火腿產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將火腿產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是火腿產(chǎn)品的介紹，第二部分是火腿產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　火腿（英語(yǔ)：Ham）,是腌制或熏制的豬腿，是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。

　　2015年10月，世界衛(wèi)生組織報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”。對(duì)于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀，一類致癌物和其致癌性沒(méi)有直接關(guān)系，也并不意味著它就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。加工肉制品如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉。

　　名稱由來(lái)

　　火腿起源于中國(guó)唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮（同腿），產(chǎn)金華者佳“的描述。最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫(xiě)的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠。”

　　火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進(jìn)獻(xiàn)給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因?yàn)樯珴甚r紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品。火腿都是豬后腿。金華火腿本來(lái)應(yīng)該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的火腿應(yīng)該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫(kù)里用鹽腌制的腿）。火腿的制作需要多個(gè)工藝流程，火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強(qiáng)身的補(bǔ)品。盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽(yáng)、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。曾經(jīng)有一段時(shí)間是蘭溪最多，但現(xiàn)在最多的是東陽(yáng)。

　　至今，中國(guó)浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力。

　　還有一種說(shuō)法“火腿”是宋代名將宗澤發(fā)明的。宗澤是主戰(zhàn)派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問(wèn)，一時(shí)豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，腌制起來(lái)。由于腌制的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾天，掛在風(fēng)中晾干，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

　　工序

　　火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序?？梢灾v一下簡(jiǎn)明流程：鮮豬腿驗(yàn)收★、修割腿坯、腌制★（腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%——12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（蓋印、第一次、第二次）、曬腿、整形（若干次）、發(fā)酵保管（溫度≤35℃；相對(duì)濕度70%——82%，發(fā)酵間）（修干刀、蟲(chóng)害檢查）、落架分級(jí)、堆疊（翻堆擦油）、成品。注：★質(zhì)量控制點(diǎn)

　　分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

　　市場(chǎng)上銷售的火腿有4種：南腿是產(chǎn)于金華地區(qū)的一種火腿，北腿產(chǎn)于江蘇北部的如皋一帶，云腿產(chǎn)于云南省宣威、榕峰一帶，川腿指產(chǎn)于四川地區(qū)的火腿。其中金華火腿最為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。

　　根據(jù)火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級(jí)。

　　特級(jí)火腿每只約重2.5——4千克，外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細(xì)，腿心飽滿，

　　油頭小，瘦肉多肥膘少。

　　一級(jí)火腿每只約重2——4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無(wú)裂縫、蟲(chóng)蛀、鼠咬等傷痕。

　　二級(jí)火腿每只約重2——5千克，皮稍厚，肥肉較一級(jí)多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。

　　三級(jí)火腿每只約重2——5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。

　　四級(jí)火腿每只約重1.5——5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲(chóng)蛀而不嚴(yán)重。

　　保存

　　火腿經(jīng)過(guò)腌制而成后，需妥善儲(chǔ)藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。

　　未經(jīng)浸發(fā)過(guò)的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲(chóng)蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風(fēng)和陽(yáng)光無(wú)法直射的地方；若蟲(chóng)卵滋生，必須迅速設(shè)法消滅，以免蔓延。

　　注意：火腿制作過(guò)程中大量使用氯化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業(yè)用鹽），長(zhǎng)期攝入過(guò)多鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化，亞硝酸鹽食用過(guò)量會(huì)造成食物中毒，所以大量長(zhǎng)期食用火腿對(duì)人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

　　火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲(chóng)侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開(kāi)者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力者食用。

　　用法用量

　　火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美

　　用火腿煮湯時(shí)可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

　　整只火腿用刀切開(kāi)很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

　　知名火腿

　　金華火腿

　　宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿。

　　比較科學(xué)的解釋火腿的起源是這樣的。火腿實(shí)際上是起源于溫州地區(qū)。溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因?yàn)檠睾?，發(fā)大水的時(shí)候海水倒灌。等到發(fā)大水過(guò)后，農(nóng)民又從避難的地方回來(lái)。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來(lái)的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無(wú)法及時(shí)帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來(lái)。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來(lái)，經(jīng)過(guò)海水里天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過(guò)的豬肉，但是由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過(guò)，但是并沒(méi)有腐敗的肉，實(shí)際上味道是很不錯(cuò)的，又容易保鮮，人們后來(lái)就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法。

