北大倉酒產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將北大倉酒產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是北大倉酒產(chǎn)品的介紹,第二部分是北大倉酒產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
北大倉酒是黑龍江省齊齊哈爾市北大倉酒廠采用貴州省茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)的大曲酒。該酒酒質(zhì)清亮透明,呈微黃色,醬香突出,幽香純正,入口醇正,柔和綿甜,余香不息,屬醬香型白酒。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
基本概況
特色
制作特色:
北大倉酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“大蛇眼”高粱為原料,用大麥、小麥、大豆、玉米等制成的大曲為糖化發(fā)酵劑,在借鑒茅臺(tái)酒釀造工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合本地情況,工藝上采取一次投料,池上堆積,連續(xù)加曲,分批取酒,長(zhǎng)期貯存,精心勾兌釀成。
質(zhì)量特色:
特點(diǎn)
北大倉酒該酒于1958年試制成功,酒品既具有醬香型大曲白
酒的典型風(fēng)格,又具有北方白酒的特點(diǎn)?!≡u(píng)酒者認(rèn)為:北大倉酒聞之香撲鼻,近似茅臺(tái)香味;飲之入口柔軟,回味綿長(zhǎng)。
由來
黑龍江省齊齊哈爾市在古代名卜奎城,每到春天,風(fēng)很大,有時(shí)風(fēng)卷黃沙,塵土飛揚(yáng),遮天蔽日,樹木頃折,故素有“風(fēng)刮卜奎”之說。過去地處肥沃的嫩江平原的齊齊哈爾,“天蒼蒼,野茫茫,人煙稀少,一片荒涼”,被稱為“北大荒”。而今的北大荒,已成為有名的“北大倉”。故該酒取名為北大倉酒。
榮譽(yù)
在1962年東北地區(qū)釀酒協(xié)作會(huì)議上,名列東北12種酒的第一名,1978年在全省優(yōu)質(zhì)酒評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為地方名酒,1980年在全省優(yōu)質(zhì)酒評(píng)比會(huì)上再次評(píng)為地方名酒,1984年獲輕工業(yè)部系統(tǒng)銅杯獎(jiǎng)。
生產(chǎn)工藝
制曲
?。?)粉碎:小麥加入5%至10%的水,潤(rùn)料3至4小時(shí),用對(duì)輥機(jī)軋成梅花瓣。粉碎度要求:小麥未通過20目篩的占50%至60%,通過20目篩的占40%至50%,大豆、母曲細(xì)粉。
?。?)拌曲:將曲料、母曲、豆粉按一定比例摻兌,加37%至40%水翻拌均勻。
?。?)踩曲:將翻拌好的曲料進(jìn)行壓塊、成形,硬度能形成松而不散的曲坯。
(4)堆曲:壓制好的曲坯表面略干、曲坯變硬后移入曲室,擺曲前在地面鋪厚15cm稻草,曲塊之間用2cm至5cm稻草隔開,曲塊上鋪厚約7cm至10cm直稻草。
?。?)蓋草及灑水:曲塊堆好后用亂稻草蓋在上層及四周。對(duì)曲堆上面的稻草層灑水,灑水量夏季較冬季多一些,以不流入曲堆為準(zhǔn)。
?。?)翻曲:曲堆蓋草后,夏季5至6天,冬季7至9天,溫度達(dá)到65℃至70℃,室內(nèi)濕度達(dá)到或接近飽和點(diǎn),曲塊表面的霉衣長(zhǎng)出,進(jìn)行翻曲;再過一周進(jìn)行第二次翻曲。
?。?)拆曲:翻曲后15天,進(jìn)行換氣排潮,到40天左右,曲溫降到室溫時(shí)拆曲出房。
?。?)儲(chǔ)存:曲塊拆出后入庫,通風(fēng)干燥儲(chǔ)存3至4個(gè)月,然后再使用。
?。?)成品高溫大曲的指標(biāo):
感官指標(biāo)
表面有少量烤皮,大部分為金黃色;斷面茬口為金黃色;有明顯的醬香味;
表面烤皮較重;斷面呈醬黃色;焦香重,有醬香;
表面為灰白色;斷面外面為清茬曲,內(nèi)心有金色茬口;
釀造
(1)原料處理:
?、俑吡徊捎幂伿椒鬯闄C(jī)粉碎,以二八破為標(biāo)準(zhǔn),要破而不碎,嚴(yán)禁碎面產(chǎn)生;
?、诟邷卮笄捎缅N式粉碎機(jī)粉碎,破碎度為曲粉能全部通過40目篩孔;
?、鄣練で逭?5分鐘以上,用量18%至25%。
(2)操作規(guī)程:
投料:一次性一窖投料5000kg;
潤(rùn)料:采用85℃至95℃熱水一次潤(rùn)料法,潤(rùn)料16小時(shí)以上,要求用水量準(zhǔn)確,潑水要?jiǎng)?,翻料要透,坐堆要圓,掃邊要勤。潤(rùn)好的原料要吸水均勻、透徹,不允許有夾心和干料現(xiàn)象。潤(rùn)料過程不許加稻殼和母糟,潤(rùn)料水份達(dá)到42%至46%;
拌料:潤(rùn)好的原料加入15%至20%配糟混拌,配糟要求用無霉變的6排丟糟;
糊化:采用“中汽-大汽-小汽-圓汽-常壓”的方式糊化60至100分鐘,使原料蒸熟,蒸透,不得有生心白結(jié),用手捏高粱顆粒有彈性感;
攤涼:糊化好的原料攤涼至30℃至40℃,根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整,加入曲粉,根據(jù)原料的水份情況適量補(bǔ)充30%至40%熱水,然后拌勻收堆;
堆積:收堆溫度、堆料高度根據(jù)不同季節(jié)適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)頂堆料表面30公分處溫度達(dá)到35℃至40℃時(shí),聞微有酒香時(shí)即可混拌均勻入窖發(fā)酵;
