原漿酒產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將原漿酒產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是原漿酒產(chǎn)品的介紹,第二部分是原漿酒產(chǎn)品包裝設(shè)計方法
原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
簡介
概述
在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。
勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的,當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張,為節(jié)約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì),模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進入80年代以后,原漿酒曾經(jīng)一度消失,勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成,也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格,遠遠無法達到原漿酒的水平,雖然對身體沒有很大的危害性,可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。
國家級釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過,原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的,因為白酒是有標(biāo)準(zhǔn)的,酒體中的各種指標(biāo)只有合格了,對人體的傷害才是最小。酒類營銷專家鐵犁認(rèn)為,原漿酒本身就不應(yīng)該推廣,不應(yīng)該推薦給消費者喝,怎么可能出臺一個標(biāo)準(zhǔn)呢?所以,原漿酒不宜過分炒作,不然一旦泛濫成災(zāi),對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害!
營養(yǎng)性
白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代,白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代,由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘,但近年來隨著消費者健康意識的提高,原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注,更是被眾多消費者津津樂道。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。
地位現(xiàn)狀
地位
中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一,具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導(dǎo)地位,隨著歷史不同時期的發(fā)展,上世紀(jì)原漿酒曾一度消失。但隨著現(xiàn)代人們對白酒消費觀念的改變,原漿酒再次被推出舞臺有著重大的意義。
原漿酒本身具有的口味純正、酒質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、健康時尚的特性,根本特點就不是新工藝白酒所能勾兌、調(diào)對出來的。并且原漿酒區(qū)別與新工藝白酒的最大特點是不傷身,對人體刺激小,從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養(yǎng)成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺,由于其重多的優(yōu)勢于一身,順應(yīng)了當(dāng)代消費者的需求,必定會在21世紀(jì)的白酒市場上大放異彩,成為白酒走入健康時代的開拓者。
現(xiàn)狀
原漿酒是2000年以后才被第二次運用,期間在上世紀(jì)60年代到20世紀(jì)末有將近半個世紀(jì)的空白期,其關(guān)鍵原因在于原漿酒本身工藝和成本決定的。由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特性,使得很多釀酒企業(yè)在上世紀(jì)60年代糧荒期間全部改用新工藝(勾兌蒸餾)釀酒方法。但隨著消費者對飲酒認(rèn)識的提高,逐漸開始追求健康消費的今天,原漿酒又重新找到了他的契合點。
起源歷史
起源
原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發(fā)源就開始出現(xiàn)了。
歷史
從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲,經(jīng)發(fā)酵成酒,出酒后的原漿即可飲用,也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展,在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒,但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點,原漿白酒曾一度消失?,F(xiàn)在的原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升,在繼承了古老原漿酒的營養(yǎng)性和健康性的同時,發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性,使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費者的需求,同時又順應(yīng)了白酒時尚的發(fā)展方向。
健康性
原漿白酒是迄今國內(nèi)最為健康的白酒,其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售,整個過程完全按照“綠色”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香劑),所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的首選白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個方面都遠勝其他類型白酒,可以說原漿酒是白酒的最完美狀態(tài)。
特點
1、時尚