　　宣威火腿

　　宣威火腿又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威而得名。它的制作采用當(dāng)?shù)氐臑趺韶i、膘厚肉細(xì)。在宣威一帶，山地氣候寒涼，是腌臘肉類的適宜氣候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季節(jié)。這些因素，是宣威出火腿必備的物產(chǎn)、社會(huì)、氣候條件。宣威火腿制作，是將切割成琵琶形的豬后腿洗凈，以鹽反復(fù)用勁搓揉，使之滲入肉中，然后腌制讓其自然發(fā)酵，歷半年方成熟。鑒定火腿質(zhì)量，是待其表面呈綠色時(shí)以篾針刺入三個(gè)不同部位，嗅之，以“三針清香”為合格。宣威火腿個(gè)大骨小、皮薄肉厚，橫剖面肉色鮮艷，紅白分明，瘦肉呈桃紅色，其味咸香帶甜，肥肉肥而不膩。因形似琵琶，故也稱“琵琶腳”。

　　宣威火腿的歷史已數(shù)百年。宣威火腿所以肉色特佳，還與腌制用的食鹽有關(guān)。五味之中，成咸為首，所以鹽在調(diào)味作用中列為第一，用鹽也就大有講究。陶弘景《名醫(yī)別錄》列舉的有東海鹽、南海鹽、河?xùn)|鹽池、梁益鹽井、西羌山鹽、明中樹(shù)鹽，稱其“色類不同”。李時(shí)珍說(shuō)：“井鹽取井鹵煎煉而成，今四川、云南所出是八也。”而宣威火腿腌制所用之鹽取自遙遠(yuǎn)的滇西南的磨黑，其鹽含硝量適當(dāng)，用以制火腿，色澤奇佳。宣威火腿從供自己食用到終于以“天生麗質(zhì)難自棄”而成為商品，其產(chǎn)銷歷史迄今已有數(shù)百年，并且在20世紀(jì)初就遠(yuǎn)銷國(guó)外，深得國(guó)外食者喜愛(ài)。1923年，廣州舉行了一次各地食品比賽會(huì)，“非常大總統(tǒng)”孫中山品嘗了宣威火腿后備加贊賞，欣然為之題詞“飲和食德”，使宣威火腿更是名滿全國(guó)，“云腿”進(jìn)一步遠(yuǎn)銷域外。昆明罐頭廠的原名“德和罐頭廠”便是因?qū)O中山先生的題詞而取的廠名。云腿用以炒、蒸、炸、煮、燴皆為美食，以之為原料制作的“云腿午餐肉”、“云腿大片”等也膾炙人口。地以物傳，“宣威”地名遠(yuǎn)近聞名?！靶h”1954年曾改名“格峰縣”，不料因此使宣威火腿的品牌受損，1959年復(fù)改宣威縣。一種食品使一個(gè)地方更回舊名，恐怕在地名史上并不多見(jiàn)。隨著宣威縣有關(guān)部門發(fā)明的“無(wú)霉火腿”，使得宣威火腿的銷售形式也從過(guò)去的整只出售、罐頭裝，增加為切片保鮮袋裝，分部位袋裝及盒裝、筒裝、瓶裝。宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色紅艷，香氣濃郁而聞名海內(nèi)外。

　　東北人從豬身上挖掘出來(lái)的風(fēng)味食品中，還有“血豆腐”：在點(diǎn)豆腐時(shí)將生豬血攪拌進(jìn)去，便凝結(jié)成血豆腐。以之切片，夾以宣威火腿片蒸制出來(lái)，色呈朱砂，嫩滑香鼓。別的地方?jīng)]有這種吃法。飲食中可快朵頤者，不獨(dú)富庶之地才有？而越是個(gè)性化的食物，才越有飲食風(fēng)采和吸引旅游者的航力。旅游的神韻，不獨(dú)是用足履之、用目觀之、以耳聽(tīng)之、以心察之、以神會(huì)之，還包括以嘴嘗之、以鼻嗅之。

　　以云腿為原料制作的云腿月餅也是云南人非常喜歡的食品。云腿月餅是具有獨(dú)特風(fēng)味的滇式月餅。云腿月餅外觀色呈褐黃，硬殼，酥而不散，故云南人又把它稱為“硬殼火腿月餅”。云腿月餅，餡甜中帶咸，油潤(rùn)而不膩，有濃郁的火腿香味，是云南人中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)食品。

