燒餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將燒餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是燒餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是燒餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱(chēng)奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。

　　傳統(tǒng)食物

　　由來(lái)

　　據(jù)史書(shū)考證，燒餅是漢代班超時(shí)從西域傳來(lái)的。〈續(xù)漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙?就是最早的燒餅，唐代就盛行了?！促Y治通鑒.玄宗〉記 載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所果腹，任宰相的楊國(guó)忠去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人 白居易賦詩(shī)一首稱(chēng)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆 油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！闭f(shuō)在咸陽(yáng)買(mǎi)到餅象不象長(zhǎng) 安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面 清油、堿面、糖等為原 輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。

　　燒餅品種

　　長(zhǎng)涇燒餅

　　長(zhǎng)涇燒餅是江蘇江陰長(zhǎng)涇的美食，溯其源，長(zhǎng)涇燒餅的大致成型始于清朝，至今三百年。燒餅的外殼是面粉發(fā)酵再包以油酥，用搟面杖卷出層次，餡是一半薺菜一半豆沙，面上撒上芝麻，放入烤箱一烤，在春節(jié)期間遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節(jié)性也導(dǎo)致燒餅也就春節(jié)期間有的供應(yīng)，長(zhǎng)涇人走親訪(fǎng)友也都會(huì)帶上兩籠燒餅。

　　縉云燒餅

　　縉云燒餅是浙江縉云縣有名的傳統(tǒng)小吃。用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來(lái)的，所以具有鍋里做出來(lái)的餅所沒(méi)有的獨(dú)特香味。

　　主輔料：面粉、夾心肉、霉干菜、面娘（已經(jīng)發(fā)酵的面粉）；

　　調(diào)味料：食鹽、飴糖、芝麻少許

　　成菜特點(diǎn)：色澤金黃，酥香、生糯。

　　縉云燒餅的文化淵源有軒轅黃帝與明太祖朱元璋，都是皇上啊，實(shí)乃宮廷小吃流落民間也。

　　咸、甜酥燒餅

　　咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。

　　豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。

　　制作方法：

　　先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。

　　豆餡燒餅口感酥軟、香甜。

　　千層燒餅

　　1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。

　　3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。

　　4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

　　特點(diǎn)：

　　酥脆好吃，層次分明。

　　燒餅的熱量：

　　燒餅的熱量大約是230-250千卡，其中約25%的熱量來(lái)自于脂肪

　　湖溝燒餅

　　關(guān)于湖溝燒餅的傳說(shuō)

　　楚漢傳說(shuō)： 當(dāng)年陳勝吳廣起義占領(lǐng)大澤鄉(xiāng),臨近的農(nóng)民聽(tīng)到這個(gè)消息，都拿出糧食來(lái)慰勞他們.送來(lái)燒餅的大嬸,因?yàn)榫o張,燒餅未完全送到騎馬將士的手中,掉落在地上,摔成好幾塊。于是這燒餅還有另一名字'馬蹄酥'。雖然是鄉(xiāng)野間的普通的餅子,但做法卻很考究。用當(dāng)?shù)赜晁渑媸障聛?lái)的小麥,頭磨出來(lái)最精細(xì)的面粉,為得是做出來(lái)的面有彈性,色好。將面粉和成軟硬適度的面團(tuán),涂上油放置一鐘頭待用。選用上好的驢油,加蔥花,鹽花,拌成輔料。驢油可增加餅子的酥性。豬油和驢油近似，后來(lái)因稀少驢油被豬油代替，將小面團(tuán)搟成橢圓行,卷上豬油膏后,搟成橢圓,撒上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白芝麻,貼在特制的本地特地?zé)频目緺t,2分鐘就可以新鮮出爐了。這餅子外酥內(nèi)軟,層數(shù)很多,技術(shù)好的師傅能做出30多層。對(duì)著陽(yáng)光看都是透亮的。這樣看,餅子完全是件藝術(shù)品了。好看味道也好。咬一口,滿(mǎn)口留香,配上我們當(dāng)?shù)氐拇笸牒嫌筒?才算真正到了湖溝。黃粱美夢(mèng)傳說(shuō)： 據(jù)說(shuō)很久以前，有個(gè)大戶(hù)人家的女兒生了一種怪病，突然有一天厭起食來(lái)，吃什么都沒(méi)有胃口，而且一見(jiàn)到飯菜就感到惡心?？吹饺諠u憔悴的女兒，財(cái)主心急如焚，于是就貼出告示，說(shuō)誰(shuí)要能只好他女兒的病，他愿意給20兩銀子。結(jié)果來(lái)了很多醫(yī)生，都沒(méi)有只好。于是他只好再四處張貼告示，并把酬金從20兩增加到50兩、100兩，最后一直到一半家產(chǎn)，還是沒(méi)能只好。后來(lái)來(lái)了一個(gè)放牛的窮小伙，愿意一試，條件是他要娶這個(gè)大小姐為妻，因?yàn)樗麑?duì)小姐仰慕以久，而且還沒(méi)有妻子。開(kāi)始的時(shí)候財(cái)主自然不會(huì)答應(yīng)，直到幾天后女兒一次又一次暈倒，他才狠下心來(lái)，答應(yīng)了這一的要求。于是這個(gè)青年就做了很多這樣的燒餅，治好了小姐的病，并通過(guò)自己的勤勞和手藝獲得了小姐的芳心。后來(lái)財(cái)主反悔了，這個(gè)青年就和小姐私奔出來(lái)，逃到了湖溝，世世代代做起燒餅的生意來(lái)。而且隨著生意的不斷做大，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，他們總是會(huì)在做燒餅的閑暇，順便做些其他的湯面來(lái)接濟(jì)窮人，這就是以后聞名遐邇的湖溝燒餅和湖溝油茶了。