原漿酒,不但是純正的中國白酒,而且配以各種輔料,可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感,并且用它調(diào)制出的雞尾酒,有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道,極其神秘。這種可調(diào)制性,顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念,賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延,引領(lǐng)了中國白酒新時尚。
2、營養(yǎng)
利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營養(yǎng)豐富,大米中含有18種生命元素(氨基酸),可以增強基礎(chǔ)生命力。而另一部分無機礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后,可成為健康的有機礦物質(zhì),利于人體的吸收。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽,可被人體直接吸收,并能在最短時間內(nèi)恢復(fù)人體機能,既不影響工作也不影響休息,即使是喝醉了也不傷害人體組織細胞。且少量飲酒還能促進人體血液循環(huán),特別是促進毛細血管中的血液流動,有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收(即中醫(yī)所說的“活血”),這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次革命。
3、美味
原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢,飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好,口感、口味絕佳;飲后不上頭,不干喉,不傷胃。
4、高質(zhì)
原漿酒,經(jīng)過超慮膜等高新技術(shù)處理(超慮膜的孔道只有細菌的十分之一),不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo),而且在除去細菌的同時也將釀造酒中常見的粘性物質(zhì)也過濾掉,所以特別容易吸收。它有加快毛細血管血液流動的特點,有利于人體代謝垃圾的消除和營養(yǎng)的供應(yīng)。
5、高雅
原漿酒絕無勾兌人工酒精,酒中的酒精度是大米中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化而來的。故飲用該酒,不但無酒精的刺激性,而且飲后口中無酒氣,非常高雅文明。
6、健康
原漿酒不僅原料全部是綠色無污染的食品及天然山泉水,而且生產(chǎn)技術(shù)也采用無污染綠色生物發(fā)酵釀造,不勾不兌,絕無任何添加劑、香料、香精等,工藝獨特,此屬全國首創(chuàng),完全符合國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn),堪稱綠色健康的生態(tài)酒。
7、夏天可以暢飲的白酒
夏天可以暢飲的白酒原漿酒可以在加冰、冰鎮(zhèn)、冷藏的情況下飲用,而且因為它是用大米釀造的原漿酒,在冷飲的情況下不但不傷胃,而且更加醇厚濃郁。在炎熱的夏天喝上一口,猶如一道清泉沁入心脾,冰清玉潔,尤其是用雪碧、綠茶等飲料調(diào)制后再加入冰塊,酷夏焦躁時,豪飲一口,滌心蕩肺,清涼透頂,比啤酒還爽。
產(chǎn)地
原漿酒在中國白酒歷史上占據(jù)很重要的歷史地位,有著厚重的文化底蘊。但在上世紀(jì)60年代,由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧,逐漸被新工藝代替后,營養(yǎng)健康的原漿酒就逐漸淡出了人們的視野。
目前很多大型酒企逐漸開始重視原漿酒資源的開發(fā),瀘州老窖集團、茅臺、汾酒、古井貢酒紛紛推出原漿概念酒品。
風(fēng)俗飲法
當(dāng)今,人們的生活越來越忙碌,家人聚會的時間也越來越少。傳統(tǒng)節(jié)日就成了家人聚會歡聚暢飲的時刻,中國人一年中有幾大重要節(jié)日,都有相應(yīng)的飲酒活動,如中秋節(jié)的“團圓酒”,除夕夜的“年酒”等等。而節(jié)日飲酒的選擇就成為了一件擺在家人面前的非常重要的大事。
在節(jié)日用酒的選擇中,健康性和營養(yǎng)性是最為關(guān)鍵的。所以選擇原漿酒是最為適合的。因為原漿酒無論是在口感、香氣、酒質(zhì)方面都略優(yōu)于其他白酒種類,并且飲后不上頭對人體的刺激性和傷害性更小,節(jié)日飲酒是為了氣氛,如果因為飲酒傷身就得不償失了。而且原漿酒的營養(yǎng)性優(yōu)勢也很明顯,飲酒助興的同時還能補充人體所需的營養(yǎng)成分和微量元素。
貢獻
現(xiàn)代原漿白酒是在繼承了古老原漿白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上,融入了高科技微生物發(fā)酵技術(shù)釀造而成,相對于勾兌酒和傳統(tǒng)蒸餾酒其優(yōu)點在于,原漿酒中對人體有益成分多,含有18種氨基酸,7種人體必需氨基酸,此外還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等,豐富的營養(yǎng)性遠高于其他傳統(tǒng)白酒,并且由于是原漿酒,沒有勾兌過程,不含任何人工添加劑,酒質(zhì)純凈,飲后不上頭,不傷身,而且無保質(zhì)期。
發(fā)展趨勢
白酒低度化是白酒行業(yè)公認(rèn)的發(fā)展走向,在全國范圍內(nèi)的調(diào)查中,白酒消費集中在38度、42度,占白酒消費總量的50%。近年來原漿白酒低度化走向,不僅是反應(yīng)了消費者對原漿酒低度需求上升,更多的是因為原漿白酒本身是健康的白酒,而低度酒也是白酒健康的走向,所以在這個崇尚健康的時代,低度原漿酒成為了消費者的鐘愛。以現(xiàn)在的低度原漿酒發(fā)展趨勢中不難看出,未來中國白酒發(fā)展的大趨勢將以健康低度原漿酒為主流,原漿白酒將伴隨人們健康飲酒的腳步。
節(jié)日選酒
常言道:“無酒不成席”。從12月份開始,開始進入節(jié)日的集中時間,在此期間家庭聚會、喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。但在選擇白酒時,往往有很多人無從選擇,在此介紹一些選酒常識。
在選購酒類產(chǎn)品時,先要確定買什么類型的酒,如果是注重營養(yǎng)健康的話,原漿酒應(yīng)該是首選,因為相較于其他白酒,原漿酒口感最為適中,對人體沒有傷害,而且營養(yǎng)豐富。如果要是對營養(yǎng)性不注重隨便飲用的話,可以按照香型的方式選擇,中國有4大香型白酒,每種香型的風(fēng)格各不相同,口感差異也很大,這其中醬香型的以茅臺最好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原漿酒最好、濃香型的五糧液,選擇完香型后,就是對產(chǎn)品的識別,應(yīng)詳細閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料,相當(dāng)于一瓶酒的身份證。經(jīng)過這些選擇方法應(yīng)該能選擇一款適合需要的酒!
