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糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì)

  糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是糖水桃罐頭產(chǎn)品的介紹,第二部分是糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  糖水黃桃罐頭是原料黃桃經(jīng)過(guò)預(yù)處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品,罐頭生產(chǎn)原料質(zhì)量好壞是決定成品質(zhì)量的主要因素。糖水黃桃罐頭是世界水果罐頭中的大宗商品,生產(chǎn)量和貿(mào)易量均居世界首位,年產(chǎn)量近百萬(wàn)噸。

  標(biāo)準(zhǔn)信息

  標(biāo)準(zhǔn)號(hào) StandardNo: GB/T 13516-1992

  中文標(biāo)準(zhǔn)名稱 StandardTitle in Chinese: 糖水桃罐頭

  英文標(biāo)準(zhǔn)名稱: Canned peaches in syrup

  發(fā)布日期 IssuanceDate: 1992-6-23

  實(shí)施日期 ExecuteDate: 1993-3-1

  首次發(fā)布日期 FirstIssuance Date: 1992-6-23

  標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) StandardState: 現(xiàn)行

  復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date: 2011-4-18

  計(jì)劃編號(hào) Plan No:

  代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard:

  被代替國(guó)標(biāo)號(hào) ReplacedStandard:

  廢止時(shí)間 RevocatoryDate:

  采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)號(hào) AdoptedInternational Standard No:

  采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name:

  采用程度 ApplicationDegree:

  采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard:

  國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(ICS): 67.080.10

  中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(CCS): X74

  標(biāo)準(zhǔn)類別 StandardSort: 產(chǎn)品

  標(biāo)準(zhǔn)頁(yè)碼 Number ofPages:

  標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格(元) Price(¥): 8

  主管部門(mén) Governor: 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

  歸口單位 TechnicalCommittees: 全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

  起草單位 DraftingCommittee: 輕工部食品發(fā)酵研究所

  加工原理

  食品罐藏是將食品原料經(jīng)預(yù)處理后密封在特制的包裝容器里,以阻止外部微生物的再次污染,并通過(guò)殺菌工藝殺滅容器內(nèi)的腐敗菌和致病菌,從而使食品得以在室溫下長(zhǎng)期保存的一種加工方法。用這種方法加工生產(chǎn)的食品稱罐藏食品,俗稱罐頭。

  果蔬罐藏是食品罐藏的一個(gè)部分,其中水果罐頭在保鮮度和營(yíng)養(yǎng)方面得天獨(dú)厚。從原料品的采摘到加工好的過(guò)程很短,一般不超過(guò)6小時(shí),高溫?zé)崽幚硗V沽怂a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng),水果的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分定格在剛采摘下來(lái)的那一時(shí)間。

  桃子和糖水融合,形成濃濃的醇香,把桃子香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致,成為眾多產(chǎn)品中很受歡迎的一種。其主要原料黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素等。它甜多酸少味道獨(dú)特,每天吃兩只即可起到通便,降血糖、血脂,抗自由基,去除黑斑,延緩衰老,提高免疫功能等作用。

  生產(chǎn)設(shè)備

  1 原料:黃桃、白砂糖、氫氧化鈉、鹽酸、食鹽等。

  2 設(shè)備用具:洗果槽及升運(yùn)機(jī)、轉(zhuǎn)筒分級(jí)機(jī)、水果挖核機(jī)、淋堿去皮機(jī)、螺旋預(yù)煮、裝灌輸送機(jī)、排氣箱、封罐機(jī)、棍式殺菌機(jī)、已消毒的500mL玻璃灌、不銹鋼刀、臺(tái)秤折光儀等。

  生產(chǎn)工藝

  工藝流程

  原料選擇→清洗→去皮→切半挖核→熱燙冷卻→修整分選→裝罐、加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫→檢驗(yàn)、擦罐→貼標(biāo)簽、裝箱→入庫(kù)→銷售[3]

  工藝要點(diǎn)

  1 原料選擇 采購(gòu)“不溶質(zhì)、黏核”這一類桃品種。選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、直徑在5厘米以上的優(yōu)質(zhì)桃。要求果實(shí)肉質(zhì)稍脆、組織致密、糖酸含量高、香味濃、不易變色、肉質(zhì)豐富的品種,如大久保、玉露、黃露等。

