糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是糖水桃罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　糖水黃桃罐頭是原料黃桃經(jīng)過(guò)預(yù)處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品，罐頭生產(chǎn)原料質(zhì)量好壞是決定成品質(zhì)量的主要因素。糖水黃桃罐頭是世界水果罐頭中的大宗商品，生產(chǎn)量和貿(mào)易量均居世界首位，年產(chǎn)量近百萬(wàn)噸。

　　標(biāo)準(zhǔn)信息

　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào) StandardNo： GB/T 13516-1992

　　中文標(biāo)準(zhǔn)名稱 StandardTitle in Chinese： 糖水桃罐頭

　　英文標(biāo)準(zhǔn)名稱： Canned peaches in syrup

　　發(fā)布日期 IssuanceDate： 1992-6-23

　　實(shí)施日期 ExecuteDate： 1993-3-1

　　首次發(fā)布日期 FirstIssuance Date： 1992-6-23

　　標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) StandardState： 現(xiàn)行

　　復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date： 2011-4-18

　　計(jì)劃編號(hào) Plan No：

　　代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard：

　　被代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard:

　　廢止時(shí)間 RevocatoryDate：

　　采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)號(hào) AdoptedInternational Standard No：

　　采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name：

　　采用程度 ApplicationDegree：

　　采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard：

　　國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(ICS)： 67.080.10

　　中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(CCS)： X74

　　標(biāo)準(zhǔn)類別 StandardSort： 產(chǎn)品

　　標(biāo)準(zhǔn)頁(yè)碼 Number ofPages:

　　標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格(元) Price(￥)： 8

　　主管部門(mén) Governor： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

　　歸口單位 TechnicalCommittees： 全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

　　起草單位 DraftingCommittee： 輕工部食品發(fā)酵研究所

　　加工原理

　　食品罐藏是將食品原料經(jīng)預(yù)處理后密封在特制的包裝容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通過(guò)殺菌工藝殺滅容器內(nèi)的腐敗菌和致病菌，從而使食品得以在室溫下長(zhǎng)期保存的一種加工方法。用這種方法加工生產(chǎn)的食品稱罐藏食品，俗稱罐頭。

　　果蔬罐藏是食品罐藏的一個(gè)部分，其中水果罐頭在保鮮度和營(yíng)養(yǎng)方面得天獨(dú)厚。從原料品的采摘到加工好的過(guò)程很短，一般不超過(guò)6小時(shí)，高溫?zé)崽幚硗Ｖ沽怂a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，水果的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分定格在剛采摘下來(lái)的那一時(shí)間。

　　桃子和糖水融合，形成濃濃的醇香，把桃子香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中很受歡迎的一種。其主要原料黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素等。它甜多酸少味道獨(dú)特，每天吃兩只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。

　　生產(chǎn)設(shè)備

　　1 原料：黃桃、白砂糖、氫氧化鈉、鹽酸、食鹽等。

　　2 設(shè)備用具：洗果槽及升運(yùn)機(jī)、轉(zhuǎn)筒分級(jí)機(jī)、水果挖核機(jī)、淋堿去皮機(jī)、螺旋預(yù)煮、裝灌輸送機(jī)、排氣箱、封罐機(jī)、棍式殺菌機(jī)、已消毒的500mL玻璃灌、不銹鋼刀、臺(tái)秤折光儀等。

　　生產(chǎn)工藝

　　工藝流程

　　原料選擇→清洗→去皮→切半挖核→熱燙冷卻→修整分選→裝罐、加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫→檢驗(yàn)、擦罐→貼標(biāo)簽、裝箱→入庫(kù)→銷售[3]

　　工藝要點(diǎn)

　　1 原料選擇 采購(gòu)“不溶質(zhì)、黏核”這一類桃品種。選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、直徑在5厘米以上的優(yōu)質(zhì)桃。要求果實(shí)肉質(zhì)稍脆、組織致密、糖酸含量高、香味濃、不易變色、肉質(zhì)豐富的品種，如大久保、玉露、黃露等。