存放
原漿白酒酒液本身完全是由糧食釀成,如果未喝完,不妥善存放很容易變質(zhì),這里講一下如何妥善保管未喝完的原漿酒如果未喝完,應(yīng)扣緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放,并且最好7日內(nèi)喝完,否則隨著酒的長時間揮發(fā),再次飲用時口感會有所下降。
鑒別方法
我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯徺I的白酒是否是酒精勾兌的呢?
下面告訴大家一些鑒別方法
鑒別糧食酒方法一:
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二:
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)
鑒別糧食酒方法三(最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法)
用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭,而純糧酒入口香而不嗆,微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。
收藏價值
當(dāng)代原漿白酒可以說是最具有收藏價值的白酒之一,因為原漿酒是中國歷史最為悠久的白酒,經(jīng)歷了中國白酒是起源和發(fā)展。但在上世紀(jì)60年代糧荒期間,由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧,逐漸被新工藝代替后,曾一度消失。進入21世紀(jì)原漿酒才重新得以發(fā)展,悠久的原漿酒文化和原漿酒稀缺性也正是白酒收藏的價值所在。
眾多的原漿酒收藏者看重原漿酒文化和稀少性的同時,更是看到了當(dāng)代原漿白酒本身的價值和潛力,酒質(zhì)上乘,口味甜美,健康營養(yǎng),時尚可調(diào)制等特點都是現(xiàn)代原漿酒的優(yōu)勢,并且這個特點優(yōu)勢也正是未來白酒行業(yè)的發(fā)展走向,眾多的特點決定了其升值的潛力,并且原漿白酒本身的特點是時間越久,酒質(zhì)越好,價格也隨之提高,收藏原漿酒本身就是在不斷升值的一個過程。
區(qū)別
原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大,原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌,勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲后不上頭,而勾兌酒由于酒精的問題,喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少,其實在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒,因為只有原漿酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣,而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。
1.空杯法:根據(jù)脂不易揮發(fā)性,將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分鐘左右,再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒,有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒,空杯留香越久越濃,原漿酒的含量也就越高。
2.品嘗法:根據(jù)酒曲口感的特性,原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成,故有酒曲的味道,香味較濃,后味有一點兒酸、苦、澀,俗稱“酵子味、曲香味”,酒后暈的比較快,清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成,口感較好,后味沒有酸、澀、苦的味道,酒后暈的較慢,清醒也較慢,酒后易頭疼難受,危害較大。
3.稀釋法:根據(jù)脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純凈水后,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。
4.冷藏法:根據(jù)脂類物理特性,10°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里,含有脂類物質(zhì),在10°C以下時,會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時,半天就有凝結(jié)現(xiàn)象,放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于10°C時,會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn),然后加熱,絮狀物質(zhì)消失,這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒,就不會有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒,加一點原漿酒,遇冷也會有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn),但不會很多。實驗證明,酒液在10°C以下時,出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多,說明原漿酒成分越多,反之越少。