　　吃法

　　而吃“湖溝燒餅”要配合地道的油茶才更有味道。當(dāng)然油茶不是茶，沒(méi)有茶葉。它是湖溝的另一種著名小吃，用面筋、千張、花生、黑芝麻、和其他各種配料燒制而成的一種湯水。面筋要用面粉在反復(fù)捏搓而成，拳頭大小的一塊面筋大概要用幾十盆水，揉搓一個(gè)多小時(shí)才行，千張要碎而粘，花生要香而不焦，芝麻要黑。以前小的時(shí)候，每次趕集總要纏著大人喝上幾碗,油茶在湖溝和燒餅一樣只有早上才會(huì)有。不過(guò)也許是覺(jué)得在露天的街頭喝這種東西太不衛(wèi)生了，所以每次去的時(shí)候每次光顧的人都再逐漸減少，但是很多本地孩子和老湖溝一如既往的早上品油茶。雖然如此，這種美味的油茶還是漲到了一元錢(qián)一碗。如果再配上一塊錢(qián)兩個(gè)的燒餅或者油盍子，那就確實(shí)太好了。

　　傳承

　　說(shuō)起湖溝燒餅，人們不能不想到燒餅的傳人——黃開(kāi)年老師傅。老黃是湖溝街上人，年幼家貧，靠賣(mài)燒餅為生，其父黃景月擅長(zhǎng)燒餅手藝。老黃十多歲時(shí)，就和其二弟黃開(kāi)體在集上賣(mài)燒餅，因家境貧苦，大雪天仍赤腳沿街叫賣(mài)。父親去世后，黃開(kāi)年繼承父業(yè)，制作燒餅出賣(mài)。由于他刻苦鉆研，技術(shù)日益精巧，生意越做越好。1955年，黃開(kāi)年參加合作商店，專(zhuān)門(mén)制做燒餅供應(yīng)市場(chǎng)。

　　黃開(kāi)年因故回家，生活無(wú)著落，只好重操舊業(yè)，并收徒傳藝。1982年，固鎮(zhèn)縣委食堂調(diào)他去專(zhuān)做燒餅，數(shù)月后便辭工回家。老黃先后收徒五人，固鎮(zhèn)、宿縣、湖溝等地經(jīng)營(yíng)燒餅，因技術(shù)較高，生意十分興旺。晚年黃開(kāi)年孤單一人，無(wú)兒無(wú)女，境況很是艱辛。1986年6月，黃開(kāi)年因病去世，終年68歲。黃開(kāi)年老師傅與世長(zhǎng)辭了，但他卻把精巧的技藝流傳下來(lái)，成為湖溝地區(qū)精神文明和物質(zhì)文明寶庫(kù)中的珍貴財(cái)富。