　　2 去皮 采用堿液去皮，以淋減法比浸減法好，因?yàn)槟苓_(dá)到快速去皮。將桃子放入90——95℃濃度為3——5的氫氧化鈉溶液中處理30——60S后，迅速撈出放入流動(dòng)水中冷卻，并手搓使表皮脫落，再放入0.3%鹽酸液中浸泡，中和2——3分鐘。再用1.5%的食鹽水中護(hù)色10分鐘，隨后用清水沖凈鹽液。

　　3 切半挖核 用切核刀沿桃子合縫線切成兩半，不要切偏。切半后立即浸入清水或1——2%的鹽水中護(hù)色，并挖去桃核及近核處的紅色果肉。要挖的光滑而呈橢圓形，但果肉不能挖的太多或挖碎，可稍留紅色果肉。

　　4 熱燙冷卻 將桃片放入含0.1%的檸檬酸熱溶液中，95——100℃熱水中燙4——8分鐘，以煮透而不爛為度，迅速撈出用冷水冷透，以停止熱作用，保持果肉脆度，且原料在加工過(guò)程中受熱，這時(shí)溫度的提高和時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)加深桃中所含幾種成分的變色程度，因而控制加熱溫度和時(shí)間非常重要。

　　5 修整、分選 用鋒利的刀削去毛邊和殘留桃皮，挖去斑點(diǎn)和變色部分，使切口無(wú)毛邊，核洼光滑，果塊呈半圓形，并用水沖洗，瀝水后選擇果形完整等桃塊，即可裝罐。

　　6 裝罐、注液 500g玻璃罐果肉裝罐量為310g，注入85℃以上，25——30%的熱糖水（糖水中加0.2——0.3%的檸檬酸）170g。采用人工裝罐，將修整好的桃塊按不同的色澤、大小分開(kāi)裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注液。罐蓋和膠圈預(yù)先在100℃沸水中煮5分鐘，滅菌。糖液配制為75Kg水加20Kg砂糖和15g檸檬酸煮沸后用絨布或200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾。

　　7 排氣、密封 采用排氣箱加熱排氣法排氣，即將罐頭送入排氣箱后，在預(yù)定的排氣溫度下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加熱，使罐頭中心溫度達(dá)到85℃，排氣10分鐘，使食品內(nèi)部的溫度充分外逸。采用卷邊密封法密封，即依靠玻璃罐封口機(jī)的滾輪的滾壓作用，將馬口鐵蓋的邊緣卷壓在罐頸凸緣下，以達(dá)密封目的。注意從排氣箱中取出后要立即趁熱密封。

　　8 殺菌、冷卻 密封后及時(shí)殺菌（殺菌方法為常壓沸水殺菌，設(shè)備為立式開(kāi)口殺菌鍋，先在鍋中注入適量水，然后再通蒸汽加熱。待鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，將裝滿罐頭的殺菌藍(lán)放入鍋內(nèi)，罐頭應(yīng)全部浸沒(méi)在水中，宜先將罐頭預(yù)熱刀60℃再放入殺菌鍋內(nèi)，以免殺菌鍋內(nèi)水溫急劇下降導(dǎo)致玻璃罐破裂。當(dāng)鍋內(nèi)水溫再次升到沸騰時(shí)，開(kāi)始計(jì)算殺菌時(shí)間，并保持水的沸騰知道殺菌結(jié)束），在沸水浴中煮20分鐘后 ，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻（溫水的溫度可分段設(shè)置為65℃、43.5℃、30℃或75℃、55℃、35℃）至35——40℃，罐頭冷卻的最終溫度一般掌握在用手取罐不覺(jué)燙手，罐內(nèi)壓力已降至常壓為宜，此時(shí)罐頭一部分余熱有利于罐面水分的繼續(xù)蒸發(fā)，使罐頭不易生銹。

　　9 保溫 將冷卻后的罐頭在保溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)（37±2℃）貯存7天左右。

　　10 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)是否有脹罐、平蓋酸敗、硫化黑變、霉變等罐藏質(zhì)量問(wèn)題。

