快餐食品產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將快餐食品產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是快餐食品產(chǎn)品的介紹，第二部分是快餐食品產(chǎn)品包裝設計方法

　　快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food ）kuài cān 是指預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、披薩、盒飯等。

　　定義

　　概念

　　快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food ）kuài cān 是指預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、披薩、盒飯等。港臺一帶譯作速食、即食、便當?shù)龋M者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便快捷，可以充當主食。

　　快餐最早出現(xiàn)于西方世界，英語稱為〃quick meal“或〃fast food〃。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式，它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。

　　唐代市場有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”到了宋代，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

　　分類

　　1、按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐；

　　2、按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；

　　3、按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。

　　特點

　　說明

　　·快餐含有：

　　高油脂.高鹽分·高糖分

　　·大量調(diào)味料·低纖維的食物·含較多的人工添加劑。

　　·色香味刺激食欲·快餐易食·營養(yǎng)供應有欠均衡

　　·熱量供應過量·鹽分供應過多

　　建議

　　·選擇盡量要均衡·不要選多油和太甜的食物·不要選太咸的食物·吃快餐要適可而止

　　·食用完快餐后要加吃水果

　　必然性

　　快餐業(yè)的發(fā)展是由社會進步和經(jīng)濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應社會經(jīng)濟建設，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產(chǎn)物。

　　1、快餐業(yè)是一個重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境的產(chǎn)業(yè)；

　　2、是國民經(jīng)濟發(fā)展和餐飲業(yè)發(fā)展新的增長點；

　　3、是傳統(tǒng)餐飲走向現(xiàn)代餐飲的突破口和先行軍；

　　4、是人們休閑消費、旅游消費、購物消費等消費的重要組成部分；

　　5、是國家擴大內(nèi)需、吸納社會就業(yè)和擴大再就業(yè)的重要渠道；

　　6、是中國發(fā)展外向型經(jīng)濟和與國際餐飲市場對接的生力軍。

　　產(chǎn)業(yè)

　　中式快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵界定為快餐的社會化、工業(yè)化。

　　社會化

　　就是依據(jù)社會化概念的內(nèi)涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個別生產(chǎn)過程轉(zhuǎn)變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會生產(chǎn)過程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會分工的行業(yè)，把人們從家務勞動中解放出來，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)與保健意識的需要。

　　工業(yè)化

　　就是以快餐生產(chǎn)的整個工藝為主線，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產(chǎn)出標準化的、感官形態(tài)符合人們審美習慣的烹飪產(chǎn)品——菜肴、面點；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

　　文化

　　特許經(jīng)營在中國火爆起來，并成為本世紀中國最受人關(guān)注的商業(yè)經(jīng)營模式之一，它正在影響和改變著我們的物資生活和精神生活，給我們相關(guān)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶來沖擊的同時，也帶來了新的活力。如今，特許經(jīng)營已經(jīng)滲透到我們現(xiàn)實生活的各個經(jīng)濟文化領域，如餐飲、商業(yè)、零售、休閑娛樂、旅游、汽車及服務、家庭清洗、洗衣服務、教育及用品、健美服務、不動產(chǎn)等各種領域。我們在領略中外不同的特許品牌給我們帶來生活的方便和實惠的同時，也在領略不同的文化和價值觀給我們的精神世界帶來的變化和沖擊。

　　事實上，中國的許多企業(yè)家已經(jīng)認識到，能夠使企業(yè)快速增長且不會導致自身整體成本增加的有效策略之一是特許經(jīng)營。

　　我們知道，“特許經(jīng)營是指特許人將自己所擁有的商標（包括服務商標）、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應的費用?！?/p>

