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五花肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 五花肉包裝設(shè)計(jì)

  五花肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將五花肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是五花肉產(chǎn)品的介紹,第二部分是五花肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。

  結(jié)構(gòu)

  五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位,這里的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。

  五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

  第一層:豬皮。

  第二層:豬油。

  第三層:薄薄的豬瘦肉。

  第四層:豬油。

  第五層:深層的豬瘦肉,所以稱為五花肉 。

  分類

  帶膘五花肉

  白五花肉

  紅五花肉

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。

  肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

  肉類約含有1%左右無機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

  肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單位、羊肝為29900國(guó)際單位。

  肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。

  肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  不適用的人群

  濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  用法用量

  1.五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸。

  2.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

  3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

  4.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

  食用功效

  味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  怎么吃

  五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂,口感通常不會(huì)太干澀,燉煮時(shí)添加一兩滴黑醋,可以讓瘦肉部分肉質(zhì)軟嫩一點(diǎn)。此方式適用于五花絞肉,用力將絞肉團(tuán)甩打,增加肉質(zhì)的彈性,讓做出來的肉餡吃起來味道更美。

  加蛋白  適用于五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更滑嫩,同時(shí)亦可留住肉汁的美味。

  添加色拉油或香油  在腌五花肉時(shí),添加一點(diǎn)色拉油或是香油,可以增添肉質(zhì)的嫩度,不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了,要適量添加,以免過于油膩,而且對(duì)健康不利。

  氽燙  經(jīng)過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味,也可以將五花肉多余的油脂一并去除,這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩。

  加入瘦肉一起燉煮  由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉,若用燉煮的方式料理,應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。

  爆炒  料理前經(jīng)過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起來更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂,否則爆炒時(shí)加入的油,反而讓五花肉更油膩。

  火烤  利用火烤的方式,除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外,也可以讓皮質(zhì)更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。

  食譜

  回鍋肉

  原料:五花肉,蒜苗,郫縣豆瓣,豆豉,白糖,鹽

  做法:先將整塊五花肉用清水煮熟,晾涼后切片,蒜苗切段備用(蒜苗桿和葉分開)。鍋燒熱,加一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋,加入五花肉熬至打卷,加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均勻,加蒜苗桿繼續(xù)翻炒,蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉,加適量鹽,起鍋。

  咸燒白

  原料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

  制作: ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

  ②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。 ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi),然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油,最后放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。

  筍干菜燉五花肉

  原料:五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒

  制作: ①取適量筍干菜,用涼水沖洗一下,擰干水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片②鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍干菜 ③倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續(xù)煮10分鐘之后,轉(zhuǎn)小火慢慢燉,最后加鹽調(diào)味兒。

  提醒:

  1.筍干菜泡很方便,我這次因?yàn)闀r(shí)間來不及,用清水沖洗一遍之后,直接用的開水泡,20分鐘就軟了

  2.筍干菜里的筍干也很嫩的,所以燉的時(shí)間不會(huì)很久

  3.干辣椒根據(jù)自己的口味放就好

  4.稍稍放點(diǎn)生抽,增加鮮味可以

  香煎五花肉材料:豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油(做法詳見水煮魚)、鹽、花椒面

  做法:1、將五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動(dòng),這個(gè)步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成,肉皮可以做肉皮凍。

  2、將大塊的五花肉平放。

  3、由肉的一段開始,將五花肉向內(nèi)卷起,盡量卷得緊一些。

  4、用保鮮膜將肉卷包起來,包緊,放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

  5、取出凍硬的肉卷,橫向切成薄片。

  6、取一只平底煎鍋,不用放油,燒熱,將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi),用中火將肉片煎得兩面金黃。

  7、煎好的五花肉會(huì)溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟,很香。

  8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉,或者用韓國(guó)豆醬、辣醬蘸食也很好,最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃,很好吃。[5]

  啤酒五花肉

  原料:

