茄汁類魚罐頭產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將茄汁類魚罐頭產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是茄汁類魚罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是茄汁類魚罐頭產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　茄汁類水產(chǎn)罐頭實際上是一種風(fēng)味獨特的調(diào)味罐頭，其調(diào)味品主要是番茄醬。因其產(chǎn)量大，故單獨列為一大類。是國內(nèi)外市場頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一。 由于茄汁有調(diào)節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機(jī)酸和魚肉蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質(zhì)的原料。適合生產(chǎn)這類罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。

　　制作方法

　　現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：

　　工藝流程

　　原料驗收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝

　　工藝要點

　?、僭系尿炇蘸吞暨x處理：對進(jìn)廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規(guī)格、數(shù)量、鮮度進(jìn)行驗收和檢查。對凍鯖魚應(yīng)逐盤檢查后在清水池內(nèi)噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內(nèi)臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗，并刮去貼骨血，剪去魚鰭，切成4——5厘米長的魚塊、洗凈控水待用。

　?、邴}漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結(jié)束后撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分后即可裝罐?？刹捎?114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。

　?、叟艢夂图又簩⒐揞^送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據(jù)季節(jié)控制在35——40分鐘，中心溫度要達(dá)到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配制好的茄汁，7114型加入110——120克，實際加入量要根據(jù)排氣脫水情況作適當(dāng)調(diào)整，每罐復(fù)磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。

　　④茄汁的配方：（單位：公斤）。

　　28%番茄醬 35 花生油 5

　　砂 糖 7 圓 蔥 5

　　精制鹽 4 清 水 74

　　合 計 130

　　配制方法：將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬并不停攪拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油）慢慢倒入，攪拌半小時，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。

　?、菁尤肭阎蟮墓揞^應(yīng)立即送入真空封口機(jī)中封口，真空泵指示應(yīng)在360毫米汞柱左右，及時檢查和調(diào)整封口機(jī)的抽真空性能，以達(dá)到罐內(nèi)的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過程中應(yīng)經(jīng)常檢查雙層卷邊的實際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業(yè)應(yīng)用專用投影儀檢查。封口后應(yīng)逐罐清洗，洗凈罐身 的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。

　?、逇⒕?114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式（參考用）為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　國標(biāo)-魚罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了魚類罐頭的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識、包裝、貯存與運輸?shù)男l(wèi)生要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮（凍）魚經(jīng)處理、分癬修整、加工、裝罐、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐頭食品。

　　營養(yǎng)分析

　　鯖魚營養(yǎng)

　　鯖魚100克可食部食品中的含量：

　　熱量（千卡）217

　　硫胺素（毫克）0.03

　　鈣（毫克）7

　　蛋白質(zhì)（克）14.4

　　核黃素（毫克）0.47

　　鎂（毫克）24

　　脂肪（克）39.4

　　煙酸（毫克）6.05

　　鐵（毫克）1.4

　　錳（毫克）0

　　膳食纖維（克）0

　　鋅（毫克）　1

　　膽固醇（毫克）　60

　　銅（毫克）　0

　　胡羅卜素（微克）　0

　　鉀（毫克）308

　　磷（毫克）160

　　鈉（毫克）　56

　　硒（微克）0

　　備注：可食部為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；

　　含量為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量。

　　1. 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；

　　2. 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）。

　　鲅魚營養(yǎng)

　　1． 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素

　　2． 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

　　3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。

　　鰻魚營養(yǎng)

　　富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

　　鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

　　鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。

　　鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸 ,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。

　　鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

茄汁類魚罐頭包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出茄汁類魚罐頭名稱及茄汁類魚罐頭亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，茄汁類魚罐頭產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好茄汁類魚罐頭包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，茄汁類魚罐頭可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，茄汁類魚罐頭包裝設(shè)計的工作不能少。

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