　　火腿菜譜

　　家常菜

　　火腿魚(yú)頭濃湯

　　特色：色澤雅觀，腿香魚(yú)鮮，湯濃如奶，別具特點(diǎn)。

　　用料：宣威火腿肉、魚(yú)頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油

　　火腿和筍切同樣大小的長(zhǎng)方片。魚(yú)頭對(duì)剖開(kāi)，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。

　　沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時(shí)，放進(jìn)魚(yú)頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉(zhuǎn)魚(yú)頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會(huì)，

　　待奶湯汁濃，即可將魚(yú)頭盛入湯盆，擺對(duì)稱，將火腿片、筍片相間展排在魚(yú)上。

　　鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。

　　火腿清蒸桂魚(yú)

　　用料：桂魚(yú)、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

　　做法：

　　桂魚(yú)洗凈，魚(yú)身上斜切若干處，

　　倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；

　　姜片，火腿片嵌入切刀處；

　　蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)放入；

　　大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

　　火腿蝦仁蛋炒飯

　　特色：黃白綠紅星星點(diǎn)點(diǎn)，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來(lái)軟硬適口。調(diào)味進(jìn)程非常簡(jiǎn)略。

　　用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細(xì)粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

　　鐵鍋燒熱，用圓滑過(guò)，留油25克。

　　燒熱后放下打透的雞蛋，同時(shí)下蔥花炒香，放下米飯炒干（粒粒疏散）。

　　放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。

　　火腿夾雞樅

　　原料：雞樅600克。

　　火腿150克淀粉(蠶豆)10克。

　　味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。

　　將雞樅洗凈切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片

　　中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長(zhǎng)寬相同的片

　　取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊

　　剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中

　　炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制

　　待燒沸時(shí)用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

　　注意：此菜宜勾米湯芡，采用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時(shí)，將芡汁澆在菜上即成。淀粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。

　　涼拌火腿

　　原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。

　　大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片。

　　將蔥和火腿放入盆中。

　　將鹽、味精、醋用溫開(kāi)水化開(kāi)倒入盆中攪拌均勻。

　　裝盤淋入香油即可。

　　火腿蛋香酥

　　材料：

　　酥餅、雞蛋

　　配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片

　　做法：

　　雞蛋打散

　　加入一點(diǎn)生粉水調(diào)一下

　　加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻

　　熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來(lái)備用

　　案板上撒干粉，把兩片飛餅重疊，搟成長(zhǎng)方型

　　對(duì)半切開(kāi)成兩片

　　取半片，撒上撕碎的芝士

　　放炒好的火腿蛋

　　再撒上芝士碎

　　卷起包好

　　做成牛角形

　　烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可[5]

　　火腿蒸銀耳

　　耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可。

　　火腿燉肘子

　　食材：豬肘子1個(gè)、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油

　　做法：

　　豬肘清洗干凈，放鍋中開(kāi)水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。

　　熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。

　　香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。

　　將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。

　　燉肘子的湯晾涼后去浮油，過(guò)濾后倒在碼肘片的盤中，沒(méi)過(guò)碼好的食材。

　　入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。

　　將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。

　　調(diào)好的湯汁燒開(kāi)后，澆到火腿燉肘子上即可。

　　蘆筍火腿蛋的做法

　　食材：蘆筍、火腿、蛋、鹽、油

　　tulaishi做法：

　　1火腿要先用冷水浸泡，并用熱水洗凈油脂，一為褪去點(diǎn)鹽分，二為洗去腌制食品的味道，

　　2蘆筍焯水然后跟火腿都切細(xì)碎，加入打散的蛋液中，因?yàn)榛鹜认蹋梢圆患欲}或加少許鹽，

　　3先舀一勺蛋液攤成蛋餅卷起來(lái)推到一邊;再倒一層蛋液，凝固后再卷起;依此類推到蛋液全部用完，

　　4.最后切塊食用，制作蛋卷最關(guān)鍵是要全程很小火，耐心，既要蛋成熟又不能太焦黃就老了。

　　中藥選方

　　奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)(止咳消腫)

　　活鯉魚(yú)1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、"奶湯"(即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯）各適量。

　　將鯉魚(yú)去鱗開(kāi)膛、除去內(nèi)臟、漂洗干凈、切成瓦塊形狀，與蔥、姜一起投入油炒勺顛翻幾下，加入料酒、鹽等調(diào)料；然后加入"奶湯"，

　　待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等；燉約3分鐘盛入火鍋內(nèi)上桌，

　　上桌后將鍋下的白酒點(diǎn)燃燒開(kāi)，佐以姜、醋汁食用；

　　功效：止咳消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)身、適于咳嗽、氣喘、胸部脹滿之患者服食。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；

