酒心巧克力產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將酒心巧克力產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是酒心巧克力產(chǎn)品的介紹，第二部分是酒心巧克力產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　酒心巧克力，多為圓錐形，最外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，最里面有液體酒。將1.5——3.0%（重）的酒精和0.5——5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過(guò)高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內(nèi)，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產(chǎn)品，或者是乙醇同水的混合物。

　　制作原理

　　酒心巧克力的制作主要是利用過(guò)飽和狀態(tài)的糖——酒混合物的結(jié)晶原理，使糖粒的外表結(jié)成一層硬性糖殼，自然地成為漿液的保護(hù)層，四周再涂上巧克力外衣。這不但使酒心巧克力具有固體般的形態(tài)，而且可以延長(zhǎng)有效時(shí)間，便于運(yùn)輸和貯存。

　　食用要注意場(chǎng)合，特別是司機(jī)，容易被誤認(rèn)為是酒駕。

　　制作方法

　　酒心巧克力可以用下列兩方法之一制成：

　　1.包括摻和過(guò)程的方法。此法將酒精和卵磷脂在摻和之前或之后混入巧克力原料，在摻和之后5分鐘之內(nèi)開(kāi)始冷卻，冷到20℃以下。

　　2．不包括摻和過(guò)程的方法。此系統(tǒng)先在30——70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分鐘之內(nèi)（最好5分鐘）開(kāi)始冷卻，冷卻到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5——5.0%（重），可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結(jié)合的酒精能夠穩(wěn)定地在巧克力中保持6個(gè)月以上。

　　家庭做法

　　做法之一

　　酒心巧克力所需原料：白糖2.5kg、水0.75——1kg、曲酒0.5kg、果露香精8——10mL、色素少許。

　　酒心巧克力具體步驟：①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過(guò)濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至 112℃ 離火。

　?、趯⑶坪拖憔尤胩菨{內(nèi)，如需調(diào)色，可同時(shí)調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長(zhǎng)咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對(duì)著粉模凹窩注糖漿。

　?、酃嘧⑻菨{應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6——7小時(shí)。

　?、芙?jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤(pán)略大）將粉模盤(pán)蓋住，將模盤(pán)翻一面使粉模盤(pán)復(fù)于木板上。⑤每一個(gè)粉棋盤(pán)都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤(pán)目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤(pán)翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心巧克力粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。

　　做法之二

　　1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后經(jīng)烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盤(pán)內(nèi)壓緊壓平），用印模印制出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。

　　2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序進(jìn)行，待糖漿的濃度適當(dāng)時(shí)，鍋離頭后隨即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

　　3．灌模保溫：當(dāng)酒精和酒加入糖漿時(shí)，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模后上面覆蓋一層烘焙的面粉，滑石粉混合粉，約為1厘米厚，再將灌模后的粉盤(pán)放入恒溫為35℃的保溫室內(nèi)，靜置12小時(shí)，使之結(jié)晶。

　　4．撣粉涂衣：干燥后，在模盤(pán)中輕輕地將糖坯逐個(gè)挖出，并用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時(shí)（接近冷卻但尚未凝結(jié)）取酒心巧克力坯數(shù)粒放入，浸沒(méi)后隨即撈出，置于蠟紙上干燥。

　　5．冷卻包裝。

　　做法之三

　　酒心巧克力所需材料：君度橙酒5克 黑巧克力60克 鮮奶油35克 黃油15克 黑巧克力300克

　　酒心巧克力具體步驟：

　　1. 先制作酒心，將A料中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放入君度橙酒攪拌均勻

　　2. 將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘

　　3. 將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?/p>

　　4. 融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿(mǎn)巧克力模具的各個(gè)接觸面，然后將巧克力液倒出

　　5. 這時(shí)巧克力模具的內(nèi)部會(huì)均勻的沾滿(mǎn)一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝固