  2 去皮 采用堿液去皮,以淋減法比浸減法好,因?yàn)槟苓_(dá)到快速去皮。將桃子放入90——95℃濃度為3——5的氫氧化鈉溶液中處理30——60S后,迅速撈出放入流動(dòng)水中冷卻,并手搓使表皮脫落,再放入0.3%鹽酸液中浸泡,中和2——3分鐘。再用1.5%的食鹽水中護(hù)色10分鐘,隨后用清水沖凈鹽液。

  3 切半挖核 用切核刀沿桃子合縫線切成兩半,不要切偏。切半后立即浸入清水或1——2%的鹽水中護(hù)色,并挖去桃核及近核處的紅色果肉。要挖的光滑而呈橢圓形,但果肉不能挖的太多或挖碎,可稍留紅色果肉。

  4 熱燙冷卻 將桃片放入含0.1%的檸檬酸熱溶液中,95——100℃熱水中燙4——8分鐘,以煮透而不爛為度,迅速撈出用冷水冷透,以停止熱作用,保持果肉脆度,且原料在加工過(guò)程中受熱,這時(shí)溫度的提高和時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)加深桃中所含幾種成分的變色程度,因而控制加熱溫度和時(shí)間非常重要。

  5 修整、分選 用鋒利的刀削去毛邊和殘留桃皮,挖去斑點(diǎn)和變色部分,使切口無(wú)毛邊,核洼光滑,果塊呈半圓形,并用水沖洗,瀝水后選擇果形完整等桃塊,即可裝罐。

  6 裝罐、注液 500g玻璃罐果肉裝罐量為310g,注入85℃以上,25——30%的熱糖水(糖水中加0.2——0.3%的檸檬酸)170g。采用人工裝罐,將修整好的桃塊按不同的色澤、大小分開(kāi)裝罐,注意排放整齊,裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注液。罐蓋和膠圈預(yù)先在100℃沸水中煮5分鐘,滅菌。糖液配制為75Kg水加20Kg砂糖和15g檸檬酸煮沸后用絨布或200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾。

  7 排氣、密封 采用排氣箱加熱排氣法排氣,即將罐頭送入排氣箱后,在預(yù)定的排氣溫度下,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加熱,使罐頭中心溫度達(dá)到85℃,排氣10分鐘,使食品內(nèi)部的溫度充分外逸。采用卷邊密封法密封,即依靠玻璃罐封口機(jī)的滾輪的滾壓作用,將馬口鐵蓋的邊緣卷壓在罐頸凸緣下,以達(dá)密封目的。注意從排氣箱中取出后要立即趁熱密封。

  8 殺菌、冷卻 密封后及時(shí)殺菌(殺菌方法為常壓沸水殺菌,設(shè)備為立式開(kāi)口殺菌鍋,先在鍋中注入適量水,然后再通蒸汽加熱。待鍋內(nèi)水沸騰時(shí),將裝滿罐頭的殺菌藍(lán)放入鍋內(nèi),罐頭應(yīng)全部浸沒(méi)在水中,宜先將罐頭預(yù)熱刀60℃再放入殺菌鍋內(nèi),以免殺菌鍋內(nèi)水溫急劇下降導(dǎo)致玻璃罐破裂。當(dāng)鍋內(nèi)水溫再次升到沸騰時(shí),開(kāi)始計(jì)算殺菌時(shí)間,并保持水的沸騰知道殺菌結(jié)束),在沸水浴中煮20分鐘后 ,殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻(溫水的溫度可分段設(shè)置為65℃、43.5℃、30℃或75℃、55℃、35℃)至35——40℃,罐頭冷卻的最終溫度一般掌握在用手取罐不覺(jué)燙手,罐內(nèi)壓力已降至常壓為宜,此時(shí)罐頭一部分余熱有利于罐面水分的繼續(xù)蒸發(fā),使罐頭不易生銹。

  9 保溫 將冷卻后的罐頭在保溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)(37±2℃)貯存7天左右。