  主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

  配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

  制作:

  1、鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至干凈。

  2、出鍋后切成四方塊備用。

  3、另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。

  4、將肉塊下鍋,加適量冰糖。

  5、加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。

  6、加入適量醬油。

  7、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮至至入味。

  8、再將入好味的五花肉夾出鍋,轉(zhuǎn)上蒸鍋。

  9、蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點(diǎn)綴即可開吃。

  東坡肉

  材料:

  帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克

  作法:1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼,不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀

  2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)

  3、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上

  4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi),撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘

  5.關(guān)火打開鍋蓋,把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個(gè)小時(shí)

  6、把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi),蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

  夾沙肉

  1.準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)

  2.鍋中加水,將豬肉放入,煮至斷生后撈出

  3.擦干豬皮表面水分,涂抹上醬油上色

  4.再涂上一層蜂蜜

  5.涂抹好的肉皮,顏色非常漂亮

  6.另起鍋,加油(不要太多),油溫6、7成熱時(shí),肉皮朝下,放入鍋中,這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺,用鍋蓋抵擋一下為妙,或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)

  7.炸至肉皮表面焦黃后,撈出

  8.放入剛才的煮肉水中,繼續(xù)煮上7、8分鐘,這樣做的目的有兩個(gè),一是可以去除油膩,二是最后蒸出來的肉皮才會(huì)起皺

  9.鍋?zhàn)酉磧?,擦干,挖一大勺豬油進(jìn)去,小火炒化

  10.將糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小時(shí))

  11.加入適量白糖(可以不加,最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可)

  12.中火,翻炒均勻

  13.炒好的糯米鏟出來

  14.準(zhǔn)備好豆沙

  15.這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了,切成“連夾片”,即第一刀不切斷,第二刀再切斷

  16.將豆沙納入連夾片中,合起來壓平整

  17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

  18.上面放上炒好的糯米,壓實(shí)

  19.放入蒸鍋中,記得水要加足,先大火再中小火,至少2個(gè)小時(shí)

  20.取出扣于盤中,撒上白糖即成

  川味蒜泥五花肉

  1.把五花肉清洗干凈后,加冷水、黃酒、蔥、姜片、八角、花椒、香葉等調(diào)料放入鍋中,用大火煮沸。

  2.把上面的白泡泡撈出來倒掉。

  3.轉(zhuǎn)小火燜煮20多分鐘后關(guān)火去蓋浸泡15分鐘。

  4.把煮熟的肉切成薄片。

  5.把蒜搗碎。

  6.之后加入復(fù)制紅醬油、辣椒紅油、適量花椒粉和鹽、少量醋和香油、蔥花、少許肉汁一起攪拌均勻。

  7.最后把它淋在白肉片上面,或者裝入碗里沾著吃都可以。

  挑選須知

  上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫“夾心肉”;品質(zhì)差一點(diǎn)的,只有夾四五層;再差一點(diǎn)的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強(qiáng);反之,則萬萬不能選用。選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

  1.肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。

  2.富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過干或過油。

  3.顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購(gòu)。

  4.色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

  不良五花肉的特點(diǎn):

  1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

  2.松軟無彈性失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購(gòu)時(shí)要注意。

  3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購(gòu)。

  4.腥臭味重正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,很可能已經(jīng)腐敗了。

  五花肉與韓國(guó)

  鐘愛五花肉的不僅有中國(guó)人,在慶祝新年的時(shí)候韓國(guó)幾乎所有酒店都為食客們準(zhǔn)備了烤五花肉?!拔寤ㄈ?燒酒+練歌房”已經(jīng)成為很多韓國(guó)人的一條龍娛樂方式,還有人將此簡(jiǎn)稱為“五燒房”。有一首歌這樣唱道:“今天也要烤一烤,五花筋道嚼一嚼,杯中的酒消一消。偷得余暇來一盅,五花肉烤出香噴的油,燒酒喝起來好順口,接著就該唱一曲 ?!?[8]