歧途認(rèn)知
白酒業(yè)近來十分熱鬧,年份酒的熱潮未過,已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察,目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。(4月19日《民營經(jīng)濟報》)
原漿酒,顧名思義,就是通過發(fā)酵蒸餾出來,不經(jīng)過任何勾調(diào)(勾兌)工藝的原酒,也叫基酒。一般情況下,我們喝的都是經(jīng)過勾調(diào)的酒,并不是真正的原漿酒。而真正的好酒往往又都是通過勾兌產(chǎn)生,從古至今,調(diào)酒師在白酒生產(chǎn)和品牌構(gòu)建中扮演著極其重要的角色。對于大多數(shù)愛好喝酒的人來說,原漿酒因為未經(jīng)過調(diào)酒師的勾兌缺少一種口感,很難受消費者喜歡。
但是,我們看到的情況卻截然相反一種結(jié)果,原漿酒在一些酒企的大肆炒作之下,愈發(fā)受消費者的青睞,這是一種怎樣的反常現(xiàn)象?筆者認(rèn)為,原由還得從近年來發(fā)生的白酒勾兌工業(yè)酒精導(dǎo)致消費者中毒死亡的惡性案件講起。相信每一個喜歡喝酒的人都不會忘記山西白酒中毒案,它給消費者帶來傷害的痕跡永遠無法抹去,然而,類似白酒勾兌工業(yè)酒精的事故并未因此終止過。
對于白酒業(yè)的發(fā)展來說,勾兌事件無疑成了一種揮之不去的夢魘。對于消費者來說,更是聞之唯恐避之不及。正是基于消費者的這種心理,一些酒企開始大肆炒作原漿酒,宣稱原漿酒與年份酒,與通過勾兌生產(chǎn)的白酒之間的質(zhì)的區(qū)別,通過酒企大肆炒作之所以能夠被越來越多消費者接受,筆者認(rèn)為,原因大致有兩點:首先,年份酒由于無標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測難,真實性難免在消費者心目中大打折扣;其次,原漿酒因為未經(jīng)勾兌,容易抓住消費者害怕勾兌白酒的心理。
原漿酒真的那么健康嗎?恐怕不然,據(jù)報道,在原漿酒熱炒的同時,有專家提出了質(zhì)疑,未經(jīng)勾兌的原漿酒喝了不利于健康,企業(yè)是在賺消費者不懂行的錢!事實上,消費者并不知道真相,他們不知道原漿酒到底與勾兌的白酒有什么區(qū)別,只是通過報道和企業(yè)的宣傳,以及通過眾口相傳做出從眾的選擇。
說到底,這是一種盲目的追捧。在這種盲目的追捧之下,一些酒企的銷量猛增,據(jù)說在今年春糖會上,郎酒還在成都召開全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關(guān)。銷量是提高了,但是,消費者喝了后真的開心嗎?業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)專家一再強調(diào)原漿酒并不能喝,必須進行降度,國家級釀酒師、水井坊(600779)副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過,原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的,因為白酒是有標(biāo)準(zhǔn)的,酒體中的各種指標(biāo)只有合格了,對人體的傷害才是最小。
既然原漿酒并不能給消費者喝,為何一些酒企還大肆炒作推廣?如此炒作之下,帶來的銷量猛增,利潤增加,失去的又將有多少?盲目追捧的消費者一朝發(fā)現(xiàn)原漿酒的真實面目,或者有消費者因喝了原漿酒危害到了健康甚至生命安全,酒企又該如何承擔(dān)責(zé)任?原漿酒給酒企帶來巨額利潤的背后其實是隱患無窮,作為企業(yè),除了追求利益最大化,還需要兼顧應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任。因此,筆者認(rèn)為,熱炒原漿酒的酒企切莫丟了良知,莫為“蠅頭小利”而丟棄良知。酒企的發(fā)展壯大,需要的是不斷打造知名品牌和構(gòu)筑消費者對品牌的認(rèn)知度,從質(zhì)量和服務(wù)上贏得成功。
媒體資訊
專家:喝原漿酒不利于健康
記者陳小平
白酒業(yè)近來十分熱鬧,年份酒的熱潮未過,已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察,目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。那么到底什么是原漿酒?為何會出現(xiàn)原漿酒熱?原漿酒一定是好酒嗎?原漿酒是不是酒界繼年份酒之后又一大騙局?《民營經(jīng)濟報》記者對此進行了初步了解,希望為消費者撥開其中的層層迷霧。
年份酒由于無標(biāo)準(zhǔn)、檢測難,其真實性在消費者心目中大打折扣。原漿酒與年份酒相比,炒作手法基本上如出一轍,真實性也同樣受到質(zhì)疑。不僅如此,更有專家指出:未經(jīng)勾調(diào)的原漿酒喝了不利于健康,企業(yè)是在賺消費者不懂行的錢!
