漢中面皮產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將漢中面皮產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是漢中面皮產(chǎn)品的介紹，第二部分是漢中面皮產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　漢中面皮（Hanzhong-Mianpi），是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用（當(dāng)?shù)囟酂崾常Q熱面皮），亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌（當(dāng)?shù)胤Q冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。

　　漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調(diào)漿（當(dāng)?shù)胤Q“面面皮”）或?qū)⒚鎴F(tuán)在水中搓洗分離出淀粉和蛋白質(zhì)，或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強(qiáng)韌性，未強(qiáng)調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。

　　味型及口感

　　味型口感

　　軟糯香辣是漢中面皮的主要味型及口感。因?yàn)槭谴竺字谱?，熱食特別軟糯。

　　在味型上，漢中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已獨(dú)門的油辣子制作秘方配方，變化出各自不同的特點(diǎn)，因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區(qū)的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制獨(dú)門調(diào)味水，有的在米漿中加入其它淀粉來改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。

　　配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲等墊在碗底，和面皮同時(shí)調(diào)味，爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能。漢中本地人人稱各種面皮的配菜有一個(gè)專用詞，叫作“底墊子”。（漢中話）

　　在漢中，城固面皮、勉縣面皮、西鄉(xiāng)面皮、洋縣面皮、鎮(zhèn)巴面皮等各縣區(qū)各有自己的特色，分別代表了漢中面皮的不同流派，極大豐富了面皮的風(fēng)味。

　　總的來說，有特色的漢中面皮好吃不外乎有三個(gè)方面有自己的絕招（Konw-How）：

　?、儆屠弊?，這是面皮最最最關(guān)建的元素，各家都有自己的絕招，制作時(shí)一般不讓人參觀，油辣子不但講究配方，還講究火候和各種調(diào)料加入次序。有時(shí)就算你知道配方，但不知制作決竅，做出來的也還是大不一樣。漢中面皮的油辣子，幾可達(dá)單獨(dú)申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的程度了。油辣椒是以辣椒面為主，輔以八角、草果、花椒等香料制作。先將上述調(diào)料烘焙出味，然后將滾熱的菜籽油慢慢澆入辣椒和香料中，過程中輕輕攪動(dòng)，待油溫自然冷卻以后使用辣椒油。

　　② 調(diào)料水，有的由多達(dá)幾十種調(diào)味香料熬制而成，令人嘆為觀止。

　　③ 米漿中加入其它淀粉，主要是為了改善口感，例如，加入紅薯粉（本地人稱苕粉），面皮呈淺灰，或淺黑褐色，可以使面皮更軟糯但又不失筋道。也有加入蔬菜汁的，主要是為了改善面皮的顏色和營養(yǎng)。

　　套餐搭配

　　常和面皮搭配同食的是漢中另一名小吃：菜豆腐，這種搭配是當(dāng)?shù)卦绮椭鹘?。此外，也常與花生稀飯、漿水拌湯、鍋貼、核桃饃，茶葉蛋，菜豆腐湯等搭配同食。

　　漢中面皮與涼皮的區(qū)別

　?、抨兾麝P(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當(dāng)?shù)亟小懊婷嫫ぁ保貏e多加一個(gè) “面” 字以示區(qū)別。

　　⑵口感上漢中面皮更軟糯，關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒；漢中面皮對(duì)辣椒（油辣子）更為講究一些。

　　⑶漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)亓餍?，最受歡迎的吃法也是熱食，而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。

　?、葻崾硶r(shí)漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì)窄。

　　所謂“米皮”的叫法，實(shí)際上是外地人對(duì)漢中面皮的意涵不了解，從而產(chǎn)生的誤會(huì)。

　　外地人初到漢中常大惑不解：明明是米做的叫“面皮”，面做的反而叫“面面皮”？其實(shí)，這除了和它誕生時(shí)的原料有關(guān)外，還和漢字簡化有一點(diǎn)關(guān)系，漢字簡化時(shí)將表示臉面的“面”（獨(dú)體字）與面條的“面”（左右結(jié)構(gòu)，麥字旁）進(jìn)行了合并。類似的情況還有，皇后的”后“與後面的”後“在繁體中原是2個(gè)不同的字，”後“并不是“后”的繁體字，只是漢字簡化后合并成一個(gè)字了。漢中面皮中的“面”字最初也和原料并無關(guān)，而是指原料的形狀，和胡椒面中的“面”字含義一樣，面皮是指由“面”而成“皮”。漢中當(dāng)?shù)胤窖园押芗?xì)的粉末一律叫“面面”、“粉粉”或“灰灰”，例如，把面粉就叫“灰面”，糯米粉稱“元宵面面”。這可能和“鄭人南奔”保留了較多先秦語言習(xí)慣有關(guān)。