　　火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效；

　　可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

　　選購(gòu)方法

　　火腿是塊肉產(chǎn)品，內(nèi)容物中必須有成塊的肉，顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。熏煮火腿是由西方傳入中國(guó)，又叫西式火腿，中國(guó)市場(chǎng)上銷售的主要有方火腿和圓火腿，按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、看外觀。優(yōu)質(zhì)火腿的表皮是保持干燥清潔的，顏色呈現(xiàn)出黃褐色或是紅棕色，皮硬肉緊，無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。切下一片，會(huì)發(fā)現(xiàn)瘦肉是深玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或微黃色，有光澤，摸起來(lái)干燥無(wú)粘液。如果是變質(zhì)火腿，肉面會(huì)呈醬色并帶有斑點(diǎn)，脂肪的組織比較松軟黏糊，呈黃褐色等。在雨季，如果儲(chǔ)存的好，也不會(huì)出現(xiàn)變色或是粘液的產(chǎn)生。另外，如果表皮內(nèi)有粘劃物或肉面有結(jié)晶鹽分析出，一般是腌肉的時(shí)候放鹽過(guò)多，這種火腿會(huì)比較咸。

　　2．看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

　　3．看生產(chǎn)日期?；鹜鹊闹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)十個(gè)月，加工時(shí)需經(jīng)修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發(fā)酵等七個(gè)工序。一般來(lái)說(shuō)，制作火腿的最佳時(shí)間為每年立冬至次年立春之間，這個(gè)時(shí)候氣溫比較低，有利于新鮮豬腿前期的處理。

　　4．看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。

　　5．熟肉制品一次購(gòu)買量不宜過(guò)多。已開(kāi)封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。

　　6.比樣式。優(yōu)質(zhì)火腿在樣式上比較整潔美觀，每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀，腳細(xì)且直、腿心豐滿較長(zhǎng)、不露骨和其他裂縫、油頭較小。

　　7.聞氣味?？梢杂瞄L(zhǎng)的竹簽，插入火腿肉質(zhì)較厚的部位，拔出來(lái)后聞氣味來(lái)監(jiān)測(cè)火腿的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)火腿具有清香，無(wú)其他異味。而變質(zhì)的火腿會(huì)聞到一種酸敗味或是哈喇油味。

　　注意：有兩種同樣以咸腿為原料的產(chǎn)品，一種稱為白板腿，也就是不蓋印章的（按照標(biāo)準(zhǔn)做的話）金華火腿。這類產(chǎn)品會(huì)打上印章冒充金華火腿，它們一般質(zhì)量不高，很可能發(fā)酵不完全（半成品）或者插簽有異味。不過(guò)也不會(huì)太差，總歸還是過(guò)得去的（看看就知道沒(méi)希望的也扔了）。另一種稱為咸干腿，也就是沒(méi)有發(fā)酵過(guò)的咸腿風(fēng)干的產(chǎn)品。由于全年都是可以制作這種腿的，所以天氣熱蒼蠅多的時(shí)候很有可能噴敵敵畏。正?；鹜鹊念伾敲倒宓陌导t色，而咸干腿是鮮艷的紅色，就像姑娘臉上的紅色，而且也比火腿肉質(zhì)軟。當(dāng)然，按照標(biāo)準(zhǔn)，咸干腿也應(yīng)該是沒(méi)有圈也沒(méi)有印章的。

　　買火腿的時(shí)候到正規(guī)的地方應(yīng)該比較好，比如有名的大超市。到火腿廠來(lái)購(gòu)買，廠家也是很樂(lè)意的，但是不太容易找，一般在郊區(qū)吧。有一些比較有名的火腿行也是比較好的，比如說(shuō)萬(wàn)隆火腿行。如果是一般的門市，就看本事和運(yùn)氣了。

　　專家解讀火腿列入致癌食品

　　2015年10月27日，世界衛(wèi)生組織的一份最新報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”。專家表示，對(duì)于這一結(jié)論應(yīng)科學(xué)解讀，一類致癌物和其致癌性沒(méi)有直接關(guān)系，也并不意味著它就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。加工肉制品如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常地代謝掉，但是，如果是長(zhǎng)期大量食用，患病的幾率就或?qū)⒃黾印?/p>

　　一類致癌物≠吃了就致癌

　　據(jù)外媒報(bào)道，世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)26日發(fā)布的最新報(bào)告中，把熱狗、火腿等加工肉制品列為1A級(jí)“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣等。