　　口味

　　1980年5月，安徽省委書(shū)記王光宇、秘書(shū)長(zhǎng)袁振等同志到湖溝視察，品嘗之后，贊不絕口。1983年淮北礦務(wù)局蘆嶺礦開(kāi)礦藝術(shù)家彭麗媛前來(lái)演出轉(zhuǎn)為托人到湖溝購(gòu)買(mǎi)燒餅，1984年夏天，《蚌埠日?qǐng)?bào)》、《安徽日?qǐng)?bào)》先后載文介紹，湖溝燒餅因而名聲大振，遠(yuǎn)近皆知，被譽(yù)為膳食珍品。凡到湖溝之人，無(wú)不爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，嘗之為快?，F(xiàn)周邊區(qū)縣以及北京深圳均有湖溝燒餅店。

　　魯南地區(qū)燒餅

　　魯南地區(qū)，尤其是滕州市以及周邊縣市的燒餅，是一種采用獨(dú)特工藝制作的燒餅。首先是制作工具非常特別，制作魯南地區(qū)的燒餅使用得是磚爐。磚爐高2米以上，在磚爐的頂端和中間部分采用兩塊圓形厚鐵板，兩塊厚鐵板中間是空的，上下之間的距離在50CM左右。下方厚鐵板的下面便是爐膛，使用木炭或者無(wú)煙煤加熱下方厚鐵板，用下方厚鐵板的溫度使其上方空間均勻受熱。其次，制作燒餅的原料只有小麥粉和水，在做燒餅之前先把面和好，和做饅頭的程序相同，然后把一塊拳頭大小的面團(tuán)放在表面光滑的圓盤(pán)上，用手掌來(lái)回按壓，使其厚度適中，大小適中。然后，把只做好的面餅（直徑約30CM）放到專(zhuān)用的掃帚（使用脫粒后的高粱穗制成）上，再把面餅使勁貼到上方的厚鐵板上。正常情況下，三分鐘以后，一個(gè)又薄又圓的燒餅就制成了。

　　魯南地區(qū)燒餅，制作簡(jiǎn)單，但是味道很棒。不僅保留的小麥的淀粉甜味，而且非常有嚼勁，適合在農(nóng)忙時(shí)節(jié)。老百姓一次做十幾個(gè)或者幾十個(gè)燒餅，可以吃好幾頓。

　　掉渣燒餅

　　時(shí)下流行的“掉渣燒餅”，起源于武漢。05年武漢土家族女大學(xué)生晏琳發(fā)明的一種抹餡燒餅。是在土家族燒餅的基礎(chǔ)上，利用了現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)理念，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究飲食營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)，用獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料創(chuàng)制的一個(gè)嶄新品牌。成為中國(guó)特色小吃大家族的一員新秀，它是古為今用、洋為中用、改革開(kāi)放的產(chǎn)物?，F(xiàn)正火暴北京、上海、武漢、長(zhǎng)沙?。★L(fēng)靡全國(guó)??！掉渣燒餅是土家族特有的風(fēng)味美食，口味濃香，外焦里軟，采用純正老面、新鮮豬肉及幾十種天然佐料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制作方法相結(jié)合精制而成，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)。具有香辣濃郁、營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠、老少皆宜等特點(diǎn)，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，衛(wèi)生、方便、快捷、適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要，被美食界譽(yù)為中國(guó)式比薩，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)?，F(xiàn)長(zhǎng)沙、鄭州也開(kāi)始火爆登陸，北京、上海、南京、廣州等地也正在迅猛上市，燒餅風(fēng)暴，正在席卷全國(guó)。

　　建德燒餅

　　又名嚴(yán)州酥餅，原名嚴(yán)州干菜燒餅，又稱(chēng)建德干菜燒餅，是建德傳統(tǒng)的名點(diǎn)小吃，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。嚴(yán)州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻?yàn)轲W，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿(mǎn)，呈蟹黃色，芝麻撒面，和餡多殼薄。傳統(tǒng)的嚴(yán)州酥餅以梅城鎮(zhèn)“方順和”燒餅店所產(chǎn)最為著稱(chēng)。一般除論只出售外，又以十只包為一筒，扎上紅帖供應(yīng)，成為走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)佳品，備受歡迎。民國(guó)十八年（1929年），此餅作為建德特產(chǎn)參加“西湖博覽會(huì)”，在櫥中展出一個(gè)月后取出，既未變硬也不發(fā)軔，且清香如初，被評(píng)為第一名，并授予大紅旗一面，以示表彰。相傳唐朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)住熬徘q”程咬金從小以做燒餅為生，在兵荒馬亂歲月流落到嚴(yán)州府(今建德梅城)開(kāi)燒餅店，有一天他多做了兩爐燒餅，當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完，晚上把燒餅重新放入爐內(nèi)以文火烘烤，沒(méi)想到經(jīng)重烤的燒餅肉油滲入餅皮，吃起來(lái)更酥更香，倍受人們喜愛(ài)。自此，他就采用此法做燒餅，許多店家也爭(zhēng)相仿效。由于這種燒餅既香又酥，又出產(chǎn)在嚴(yán)州府地，遂以嚴(yán)州命名?，F(xiàn)嚴(yán)州酥餅在梅城鎮(zhèn)、新安江市區(qū)等各大飯店均有制作，交通便捷。 現(xiàn)建德市多數(shù)城鎮(zhèn)均仍制作銷(xiāo)售，保持原有風(fēng)格，較受消費(fèi)者歡迎。

