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鹵牛肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 鹵牛肉包裝設(shè)計(jì)

  鹵牛肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將鹵牛肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是鹵牛肉產(chǎn)品的介紹,第二部分是鹵牛肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。

  醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥里嫩。

  歷史淵源

  武松打虎的必吃菜 武松在路上行了幾日,來到陽谷縣地面,離縣城還遠(yuǎn)。正是晌午時(shí)候,武松走得肚中饑渴,望見前面有一家酒店,門前挑著一面旗,上頭寫著五個(gè)字:“三碗不過岡?!?/p>

  武松走進(jìn)店里坐下,把哨棒靠在一邊,叫道:“主人家,快拿酒來吃?!敝灰姷昙夷昧巳煌耄浑p筷子,一盤熟菜,放在武松面前,滿滿篩了一碗酒。武松拿起碗來一飲而盡,叫道:“這酒真有氣力!主人家,有飽肚的拿些來吃?!钡昙业溃骸爸挥惺炫H??!蔽渌傻溃骸昂玫那卸飦怼!钡昙仪辛硕锸炫H?,裝了一大盤子,拿來放在武松面前,再篩一碗酒。武松吃了道:“好酒!”

  看到這熟悉的文字,大家都會(huì)想起施耐庵的《水滸傳》,想起《武松景陽岡打虎》的中學(xué)課文。武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、機(jī)敏智慧的體現(xiàn),同時(shí)也離不開牛肉的功勞。

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸的組成和存在方式,比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等,能幫助人體產(chǎn)生熱量,給肌肉提供能量,促進(jìn)身體組織修復(fù)。吃牛肉,長牛勁,可以說,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉類食物。同時(shí),牛肉中還富含維生素B6、B12,以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,強(qiáng)健筋骨,提高身體的抗病能力。

  主要原料

  (1)鹵汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。

  (2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用:

  ①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。

 ?、诼槔蔽叮夯ń?.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。

 ?、劢疸^味:金鉤0.5公斤(切成小顆),熟雞油0.3公斤。

  制作方法

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  制作:

  1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。

  3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

  4、待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。

  ②

  1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長條塊),用水煮開,撇去浮沫;

  2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開后燜;

  3. 1個(gè)小時(shí)后,用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉,放鹽;

  4. 炒鍋中加適量湯,放少許糖,醬油煮開,放入牛肉,收汁起鍋,涼以后切片,食用。

  這個(gè)是東北做法,北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。

  四川做法是先鍋里放水和調(diào)料,另加紅糖熬30-40分鐘,(不要加鹽)等調(diào)料味道煮出來了,把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽,再燜一會(huì)兒就成了。這樣鹵出來的肉,味道特別重,適合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。

  再教大家一種鹵湯的做法:可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等

  用2大匙油爆香蔥、姜、蒜,焦黃時(shí)加入半瓶醬油(約2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包,先燒開,再改小火煮20分鐘,待香味溢出即成。湯用越久越好,只要保存得當(dāng),可反復(fù)使用。

  ③

  大塊的牛肉1公斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,生姜,蔥,料酒,花椒,香葉。

  做法:

  1:把牛肉切大塊,洗干凈。

  2:燒一鍋水,煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。

  3:鍋洗干凈,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉,

  拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去,再放蔥段,主要是料酒和生抽要多,鹽,糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

  再加一點(diǎn)水,料要完全漫過牛肉,然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右,離火放置一個(gè)晚上,第二再大火燒開,然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味,然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了,吃的時(shí)候拿出來切片就可以了。

  注意的地方:要舍得下料,反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的,我基本都不放水;煮的時(shí)間一定要長,不然里面不入味;這個(gè)放一晚上拿出來最好吃,不過不能在鹵中泡太長時(shí)間,不然會(huì)酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面條,或者切片炒菜都很好。

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  主料:牛腱子

  輔料:檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥

  調(diào)料:啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽

  做法:

  1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水。

  2、倒掉水后在牛腱子上放入一點(diǎn)鹽,五香粉和兩片檸檬,抓勻腌制15分鐘。

  3、鍋里加水,放入生姜片。

  4、腌制好的牛肉焯水。

  5、用涼水沖涼,鍋里加入一點(diǎn)油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。

  6、加入兩勺黃豆醬煸炒,加入蔥結(jié),桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入兩罐啤酒。