入窖水份:入窖水份45%至52%,每排入窖水份應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié);
分排按比例加曲,用曲總量為原料的75%。
窖池:取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的粘土經(jīng)長(zhǎng)期馴化培養(yǎng)而成窖泥,呈青灰色,對(duì)光觀察有熒光,手捏柔熟、滑膩。窖池四壁及池底選用五大連池火山巖砌成,生存有大量的產(chǎn)酒、生香有益微生物菌群。
入窖:入窖溫度控制在23℃至28℃,根據(jù)季節(jié)不同,適當(dāng)調(diào)整;入池?cái)偲讲⒉牧喜葘?shí)后在料面上撒上一層稻殼,用窖泥封好,窖泥厚度應(yīng)在5cm至10cm之間;
跟窖:每天要對(duì)窖池進(jìn)行管理,防止透氣產(chǎn)生燒窖現(xiàn)象;
發(fā)酵:發(fā)酵時(shí)間為29天,在發(fā)酵期內(nèi),嚴(yán)格監(jiān)控溫度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的變化;
破窖:將窖面上的窖泥清除干凈,然后挖窖裝甑;
裝甑蒸餾:裝甑時(shí)要求按照“輕、松、薄、勻、散”的原則操作,嚴(yán)禁用大汽和不穩(wěn)定汽壓裝甑和蒸餾;緩火蒸餾,高溫流酒(25℃至30℃),分段量質(zhì)摘取50至55%vol酒液入庫按質(zhì)并壇。
在地下特制酒海貯存,儲(chǔ)存期至少在3年以上;酒海為木制,內(nèi)用百層以上桑皮紙,按傳統(tǒng)工藝糊制;儲(chǔ)存中不得接觸鐵、銅、鋁、鉛、錳等重金屬制品。
原料輔料
小麥
采用產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥,蛋白質(zhì)含量≥11%,品
質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)。
大豆
采用產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的非轉(zhuǎn)基因東北大豆,品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于大豆的標(biāo)準(zhǔn)。
高粱
采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱,品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于高粱的標(biāo)準(zhǔn)。
稻皮
來自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi),要求新鮮、無霉?fàn)€、干燥、無污染,顏色呈金黃色。
用水
來自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi),總硬度為180至300mg/L,pH值6.7至8.0。 6、調(diào)酒用水:來自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi),經(jīng)處理符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的純凈水,水質(zhì)必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
保護(hù)措施
內(nèi)容
2009年,經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核,決定對(duì)實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
范圍
北大倉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)、建華區(qū)、鐵鋒區(qū)、富拉爾基區(qū)、昂昂溪區(qū)、龍江縣所轄行政區(qū)域。
手續(xù)
北大倉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向齊齊哈爾出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局審核,由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。北大倉酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
安全
產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
北大倉酒包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出北大倉酒名稱及北大倉酒亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,北大倉酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好北大倉酒包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,北大倉酒可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,北大倉酒包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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