　　其實，在特許人授予的商標、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式的過程中，也是在輸出一種文化，它包括特許企業(yè)的價值觀、產(chǎn)品文化、企業(yè)文化、地域文化等。從某種意義上說，特許品牌是特許人通過數(shù)十年的經(jīng)營實踐總結(jié)出來的成功的精神文化財富。因此，特許人及其特許品牌的文化含金量是判斷其特許品牌價值的關(guān)鍵所在?？梢哉f，餐飲特許經(jīng)營的品牌輸出其實質(zhì)是餐飲文化的輸出。

　　品牌是企業(yè)文化的標牌和代言人，他通過產(chǎn)品或服務的識別方式描述產(chǎn)品的重要特征，如形象、用途、服務和價格等。一般來講，強勢品牌均有企業(yè)文化作其強大的后盾，在文化視角上使人容易識別、便于記憶；企業(yè)理念上使人容易理解，合乎時尚，如可口可樂、麥當勞、肯德基、重慶小天鵝等。品牌需要以一種獨特的方式將所有的有形和無形的因素混合起來，即產(chǎn)品或服務必須質(zhì)量高并合乎消費者的需要，品牌名稱必須有吸引力和容易辨別。

　　餐飲業(yè)是特許經(jīng)營大家庭中最成功的行業(yè)之一，人民一提到特許經(jīng)營必然會想到麥當勞、肯德基，它們的名字幾乎成了特許經(jīng)營的代名詞。有時，我們不得不承認，麥當勞、肯德基已經(jīng)在部分中國人，特別是大都市的青少年心目中成為一種文化時尚，“吃汗堡”不僅僅是食欲滿足，更是一種生活方式和精神需求，人民不是在吃汗堡，而是在吃文化。這，就是餐飲特許品牌的文化精神魅力所在。

　　實例

　　前幾年的中國，也先后出現(xiàn)了幾家如榮華雞等讓國人自豪的餐飲特許品牌，他們走南闖北，“高舉振興民族餐飲業(yè)，與洋快餐斗爭到底”的大旗，但終因特許產(chǎn)品沒有經(jīng)過時間的檢驗，口味缺乏地域的廣泛性，特許體系供血不足，品牌文化蒼白無力而紛紛敗下陣來。椐媒體報道，去年年底，喬贏涉嫌非法集資被鄭州市警方拘捕，曾經(jīng)名噪一時的中式快餐“紅高梁”全軍覆沒，在總結(jié)“紅高梁”失敗教訓的時候，有必要對他的經(jīng)營理念和價值觀進行分析。喬贏曾在部隊做過新聞干事，有足夠的新聞敏感和媒體炒作能力，當時他看了一個叫做《中國可以說不》的書大受啟發(fā)，他敏銳地捕捉到了當時中國民族情緒在企業(yè)和社會的復興，利用這種情緒制造了“挑戰(zhàn)麥當勞”的新聞由頭，結(jié)果他只花很少的代價，就引來全國200多家媒體的報道，中外70多家媒體的轉(zhuǎn)載，不到一年，喬贏就打響了“紅高梁”的品牌，而麥當勞做到這一步用了50年。當時，喬贏把自己看成是紅太陽，“照到哪里哪里亮”，而實際上他只是一個氣球，罩在“民族英雄”光環(huán)下的喬贏，卻將氣球當成了太陽。他過分夸大紅高梁的前景，號稱“2000年要在世界開連鎖店20000家，70%在國內(nèi)，30%在國外”，他們編造經(jīng)營業(yè)績，不做投資回報分析，不在顧客服務和餐飲營銷上下功夫。他不愿意也沒有能力和勇氣去正視自己。結(jié)果，當企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境發(fā)生意想不到的變化時，這個急劇膨脹起來的氣球“砰”的一聲爆炸了，喬贏從天上落到地下，由萬眾矚目的明星，變成四處逃債的“難民”。品牌僅炒作是不能成功的，這是中國商界一些人“夜郎自大”的文化心態(tài)造成的惡果。

　　餐飲特許究竟特許什么？它必須回到口味、菜品、經(jīng)營管理、員工管理、以及企業(yè)文化品格上來。我們有人把概念當實質(zhì)，把過程當必然，把個別當普遍，一個店的偶然成功,就欣喜若狂,大勢擴張,其結(jié)果可想而知.

