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萊陽梨酒產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 萊陽梨酒包裝設(shè)計(jì)

  萊陽梨酒產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將萊陽梨酒產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是萊陽梨酒產(chǎn)品的介紹,第二部分是萊陽梨酒產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  梨原產(chǎn)于中國(guó),品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味好,芳香清雅,營(yíng)養(yǎng)豐富品質(zhì)上乘,具有消痰止咳的功效,備受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。梨酒是以新鮮梨為原料釀造的一種飲料酒,含有18種人體所需的氨基酸,其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)和微量元素。但由于梨酒在貯藏和陳釀過程中容易產(chǎn)生褐變且酒體特征風(fēng)味不突出行等問題,所以在梨酒加工的過程中要特別注意。

  概述

  明代,萊陽境內(nèi)人民用發(fā)酵蒸餾法生產(chǎn)白酒。清光緒年間,姜山鎮(zhèn)解家澤口村以高粱為原料,用該村半甜半咸的優(yōu)質(zhì)泉水釀酒,小甑蒸餾,酒質(zhì)純正,醇和適口,稱澤口酒,獨(dú)具風(fēng)味,暢銷于山東。1950年生產(chǎn)白酒20噸,稱“山東白干”。1961年,酒廠遷水集,稱萊西縣酒廠。1984年10月,改稱青島第二釀酒廠。1987年產(chǎn)白酒5788.67噸。主要產(chǎn)品有62度的普通白酒“沽河白干”及以優(yōu)質(zhì)高粱為原料的58度“沽河特曲”和以優(yōu)質(zhì)高粱、瓜干為原料的55度沽河牌“優(yōu)質(zhì)老燒”等。

  明代,境內(nèi)人民已掌握黃酒釀造技術(shù)。家庭自釀自用。清光緒十二年(1886年),水集二村趙玉成開設(shè)恒聚黃酒館,境內(nèi)出現(xiàn)釀酒作坊。縣境解放后,禁止私人釀酒,此業(yè)遂停。1982年,萊西縣酒廠試制老黃酒成功,并獲省一輕廳“優(yōu)良產(chǎn)品”稱號(hào)。1987年黃海葡萄酒廠生產(chǎn)黃酒50噸,鎮(zhèn)辦酒廠生產(chǎn)黃酒8噸。

  1958年境內(nèi)始有萊陽梨酒。1960年曾用茅根草制作紅茅露酒。此后,逐漸生產(chǎn)蘋果、葡萄、山楂、桔子、大姜、杏、桃酒等果酒。1983年萊西縣葡萄酒廠(青島黃海葡萄酒廠)建立,生產(chǎn)30個(gè)品種的葡萄酒,產(chǎn)品銷往全國(guó)27個(gè)省市。其中白葡萄酒、特制紅葡萄酒、老黃酒、味美思酒獲省廳“優(yōu)良產(chǎn)品”稱號(hào),“朱雀牌”葡萄味美思獲山東省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。1987年2月,青島黃海葡萄酒廠試制成功“嶗山道飲”,被國(guó)家體委定為1988年絲綢之路國(guó)際汽車?yán)悓S蔑嬃?。產(chǎn)品銷往北京、天津、上海、青島等許多大中城市。

  一、工藝流程

  原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶入庫(kù)。

  二、工藝要點(diǎn)

  1、原料選擇:選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好,水少渣多的品種制酒不好。

  2、原料處理:使用清水將梨沖洗干凈、瀝干。對(duì)表皮農(nóng)藥含量較高的梨,可先用鹽酸浸泡,然后再用清水沖洗。將挑選清洗后的梨去梗、去核(預(yù)處理不當(dāng),打漿時(shí)帶入果皮和果核,極易導(dǎo)致酒體在陳釀中發(fā)生褐變),用破碎機(jī)打成直徑為1——2cm的均勻小塊,入池發(fā)酵,入池量不應(yīng)超過池體積的80%,以利于發(fā)酵及攪動(dòng),每池一次裝足,不得半池久放,以免雜菌污染,入池過程中應(yīng)按酵酒精的需要補(bǔ)加砂糖(不能用紅糖,否則會(huì)改變酒的顏色和日后酒的質(zhì)量)。加入偏重亞硫酸鈉進(jìn)行殺菌,偏重亞硫酸鈉的用量一般小于14g/kg,并添加5%——10%的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。

  3、發(fā)酵:前發(fā)酵溫度控制在20——240℃之間,經(jīng)過兩至三星期發(fā)酵,嘗一嘗汁液,甜味變淡,酒味增加,則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?,主發(fā)酵結(jié)束,然后進(jìn)行分離。分離出的果渣及酒腳進(jìn)行2次發(fā)酵,再蒸餾,所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進(jìn)行后發(fā)酵,溫度控制在15——200℃,時(shí)間14天左右,要盡量減少酒液與空氣的接觸面,避免雜菌污染。

  4、轉(zhuǎn)池:后發(fā)酵結(jié)束后,立即換池除去酒腳,添加食用酒精,使酒度提高到16度以上,以抑制微生物活動(dòng),然后進(jìn)行貯存。