　　類似的小吃還有同為陜南的【安康蒸面】，和漢中面皮中的“面面皮”相似。

　　制作方法

　　面皮蒸制

　　漢中盆地，又稱漢中平原，位于陜西省南部，漢江上游勉縣至洋縣間的河谷盆地秦嶺和大巴山之間的漢江上游。漢中山清水秀，氣候溫潤，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，盛產(chǎn)稻米，素有“西北小江南”，“魚米之鄉(xiāng)”，“國寶之府”之稱。

　　漢中面皮是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料，提前將大米淘洗干凈，浸泡后磨成米漿，調(diào)至濃稠合適，然后在特制的面皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣，少頃揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點(diǎn)清水降溫，然后提起蒸布迅速反扣攤在臺(tái)面上，抹上少許菜籽熟油，防止與下一張蒸好的面皮疊放時(shí)粘連。在蒸面皮期間，將扣在臺(tái)面上的面皮折起來切成條狀備用。若是吃熱面皮，需要先在碗內(nèi)調(diào)好各種調(diào)料，面皮出鍋后輕輕的溜入碗內(nèi)，筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。

　　用竹制蒸屜時(shí)一次可制作出多張面皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般3-4分鐘即熟，面皮店多用此法，家庭多用鋁制蒸屜。

　　原配料

　　主料：大米（浸泡后磨制成濃稠合適的米漿，上籠蒸成面皮）。

　　配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。

　　調(diào)料：油辣子、味精、精鹽，調(diào)料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁 等。有的面皮店還有獨(dú)家熬制的調(diào)料水。油辣子是面皮最最最重要的調(diào)料，制作步驟大至為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙后將油倒入容器內(nèi)，然后再向熱油中加入面皮特制調(diào)味料和辣椒面攪拌均勻即可。火侯以辣椒面不變黑，色焦黃為最佳。最好用未脫色原榨菜籽油。面皮特制調(diào)味料配方如圖（僅舉例），和辣椒面比例是的1：5。辣椒面不宜太細(xì)，太細(xì)容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香。

　　制作設(shè)備

　　1. 面皮蒸籠，或者面皮鍋鍋（也稱面皮鑼鑼）

　　材質(zhì)：鋁合金、鍍鋅鐵皮、不銹鋼、竹木。

　　2. 石磨（手磨子），大米打漿機(jī)，均有市售成品

　　產(chǎn)量：大米打漿機(jī)每小時(shí)可以加工生產(chǎn)約50斤浸泡后的大米，手磨子多農(nóng)村家庭（山區(qū)）用。

　　其他做法

　　食材

　　主料

　　大米200g、西紅柿2個(gè)、韭菜1小把

　　輔料

　　油適量、鹽2茶匙、生抽1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、油潑辣子適量

　　步驟

　　1.把大米洗一遍，浸泡四小時(shí)左右，浸泡好后用料理機(jī)打成米漿。

　　2.鍋內(nèi)倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上面鋪好籠布。

　　3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整。

　　4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡又塌回去即可。

　　5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下，米皮表面刷一層油。

　　6.重復(fù)以上步驟，直至將米漿蒸完為止做成熱米皮。

　　7.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內(nèi)添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調(diào)味即可。

　　8.把熱米皮切細(xì)條、澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用。

　　傳說起源

　　傳說一

　　據(jù)傳漢中面皮起源于公元前231—前213年的秦始皇鼎盛時(shí)期?！堕L安縣志》和《留壩縣志》描述漢中面皮的起源有這段文字：秦始皇在位時(shí)，漢中當(dāng)?shù)赜械咎锸f畝，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷盡是稻秕，碾出的大米質(zhì)量太差，無法向皇帝納貢，農(nóng)民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當(dāng)時(shí)有位姓朱的農(nóng)民，他將打下的新大米碾成很細(xì)的粉末（當(dāng)?shù)厝朔Q為“米面面”），又過篩羅后，再用水調(diào)成糊狀，然后傾倒在甑子上蒸熟切成條狀，名為面皮子，大家嘗后個(gè)個(gè)稱奇。他帶著面皮子和納貢的人來到秦鎮(zhèn)，將面皮獻(xiàn)給秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加贊賞，并令今后漢中地區(qū)的貢物只能獻(xiàn)大米制成的面皮。后來在他逝世的漢中地區(qū)農(nóng)民家家戶戶都有蒸面皮的石磨碾子等器具，方便制作這一美食。

　　傳說二

　　劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把米粉（當(dāng)?shù)厝朔Q為“米面面”）加水調(diào)稀，蒸成薄皮，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，漢王看了由【面】成【皮】的神奇變化，贊曰“此乃面皮也”。后來，人們改用疊式竹蒸籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿，軟而柔韌不斷，此【面皮】遂逐漸傳播開去。[2]