  韓國(guó)人愛吃五花肉,一些人相信吃五花肉能夠化解喉嚨里的粉塵。韓國(guó)人喜歡喝燒酒,價(jià)廉的五花肉成為燒酒的最佳搭配?!冻r日?qǐng)?bào)》說,韓國(guó)不僅吃光國(guó)產(chǎn)五花肉,還從比利時(shí)、智利、荷蘭、美國(guó)等15國(guó)大量進(jìn)口五花肉,一年消費(fèi)相當(dāng)于4億2000萬人份,“韓國(guó)簡(jiǎn)直就是世界五花肉的無底洞”。但這不是豬年的新現(xiàn)象。因?yàn)椋瑥纳鲜兰o(jì)六七十年代開始,韓國(guó)人就把五花肉當(dāng)他們的最愛,甚至吃到韓國(guó)豬農(nóng)叫苦連天。

  事實(shí)上,五花肉在中國(guó)的韓式料理中,永遠(yuǎn)都是主流。把五花肉放在烤盤上,聽著烤肉的鐵板“滋滋”作響本身已是一件令人愉悅的事情,拿筷子在烤盤上漫不經(jīng)心地?fù)芘獛状?,為原來粉紅的五花肉片翻翻身,不斷地有肥油涌出。

  相對(duì)于韓式料理中的其他品種,五花肉是十分熟才好吃,有的人甚至喜歡稍微有些焦的五花肉,認(rèn)為只有這樣才更能體味五花肉的神韻。差不多的時(shí)候,就可以夾出來,卷上生菜葉、泡菜、豆瓣醬一舉吞食,就吃法來說與北京烤鴨有相似之處,但烤肉辛辣而鮮香的個(gè)性很快就在口腔中蔓延開來,徹底征服貪婪無比的舌頭。

  韓國(guó)烤制五花肉做法以及吃法

  做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失??镜钠陂g灑上鹽和胡椒??臼煲院筠D(zhuǎn)移,邊烤邊吃。當(dāng)然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)

  吃法:把菜葉放在左手手掌心,筷子夾上肉,分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上,再放入米飯,和烤好的泡菜,包起來,一口吃掉?。ㄋ圆灰锰笱剑。┏詴r(shí)用生菜卷著吃,愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬,異國(guó)風(fēng)味很可口的。

  特點(diǎn):韓國(guó)的烤肉醬里添加了梨汁,因此烤出的肉帶有天然果香,美味不油膩。

  韓國(guó)烤五花肉吃法

  五花肉節(jié)

  3月3號(hào)是韓國(guó)的“五花肉節(jié)”,五花肉肥瘦重疊,因此也被稱為三重肉。在這一天、韓國(guó)大小超市中都會(huì)準(zhǔn)備肥美且形狀各異的五花肉。

  韓國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)為幫助養(yǎng)豬戶增收,將每年的3月3號(hào)指定為五花肉節(jié),而五花肉肥瘦重疊,因此也被稱為三重肉或三層肉。3月3號(hào)正好是數(shù)字3的重疊日,以此鼓勵(lì)國(guó)民在這一天多吃五花肉。

  尋常的五花肉穿上了綠茶、辣椒醬、咖喱制成的彩色衣服。這是一家超市為慶?!拔寤ㄈ夤?jié)”而推出的五色五花肉。

  “五花肉節(jié)”還被韓國(guó)國(guó)語院收入新詞資料集,各大超市借機(jī)舉行了五花肉派對(duì)的促銷活動(dòng),就連許多外國(guó)人也覺得非常有趣。

  據(jù)韓國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),在“五花肉節(jié)”這一天,五花肉的銷量將達(dá)到平時(shí)的5倍左右。

五花肉包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出五花肉名稱及五花肉亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,五花肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好五花肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,五花肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,五花肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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