　　油酥燒餅

　　蒙城

　　薛家燒餅重量約為一兩的面粉經(jīng)過(guò)和 面、醒面、掂面等工序做成“死面團(tuán)”，然后拉成約三寸寬、1.5米長(zhǎng)的“面皮”，抹上調(diào)配后的豬油，疊成20 多層的燒餅坯，經(jīng)過(guò)上爐、烘烤等工序，一塊透明流油、香氣四溢的蒙城薛家燒餅成型了。再經(jīng)做餅師傅用火剪在燒餅上適度地一挑，那塊

　　成型的燒餅就成了層層酥香、薄如竹紙的薛家“油酥燒餅”。在蒙城縣行政服務(wù)中心東一小巷內(nèi)，被譽(yù)為“蒙城正宗‘油酥燒餅’”的“薛家燒餅”的第三代傳人薛聚財(cái)夫婦演示制作“油酥燒餅”。薛聚財(cái)今年50歲，接手家傳的燒餅手藝已近30年，其父親、祖父都曾是蒙城縣內(nèi)制作“油酥燒餅”名人。據(jù)介紹，薛聚財(cái)?shù)淖娓溉ナ罆r(shí)，全國(guó)各地前去吊唁的徒弟就有上百人。燒餅制作時(shí)，燒餅坯要拉得長(zhǎng)，拉得薄，餡要抹得均勻、適度。據(jù)薛聚財(cái)介紹，他曾在外地一家餐店示范制作薛家燒餅油酥燒餅時(shí)，將重量為一兩的面料拉長(zhǎng)到3米左右，疊成約40層的燒餅坯。此外，烘烤油酥燒餅時(shí)，要控制好爐火、爐壁的溫度，還要掌握燒餅烘烤時(shí)的火候，火候不到，燒餅不熟不酥，火候過(guò)了，又會(huì)焦煳。等到將烤好的燒餅?zāi)贸隹緺t時(shí)，還要用火剪在適當(dāng)?shù)牧Χ认聫闹幸惶簦@樣燒餅才會(huì)香酥可口。原安徽省委書(shū)記萬(wàn)里曾把蒙城做油酥燒餅手藝最好的師傅請(qǐng)到合肥稻香樓賓館，專(zhuān)做油酥燒餅供嘉賓食用。蒙城薛家油酥燒餅1997年被認(rèn)定為《中華名小吃》，以小麥面粉為原料，用水面團(tuán)制成薄皮抹入板油茸泥，卷壓成餅，烤熟而成。餅色金黃，層層透亮，入口焦酥，有蔥香、油脂香和五香粉香味，入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時(shí)要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開(kāi)，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。在冬季，漫天飛雪，寒風(fēng)刺骨，拿起一個(gè)熱騰騰剛出爐的薛家燒餅，一口下去，香酥滿(mǎn)腹，人世間最尋常的幸福感隨著暖意涌上心頭，深深領(lǐng)悟莊子所言 “子非魚(yú)，安知魚(yú)之樂(lè)也？”，也深深感謝先人的智慧至今仍惠及蒼生。

　　吊爐燒餅

　　將面粉和成面團(tuán)，加堿水，揉勻。將棉談?chuàng){ 成長(zhǎng)方形薄片，抹芝麻醬，卷成圓桶形，揪小劑子。用手摁成圓皮，另揪一個(gè)小面球，蘸上油，放在圓皮上包好，團(tuán)成桃，揪去收口處的面頭，再摁壓成一寸五分的圓餅。蘸上芝麻，放入吊爐烘烤至微黃色，即可食用。面茶是朝陽(yáng)面茶是冬天最受歡迎的小吃之一。用小米加工成的細(xì)面熬成稀糊狀粥，內(nèi)加少量的堿面和精鹽。食用時(shí)把面茶盛在碗里，上面淋上少許芝麻醬，再撒滿(mǎn)一層油炸的黃米面顆粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。