　　6. 冷卻成型后酒心餡分成小份，每個(gè)模具中放一個(gè)，再澆滿(mǎn)巧克力液體，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型

　　7. 待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺(tái)上磕幾下，成型的酒心巧克力會(huì)光滑的脫落

　　操作要領(lǐng)

　　1.烘焙酒心巧克力的粉制模型與制糖相隔的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止粉盤(pán)再吸收空氣中的水分，但也不能因此而采用熱粉制模，溫度高難以使糖結(jié)晶，反而會(huì)促使反砂。

　　2．熬糖是制作酒心巧克力的關(guān)鍵，應(yīng)掌握好熬糖時(shí)的加水量，熬糖的最終熬制溫度即糖漿的最佳濃度，如果最終熬制濕度過(guò)高，制得的糖坯完全變成硬糖，沒(méi)有酒漿析出；如果最終熬制溫度偏低，則因糖漿過(guò)嫩，不能結(jié)成糖塊。熬制溫度的確定，應(yīng)視季節(jié)、氣候、工藝設(shè)備各方面的具體情況而定。

　　3．灌模時(shí)糖漿流量要緩慢而均勻，切不可沖壞模型的形狀。灌模應(yīng)趁熱一次灌完，防止糖漿的溫度降低而造成返砂。保溫時(shí)，其濕度不能忽高忽低，否則難以結(jié)晶，保溫過(guò)程中應(yīng)讓糖漿自然冷卻，不然產(chǎn)生粗粒狀結(jié)晶，容易破碎。

　　4．涂衣的巧克力漿配方要準(zhǔn)確，其中含可可脂應(yīng)略高一點(diǎn)，而溫度應(yīng)控制在30——33℃范圍內(nèi)，漿料溫度過(guò)高或浸沒(méi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往會(huì)導(dǎo)致糖坯的軟化，糖坯與漿料溫度應(yīng)接近，以糖坯溫度略低于漿料濕度為好。

　　5．涂衣干燥后的糖塊必須迅速冷卻，其溫度控制在7——15℃內(nèi)，夏季最好送入冷庫(kù)或冷藏箱內(nèi)冷卻，冷卻定型后即可包裝裝盒。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　國(guó)標(biāo)“糖果和巧克力生產(chǎn)質(zhì)量管理要求”規(guī)定了酒心巧克力生產(chǎn)企業(yè)的工廠設(shè)計(jì)、廠房與設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、機(jī)構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、品質(zhì)管理、記錄管理、標(biāo)識(shí)等要求。

　　食用禁忌

　　酒心巧克力，顧名思義，是以酒做心之糖果。據(jù)有關(guān)資料表明，當(dāng)前市售的酒心巧克力，每顆含白酒4毫升左右，就一般而言，若吃1-2顆酒心巧克力，所攝入人體的白酒也只不過(guò)4-8毫升，是不足為奇的。然而，當(dāng)酒心巧克力以其獨(dú)特的口味博得人們的青睞，一天吃它10-20顆亦是常有之事，這樣就有40-80毫升的酒精悄然進(jìn)人體內(nèi)，這對(duì)某些人，特別是孕婦和兒童，是不可掉以輕心的。須知，孕婦飲酒，乃為禁忌之事。

　　據(jù)有關(guān)研究表明，孕婦飲酒可引起流產(chǎn)和新生兒出生體重降低，嚴(yán)重者，可造成“胎兒酒精綜合征”，表現(xiàn)為中樞神經(jīng)障礙，患兒智力低下，常伴有頭小畸形、小腦發(fā)育不全、腦積水等；臉部畸形表現(xiàn)為短臉，上瞼下垂，鼻孔小或缺，并且還多伴有心臟或其他系統(tǒng)畸形。

酒心巧克力包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出酒心巧克力名稱(chēng)及酒心巧克力亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，酒心巧克力產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好酒心巧克力包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，酒心巧克力可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，酒心巧克力包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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