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老豆腐產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 老豆腐包裝設(shè)計(jì)

  老豆腐產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將老豆腐產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是老豆腐產(chǎn)品的介紹,第二部分是老豆腐產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  同豆腐花

  老豆腐,又稱(chēng)北豆腐,起源于山東省的傳統(tǒng)小吃,產(chǎn)品類(lèi)似于豆腐腦,但在制作上更復(fù)雜,工藝性更強(qiáng),口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐,深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

  歷史起源

  中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng),中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。

  西周至春秋時(shí)期,人們把大豆(即菽)當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"

  中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,這是對(duì)人類(lèi)一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今己風(fēng)靡世界矣!

  豆腐起源于漢代淮南王劉安?;茨贤鮿?漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長(zhǎng)之子,襲父封為淮南王,都?jí)鄞?2年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人,皆多神仙秘法

  鴻寶之道。其門(mén)客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣最大,號(hào)稱(chēng)"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點(diǎn)豆?jié){,經(jīng)過(guò)化學(xué)變化而成豆腐。典籍中對(duì)劉安發(fā)明豆腐有許多記述。記載劉安發(fā)明豆腐的典籍多達(dá)四五十種?,F(xiàn)摘其要者,分述如下:

  《辭源》記載:“以豆為之。造法,水浸磨漿,去渣滓,煎成淀以鹽鹵汁,就釜收之,又有入缸內(nèi)以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造?!?/p>

  宋·朱熹《劉秀野蔬食十三詩(shī)韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐;早知淮南術(shù),安坐獲帛布。"

  這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中最早提到豆腐為"淮南術(shù)"的記載。

  元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。明·葉子奇《草術(shù)子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,

  淮南王劉安之術(shù)也"。

  明代詩(shī)人蘇秉衡寫(xiě)的《豆腐詩(shī)》云:“傳得淮南術(shù)最佳,皮膚褪盡見(jiàn)精華。一輪磨上流瓊液,百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來(lái)檐有影,金刀剖破玉無(wú)瑕。個(gè)中滋味誰(shuí)得知,多在僧家與道家?!?/p>

  明·李時(shí)珍《本草綱目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。

  明·陳繼儒《叢書(shū)集成·群碎錄》云:"豆腐,淮南王劉安所作"。

  明·羅欣《物原》載:"劉安始作豆腐"。

  清·汪汲《事物原會(huì)》說(shuō),西漢古籍有"劉安作豆腐"的記載。志屬史信,是完全可以依賴(lài)的。

  明清之際方以智《物性志》云:"豆以為腐,傳自淮南王"。

  古老的歷史遺跡是豆腐文化的考古依據(jù)。中國(guó)第二屆豆腐文化節(jié)期間,在古城壽縣召開(kāi)“豆腐文化國(guó)際研討會(huì)”,與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者應(yīng)邀參觀壽縣博物館??吹搅?965年4月出土于壽縣茶庵鄉(xiāng)瓦房村,莊隊(duì)漢墓中的水磨。從出土文物來(lái)看,豆腐發(fā)明于漢代的時(shí)間、地點(diǎn)是可以確信無(wú)疑的。

  淮南王劉安發(fā)明了豆腐。在以后的兩千多年里,豆腐制作逐漸傳遍了全中國(guó)。各地的勞動(dòng)人民又不斷根據(jù)地域特點(diǎn)加以不斷改進(jìn),終于形成了中國(guó)的豆腐文化。海峽兩岸為光大豆腐的美食,弘揚(yáng)民族文化,於1990年9月15日分別在北京和臺(tái)北舉辦了首屆中國(guó)豆腐文化節(jié),并確定9月5日---豆腐發(fā)明人淮南王劉安的生日為中國(guó)豆腐文化節(jié),每年舉辦隆重的紀(jì)念活動(dòng)。

  菜品特色

  老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。

  著名品牌

  最負(fù)盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、濟(jì)南商河老豆腐 、聊城高唐老豆腐 。這三地的口味又各有千秋,反正都非常好吃.三地的居民早起上班的基本不自己做飯,就去小攤上吃這老豆腐,因?yàn)楹軐?shí)惠,一般售價(jià)在1—3塊,屬于小本買(mǎi)賣(mài),而且老豆腐攤遍地都是,非常多.是以上三地的早餐首選。

  起源傳說(shuō)

  老豆腐的歷史究有2000年了。

  據(jù)說(shuō)清朝乾隆皇帝下江南路過(guò)德州平原吃了一次老豆腐,

  當(dāng)場(chǎng)招聘那個(gè)做老豆腐的人進(jìn)宮,加入了御膳房。

  《故都食物百詠》中稱(chēng)老豆腐:“云膚花貌認(rèn)參差,已是拋書(shū)睡起時(shí),果似佳人稱(chēng)半老,猶堪搔首弄風(fēng)姿?!笨芍^詼諧。注說(shuō):“老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人?!?/p>

  老豆腐與豆腐腦有相似之處,不同點(diǎn)是它沒(méi)有“腦”的細(xì)膩和鮮嫩。它在點(diǎn)鹵之后,在微火上燉一會(huì)兒,而成為老豆腐,盛在碗內(nèi),澆麻醬、醬油、韭菜花等調(diào)料食用。

  豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。”.