　　黃橋燒餅

　　產(chǎn)于蘇北黃橋鎮(zhèn)，它之所以出名，與著名的黃橋戰(zhàn)役是 緊 密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€(xiàn)陣地，譜寫(xiě)了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌。時(shí)隔30余年之后，即 1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動(dòng)地勉勵(lì)大家說(shuō)：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚(yú)水深情，我們要繼續(xù)發(fā)揮革命傳統(tǒng)，爭(zhēng)取更大光榮?！惫糯鸁灒朴镁?xì)。據(jù)《隨國(guó)食單》載稱(chēng)，燒餅的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之?！秉S橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個(gè)不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評(píng)為“江蘇省名特食品”。

　　肉末小燒餅

　　清代宮廷菜是滿(mǎn)人從關(guān)外帶進(jìn)的食俗與魯菜結(jié)合的結(jié)果。本來(lái)北京的飲食沒(méi)有什么特色，明朝都城移到北京時(shí)，宮廷中的廚師大多來(lái)自山東，因此山東風(fēng)味便在宮中普及開(kāi)來(lái)。此后，宮廷飲食便以山東風(fēng)味為主沿襲下來(lái)。備料: 面粉、白糖、精豬肉、鹽，胡椒粉，芝麻、植物油適量 。

　　制作：

　　燒開(kāi)水，離火略停，水中加入少量白糖，用這熱白糖水燙面，和好燙面面團(tuán)，軟硬適中即可，蓋籠布醒面。精豬肉切碎末（注意要切，不的要剁），入炒鍋略炒斷生即起鍋，加入鹽和胡椒粉拌勻（特別提示：不要放蔥姜。大多做燒餅的都喜歡放蔥姜，但我吃到的那“仿膳”肉末小燒餅里，絕對(duì)沒(méi)有蔥姜味道）。把醒好的面團(tuán)揉勻，然后用搟面杖搟成刀背厚的皮.上面均勻抹一曾色拉油；把肉沫均勻撒在面皮上，然后把面皮卷起來(lái)，用刀切成做燒餅合適大小的段，然后把它立起來(lái)，稍微擰一下，按扁成燒餅狀，兩面拍上芝麻。然后放入烤箱或者微波爐烤制15分鐘左右即可。

　　淄博燒餅

　　淄博燒餅又分為“周村燒餅”、“博山燒餅”和“淄川燒餅”，其中以周村燒餅最為著名。

　　周村燒餅

　　周村燒餅的特點(diǎn)——圓形黃色，薄如紙片，以薄、 香、酥、脆著稱(chēng)。作為一個(gè)坐擁眾多人文古跡和天然景區(qū)的地區(qū)，淄博的傳統(tǒng)名吃亦是種類(lèi)繁多。其中，作為周村特產(chǎn)的“周村燒餅”便是較為出名的一例。周村，隸屬于淄博市，坐落魯中。周村燒餅的由來(lái)，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長(zhǎng)的歷史。而周村燒餅這個(gè)詞，其實(shí)是非周村地區(qū)人對(duì)來(lái)自周村地區(qū)的那種獨(dú)特的燒餅的籠統(tǒng)稱(chēng)謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。按照當(dāng)前普遍的說(shuō)法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸?hù)的師傅結(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。但是， 使周村燒餅具備今天所說(shuō)的“薄、香、酥、脆”四大特點(diǎn)的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來(lái)的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來(lái)香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛(ài)。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿(mǎn)天下。當(dāng)時(shí)山東省著名商號(hào) “八大祥”(八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)綢緞而名聞當(dāng)時(shí))也專(zhuān)門(mén)定購(gòu)周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村燒餅為禮品，慰問(wèn)抗美援朝前線(xiàn)的中國(guó)人民志愿軍將士。除了厚重的文化淵源，近 年來(lái)的周村燒餅也是屢獲殊榮，像“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省傳統(tǒng)名特食品”、“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“中華名小吃”、“中國(guó)名點(diǎn)”、“國(guó)家級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”、“中國(guó)放心食品信譽(yù)品牌”等稱(chēng)號(hào)。