　　當然,我們也欣喜地看到,一批中國民族餐飲業(yè)的品牌企業(yè),如全聚德、東來順、馬蘭拉面、重慶小天鵝等在特許經(jīng)營的道路上取得可喜的成績。他們之所以能取得成功就在于：有相對較長的經(jīng)營歷史；成功經(jīng)營多家直營店的豐富經(jīng)驗；有能為南北顧客接受的特色口味；有獨特的企業(yè)文化和地域文化個性等。

　　盡管這樣，我們的民族餐飲連鎖業(yè)的現(xiàn)狀仍然不容樂觀。2004年3月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2000年中國連鎖經(jīng)營100強企業(yè)”中，全國有12家餐飲連鎖企業(yè)入選，“百勝”以44.2億的年銷售額排名第一，而2至12名的企業(yè)年銷售額總計不到40億元。據(jù)媒體報道，麥當勞、肯德基改變了在中國的戰(zhàn)略計劃，加快了在中國全面推進特許經(jīng)營的步伐，準備大干一場。

　　餐飲特許業(yè)應該有自己的飲食文化，不論你是經(jīng)營西式快餐、中式正餐，或者小吃店等，你都不能擺脫所經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品中所包含的民族文化習俗、風格、哲學思想，以及歷史文化背景的影響，它所賦予你的文化內(nèi)涵，是你的餐飲特許產(chǎn)品在市場競爭中保持獨立個性的關(guān)鍵，也是生存發(fā)展的必要保證。

　　餐飲特許企業(yè)如果不了解自己所經(jīng)營的餐飲文化的內(nèi)涵，餐飲文化對現(xiàn)代人在影響,餐飲文化發(fā)展的趨勢等問題,就無法保持持續(xù)的競爭力,就無法在激烈的競爭中取勝,企業(yè)和產(chǎn)品、管理和經(jīng)營就會因為其文化底蘊的不足而被市場無情的淘汰。

　　中國的飲食文化與特許經(jīng)營

　　從廣義上講，文化是人類所創(chuàng)造的一切物質(zhì)文明和精神文明的總和，是除政治、經(jīng)濟、軍事以外的觀念形態(tài)和精神活動的產(chǎn)物。也有專家認為，文化是一群人的生活方式，即所有的習俗行為和類型化模式，這些模式是通過語言和模仿一代一代傳下來的。從心理學角度看，文化是影響某個群體總體行為的態(tài)度、類型、價值觀和準則，是在一定的環(huán)境里人們的集體精神和程序編制。其具體體現(xiàn)為某一民族或階層，某一群體或團體有自己的思維方式、社會習慣、人情世態(tài)、行為準則等。吃是人類的共性，但吃什么，怎樣吃就體現(xiàn)文化，如印度人不吃牛肉，美國人不吃狗肉，回族不吃豬肉，藏族不吃魚肉；中國人請吃飯講熱鬧，法國人吃飯講情調(diào)；山西人喜歡吃醋，上海人喜歡吃甜，重慶人特別愛吃辣，山東人喜歡吃咸等人的社會化過程，就是一個文化的學習過程。

　　由此我們得知，所謂餐飲文化是民族文化的一部分，就是與“吃”與“喝”有關(guān)的文化現(xiàn)象，包括行為標準、口味習慣、進餐方式和菜品選擇等。中國是“吃文化”最發(fā)達的國家，春秋初期，齊國的政治家管仲提出了“民以食為天”的思想，把它作為關(guān)系到天下成敗的大事來看待；《禮記.禮運》：“夫禮之初，始諸飲食?！闭f的是禮始于飲食，飲食是禮義之父；“得溫飽而興致發(fā)?！?興致發(fā)于行是舞蹈，人類最早的舞蹈、音樂、繪畫、雕刻等都與飲食有關(guān)；中國人見面打招呼問“吃了嗎”；紅白喜事一定要請人大吃大喝一頓；貴客光臨首先得考慮宴請；在中國有的地方，把在一起吃過飯作為“認識”與親疏的標準；即使不幸得病，也得講吃，因為中國飲食文化中有“藥補不如食補，藥療不如食療”的說法。

