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速凍甜玉米產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 速凍甜玉米包裝設(shè)計(jì)

  速凍甜玉米產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將速凍甜玉米產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是速凍甜玉米產(chǎn)品的介紹,第二部分是速凍甜玉米產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  速凍甜玉米是保存玉米的一種方法,主要是通過冷藏的方式保護(hù)玉米中豐富的營養(yǎng)、以及甜、鮮、脆等特點(diǎn)。

  工藝流程

  原料采收→驗(yàn)收→去苞葉、花絲→檢驗(yàn)→修整→漂洗→脫?!逑础癄C→冷卻→挑選→冰水預(yù)冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗(yàn)

  操作要點(diǎn)

  (1)原料采收甜玉米的最佳采收期為乳熟期,即授粉后20——22天,一般以玉米雌穗吐出花絲1寸(3.3厘米)左右時(shí)開始計(jì)算授粉時(shí)間。采收時(shí)玉米粒的含水量應(yīng)在70%——73%,這時(shí)甜玉米的口感、風(fēng)味最佳。采收后的玉米不能在田間長時(shí)間停留和暴曬,運(yùn)輸和搬運(yùn)時(shí)不要過分?jǐn)D壓,以免玉米粒破損。

  (2)原料驗(yàn)收采收時(shí)甜玉米的包葉應(yīng)為青綠色。籽粒飽滿,顏色為黃色或淡黃色,色澤均勻,無雜色粒,籽粒大小及籽粒排列均勻整齊,禿尖、缺粒、蟲蛀現(xiàn)象不嚴(yán)重。

  (3)剝皮去花絲甜玉米進(jìn)廠后應(yīng)放在陰涼處并立即剝皮加工。從玉米采收到加工的時(shí)間不能超過6小時(shí),如果6小時(shí)內(nèi)不能加工完,必須放進(jìn)0℃左右的保鮮庫內(nèi)短時(shí)間儲(chǔ)存。人工剝?nèi)ビ衩装~,去除玉米須。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放,裝入專用的筐內(nèi)。

  (4)修整、挑選、分級(jí)先將過老、過嫩、過度蟲蛀、籽粒極度不整齊的甜玉米穗剔除。把有少許蟲蛀、雜色粒的甜玉米穗用刀挖去蟲蛀粒和雜色粒。然后按玉米的直徑分級(jí),可根據(jù)不同玉米品種制定2——3個(gè)等級(jí),等級(jí)間的直徑差定在5毫米左右。

  (5)清洗、脫粒因?yàn)樗賰鲇衩琢T谑秤们安辉俳?jīng)過化凍和清洗,所以一定用流動(dòng)水清洗干凈。脫粒在專用的玉米脫粒機(jī)上進(jìn)行,脫粒機(jī)刀深距離按等級(jí)來凋整,避免玉米籽粒切得過深或過淺。若干切得過深,可能切下玉米芯,影響產(chǎn)品的外觀和口感;切得過淺,切下的籽粒少,得率低,浪費(fèi)原料。

  (6)漂燙漂燙是嫩玉米加工過程中最關(guān)鍵的工序,在漂燙的溫度和時(shí)間上必須嚴(yán)格控制。漂燙的作用有以下幾點(diǎn):可以使玉米組織中的酶失活,因?yàn)榈蜏乩洳匾膊粫?huì)使酶失去活性,仍然進(jìn)行著緩慢的生理和化學(xué)反應(yīng),使籽粒的營養(yǎng)成分遭到破壞;漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵,確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用安全;經(jīng)漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分,減少了凍結(jié)時(shí)冰晶形成時(shí)的膨脹壓力,增加對(duì)膨脹壓的抵抗力,并相應(yīng)減輕原料的氧化程度,保持產(chǎn)品的色澤和營養(yǎng)。

  漂燙可以使用沸水或蒸汽,溫度為93——1OO℃,根據(jù)水溫控制漂燙的時(shí)間,一般為3——8分鐘。漂燙的時(shí)間過長,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分嚴(yán)重流失,成品的顏色和口感等質(zhì)量指標(biāo)也會(huì)大大降低。脫粒后的玉米粒應(yīng)立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續(xù)式漂燙機(jī)內(nèi)進(jìn)行。漂燙的方法是先將清水煮沸,再放入甜玉米粒,水與玉米粒的比例為4:1。