  10 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)是否有脹罐、平蓋酸敗、硫化黑變、霉變等罐藏質(zhì)量問(wèn)題。

  11 擦罐、貼標(biāo)簽、裝箱 冷卻后的罐頭經(jīng)擦干罐身保溫后經(jīng)敲檢合格后貼上標(biāo)簽裝箱。

  12 入庫(kù) 罐頭貯存溫度10——15℃,避免倉(cāng)庫(kù)溫度劇烈變化。庫(kù)房宜干燥通風(fēng),有較低的 濕度環(huán)境,保持相對(duì)濕度70——75%,不超過(guò)80%。罐瓶要碼成通風(fēng)垛;庫(kù)內(nèi)不要堆放具有酸性、堿性及宜腐蝕性的其他物品,不受強(qiáng)光暴曬。

  注意事項(xiàng)

  1 注意選擇成熟度適中的優(yōu)質(zhì)桃,成熟度低的桃子酸度高,糖酸比值小,風(fēng)味差,對(duì)成品色澤影響大。單寧含量高增加了酶促褐變的條件。

  2 裝罐前空罐應(yīng)清洗干凈,再用蒸汽或熱水消毒,消毒后不宜放太久,以防微生物、雜質(zhì)再次污染。

  3 罐頭標(biāo)簽、包裝標(biāo)志按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。外包裝紙箱內(nèi)加襯墊材料,封箱帶按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

  4 保溫檢驗(yàn)法會(huì)造成罐頭色澤和風(fēng)味的損失,故條件允許應(yīng)采用商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)法。

  5 防止生產(chǎn)過(guò)程中桃子變色,防止措施主要有控制原材料的品種和成熟度,加強(qiáng)原料的處理工作采用護(hù)色液護(hù)色,利用檸檬酸防止罐頭食品變色,用不含硫的白砂糖等。

  6 注意輔料質(zhì)量要求 :白砂糖,干燥,純白度在99%以上,無(wú)異味;鹽酸,工業(yè)品,含砷量不超過(guò)0.05%;氫氧化鈉,工業(yè)品,含砷量不超過(guò)0.05%。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  感官指標(biāo)

 ?、偻庥^:容器密封良好,無(wú)泄漏,胖聽(tīng)現(xiàn)象存在。

 ?、谏珴桑壕哂性撈贩N罐頭應(yīng)有的色澤。

 ?、圩涛都皻馕叮壕哂性撈贩N應(yīng)有的滋味和氣味,無(wú)異味。

 ?、芙M織形態(tài):具有該品種應(yīng)有的組織形態(tài)。

 ?、蓦s質(zhì):不允許外夾雜質(zhì)存在。

  理化指標(biāo)

  凈含量由各個(gè)品種不同而定,同批產(chǎn)品所抽的樣品平均凈含量不低于標(biāo)簽標(biāo)示的凈含量;單件產(chǎn)品的負(fù)偏差必須符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局第43豪令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督的規(guī)定》;可溶性固形物含量(%,以折合計(jì))固形物含量(%)、酸含量(%,以檸檬酸計(jì))、氯化鈉含量(%)等指標(biāo)因各品種不同而異;錫(Sn)≤200mg/Kg;銅(Cu)≤1.0 mg/Kg;鉛(Pb)≤1.0 mg/Kg;砷(As)≤0.5 mg/Kg。

  微生物指標(biāo)

  符合罐頭商業(yè)無(wú)菌的要求。

  保質(zhì)期

  由各具體品種而定,一般常溫保質(zhì)1年。

  安全隱患

  沙門(mén)氏菌:有醫(yī)學(xué)研究表明,沙門(mén)氏菌引起的食物中毒一般在5——10月份最易發(fā)生,并且沙門(mén)氏菌引起的食物中毒與食物中沙門(mén)氏菌含量、致病力以及個(gè)體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門(mén)氏菌的糖水桃罐頭食品后,菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng),嚴(yán)重的甚至可能危及生命,對(duì)人體有很大的危害。

糖水桃罐頭包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出糖水桃罐頭名稱及糖水桃罐頭亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,糖水桃罐頭產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,糖水桃罐頭可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買(mǎi)的好,糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文糖水桃罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“糖水桃罐頭包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。

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