  山東平原縣的老豆腐有一個(gè)神奇的地方,那就是離開(kāi)當(dāng)?shù)鼐蜔o(wú)法做得出來(lái),只有在當(dāng)?shù)乜梢猿缘秸诘钠皆隙垢?,即使?dāng)?shù)氐娜说搅送獾匾沧霾怀鰜?lái),有人說(shuō)是水的原因,可誰(shuí)也說(shuō)不清楚具體原由,這更增加了其神秘程度。

  食品分類(lèi)

  南豆腐(嫩豆腐)色澤白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)則相對(duì)發(fā)黃,比較老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。北豆腐或稱(chēng)北方豆腐,又稱(chēng)老豆腐、硬豆腐,指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較南豆腐(嫩豆腐)強(qiáng),而含水量較南豆腐(嫩豆腐)低,一般在80%——85%之間。北豆腐又稱(chēng)鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些,但切面不如南豆腐細(xì)滑。

  制作方法

  1、配料

  大豆5公斤,石膏0.22公斤,水40——45公斤。

  2、出品率

  每50公斤大豆制得老豆腐22板。

  3、制法

 ?。?)點(diǎn)漿(凝固、點(diǎn)腦):

  把煮沸的豆?jié){,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在熱漿捅里,準(zhǔn)備沖漿用。經(jīng)過(guò)研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆?jié){溫度在75℃時(shí),把三分之一的熟豆?jié){和提桶里的石膏乳液同時(shí)倒入盛三分之二豆?jié){的豆腐花缸里,使花缸內(nèi)的豆?jié){上下均勻攪和。然后靜置3分鐘,豆?jié){即初步凝固為豆腐花。

 ?。?)脹漿(蹲腦、養(yǎng)花):

  點(diǎn)漿后初步凝固的豆腐花,應(yīng)在缸內(nèi)繼續(xù)靜置15——20分鐘,使大豆蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固好。冬季,由于氣溫低,脹漿時(shí)還應(yīng)加益保溫。通過(guò)脹漿后的豆腐花,在澆制時(shí)有韌性,成品持水性也較好。

 ?。?)攤布:

  取老豆腐箱套1只,放置平整后,再加嫩豆腐箱套1只。箱套內(nèi)攤好豆腐布,使之緊貼箱套內(nèi)壁,底部要構(gòu)成4個(gè)底角,4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外,布的四邊貼在箱套四角沿口處。

 ?。?) 澆制:

  為使者豆腐達(dá)到一定的老度,必須在澆制前將豆腐花所含的一部分水分先行排除,排除水分的方法是用竹劍將缸內(nèi)的豆腐花劃成6—8厘米見(jiàn)方的方塊,使一部分水·分泄出。然后用大銅勺把豆腐花舀入箱套至兩只箱套高的沿口處,再將豆腐包布四角翻起來(lái)覆蓋在豆腐花上,讓其自然瀝水約1小時(shí)。

  (5) 整理(收袋):

  經(jīng)自然瀝水后的豆腐花,漸向底部下沉,但由于泄水不一致,會(huì)出現(xiàn)高低不平。這時(shí)應(yīng)揭開(kāi)蓋在豆腐上面的包布,用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再?gòu)南涮椎乃倪吰?,按邊依次把豆腐包布平整地收緊覆蓋好。包布收緊后,整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此時(shí)豆腐已基本定型,可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。

  (6) 壓榨:

  為使豆腐進(jìn)一步排水,以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量,還需在整理完畢后,用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨,壓榨約30分鐘。豆腐經(jīng)壓榨后,會(huì)在四周結(jié)成表皮,使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。

  4、工具

  主要是豆腐箱套,箱套內(nèi)徑355x355x?6毫米。箱套一定要保持清潔,每天要用竹絲洗帚刷洗,使箱套內(nèi)外、上下、四角全部清洗干凈, 以減少微生物的繁殖,從而影響成品的質(zhì)量。豆腐包布宜每天擦洗,使用一周左右用石堿泡煮清洗,把粘附在布上的蛋白質(zhì)冼去,使布眼不致因阻塞而影響使用。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制,其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質(zhì)含量最高。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味,但其鎂、鈣的含量更高一些,能幫助降低血壓和血管緊張度,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用

  老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化,因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過(guò)多脂肪的作用,從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用,豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀,延遲女性細(xì)胞衰老,使皮膚保持彈性養(yǎng)顏,減少骨丟失,促進(jìn)骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品,人體可對(duì)其吸收率可達(dá)92-98% ,老豆腐除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)。

  食用禁忌

  老豆腐等豆制品和蜂蜜都是營(yíng)養(yǎng)佳品,但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時(shí),蜂蜜中的含多種酶類(lèi),豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機(jī)酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

老豆腐包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出老豆腐名稱(chēng)及老豆腐亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,老豆腐產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好老豆腐包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,老豆腐可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買(mǎi)的好,老豆腐包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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