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果凍產(chǎn)品包裝如何設(shè)計

2022-11-21 果凍包裝設(shè)計

  果凍產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將果凍產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是果凍產(chǎn)品的介紹,第二部分是果凍產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

  果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑。果凍里也包含布丁一類。

  果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品??ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國批準(zhǔn)使用的安全食品配料。目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,這一點從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。

  但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維,導(dǎo)致其在人體中的消化非常快,添加的營養(yǎng)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉,補(bǔ)充的效果并不是很好。

  1.大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物添加劑,在營養(yǎng)學(xué)上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度,改善便秘。

  2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查,大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象,在無法及時補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下,多吃點果凍增進(jìn)消化,也不失為好的選擇。

  3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

  分類

  黃桃·蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍(lán)莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……

  制作工藝

  果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下,果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為:

  調(diào)制果凍液→裝模→冷藏定型→脫?!b飾

  1.果凍液的調(diào)制

  果凍液的調(diào)制方法較簡單,一般先浸泡明膠,然后隔水熔化,再加入所需要的配料,即混合成果凍液。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同,常見的有以下兩種:使用果凍粉或使用明膠。

  (1)使用果凍粉調(diào)制果凍液使用果凍粉調(diào)制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配制好并消毒,再經(jīng)干燥處理包裝上市。使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可,使用起來很方便。

  (2)使用明膠調(diào)制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結(jié)力粉、結(jié)力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結(jié)力片,需要先把結(jié)力片用涼水泡軟,然后再調(diào)制。若使用結(jié)力粉,則要求先用少量的涼水浸透后再調(diào)制。

  2.果凍液裝模

  果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關(guān)系。果凍大多依靠模具成形,其一般方法是:將已調(diào)配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里,在低溫環(huán)境中凝固,形成制品。

  果凍的形狀與模具的大小、形態(tài)以及冷卻時間有關(guān)。一般來講,果凍的成形不用大型的或結(jié)構(gòu)復(fù)雜的模具。因為果凍內(nèi)部的凝膠力不足以保持大型模具制作出的成品支撐力,如果加大原料的使用量,就必然降低成品應(yīng)有的質(zhì)量和口感,甚至不能食用。因此,在使用模具時,大多應(yīng)用小的、簡單的模具,以確保成品具有應(yīng)有的造型和食用質(zhì)量。果凍液裝模過程中應(yīng)注意的事項為:

 ?、俟麅鲆旱谷四>邥r,應(yīng)避免起沫。如果有泡沫,應(yīng)用干凈的工具將泡沫撇出,否則冷卻后影響成品的美觀。

 ?、谥谱鞴麅鏊玫乃∈褂们耙獮r干水分,以保證成品的品質(zhì)。

 ?、凼褂盟?,盡量少用或不用含酸物質(zhì)多的水果,如檸檬、鮮菠蘿等,因其酸度過大會降低果凍的凝膠力,使成品彈性降低,必要時可將此類水果蒸煮幾分鐘使其蛋白酶失去活性后使用。

  ④果凍甜點是直接人口的食品,更需要保證模具的衛(wèi)生。

  3.果凍的定型

  果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的,但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質(zhì)量有關(guān)。定型的一般方法是將調(diào)制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內(nèi)冷卻定型。定型所需要的時間取決于果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大,凝固定型的時間越短,但明膠的用量并不是越多越好,使用過多,成品凝固過硬,不僅失去果凍應(yīng)有的口感,而且也失去果凍應(yīng)有的品質(zhì)。一般情況下明膠的用量在3——6%左右冷卻時間需要3——5小時。

  果凍定型時的溫度一般在0——4℃。一般來講溫度越低,果凍定型所需的時間越短,反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內(nèi),因為果凍內(nèi)大部分原料為含水液體原料,若在0℃以下低溫冷卻,會使果凍結(jié)冰,失去果凍應(yīng)有的品質(zhì)。果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時,應(yīng)在其表面封一層保鮮膜,以防止和其他食品的味道相竄,影響自身的口味。

  4.脫模與裝飾

  定型后的制品脫模時,要保持制品完整。因此將定型好的制品從冷藏箱內(nèi)取出后,宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據(jù)需求而定,一般適宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鮮奶油等裝飾[1] 。

  做法

  做法一

  材料:瓊脂20g、根據(jù)個人口味準(zhǔn)備果汁(100mL)和水果、水500mL

  步驟:1、把瓊脂用涼水泡半小時;

  2、用500ML水加熱攪拌,直到瓊脂完全融化;

  3、倒入果汁,并攪拌均勻;

  4、將水果切成小塊,放在小杯中;

  5、往小杯里倒入做好的瓊脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。

  做法二

  薰衣草果凍

  材料:

  水600公克(一公克等于一克 ),干燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質(zhì)物,主要是用來做甜點)15公克,細(xì)砂糖90公克,鮮奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,細(xì)砂糖780公克。

  做法:

  1、將水煮至沸騰,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。

  2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。

  3、將鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。

  4、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。[2]

  做法三

  DIY自制果凍

  材料

  鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶) 適量

  1、鴨蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。

  2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用,還要找個固定的東西,我拿出了冰箱里放蛋的架子。

  3、將千日紅用沸水沖開。

  4、鍋里水加熱,放入適量白糖融化開。

  5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關(guān)火。

  6、將泡好的千日紅塞進(jìn)蛋殼。

  7、將涼粉液倒入蛋殼。

  8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

  食用

  果凍是一種不錯的零食,但吃的時候要注意以下3個問題:

  一、果凍的生產(chǎn)離不開食品添加劑,雖然它們都是安全的,但小孩子不要多吃,每天食用50—100克就可以了。

  二、有些果凍是“果味”果凍,生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉,而是果味香精和食品色素,這樣的果凍營養(yǎng)價值不高,最好別吃。三是挑果凍時一定要看包裝是否結(jié)實,有無漏氣漏水,千萬別光圖便宜。從營養(yǎng)角度上來說,孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果,合理飲食、不偏食,盡量少食用果凍??紤]到豐富口味,可以吃一些果凍,但盡量不要吃太多。孩子的食量有限,食用過多果凍會占用孩子的食量,使孩子身體缺少足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充空間,不利于孩子身體發(fā)育;同時,食用過多或頻繁食用果凍,還會使孩子體內(nèi)累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等,危害孩子的身體健康。

  市場上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè),這些廠家對果凍原料的添加往往不符合國家規(guī)定,也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo),質(zhì)量不過關(guān)。比如在購買時如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃,一般就屬于著色劑添加過量,所以應(yīng)謹(jǐn)慎購買食用。

  禁忌

  由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全,在進(jìn)食果凍時容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管,形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意:幼兒老人不要大口吞食,以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說明文字,但是接受采訪的家長和兒童都表示在進(jìn)食果凍之前并沒有注意到這些說明。

  在最初,果凍包裝上是沒有這些說明文字的,后來發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故,果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說明文字。

  1歲左右的兒童不宜吃果凍,因為這一時期的幼兒牙齒還很少,不能正常咀嚼、粉碎果凍,一旦吸食進(jìn)去,堵住聲門,幾分鐘就會窒息而死。因為果凍是膠狀物,即使疏通也很困難,需要手術(shù)。而且,大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍,最好咬著吃或用小勺取食。

果凍包裝如何設(shè)計呢?

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出果凍名稱及果凍亮點;

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計品牌故事或短句文案;

4、獨特有趣的外形設(shè)計;

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,果凍產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好果凍包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計上,果凍可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,果凍包裝設(shè)計的工作不能少。

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