　　傳說三

　　據(jù)《漢中日?qǐng)?bào)》載，相傳東漢建安二十四年（219年）漢中之戰(zhàn)，曹操部下用船押運(yùn)糧食途經(jīng)褒河，陰雨連綿，河水暴漲，一船大米被淹在水中，三日過后，河水下跌 ，整船大米被水浸泡的無法運(yùn)走，曹操部下將押運(yùn)看管運(yùn)糧船只的士兵打的死去活來 ，當(dāng)時(shí)給軍營做飯的衡志四看在眼里，痛在心里，暗暗流淚，一則不愿讓士兵挨打，二則不能讓貴重的大米白白浪費(fèi)，經(jīng)過一夜苦思冥想，第二天把侵泡的大米磨成濃米漿，加上適量的白糖，在竹籠里蒸成米糕饃，切成方塊給士兵吃，一舉成功，衡志四大喜，又將濃米漿加入適量的水放在竹籠里蒸成薄皮，切成條狀，調(diào)入鹽、醋等調(diào)料，使士兵吃后大喜 。沒有來得及做的就晾干成粉，用時(shí)再加水調(diào)漿做面皮。一船浸泡的米消除完 ，衡志四覺得曹操部下不問青紅皂白毒打士兵，不知那一天會(huì)輪到自己頭上，便告別軍營回到故鄉(xiāng)城固縣上元觀。幾年過后，家鄉(xiāng)連遭洪水，衡志四無法生計(jì)，便想起了他在軍營作面皮的事，便借債設(shè)制了一套竹笆笆等工具，在上元觀做起了蒸面皮的生意，久而久之，人們也用紅薯粉、土豆粉、面粉單獨(dú)蒸或相互混和蒸制面皮獲得成功 ，面皮遂開始在漢中流傳。

　　傳說四：

　　關(guān)于漢中面皮也有不少趣事。典型的是，清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當(dāng)縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。問起制作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮之府”

　　主要評(píng)價(jià)

　　民間評(píng)價(jià)

　　“中國十大經(jīng)典地方早餐”之一

　　早在2008年以前，就有媒體開始將漢中面皮列入“中國十大經(jīng)典地方早餐”之一。與之同時(shí)列入的南方早餐還包括武漢熱干面、上海的糯米團(tuán)、寧波的湯圓、長沙的米粉、重慶的酸辣粉等。

　　“漢中十大入圍文化符號(hào)”之一

　　2014年，由漢中市委宣傳部倡導(dǎo)組織的“漢中十大文化符號(hào)”評(píng)選活動(dòng)結(jié)果正式揭曉。漢中面皮雖然未入選“漢中十大文化符號(hào)”（漢、古棧道（石門棧道）、龍崗文化、拜將壇、張騫、定軍山、石門十三品、朱鹮、漢調(diào)桄桄、漢中仙毫），但是入選了“漢中市十大入圍文化符號(hào)”（古漢臺(tái)、漢桂、旱蓮、武侯祠、龍亭侯蔡倫、李固、張良廟、江神廟、午子山、漢中面皮）。

　　“漢中風(fēng)味小吃四絕”之一

　　漢中面皮是“漢中風(fēng)味小吃四絕”之首，其他三項(xiàng)分別為菜豆腐、漿水面、粉皮。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

　　市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

　　2010年，根據(jù)《漢中市人民政府關(guān)于公布漢中市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》，“漢中面皮”列入漢中市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　地方標(biāo)準(zhǔn)

　　2010年6月，首屆漢中面皮文化節(jié)在山河堰舊址舉行。其中，就提出：此次漢中面皮文化節(jié)活動(dòng)將出臺(tái)漢中面皮的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2012年，在漢中市食品安全委員會(huì)部門聯(lián)席會(huì)議上，市食品安全委員會(huì)辦公室提出了將根據(jù)《陜西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》，對(duì)一批具有濃郁漢中特色的地方風(fēng)味食品制定出臺(tái)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，此舉得到了衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管等與會(huì)單位的一致認(rèn)可。經(jīng)會(huì)議研究決定將漢中面皮、漢中豆芽、西鄉(xiāng)牛肉干、寧強(qiáng)麻辣雞和漢中蕨根粉絲，列為第一批制定標(biāo)準(zhǔn)的品種。此后，2013年頒布了《漢中市食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法（試行）》，其中就提及“漢中面皮、麻辣雞、核桃饃、牛肉干等地方特色食品”。

　　2014年，西安市食品藥品檢驗(yàn)所提出，將申報(bào)“涼皮、涼面類陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與研究”課題，從西安、咸陽、楊凌、寶雞、渭南、漢中、安康、商洛、延安、榆林、銅川等地進(jìn)行采樣。采樣涉及涼皮、涼面食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)。并對(duì)涼皮、涼面的感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、貯存做出規(guī)定，保證其食用安全。但有報(bào)道稱，涼皮應(yīng)指陜西關(guān)中地區(qū)特有的，用小麥面粉制作，經(jīng)過洗面后，蒸制出來的，這種才能稱作是“涼皮”，陜南漢中的熱面皮是用米漿制作的，不宜稱為涼皮

漢中面皮包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出漢中面皮名稱及漢中面皮亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，漢中面皮產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好漢中面皮包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，漢中面皮可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，漢中面皮包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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