　　博山燒餅

　　據(jù)史料記載，餅類(lèi)食品，在漢魏時(shí)代北方已普遍食用。《釋名》云：“餅，并也。溲麥而使合并也。”蒲松齡曾舉例說(shuō)明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之面條；蒸餅即今之饅頭；胡餅即燒餅是也?！笨梢?jiàn)燒餅由來(lái)已久。博山過(guò)去經(jīng)營(yíng)燒餅者所在多 有，僅城郊區(qū)各街道不下數(shù)十家，但最有名的當(dāng)數(shù)博山東門(mén)外東關(guān)街的“劉家燒餅鋪”，掌柜是劉時(shí)安，他曾在博山“郝家燒餅鋪”學(xué)過(guò)徒，掌握了“打燒餅”的技藝。博山燒餅形態(tài)較小，又有肉素之分，素?zé)烆?lèi)似于煎包。

　　淄川肉燒餅

　　淄川肉燒餅是山東淄博的一種傳統(tǒng)美食，具有 餅皮香脆、餡味鮮美之特點(diǎn)，相傳已有一千多年的歷史。主料是面粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。因亦有無(wú)肉配方，故也稱(chēng)“淄川燒餅”。

　　因淄川肉燒餅其制作工藝決定其不宜長(zhǎng)期保存，其知名度故遜色于周村燒餅。

　　井陘燒餅

　　井陘燒餅以“缸爐燒餅”為主，做法獨(dú)特，在建國(guó)前遠(yuǎn)近聞名。首先要做爐燒餅用的“缸爐”，即把一個(gè)盛糧用的陶瓷在甕下部鑿去底的“二斗甕”，使之上口收小，爐肚較大。其次，備好爐燒餅用的碳，一般用煙煤燃燒后無(wú)煙的乏炭，俗稱(chēng)“蘭炭”，以使火力適中切無(wú)煤煙味。第三要和好面，用“頭籮”或“二籮”面，以適量食用油把面拌成馓子狀，加入食鹽和溫水和成硬面，在面案上做成面團(tuán)兒，搟成圓餅，折成方形，再搟開(kāi)折起，反復(fù)三至五次，最后折成長(zhǎng)方形，光面向上，抹上清水，撒上脫皮的白芝麻，翻轉(zhuǎn)微拍使芝麻粘牢在面上，即可貼到“缸爐”壁上烤熟食用。和面時(shí)適量減少水的比例，增加食用油的比例，即成這“油酥燒餅”，食時(shí)咸香酥脆。搟燒餅片時(shí)折搟次數(shù)越多，燒餅內(nèi)的層數(shù)越多，食用時(shí)也就越酥軟可口。

　　曹縣燒餅

　　曹縣燒餅用料考究，燒餅用小麥精粉，經(jīng)過(guò)和、盤(pán)、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過(guò)切花、盤(pán)沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤?？境傻臒灡砻纥S中透紅，用手揭開(kāi)，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。并且燒餅品種繁多，有糖燒餅、淡燒餅、咸燒餅，也有火色不同的焦燒餅、烤鍋貼、燒餅片，有用面不同的老面燒餅、嫩面燒餅，更有一絕的外形各異，經(jīng)熟練的刀工切成魚(yú)背、盤(pán)花、提花等花形，大大增添了曹縣燒餅的異彩及特色。曹縣燒餅歷史悠久，據(jù)傳說(shuō)當(dāng)年孔子周游列國(guó)時(shí)走到曹縣，人困馬乏，饑不可耐，弟子們向當(dāng)?shù)匕傩沼懙眯┟娣?，做成幾個(gè)餅子，貼在反扣的鐵鍋上，下面點(diǎn)起炭火，餅子熟了竟然有陣陣的香味飄來(lái)，使孔子及眾弟子大加贊賞，稱(chēng)其為美食，從此后歷經(jīng)滄桑，逐漸發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特的曹縣燒餅。筆者有詩(shī)贊曰：圣人留下美食名，燒餅香飄曹縣城。各地游子齊夸贊，小吃享有四海名。

