蘋果脯產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蘋果脯產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蘋果脯產(chǎn)品的介紹，第二部分是蘋果脯產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蘋果是中國加入WTO之后為數(shù)不多的具有明顯國際競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品之一，自1992年起中國蘋果的產(chǎn)量就居世界首位。2000年，中國蘋果的栽培面積達(dá)到225.4萬平方百米，產(chǎn)量達(dá)到2043萬噸，分別占世界總面積的40%和總產(chǎn)量的30%。中國蘋果的總產(chǎn)量每年都維持在2200萬t左右，已成為中國北方蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)支柱，并在推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著重要作用。但是，賣果難一直是擺在農(nóng)民面前的現(xiàn)實(shí)問題。與此同時(shí)，在一些大城市的超市里或水果市場(chǎng)上，進(jìn)口蘋果的價(jià)格卻比國產(chǎn)蘋果的價(jià)格高出許多，而且銷路很好。

　　蘋果脯食用注意事項(xiàng)

　　蘋果脯補(bǔ)充信息： 此類食品必須密封和干燥條件下保存，因?yàn)樘菢O易吸收空氣中的水分、導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

　　蘋果脯適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

　　蘋果脯食療作用： 酸甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

　　蘋果的營養(yǎng)價(jià)值

　　蘋果脯營養(yǎng)簡(jiǎn)介

　　蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。

　　蘋果脯營養(yǎng)物質(zhì)含量

　　蘋果性平，味甘。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g、蛋白質(zhì)0.2g、脂肪0.1g、粗纖維0.1g、鉀110mg、鈣0.11mg、磷11mg、鐵0.3mg、胡蘿卜素0.08mg、維生素B1，0.01mg、維生素B2，0.01mg、維生素C5mg、尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　蘋果果艷味香，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又可加工食用，并且具有藥用價(jià)值。

　?、偬O果含糖量較高，并以果糖、還原糖和蔗糖為主，容易被人體吸收，是很好的含糖果品；

　　②蘋果含鉀較多，可促進(jìn)人體內(nèi)鈉鹽的排出，對(duì)水腫及高血壓患者有較好的療效；

　　③蘋果含有多量的果酸和鞣酸，有幫助消化和收澀的作用，適用于慢性腹瀉患者食用；

　?、芴O果含有較多的纖維素和有機(jī)酸，可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，治療便秘，并可抑制膽固醇的增加，降低血糖含量；

　?、萏O果含鋅量較高，對(duì)增強(qiáng)記憶力有著特殊的作用；

　?、尢O果含有豐富的維生素B和維生素C，能阻止亞硝酸鹽基的形成，有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用。

　　蘋果脯營養(yǎng)分析

　　1. 果脯含糖量較高，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，最好選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品；

　　2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時(shí)要注意選擇。

　　蘋果脯的制作方法

　　工藝流程

　　選料→分級(jí)→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖煮→糖漬→烘烤→挑選→包裝。

　　蘋果脯做法指導(dǎo)

　　1. 果脯表面不粘手，果肉帶韌性，果塊透明，呈金黃色，含水量約為15——18%，食之甜酸適口為佳；

　　2. 為了防止成品返砂現(xiàn)象，可加少量蘋果酸或淀粉糖漿；

　　3. 糖煮過程，務(wù)使糖分充分滲透果脯。

　　具體操作方法

　?。?）選料、分級(jí) 以選用新鮮飽滿，成熟度為九成熟酸分偏多，褐變不顯著的耐煮紅玉、國光等品種為好。剔除病蟲害果和腐爛果，按果實(shí)橫徑的大小分級(jí)，其中75mm以上為一級(jí)，65mm—74mm為二級(jí)，64mm以下為三級(jí)。分級(jí)后的果品要分別進(jìn)行加工處理。

　?。?）去皮、切瓣、去籽巢 洗凈蘋果后用去皮機(jī)旋去果皮，去皮厚度不得超過1.2mm，二級(jí)、三級(jí)果縱切為2瓣，一級(jí)果縱切為3瓣，用果心刀挖凈籽巢與梗蒂，修去殘留果皮。

　?。?）浸泡 將切分好的蘋果浸入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化鈣（或質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5%的石灰液）和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中，進(jìn)行硬化與護(hù)色處理，時(shí)間為10h—15h，肉質(zhì)堅(jiān)硬的蘋果可不作硬化處理。經(jīng)過處理的果瓣，要充分漂洗，脫除殘留的化合物。