市場:原漿酒高價熱賣
在成都召開的2010年全國春季糖酒會上,記者發(fā)現(xiàn)很多大企業(yè)如古井貢、郎酒、酒鬼湘泉都在賣力地推銷原漿酒。有意思的是,這些酒品除打上原漿的標(biāo)簽以外,還往往再加上年份的元素,如酒泉原漿酒就有“15年”的字樣。而古井貢酒就干脆叫做“年份原漿”酒。
白酒一旦貼上這些符號,立馬增添了光環(huán),消費者也樂意掏腰包,并以喝這些酒自豪,請客送禮也顯得特有面子。當(dāng)然,價格也會比普通白酒高出不少。據(jù)了解,郎酒一口氣推出了原漿妙品、原漿藏品、原漿純品、原漿上品、原漿和品、原漿談雅、原漿喜慶、原漿醇香、原漿小酒等,產(chǎn)品涵蓋了高中低檔價格線。目前一瓶425ml的40.6度古井貢酒5年原漿酒價格統(tǒng)一為148元,425ml的45度8年原漿酒價格統(tǒng)一為268元,425ml的50度16年原漿酒價格統(tǒng)一為418元。
正是由于消費者的盲目追捧,原漿酒目前銷售十分火爆。今年春糖會上,郎酒還在成都召開全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會,慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關(guān)。而古井貢年份原漿酒銷售屢超預(yù)期,去年就獲取了2億多元的銷售額。3月26日古井貢還發(fā)布調(diào)價信息,“年份原漿”系列銷售價格上調(diào)5%到20%。
探源:原漿酒是假酒中毒事件的遺孽?
酒類營銷專家鐵犁接受本報記者采訪時稱,原漿酒[5] 顧名思義,就是通過發(fā)酵蒸餾出來,不經(jīng)過任何勾調(diào)(勾兌)工藝的原酒,也叫基酒。一般情況下,我們喝的都是經(jīng)過勾調(diào)的酒,并不是真正的原漿酒。其實真正的好酒如茅臺、五糧液都是要經(jīng)過勾調(diào)的,這就是調(diào)酒師的神奇之所在了。他們將不同批次、不同年份的酒按一定的比例進行勾兌,并經(jīng)過品嘗,不斷調(diào)整,最后達成自己需要的酒體風(fēng)格,在市場上成為深受消費者喜愛的名酒。
鐵犁說,白酒的勾兌,原本是一種很正常、很有學(xué)問的工藝,沒有精心的勾兌就沒有好酒和名酒,但是為什么相當(dāng)長的時間里酒企對白酒的勾兌工藝遮遮掩掩、羞羞答答呢?原來中國白酒史上曾出現(xiàn)了山西和廣東等地發(fā)生的幾起用工業(yè)酒精勾兌假酒致人死傷的惡性案件,以至于消費者聞“勾”色變,于是,就有企業(yè)出來宣稱自己的酒是從來不經(jīng)勾兌的。在此基礎(chǔ)上,同是發(fā)明年份酒的古井貢原掌門人王效金,于2002年發(fā)明了“原漿酒”。2008年7月,古井貢酒再次推出以“年份+原漿”組合命名的古井貢年份原漿酒,把年份酒劃分為“原漿級”和“非原漿級”兩種。
在古井貢的帶領(lǐng)下,一批企業(yè)跟風(fēng)生產(chǎn)原漿酒,一般來說都是酒精度數(shù)比較高,定價當(dāng)然也不菲。可是,也有混水摸魚的攪局者,他們生產(chǎn)的原漿酒一瓶居然只賣十幾元,而且還標(biāo)明是10年以上的年份酒,這讓年份原漿酒一下子臉面無存。
實際上,五糧液、劍南春、瀘州老窖、河套老窖等都有原漿酒產(chǎn)品,而市場上中小企業(yè)推出的原漿酒則日漸增多。目前五糧液68°原漿酒的價位較高,市場價約在500多元,在市場上銷售并不見好。劍南春生產(chǎn)的原漿酒價位不高,屬中低端產(chǎn)品,原漿酒在劍南春所占的分量很小,并不受重視。
前景:業(yè)內(nèi)并不看好
原漿酒會不會和年份酒一樣,成為白酒市場的一支勁旅呢?鐵犁認(rèn)為,如果名酒廠紛紛跟進的話,有可能形成一種風(fēng)潮,但并不見得會有年份酒一般的成就。因為,原漿酒一開始就是站不住腳的,它根本就是一個偽命題,是偽科學(xué),是酒企抓住消費無知的弱點進行的市場炒作,因而生命力注定不會太強。
同時,原漿酒并不代表一定是好酒,這也是消費者理解方面的一個誤區(qū),比方說,一些小作坊生產(chǎn)出的劣質(zhì)酒,如果不加任何勾調(diào)工藝,也就是原漿酒了,這樣的酒難道也應(yīng)該掛上原漿酒的牌子,賣個高價嗎?