  (7)冷卻經(jīng)漂燙的玉米粒應(yīng)立即冷卻,否則殘余的熱量會(huì)嚴(yán)重影響品質(zhì),如顏色變暗,干耗增大,速凍時(shí)間加長而浪費(fèi)能源,也為微生物的繁殖提供了條件。所以冷卻必須及時(shí)徹底,以確保產(chǎn)品的色澤和質(zhì)量。為了節(jié)約用水,可以采用分段冷卻的方法。首先使用噴淋的方法,將90℃左右的玉米粒的溫度降到25——30℃;然后在0——5℃的冰水中浸泡冷卻,使玉米粒中心的溫度降到5℃以下。

  (8)挑選挑揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來雜質(zhì)。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量,提高生產(chǎn)率,減輕包裝前篩選的壓力,冷卻后在傳送帶上進(jìn)行人工挑選,剔除過熟、未燙透和碎玉米粒。

  (9)瀝干瀝干可以除去玉米粒表面的水分,防止凍結(jié)時(shí)表面水分過多而形成冰塊以及玉米粒之間粘連,影響外觀和凈重,也可以減少電能的消耗。瀝干可以在震動(dòng)篩上進(jìn)行,但最好用冷風(fēng)吹干,一是瀝干徹底,二是可以進(jìn)一步冷卻。

  (10)速凍速凍是確保產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素。凍結(jié)速度越快產(chǎn)品質(zhì)量越好,反之凍結(jié)時(shí)間越長質(zhì)量越差。速凍玉米粒使用流化床式速凍隧道。玉米粒平鋪在傳送網(wǎng)帶上,傳送帶下的多臺(tái)風(fēng)機(jī)以6——8米/秒的速度將冷風(fēng)由下向上吹,使玉米粒呈懸浮狀,玉米粒中心的溫度達(dá)到-18℃即可。速凍完的玉米粒應(yīng)互不粘連,表面無霜。如果機(jī)器的蒸發(fā)溫度為-34——-40℃,冷空氣溫度-26——-30℃,玉米粒的厚度為30——38毫米,凍結(jié)3——5分鐘即可達(dá)到要求。

  (11)篩選將凍結(jié)的玉米粒進(jìn)一步挑選,剔除有缺陷粒和碎粒,必要時(shí)可過篩篩選。

  (12)包裝速凍玉米粒應(yīng)在-6℃的條件下進(jìn)行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝,根據(jù)需要包裝成250克/袋或500克/袋。包裝后封口,同時(shí)在封口上打上生產(chǎn)日期,裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。

  (13)冷藏冷藏庫的溫度應(yīng)在-18℃以下,相對(duì)濕度95%——98%。冷藏庫內(nèi)的溫度波動(dòng)范圍不能超過±2℃,否則溫度波動(dòng)過大會(huì)出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華,使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織,影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時(shí)垛與垛之間要留有足夠的空隙,以利空氣流通。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  (1)感官指標(biāo)色澤:淺黃色或金黃色;形態(tài):玉米粒大小均勻,無破碎粒,玉米粒的切口整齊;雜質(zhì):不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質(zhì),包裝袋內(nèi)無返霜現(xiàn)象;滋味、口感:用開水急火煮3——5分鐘,然后品嘗,應(yīng)具有該甜玉米品種的甜味和香味,香脆爽口。

  (2)理化指標(biāo)銅(以Cu計(jì))≤5.0毫克/千克,砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克,鉛(以Pb計(jì))≤1.0毫克/千克。

  (3)衛(wèi)生指標(biāo)微生物符合商業(yè)無菌要求。

速凍甜玉米包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出速凍甜玉米名稱及速凍甜玉米亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,速凍甜玉米產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好速凍甜玉米包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,速凍甜玉米可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,速凍甜玉米包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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