　?。?）抽空 用真空罐對(duì)果塊進(jìn)行真空處理，抽空液（糖水）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%，溫度為40℃，糖水與果塊之比為1.2：1，也即在真空罐中糖水浸沒果塊為度。抽空時(shí)真空度為93.325kPa—95.992kPa，抽空時(shí)間為20min—30min，停止抽氣恢復(fù)常壓后靜置浸泡15min。

　?。?）糖制 蘋果組織較緊密，一般采用多次加糖一次煮成法煮制，即先在不銹鋼夾層鍋中配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%—40%的糖液25kg，煮沸后將處理過的50kg—60kg蘋果瓣倒入。煮沸后澆入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的涼糖液5kg，如此反復(fù)3次，每次間隔約10min。待果塊表面有皺紋出現(xiàn)，便可加糖煮制。加糖分6次進(jìn)行，每次加糖都在沸騰時(shí)進(jìn)行，每次間隔約5min。前兩次各加糖5kg，中間兩次各加糖6kg，并加入少量的冷糖液，使鍋中的糖液暫時(shí)停止沸騰，因稍微降低溫度，果塊內(nèi)部蒸汽壓力減小，有利于滲糖脫水，加快糖制速度。第5次只加糖6kg。第6次加糖7kg，煮制20min，當(dāng)果肉呈淺黃色時(shí)，連同糖液倒入缸中，浸漬48h，待果塊透明發(fā)亮?xí)r，即可出鍋烘烤干燥。

　?。?）烘烤 糖漬完畢后，將果塊撈出，瀝去果塊表面糖液，放在烘盤內(nèi)，送入烤房進(jìn)行干燥，以蒸發(fā)水分，提高含糖量。烘房溫度應(yīng)控制在60℃—70℃，烘烤期間進(jìn)行2次翻盤，使之干燥均勻。當(dāng)烘烤至果塊含水量為17%—18%、總糖含量為70%—85%時(shí)，即可終止干燥。整個(gè)烘烤時(shí)間約為28h—32h。

　　（7）挑選、包裝 剔除焦糊片、碎片等不合格產(chǎn)品，根據(jù)蘋果脯產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)，然后按照不同要求進(jìn)行包裝。[1]

　　質(zhì)量要求

　　要求蘋果脯表面不粘手，果肉帶韌性，果塊透明，呈金黃色，不返砂，不流糖液，含水量為17%—18%，含糖量為65%—70%，食之酸甜適口。

　　注意事項(xiàng)

　　在蘋果脯的加工過程中，由于蘋果品種的不同或操作不當(dāng)，常常使產(chǎn)品規(guī)格不一，或達(dá)不到要求標(biāo)準(zhǔn)。比較常見的問題是返砂、流糖、煮爛和皺縮。

　?。?）返砂與流糖 返砂是糖化酶制品中的液態(tài)糖化酶在一定的溫度條件下，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到過飽和狀態(tài)時(shí)出現(xiàn)糖結(jié)晶的一種現(xiàn)象。它是由于制品中蔗糖含量過高而轉(zhuǎn)化糖不足造成的。相反，蘋果中轉(zhuǎn)化糖含量過高，在高溫和潮濕的季節(jié)里容易吸潮，會(huì)形成流糖現(xiàn)象。成品中蔗糖與轉(zhuǎn)化糖含量之間的比例，取決于煮制果塊時(shí)糖液的性質(zhì)，影響轉(zhuǎn)化糖的因素是糖液的PH值與溫度，當(dāng)PH值在2.0—2.5之間，加熱時(shí)就能促使蔗糖轉(zhuǎn)化形成轉(zhuǎn)化糖。

　?。?）煮爛與皺縮 蘋果脯的軟爛除與品種有關(guān)外，成熟度也是重要的影響因素，過生與過熟蘋果都容易煮爛。因此，采用適當(dāng)成熟度的蘋果為原料，是保證蘋果脯質(zhì)量的前提。皺縮的原因主要是“吃糖”不足，干燥后出現(xiàn)皺縮干癟?？朔O果脯皺縮的辦法是在糖制過程中分次加糖，使糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)逐漸提高，并延長(zhǎng)浸漬時(shí)間。

蘋果脯包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蘋果脯名稱及蘋果脯亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蘋果脯產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蘋果脯包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蘋果脯可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蘋果脯包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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