蔬菜罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蔬菜罐頭產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蔬菜罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是蔬菜罐頭產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蔬菜罐藏是以密封容器保藏蔬菜的加工方法。將經(jīng)預(yù)處理的蔬菜裝入馬口鐵罐、玻璃罐或其他能密封的容器中，排除部分空氣、密封和殺菌后，使原來(lái)存在于蔬菜中的微生物致死或抑制生長(zhǎng)，并使罐內(nèi)蔬菜與外界隔絕，不再受外界微生物的污染而引起敗壞，使蔬菜得以較長(zhǎng)期保藏。

　　罐頭種類

　　蔬菜罐頭按其加工方法可分為3類。

　?、偾鍧n類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和適于罐藏的脫水蔬菜（如蓮子、蠶豆和豌豆等）為原料制成，是蔬菜罐頭中最大宗的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是能基本保持各種蔬菜應(yīng)有的形態(tài)、色澤和風(fēng)味。如清水筍、清水荸薺、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。

　?、诖诐n類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌的蔬菜制成，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求裝入適量茴香、月桂葉、辣椒、胡椒和蒜頭等香辛配料，再加入醋酸和食鹽的混合液。有些醋漬蔬菜罐頭，裝罐時(shí)不裝入茴香、辣椒和月桂葉等香辛配料，而是在醋鹽混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等制成的香料水。這類罐頭一般要醋酸含量達(dá)0.4——0.9%、食鹽含量為2——3%，大多采用玻璃罐，也有采用抗酸涂料的馬口鐵罐為容器。由于其含酸量較高，故裝罐密封后，一般采用沸水或巴氏殺菌即可。適合生產(chǎn)醋漬類罐頭的蔬菜有蒜頭、甜椒、小黃瓜、薤頭、萵筍、蔥頭、花椰菜和胡蘿卜等。

　?、壅{(diào)味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和其他調(diào)味用配料裝罐制成，如油燜筍、八寶齋(素菜)、菜餡菜葉卷和番茄汁黃豆等。此外，還有將番茄經(jīng)清洗、破碎、預(yù)熱、打漿和濃縮后，裝罐殺菌制成的番茄醬以及鹽清或醬漬類蔬菜罐頭，如香菜心和四色醬菜等。

　　加工過程

　　一般均需經(jīng)過如下步驟：

　　①原料挑選,剔除霉?fàn)€變質(zhì)、病蟲害、成熟度不足或過度成熟和變色等不合格的原料，并除去雜質(zhì)。

　?、谇逑?，蔬菜原料的清洗一般較水果困難，尤其是根菜和塊莖類蔬菜，如胡蘿卜、馬鈴薯、荸薺和蓮藕等原料表面粗糙不平,帶泥較多,必須經(jīng)過浸泡、刷洗和噴洗，才能清洗潔凈。工業(yè)化生產(chǎn)一般采用滾洗機(jī)清洗。蔬菜原料清洗的完善，對(duì)于減少附著于原料表面的微生物，特別是耐熱性芽孢桿菌，具有重要的意義。清洗用水應(yīng)符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于噴灑過農(nóng)藥的蔬菜，要用濃度為0.5——1.0%的鹽酸溶液清洗。

　?、廴テず托拚煌N類的蔬菜，其去皮的方法和要求不同。例如，蓮藕、荸薺、萵筍、青豌豆和竹筍等，一般采用手工或機(jī)械去皮（或去莢）；番茄一般采用蒸汽或熱水去皮；胡蘿卜和紅甜椒等可用濃堿液去皮；蓮藕和荸薺等蔬菜去皮后容易變色，必須迅速浸泡于食鹽水或稀酸溶液中護(hù)色，并盡快進(jìn)行熱燙；蘑菇、花椰菜、菜頭和黃瓜等，不需去皮，只要去除蒂柄或適當(dāng)修整即可。

　　④熱燙，大部分蔬菜原料裝罐前進(jìn)行。熱燙的主要作用為：使原料軟化，組織收縮，減小體積，便于裝罐；排除蔬菜組織中的空氣；破壞酶的活性，穩(wěn)定色澤；殺滅大部分附著于原料的微生物。熱燙的方法，通常采用連續(xù)式熱燙機(jī)，以沸水或蒸汽加熱。對(duì)于容易變色的原料，需在熱燙水中加入適量的檸檬酸護(hù)色。熱燙后，必須在冷水中急速冷透。

　　⑤分選和裝罐，裝罐前按各種蔬菜罐頭產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行分選。將不同色澤、大小和形態(tài)的蔬菜分開裝罐，并加滿湯汁，以防止罐內(nèi)頂隙度過大,使蔬菜露出液面而變色。配制湯水的用水,必須符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

　?、夼艢夂兔芊猓谧⑷霚笱杆龠M(jìn)行。采用加熱排氣者,應(yīng)注意排氣的溫度和時(shí)間,一般要求排氣至密封罐內(nèi)的中心溫度達(dá)到70——80℃。排氣后立即密封,并及時(shí)進(jìn)行殺菌。采用抽氣密封,應(yīng)按罐型、品種、加入湯汁的溫度等控制抽真空的程度，一般控制真空度 40——60kPa為宜。蔬菜（包括蘑菇等食用菌）罐頭，除番茄、醋漬、醬（鹽）漬等產(chǎn)品以外，均屬低酸性食品,pH值在4.5以上。它們除本身的含酸量較低以外，在土壤中污染耐熱性芽孢桿菌的機(jī)會(huì)較多，故殺菌溫度必須在100℃以上，最常用的是115——121℃,稱為高壓殺菌。蔬菜罐頭殺菌后，必須盡快冷卻，以防止繼續(xù)受熱而影響內(nèi)容物的形態(tài)、色澤和風(fēng)味。一般以冷卻至罐內(nèi)中心溫度37℃左右為宜。冷卻的方式，以在殺菌鍋內(nèi)用壓縮空氣或水反壓降溫冷卻較好。

蔬菜罐頭包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蔬菜罐頭名稱及蔬菜罐頭亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蔬菜罐頭產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蔬菜罐頭包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蔬菜罐頭可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蔬菜罐頭包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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