業(yè)內(nèi)人士強調(diào),事實上,真正的原漿酒是不能喝的,必須進行降度,原漿酒一般用老酒勾兌,才能不失去原酒風(fēng)味。國家級釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過,原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的,因為白酒是有標(biāo)準(zhǔn)的,酒體中的各種指標(biāo)只有合格了,對人體的傷害才是最小。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,近兩年來,高度酒回潮的趨勢很明顯,特別是45度以上的高度白酒銷量正在大幅上升。一些名酒,如茅臺、五糧液等品牌的產(chǎn)品系列中,高度數(shù)的品種銷售要比低度數(shù)的火爆。原漿酒雖然不能與高度酒劃上等號,但高度酒開始回潮與原漿酒的升溫有著密切的聯(lián)系。
鐵犁說,消費者還有一個認(rèn)識上的誤區(qū),就是高度酒假的少,原漿酒度數(shù)高,所以原漿酒假的少。如果度數(shù)高就是好酒成立的話,實際上酒精的度數(shù)最高,可以達到90度以上,那么酒精勾兌的酒能是好酒嗎?
那么,針對原漿酒能不能出臺一個標(biāo)準(zhǔn),以規(guī)范行業(yè)的發(fā)展呢?鐵犁認(rèn)為,原漿酒本身就不應(yīng)該推廣,不應(yīng)該推薦給消費者喝,怎么可能出臺一個標(biāo)準(zhǔn)呢?所以,原漿酒不宜過分炒作,不然一旦泛濫成災(zāi),對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害!
如何飲用
一般來說,原漿酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的原始酒體,這種酒不可隨意飲用。飲用這種酒的注意事項如下:
先貯存后再飲用
剛剛產(chǎn)出的原漿酒,一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì),這些物質(zhì)會導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時間,把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用?,F(xiàn)在很多企業(yè)生產(chǎn)年份原漿酒也是這個道理。
先降度再飲用
一般而言,貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高,即使貯藏幾年以上仍有60度左右,所以必須勾兌進行降度處理,才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言,最好少飲為佳。
原漿酒如何降度
不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進行降度處理,叫調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得,不能直接加水處理。
經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒,在蒸餾過程中,不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十幾度都有,所謂“酒稍子”。正常而言,原漿加水后,因大量脂類物質(zhì)的存在,會形成乳濁液,出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。凡是加了水(同時需要加塑化劑}和食用酒精的勾兌,從本質(zhì)上來說,已經(jīng)不是原漿了,而叫“勾兌酒”。
調(diào)酒和勾兌的區(qū)別
調(diào)和是不同的原漿互相調(diào)配,沒有添加外來物質(zhì)。保持了酒的原汁原味,也叫原酒、基酒、原生態(tài)酒或原漿,但口感不一定如勾兌酒好。
勾兌則是添加了外來物質(zhì),比如塑化劑、食用酒精、糖精、香精、水等。高價酒不一定是好酒,口感可以通過添加不同的化學(xué)添加劑來實現(xiàn),一款好酒的勾兌需要添加22種各類不同的可食用添加劑,所以價格高昂。
哪里可以買到原漿酒
原漿酒具有濃郁的地方特色,所以不少人把家鄉(xiāng)的原漿酒作為饋贈的禮品。但鑒于地域和交通工具的限制,攜帶十分不便?,F(xiàn)在不少白酒廠家也推出了原漿酒,可以到廠家購買,也可以到專門的原漿酒網(wǎng)站購買。
原漿酒包裝如何設(shè)計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出原漿酒名稱及原漿酒亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設(shè)計;
5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,原漿酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好原漿酒包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計上,原漿酒可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,原漿酒包裝設(shè)計的工作不能少。
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