　　特許經(jīng)營其實實質(zhì)是文化產(chǎn)品和精神的輸出，特許產(chǎn)品的文化定位是顧客定位，價格定位、營銷定位的前提和關(guān)鍵。文化是隨著社會發(fā)展的需要而發(fā)展的，需要創(chuàng)造了文明，文明改變了世界。馬斯洛的需要理論對我們分析餐飲文化現(xiàn)狀和未來有一定的價值，馬氏理論把需要分為五個層次：生理需要、安全需要、歸屬和愛的需要、尊重需要、自我實現(xiàn)的需要。這五種需要與餐飲發(fā)展變遷有著直接的聯(lián)系。就拿重慶火鍋的發(fā)展為例，它是從江邊野外圍火而煮，或小販挑擔叫賣發(fā)展而來的一種飲食，其菜品也只有牛的內(nèi)臟和小菜，其食客多為船工、挑夫等下力人，僅是滿足最低生理需要的消費；當人們不滿足一般溫飽時，又有了安全和衛(wèi)生的需要，回民馬氏兄弟發(fā)現(xiàn)這一需求把火鍋引入了店堂，其菜品種類也多了起來。今天的重慶小天鵝火鍋，講究賓至如歸的關(guān)愛，講究氣氛熱烈的友情，講究豐富多樣的菜品；同時把尊重顧客、讓顧客有面子放在十分重要的地位，讓隨意型客戶成為我們的忠誠型客戶；有時，當客人完成一次餐飲消費時，顧客的滿意度會讓他終身難忘，并成為自己的朋友或合作伙伴。

　　企業(yè)文化與特許經(jīng)營

　　企業(yè)文化是企業(yè)在長期的經(jīng)營過程中形成的具有獨特的個性的精神風貌、信念、制度和措施。它包括企業(yè)的價值觀、行為準則、企業(yè)的經(jīng)營管理哲學、經(jīng)營理念、企業(yè)精神等核心內(nèi)容，也包括制度、規(guī)范等表層形式。簡單地講，企業(yè)文化就是企業(yè)做事的方式

　　（一）、特許經(jīng)營是一種跨文化經(jīng)營，特許人與受許人的文化差異，特許總部與加盟店地域差異。特許產(chǎn)品與當?shù)氐娘L俗習慣差異等等，都是特許經(jīng)營不可忽視的問題。在成功的餐飲特許經(jīng)營中，我們看到成功文化的滲透、融和和品質(zhì)的提升；在失敗的特許經(jīng)營中，我們看到文化的對抗、排斥，并最終因兩敗俱傷而解散。

　　恰，我們的消費者，特別是餐飲的消費者每時每刻都在與我們的企業(yè)文化打交道。過去，當我們的餐飲品牌稀少的時候，我們關(guān)心數(shù)量，而后我們關(guān)心質(zhì)量。如今，在餐飲品牌增多且質(zhì)量不相上下的情況下，我們更關(guān)心的是餐飲品牌的文化含金量。今天的餐飲企業(yè)，不僅僅是推銷自己的食品，更重要的在推銷自己企業(yè)的文化。一方面，我們要重視顧客的要求；另一方面，我們要關(guān)注特許人與受許人的文化融合。