  5、貯存:后發(fā)酵結(jié)束后,將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶),一年后進(jìn)行糖、酒、酸等成分的調(diào)配,使

  之達(dá)到最佳飲用效果。

  6、澄清處理:調(diào)配后的梨酒加入適量的明膠,使之與酒液中帶負(fù)電荷的單寧等成分相結(jié)合,破壞膠體平衡,形成沉淀,并在下沉過程中吸附其懸浮物。

  7、裝瓶與滅菌:經(jīng)過濾后,梨酒應(yīng)清亮透明,帶有梨特有的香氣和發(fā)酵酒香,色澤為淺黃綠色。此時(shí)就可以裝瓶,如果酒精度在16%以上,則不需滅菌,如果低于16%,必須要滅菌。

  三、梨酒感官理化指標(biāo)

  淡黃色或金黃色。澄清透明,無懸浮物,無沉淀物,具有悅?cè)饲逖诺睦嬖慵爸C調(diào)的酒香,無異香。有潔凈,醇美柔和,爽干的口味,酒度6——16度左右。

  制作方法

  1.原料:選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒。利用殘次果(剔除腐爛果)和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。

  2.清理:摘除果柄,揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)。

  3.洗滌:在清水槽里洗凈泥沙污物。

  4.破碎:用破碎機(jī)破碎,碎塊直徑以0.15——0.2厘米為宜,過小易成糊狀,對(duì)榨汁不利,過大出汁率不高。若無破碎機(jī),可在石臼中搗碎。

  5.壓榨:無專用壓榨機(jī)時(shí),可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后,加入6.5%的礱糠進(jìn)行蒸餾,得到果燒酒,用于調(diào)整酒度和配制果酒。

  6.主發(fā)酵:每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用熏硫的方法,將二氧化硫通入缸中,同時(shí)將果汁潑入缸內(nèi),當(dāng)果汁中含有0.1%的二氧化硫時(shí),即可抑制雜菌活動(dòng)。將果汁倒入釉缸,其數(shù)量為缸容量的五分之四,加入5——10%的酵母液,并充分?jǐn)嚢瑁菇湍妇鶆虻胤植加诎l(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右,如溫度較高,所得果酒香氣較差。經(jīng)過,兩至三星期發(fā)酵,嘗一嘗汁液,甜味變淡,酒味增加,則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?,主發(fā)酵結(jié)束。

  7.換缸:主發(fā)酵結(jié)束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度,酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。

  8.后發(fā)酵:此次發(fā)酵時(shí)間大約25——30天。后發(fā)酵期間,酒溫應(yīng)控制在12——15℃之間,后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量達(dá)0.01%。若酒度過低,可加食用酒精,使酒度達(dá)16度以上。

  9.陳釀:優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右,普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次,并過濾,除去渾濁物質(zhì)。

  10.調(diào)配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,總酸量0.3毫升左右。

  11.裝瓶、殺菌:將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐,加蓋時(shí)不得漏氣,然后在70——72℃的熱水中加熱殺菌。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  色澤:金黃色,清亮透明,無明顯懸浮物,無沉淀。

  香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。

  風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。

  酒精度:16以下(20℃,%容量)。

  還原糖:160克/升。

  總酸:3.5——5.5克/升。

  揮發(fā)酸:0.7克/升。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  萊陽梨可清喉降火,播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保養(yǎng)嗓子的作用;還可清肺、化痰止咳,用它制作的萊陽梨糕、止咳糖漿是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。萊陽梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如果有頭暈?zāi)垦!⑿募露Q者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。但是,因?yàn)槔嫘院?,脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人,不可多食。

  5個(gè)帶皮的梨(任何品種都可以)洗干凈,每個(gè)切成4塊,泡進(jìn)1800毫升的白酒中,在梨泡化之前取出來,過濾之后飲用。有止咳解熱效果。

  萊陽梨簡(jiǎn)介

  萊陽梨,亦稱茌梨,因產(chǎn)于萊陽市而得名,是山東省的著名特產(chǎn)之一。多為倒卵形,果實(shí)碩大,果皮為黃綠色,

  表面粗糙,有褐色銹斑,萼部凹入。果肉質(zhì)地細(xì)膩,汁水豐富,口感清脆香甜,是梨中的上品。含糖量高達(dá)9.76%,比一般梨高2——3%,并含有各種有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。萊陽梨不但是美味的時(shí)鮮果品,還可以加工成梨干、梨脯、梨醬、梨罐頭等,又可以用來釀酒、釀醋。此外,它還具有清肺、化痰、止咳的功效,用它制作的“萊陽梨膏”、“止咳糖漿”是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。萊陽梨種植歷史悠久,相傳起源于400余年前。經(jīng)過長(zhǎng)期的栽培,萊陽梨現(xiàn)在的種植面積已發(fā)展到25000余畝,梨樹50多萬棵,年均產(chǎn)量在2500萬公斤左右。

萊陽梨酒包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出萊陽梨酒名稱及萊陽梨酒亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,萊陽梨酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好萊陽梨酒包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,萊陽梨酒可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,萊陽梨酒包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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