)的含量也略有不同，但其營(yíng)養(yǎng)成分總和相當(dāng)于原料乳中營(yíng)養(yǎng)成分總和的10倍以上；干酪中的鹽類(lèi)含有大量的鈣和磷，這些都是形成骨骼和牙齒的主要成分；另外，干酪在生理方面還有許多重要的作用，據(jù)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，干酪是具有抗癌功效的為數(shù)不多的食品之一。

歷史

奶酪的制作方法是由歐洲人最先發(fā)明的，目的是為了保存多余的牛奶，也方便作旅行食物。傳統(tǒng)的奶酪大多用生牛奶制作?，F(xiàn)代對(duì)于這種做法的衛(wèi)生性有不同看法，但是對(duì)用消毒奶作出的奶酪味道好壞也有爭(zhēng)議。

　　中國(guó)歷史

因?yàn)橹袊?guó)人群，特別是漢族乳糖消化不良的比例較高，奶制品包括奶酪在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)地區(qū)不常見(jiàn)，但在牧區(qū)則是常見(jiàn)食品。受北方游牧民族，特別是元朝、清朝以來(lái)的統(tǒng)治階層影響，奶酪開(kāi)始從畜牧民族傳播到各地?！都t樓夢(mèng)》中曾提起，賈寶玉給襲人特地留下一塊奶酪，但是給他的奶母見(jiàn)到吃了，因此大發(fā)脾氣。襲人為了他消氣，騙他說(shuō)吃了會(huì)難受，沒(méi)有正好。

　　清朝的宮廷食品有松仁奶酪、奶豆腐、奶餑餑、奶酪干等。這些基本屬于下列分類(lèi)中的鮮奶酪類(lèi)。比如宮廷奶酪，是由鮮牛奶、白糖、糯米酒烤制而成。奶酪干則是這類(lèi)奶酪炒干所成。這些產(chǎn)品至今在北京（例如‘梅園乳品點(diǎn)’）還有銷(xiāo)售。另外如貴州小吃‘奶皮子’，是用鮮奶煮沸，取出表面凝結(jié)的蛋白質(zhì)和奶脂晾干而成，也可認(rèn)為屬于鮮奶酪一類(lèi)。

　　分類(lèi)

做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

　　鮮奶酪：只是奶加熱或加酶結(jié)塊之后，包紗布擠干水分。這種要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，可以在冰箱里放幾天保鮮，一個(gè)禮拜一定要吃掉。這類(lèi)包括 cottage cheese, cream cheese, 希臘的 feta 為山羊奶酪, 法國(guó)的 fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Mascarpone， Mozzarella , 綿羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer。

花皮軟奶酪：這種奶酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種奶酪把鮮奶酪壓成小圓餅(別的形狀少見(jiàn))，然后撒上 penicillium，一到兩月成功。切開(kāi)之后直接拿柔軟的心涂面包。這類(lèi)包括

蘇格蘭的 Bonchester

法國(guó)的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

富強(qiáng)奶酪：這種奶酪和花皮軟奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類(lèi)包括

法國(guó)的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

洗皮奶酪：這種奶酪也和花皮軟奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大都人不吃。這類(lèi)包括

丹麥的 Esrom

德國(guó)和荷蘭的林堡奶酪 (Limburger)

愛(ài)爾蘭的 Milleens

德國(guó)的 Munster

比利時(shí)的 Renmoudou(Piquant)

意大利的 Taleggio

英格蘭的 Torville

瑞士和法國(guó)的 Vacherin

法國(guó)的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sorbais, Trappiste de Belval

青紋奶酪：這種奶酪是在結(jié)塊之后，撒上 Penicillium Glaucum，然后壓塊。這種細(xì)菌會(huì)長(zhǎng)成綠色條紋。這類(lèi)有很多種，一般做軟奶酪的都可以改為青紋奶酪。青紋奶酪味道很重，要吃上幾次才會(huì)習(xí)慣上癮。最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法國(guó)的 Roquefort, 和英國(guó)的 Stilton。

硬熟奶酪：這種奶酪是在結(jié)塊之后，打碎煮過(guò)，然后盡力擠干所有水分。一般比較硬。

生壓奶酪：生壓奶酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點(diǎn)是沒(méi)有煮過(guò)。

山羊奶酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。開(kāi)始是窮人的奶酪，因?yàn)楦F人只能養(yǎng)的起一只什么都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的，但是英國(guó)的有軟有硬。有一些山羊酪有羊騷味道，但是大多和牛奶酪差不多。

綿羊奶酪：綿羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。很多對(duì)牛奶過(guò)敏，但是又愛(ài)吃奶酪的人會(huì)買(mǎi)綿羊奶酪。

　　干酪制作

硬質(zhì)和半硬質(zhì)干酪的主要生產(chǎn)步驟:干酪用乳經(jīng)處理，加入某種特定菌種預(yù)發(fā)酵后，加入凝乳酶。凝乳酶的酶作用使乳凝固成固體膠凍狀即為凝塊，凝塊用特殊切割工具切割成要求尺寸的小凝塊——這是利于乳清析出的第一步。在凝塊加工過(guò)程中，細(xì)菌生長(zhǎng)并產(chǎn)生乳酸，凝塊顆粒在攪拌器具下進(jìn)行機(jī)械處理，同時(shí)凝塊按預(yù)定的程序被加熱，這三種作用的混合效果——細(xì)菌生長(zhǎng)，機(jī)械處理和熱處理——導(dǎo)致凝塊收縮，使乳清自凝塊中析出，最終凝塊被裝入金屬的木制的或塑料的模具中，模具確定了最終產(chǎn)品干酪的外型。

　　食用

各國(guó)有不同的做法。奶酪有很多吃法。奶酪配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇。奶酪與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。燒意大利菜亦離不開(kāi)奶酪，做意式面食和比薩餅都需要奶酪。希臘人用生菜、橄欖和奶酪涼拌。傳統(tǒng)的瑞士乾酪火鍋（fondu)是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场?/p>

　　很多中國(guó)人吃了奶酪不舒服，原因有兩個(gè)。第一是因?yàn)槟汤覡I(yíng)養(yǎng)太高，吃一塊奶酪和吃比它再大一點(diǎn)的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發(fā)脹，越硬的奶酪越是會(huì)這樣。另外一個(gè)原因是無(wú)法消化乳糖(乳糖不耐癥)，一般是吃比較軟的奶酪才有這個(gè)問(wèn)題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮奶酪。

　　著名的奶酪食品包括：奶酪蛋糕，奶酪荷包蛋，法國(guó)洋蔥湯等。

　　干酪是乳制品中的重要分支，幾乎是西方餐桌上的必備品。隨著我國(guó)的開(kāi)放和對(duì)外交流的加強(qiáng)，西方飲食文化也逐漸滲入到我國(guó)人民生活當(dāng)中，干酪正在被越來(lái)越多的

　　人所接受。而目前我國(guó)干酪市場(chǎng)被進(jìn)口產(chǎn)品所占領(lǐng)，且品種少、價(jià)格高，因此，國(guó)產(chǎn)干酪的研究在我國(guó)食品行業(yè)中將有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

干酪包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出干酪名稱及干酪亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，干酪產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好干酪包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，干酪可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，干酪包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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