　　在特許人眼里，企業(yè)文化是企業(yè)的一貫的或某一階段的做事風格；在受許人眼里，企業(yè)文化是我值得追隨的或模仿的做事方式；在一般消費者眼里，企業(yè)文化是我認同的或從高崇高的價值觀念。只有特許人和受許人達到深層次的文化溝通，才能有效地發(fā)揮特許產(chǎn)品的文化優(yōu)勢，才能“政通人和”，更重要的是才能使特許人把自己多年經(jīng)營的成功經(jīng)驗和模式有效地“原汁原味”地傳授給受許人，這樣特許產(chǎn)品才能達到不走樣。只有特許人、受許人、消費者對特許產(chǎn)品的企業(yè)文化達到價值認同和心理認同的有機統(tǒng)一，才能讓特許企業(yè)或特許產(chǎn)品在市場競爭中立于不敗之地。當我們看到一個頭戴瓜皮帽、身穿西裝、腳穿涼鞋的人，一定會覺得這人很不協(xié)調(diào)。紅高粱就是這樣的企業(yè)，它打著弘揚民族傳統(tǒng)餐飲業(yè)的大旗，而加盟店完全模仿的是沒有文化個性的時尚潮流，而快餐的普通消費者卻只認同是合適的口味、實惠價格和周到服務。盡管紅高粱也火過一陣，但由于經(jīng)營觀的失誤、價值觀的缺陷、文化觀的錯位，失敗成為必然。（三）、企業(yè)文化的素質(zhì)，決定你對顧客、對員工、對股東的態(tài)度，也決定企業(yè)未來的命運。不論經(jīng)營業(yè)績好壞，企業(yè)的基本價值觀、團隊精神、風險意識、民主土氣、創(chuàng)新思維、改革作風都是不可缺少的。

　　我們還可以把企業(yè)文化分為有活力的企業(yè)文化和僵化的企業(yè)文化，它們在特許經(jīng)營中起

　　完全封閉的企業(yè)文化：滿足于現(xiàn)狀，不思進取，看不到自己的局限，以正宗自居，固守殘缺，結(jié)果沒有競爭力，面臨危機。這是一般餐飲企業(yè)最容易出現(xiàn)的問題，因為餐飲企業(yè)是師承相傳，講究正宗，少有創(chuàng)新，保住老字號，老口味是他們的職責。

　　全盤引進的企業(yè)文化：經(jīng)營管理經(jīng)驗不足，以拿來主義的方式引進其它自己認為優(yōu)秀的餓企業(yè)文化，但由于操之過急，而經(jīng)不起實踐的檢驗，迅速崩潰瓦解。紅高粱、榮華雞等曾經(jīng)火紅一時的中式快餐，其失敗就在于文化的全盤引進和文化構(gòu)建貧血而造成其快速崩潰。

　　獨具特色的企業(yè)文化：他既總結(jié)自己的經(jīng)驗，同時又有選擇吸收國內(nèi)外先進的經(jīng)營管理理論和經(jīng)驗，并不斷地加以完善、形成自己獨特的企業(yè)文化。獨具特色的企業(yè)文化，是適合特許經(jīng)營精神的企業(yè)文化，試想，一個沒有獨立個性和成功經(jīng)驗的企業(yè)，猶如一個沒有長大的孩子，它怎么能指導別人成功。

　　要素：

　　企業(yè)文化構(gòu)成要素如下：

　　有活力的企業(yè)文化，僵化的企業(yè)文化，價值觀

　　挑戰(zhàn)精神、進取心、速戰(zhàn)速決。謹慎、固執(zhí)、保守、沒有氣魄。情報收集分析，注重信息分析、內(nèi)部溝通良好。喜歡主觀判斷、溝通有限，創(chuàng)新構(gòu)想。爽快提出構(gòu)想、有活力、腦力激蕩、以客戶導向、市場導向。重視規(guī)則、強調(diào)規(guī)范、不考慮顧客需求、以內(nèi)部導向、生產(chǎn)導向。

快餐食品包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出快餐食品名稱及快餐食品亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結(jié)合。

首先，快餐食品產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好快餐食品包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，快餐食品可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，快餐食品包裝設計的工作不能少。

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