　　11 擦罐、貼標(biāo)簽、裝箱 冷卻后的罐頭經(jīng)擦干罐身保溫后經(jīng)敲檢合格后貼上標(biāo)簽裝箱。

　　12 入庫(kù) 罐頭貯存溫度10——15℃，避免倉(cāng)庫(kù)溫度劇烈變化。庫(kù)房宜干燥通風(fēng)，有較低的 濕度環(huán)境，保持相對(duì)濕度70——75%，不超過(guò)80%。罐瓶要碼成通風(fēng)垛；庫(kù)內(nèi)不要堆放具有酸性、堿性及宜腐蝕性的其他物品，不受強(qiáng)光暴曬。

　　注意事項(xiàng)

　　1 注意選擇成熟度適中的優(yōu)質(zhì)桃，成熟度低的桃子酸度高，糖酸比值小，風(fēng)味差，對(duì)成品色澤影響大。單寧含量高增加了酶促褐變的條件。

　　2 裝罐前空罐應(yīng)清洗干凈，再用蒸汽或熱水消毒，消毒后不宜放太久，以防微生物、雜質(zhì)再次污染。

　　3 罐頭標(biāo)簽、包裝標(biāo)志按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。外包裝紙箱內(nèi)加襯墊材料，封箱帶按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

　　4 保溫檢驗(yàn)法會(huì)造成罐頭色澤和風(fēng)味的損失，故條件允許應(yīng)采用商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)法。

　　5 防止生產(chǎn)過(guò)程中桃子變色，防止措施主要有控制原材料的品種和成熟度，加強(qiáng)原料的處理工作采用護(hù)色液護(hù)色，利用檸檬酸防止罐頭食品變色，用不含硫的白砂糖等。

　　6 注意輔料質(zhì)量要求 ：白砂糖，干燥，純白度在99%以上，無(wú)異味；鹽酸，工業(yè)品，含砷量不超過(guò)0.05%；氫氧化鈉，工業(yè)品，含砷量不超過(guò)0.05%。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　感官指標(biāo)

　?、偻庥^：容器密封良好，無(wú)泄漏，胖聽(tīng)現(xiàn)象存在。

　?、谏珴桑壕哂性撈贩N罐頭應(yīng)有的色澤。

　?、圩涛都皻馕叮壕哂性撈贩N應(yīng)有的滋味和氣味，無(wú)異味。

　?、芙M織形態(tài)：具有該品種應(yīng)有的組織形態(tài)。

　?、蓦s質(zhì)：不允許外夾雜質(zhì)存在。

　　理化指標(biāo)

　　凈含量由各個(gè)品種不同而定，同批產(chǎn)品所抽的樣品平均凈含量不低于標(biāo)簽標(biāo)示的凈含量；單件產(chǎn)品的負(fù)偏差必須符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局第43豪令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督的規(guī)定》；可溶性固形物含量（%，以折合計(jì)）固形物含量（%）、酸含量（%，以檸檬酸計(jì)）、氯化鈉含量（%）等指標(biāo)因各品種不同而異;錫（Sn）≤200mg/Kg;銅（Cu）≤1.0 mg/Kg；鉛（Pb）≤1.0 mg/Kg;砷（As）≤0.5 mg/Kg。

　　微生物指標(biāo)

　　符合罐頭商業(yè)無(wú)菌的要求。

　　保質(zhì)期

　　由各具體品種而定，一般常溫保質(zhì)1年。

　　安全隱患

　　沙門(mén)氏菌：有醫(yī)學(xué)研究表明，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒一般在5——10月份最易發(fā)生，并且沙門(mén)氏菌引起的食物中毒與食物中沙門(mén)氏菌含量、致病力以及個(gè)體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門(mén)氏菌的糖水桃罐頭食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至可能危及生命，對(duì)人體有很大的危害。

糖水桃罐頭包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出糖水桃罐頭名稱及糖水桃罐頭亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，糖水桃罐頭產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，糖水桃罐頭可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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