  7、加入點(diǎn)老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片檸檬和一點(diǎn)鹽,煮開后改小火煮45-60分鐘。

  8、完全冷卻后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鮮膜包好后冷藏,吃時(shí)切片即可。

  溫馨提示:

  1.喜歡吃辣的可放干辣椒。

  2.煮的時(shí)間可根據(jù)個(gè)人對(duì)牛肉口感的喜好而控制。

  ⑤

 ?。?)原料選擇與整理 選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈,切成750G左右的方肉塊,控凈血水,以待下鍋。

 ?。?)煮制 先將煮鍋內(nèi)放上清水,把火點(diǎn)燃,然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內(nèi),用笊籬用力攪勻,黃醬澥好后,按傳統(tǒng)作法應(yīng)用細(xì)目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要,使用清醬湯。現(xiàn)在一般不用這種方法,只有密網(wǎng)笊籬撈幾下,如沒有什么雜質(zhì)即可。然后將水放足,以能淹沒過牛肉為適度。用旺火把湯燒開,先打醬泛,即撇凈湯的浮沫,然后把墊鍋箅子放入鍋底,用鐵鏟或長把笊籬將其壓隹,防止墊鍋箅子上左右的浮動(dòng)。墊鍋箅子是用3。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子。墊鍋箅子放好后,按照牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋,肉質(zhì)老的,吃火大的放底層,肉質(zhì)較老,塊大的先放下層,肉質(zhì)嫩吃大小的放上層,仍用旺火使湯大開,約60MIN左右。

 ?。?)翻鍋 鍋內(nèi)大開60min后先撇凈血沫,然后在投入入輔,同時(shí)把牛肉翻動(dòng)一下,兌上老湯,老湯兌好后進(jìn)行壓鍋。壓鍋就是把壓鍋箅子壓住,防止牛肉浮起,出現(xiàn)旱肉現(xiàn)象,湯要沒過牛肉5CM,老湯不足要補(bǔ)上清水,大開鍋后改用文火燜煮。

  (4)燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時(shí)要把老的吃火慢的放在開鍋頭上,翻動(dòng)后,仍用箅子壓好,繼續(xù)用文火燜煮。

 ?。?)出鍋牛肉煮4——5H待大部分已熟時(shí),用笊籬把牛肉撈起。撈時(shí)先將肉在湯里把輔料渣涮凈,撈出的肉輕輕的放在屜里,要注意保持牛肉的完整。一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質(zhì)松軟,用筷子一觸即逶,內(nèi)外彈力一致。沒熟逶的肉質(zhì)堅(jiān)硬,顏色發(fā)紅,有的切面還能見血筋。沒熟逶的牛肉要繼續(xù)煮制,直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后,要及時(shí)送到晾肉間,打開空調(diào),將牛肉降溫晾涼,涼逶即為成品。

  注意事項(xiàng)

  (1)原料選擇及整理 選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4——0.8公斤重的大塊,用清水漂洗后放入鍋中,每50公斤鮮牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤,硝酸鈉25克煮開,過紅即行撈起(肉塊切開后,切面呈現(xiàn)粉紅色),目的是除去血腥。

  (2)制鹵 按鹵汁基本配方稱好各種輔料,香料用紗布包好,煮開即為鹵汁。

  (3)鹵制 根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味要求,將調(diào)味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下),再放入煮過紅的牛肉,旺火燒開后改用文火燜30——60分鐘(視牛肉老嫩而定),起鍋即成不同味道的鹵牛肉。

  小貼士

  1、肉要選對(duì)部位,牛腱子最適合鹵制;

  2、肉選好后,先整塊沖洗,去掉表面的臟物;然后切塊,浸泡在清水中約半小時(shí),去除污血雜質(zhì);

  3、牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血末和異味;

  4、香料不必多而全,可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整;

  5、鹽要放得遲;

  6、水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;

  7、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片,既熟得快,還可去除異味;

  8、鹵制時(shí)間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn);

  9、鹵好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。

鹵牛肉包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出鹵牛肉名稱及鹵牛肉亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,鹵牛肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好鹵牛肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,鹵牛肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,鹵牛肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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