果膠軟糖產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將果膠軟糖產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是果膠軟糖產(chǎn)品的介紹,第二部分是果膠軟糖產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
目前世界上軟質(zhì)糖果的銷(xiāo)量中,果膠水果軟糖占有相當(dāng)?shù)谋壤蚴枪z軟糖具有質(zhì)地柔軟、結(jié)構(gòu)細(xì)膩、口感爽快、貨架期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。從加工角度來(lái)看,果膠軟糖比淀粉軟糖容易生產(chǎn),生產(chǎn)周期也短。
原料配方
1.砂糖46公斤 檸檬酸鈉0.40公斤 葡萄糖漿(DE——40%)30公斤 水30升 果膠1.50 公斤 檸檬酸0.72公斤 香精色素適量
原料配方2 砂糖 46.45公斤 檸檬酸 0.3公斤 葡萄糖漿(DE——40%)30公斤 水30升 果膠2.25公斤 香精色素適量
原料配方3 砂糖 45.5分 檸檬酸0.375公斤 葡萄糖漿(DE——10%)30公斤 水30升 果膠 1.7公斤 檸檬酸鈉 0.35公斤 檸檬酸(50 %溶液)1.1升 精色素適量
原料配方4 砂糖46.0公斤 檸檬酸鈉0.35公斤 葡萄糖漿30公斤 水30升 果膠1.5公斤 檸檬酸(50%溶液) 1.65升 香精色素適量
注
配方內(nèi)所述果膠均采用不同種型號(hào),選用時(shí)須加注意。配方1、2中,果膠與5公斤砂糖先混合,配方3、4中,果膠與5.5公斤砂糖先混合。
原材料要求 果膠軟糖的基本原料與其它軟糖相似,采用砂糖、葡萄糖漿、水果香精、色素和酸性添加物,不同的是采用果膠作為凝固劑。果膠是一種多糖物質(zhì),平均分子量約在50000——150000之間,果膠一般從柑桔類(lèi)果皮和蘋(píng)果醬內(nèi)提取,它在植物內(nèi)起強(qiáng)勁的細(xì)胞間凝結(jié)作用,果膠種類(lèi)繁多,一般用于果膠軟糖的是高甲氧基緩凝果膠。這類(lèi)果膠有一大特點(diǎn),它允許有相當(dāng)長(zhǎng)的澆模時(shí)間,而在可溶性固形物高的情況下不會(huì)發(fā)生早發(fā)凝固。
要加工出品質(zhì)優(yōu)良的果膠軟糖,首先要選擇好各種材料的配比。如果配比選擇不當(dāng),糖體易發(fā)烊或結(jié)晶。造成這些問(wèn)題的原因一般有三個(gè):
(1)葡萄糖漿過(guò)量,水和轉(zhuǎn)化糖太多;
?。?)砂糖配比不對(duì),固形物太高;
(3)果膠量太少。造成果膠太少的原因其一是果膠在加入前沒(méi)有充分溶解,其二是熬煮過(guò)程中pH太高,果膠降解。一般較為常見(jiàn)的毛病是軟糖放上幾天后發(fā)烊。
制作方法和注意事項(xiàng) 加工果膠軟糖的先決條件是果膠在加入之前必須充分溶解形成 果膠溶液。溶解果膠的最簡(jiǎn)單方法是采用高速混合機(jī)。經(jīng)混合機(jī)的剪切效應(yīng),果效成為4——8%的溶液。另一種溶解方法是先把果膠砂糖混合體與水混合分散。為確保充分溶解,混合物可煮沸1分鐘,得到4%的果膠溶液。溶解的果膠可以在加工過(guò)程中任何階段加入。
選擇好正確的配方之后,掌握加工過(guò)程可以從下述工藝要求考慮:(1)時(shí)間;(2)pH值;(3)可溶性固形物。這三者是互為連貫,加工時(shí)必須加以有效的平衡和控制。
時(shí)間包括二個(gè)方面:糖熬煮時(shí)間和澆模時(shí)間。由于果膠已形成完全溶液,如果熬煮以最短時(shí)間進(jìn)行的話,那么糖的效果為最佳,同時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)化糖的控制也有利,澆模時(shí)間也要掌握得好,這是因?yàn)樗嵋呀?jīng)加入,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),再加上溫度高,易引起糖的轉(zhuǎn)化。一般澆模應(yīng)在酸加入后20——30分鐘內(nèi)完成。澆模溫度不低于85℃,溫度太低易發(fā)生早期凝固。
pH值是個(gè)相當(dāng)重要的因素
熬煮時(shí),pH一定要低于5.0,防止糖焦化和果膠降解,但又必須高于3.6,防止砂糖的過(guò)度轉(zhuǎn)化。要達(dá)到這一目的,最安全的辦法就是采用緩沖劑,即在100公斤成品量?jī)?nèi)加入0.4公斤檸檬酸鈉和0.37公斤的檸檬酸。加入酸后pH跌至3.2——3.6,澆模成型時(shí),正好是糖凝固范圍。但須注意,酸類(lèi)物質(zhì)必須以溶液狀加入。
可溶性固形物與pH關(guān)系密切,這兩者是糖體凝結(jié)好壞的決定性因素。一般地,澆模時(shí)固形物在78%左右,pH3.2——3.6,為最理想的澆模條件。
總之,糖的凝固取決于糖介質(zhì)中固形物和pH的恰當(dāng)平衡。在一定的范圍內(nèi)固形物的減少有可能通過(guò)pH值的降低而得到補(bǔ)償。反過(guò)來(lái)亦是這樣。而時(shí)間又與凝固發(fā)生的溫度有關(guān)系。一般地,澆模溫度較高,那么在特定的pH——可溶性固形物條件下,允許用較長(zhǎng)的時(shí)間澆模,或者允許以同樣的時(shí)間,在更低的pH或更高的固形物條件下澆模。較低溫度下澆模時(shí),為了避免早期凝固,一般需要減少可溶性固形物,或在產(chǎn)品內(nèi)產(chǎn)生較高的pH。這些變化導(dǎo)致澆模之后凝固時(shí)間延長(zhǎng)。
目前生產(chǎn)果膠軟糖均采用間歇法生產(chǎn)
因?yàn)殚g歇生產(chǎn)便于控制上述諸因素之間的關(guān)系??傊庸すz軟糖是項(xiàng)十分難的工藝,只要果膠質(zhì)量好,時(shí)間、pH溫度和可溶性固形物都控制得好,完 美無(wú)瑕的軟糖是不難生產(chǎn)出來(lái)的。
目前的果膠軟糖主要有哪些功能的:
海藻DHA果膠軟糖;
鈣元果膠軟糖;
鐵鋅搭檔果膠軟糖;
愛(ài)吃飯果膠軟糖;
寶貝排鉛果膠軟糖;
魚(yú)肝油果膠軟糖;
diy水果軟糖
紫葡萄350克、白砂糖60克、魚(yú)膠粉20克
1、葡萄洗凈,榨汁后取100克葡萄汁,過(guò)濾備用;
2、將糖、魚(yú)膠粉倒入葡萄汁,攪勻;
3、混合后的葡萄汁,倒入干凈無(wú)油的小鍋,小火煮至糖及魚(yú)膠粉融化;
4、倒入方型容器,放涼;
5、放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)取出,依個(gè)人喜好,切成適當(dāng)大小的糖塊。
果膠軟糖包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出果膠軟糖名稱及果膠軟糖亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,果膠軟糖產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好果膠軟糖包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,果膠軟糖可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買(mǎi)的好,果膠軟糖包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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