　　東北燒餅

　　東北老式燒餅口感獨(dú)特，色澤金黃，使用純東北大豆油，生油中透著淡淡的黃豆香味，正是因此賦予了東北老式燒餅的東北味，最具代表的是東北油鹽燒餅，和面講究溫水和面，和好的面柔軟無(wú)比，一次發(fā)酵后，手工搟成大面餅，抹上油酥（油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入適量的花椒粉，鹽等）。采用純手工揪劑收口向下，搟成燒餅，放入烤盤(pán)，再次刷油，放置并二次發(fā)酵，然后放入烤箱，上火270，下火250（根據(jù)不同烤箱有所不同）烤10分鐘出爐。

　　東北老式燒餅深受東北人民的歡迎，它的味道已深植人心，成為東北人必不可少的主食之一，隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，真正東北風(fēng)味的老式燒餅也在不斷的發(fā)生了改變，真正純手工制作并保持著老式燒餅風(fēng)味的的老式燒餅越來(lái)越少，亟待有志之士發(fā)展并傳承這一風(fēng)味食品。

　　燒餅與火燒

　　北京人大概都吃過(guò)燒餅與火燒，它們大都是用麥面為主料，經(jīng)烙或 烤而制成的。北京的燒餅品種繁多，而且很有特色。如〈天橋雜詠〉中說(shuō)“酥燒餅”是“干酥燒餅味咸甘，形有圓方儲(chǔ)滿(mǎn)籃，薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說(shuō)宣南”，說(shuō)“悶爐燒餅”是“燒餅圓圓入悶爐，陷分什錦面皮酥，金臺(tái)佳制名聞久，異地相充總不如”；還說(shuō)“煎餅”是“傳聞煎餅最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多進(jìn)步，一年四季市間陳”。燒餅和火燒的做法也各不相同，按照張次溪先生的〈天橋小吃〉一書(shū)中說(shuō)的“燒餅在北京，向分兩種（驢蹄、馬蹄、鹽水、爛爐不在于該此例）：一為芝麻醬，一為吊爐。芝麻醬用煤，吊爐用柴火。一是其焦，一是其脆，味道各有不同。吊爐是沒(méi)有幾家，只因?yàn)榕裉F，只有芝麻醬隨處皆有，煤火的究竟有的多。 據(jù)史書(shū)考證，燒餅是漢代班超同西域時(shí)傳來(lái)的?！蠢m(xù)漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙灳褪亲钤绲臒?，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所裹腹，任宰相的楊忠國(guó)去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了胡餅呈獻(xiàn)。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱(chēng)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！闭f(shuō)在咸陽(yáng)買(mǎi)到餅象不象長(zhǎng)安輔興坊的胡麻餅。宋代陶谷的〈清異錄〉一書(shū)記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì)村人獻(xiàn)酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏曰：‘此消災(zāi)餅?！驈?qiáng)進(jìn)半枚?！闭f(shuō)的是880年8月，黃巢農(nóng)民起義，兵逼長(zhǎng)安，唐僖宗倉(cāng)皇出逃，沒(méi)有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內(nèi)烙，后在爐內(nèi)烘熟，拿給他吃，說(shuō)這是消災(zāi)的餅。僖宗勉強(qiáng)吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現(xiàn) 在相同?！跋麨?zāi)餅”不用芝麻，大概就是現(xiàn)在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術(shù)〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無(wú)幾。 北京的燒餅與火燒應(yīng)該說(shuō)是繼承了前代 的傳統(tǒng)而發(fā)展起來(lái)的，當(dāng)然品種與前代相比，不可同日而語(yǔ)了。首先外地特色風(fēng)味燒餅傳入北京的日益增多，這些“外來(lái)戶(hù)”，如歷史上的山東鍋餅、天津煎餅，為北京人所接受，成為“入籍”的北京小吃。這表明北京小吃在改革開(kāi)放的歷史潮流中，將進(jìn)一步得到發(fā)展與充實(shí)。其次炊具、廚藝隨著時(shí)代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，新炊具如電烤爐、電餅鐺、微波爐的出現(xiàn)，也必然出現(xiàn)對(duì)舊有工藝的改革。但無(wú)論出現(xiàn)什么樣的變化，質(zhì)量應(yīng)該是第一位的。例如傳統(tǒng)的北京燒餅，有人說(shuō)已沒(méi)有燒餅味了，這是偷工減料、工藝不到家的原因造成的。因此必須提倡精工細(xì)作的商業(yè)道德，才能夠使北京真正成為“八方風(fēng)味聚京華”的美食之都。

燒餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出燒餅名稱(chēng)及燒餅亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，燒餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好燒餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，燒餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，燒餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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