　　所謂加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品。在該報(bào)告正式發(fā)布之前，瘋傳網(wǎng)絡(luò)的消息中，“火腿培根致癌，與砒霜同級(jí)”等表述曾引發(fā)輿論熱議。

　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對(duì)中新網(wǎng)記者表示，這種說(shuō)法不正確，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)，但這跟致癌性、毒性有多大沒(méi)有直接的關(guān)系?！狈吨炯t同時(shí)指出，攝入加工肉制品會(huì)增加患上很多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這也不是什么新聞，而是常識(shí)。

　　此前，世界衛(wèi)生組織下屬的“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”曾將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波告訴中新網(wǎng)記者，一類致癌物并非是指它就是非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，不能說(shuō)它就是最厲害的致癌物。這種分類方法是根據(jù)致癌的明確性和可能性來(lái)分類的，而非致癌的強(qiáng)度來(lái)定義的。

　　“增加患癌幾率”≠直接因果關(guān)系

　　根據(jù)這份最新報(bào)告，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿，的確可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結(jié)直腸癌18%的幾率。

　　羅云波表示，“增加患癌幾率”并不意味著吃加工肉制品與患癌之間的因果關(guān)系?！凹庸と庵破分泻兄掳┪镔|(zhì)，并不代表吃了這種食物一定會(huì)患癌，要看是什么吃法。如果攝入量不多，身體的代謝機(jī)能會(huì)把相關(guān)的有害物質(zhì)代謝掉，所以并不會(huì)因?yàn)槌孕┰S加工肉制品就會(huì)得癌癥。當(dāng)然，如果是長(zhǎng)期大量地食用，可能患病的幾率會(huì)增加。”

　　“就像吃鹽，鹽多了會(huì)造成血管硬化等問(wèn)題，但是沒(méi)有鹽也不行。一切有量效關(guān)系，量不是足夠多，積累的量如果可以代謝掉，還可以吃。如果有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累的速度大于它分解的速度，那可能是危險(xiǎn)的?！绷_云波說(shuō)。

　　對(duì)于此前輿論中關(guān)于“火腿培根致癌”等標(biāo)簽化的信息，羅云波認(rèn)為這應(yīng)當(dāng)科學(xué)地解讀，以避免造成大眾恐慌。此外，癌癥的個(gè)體差異很大，目前科學(xué)研究得出的一些結(jié)論，還是要在實(shí)踐當(dāng)中慢慢驗(yàn)證。

　　“目前食品加工也逐漸改進(jìn)工藝，添加劑，尤其是致病的添加劑在減少，越來(lái)越多采用綠色的加工方法?！绷_云波說(shuō)。

　　范志紅也表示，腸癌是一個(gè)常發(fā)的癌癥，也是在中國(guó)發(fā)病率上升較快的癌癥之一。不過(guò)，患腸癌并非由這一個(gè)因素所左右，“為什么有人得癌癥，而有些人沒(méi)有得？是因?yàn)檫@些人的生活習(xí)慣里有一些容易把癌招來(lái)的壞習(xí)慣?！?范志紅說(shuō)。

　　紅肉被歸為“疑似致癌物” 如何健康吃肉？

　　根據(jù)報(bào)告，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級(jí)”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質(zhì)意味著可能對(duì)人體有致癌性，而1組物質(zhì)代表與癌癥有明確關(guān)聯(lián)。

　　對(duì)于無(wú)肉不歡的“食肉愛(ài)好者”，羅云波表示，保持健康要做到膳食平衡，“沒(méi)有肉也是不行的，同時(shí)也要合理攝入碳水化合物、維生素和膳食纖維等?！?/p>

　　范志紅建議，吃肉要注意新鮮，且應(yīng)當(dāng)是在正規(guī)商店購(gòu)買經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫的肉類。國(guó)家推薦的量是平均每人每天攝入一兩到一兩半，即50克至75克。

　　“少量吃，是增加營(yíng)養(yǎng)。過(guò)多攝入肉類，不僅會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，還有諸如高血壓、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。每樣食物，都有其健康合理的攝入量范圍?！?/p>

　　至于臘腸、熏肉等加工類肉制品，范志紅說(shuō)，“這些本來(lái)就應(yīng)該是偶爾才吃的東西，不能頓頓吃。”

火腿包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出火腿名稱及火腿亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，火腿產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好火腿包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，火腿可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，火腿包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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