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果膠糖產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)

2022-11-21 果膠糖包裝設(shè)計(jì)

  果膠糖產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將果膠糖產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是果膠糖產(chǎn)品的介紹,第二部分是果膠糖產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

  果膠糖是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠,其含量達(dá)6%左右,是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍?,F(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。

  制作

  (一)果膠粉制作工藝流程是:原料→預(yù)處理→抽提→脫色→濃縮→干燥→成品。

  1.原料及其處理鮮果皮或干燥保存的柚皮均可作為原料。鮮果皮應(yīng)及時(shí)處理,以免原料中產(chǎn)生果膠酶類水解作用,使果膠產(chǎn)量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑2——3mm,置于蒸汽或沸水中處理5——8min,以鈍化果膠酶活性。殺酶后的原料再在水中清泡30min,并加熱到90℃5min,壓去汁液,用清水漂洗數(shù)次,盡可能除去苦味、色素及可溶性雜質(zhì)。榨出的汁液可供回收柚苷。干皮溫水浸泡復(fù)水后,采取以上同樣處理備用。

  2.抽提通常用酸法提取。將處理過的柚皮倒入夾層鍋中,加4倍水,并用工業(yè)鹽酸調(diào)ph至1.5——2.0,加熱到95℃,在不斷攪拌中保持恒溫60min。趁熱過濾得果膠萃取液。待冷卻至50℃,加入1%——2%淀粉酶以分解其中的淀粉,酶作用終了時(shí),再加熱至80℃殺酶。然后加0.5%——2%活性炭,在80℃下攪拌20min,過濾得脫色濾液。

  因柚皮中鈣、鎂等離子含量較高,這些離子對(duì)果膠有封閉作用,影響果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠,同時(shí)也因皮中雜質(zhì)含量高,而影響膠凝度,故酸法提取率較低,質(zhì)量較差。為解決以上問題,西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院(1995)對(duì)酸法提取作了改進(jìn),即在酸法基礎(chǔ)上,按干皮重量加入5%的732陽離子交換樹脂或按浸提液重量加入0.3%——0.4%六偏磷酸鈉,前者果膠得率可提高7.2%——8.56%,膠凝度提高30%以上,而后者得率提高25.35%——35.2%,其膠凝度可達(dá)180±3。

  3.濃縮采用真空濃縮法,在55——60c的條件下,將提取液的果膠含量提高到4%——6.5%后進(jìn)行后續(xù)工序處理。作者和國內(nèi)其他單位研究表明,超濾可用于果膠液濃縮,如用切割分子量為50000u的管式聚丙烯腈膜超濾器,在溫度45℃、ph3.0、壓力0.2mpa條件下進(jìn)行超濾濃縮,可將果膠濃度濃縮至4.21%,而其雜質(zhì)含量和經(jīng)常性生產(chǎn)費(fèi)用分別僅為真空濃縮的1/5和1/2——1/3。

  4.干燥常用方法為沉淀干燥法,即用95%酒精或鋁、銅等金屬鹽類使果膠沉淀。以酒精沉淀法制取的果膠質(zhì)量最佳。其方法是:在果膠濃縮液中加入重量1.5%的工業(yè)鹽酸,攪勻,再徐徐加入等量的95%酒精,邊加邊攪拌,使果膠沉淀析出。再用80%的酒精洗滌,除去醇溶性雜質(zhì)。然后用95%酸性酒精洗滌2次,用螺旋壓榨機(jī)榨干后,將果膠沉淀送入真空干燥機(jī)在60℃下干燥至含水量10%以下,把果膠研細(xì),密封包裝即成果膠粉成品。用金屬鹽類沉淀果膠,其雜質(zhì)含量較高,現(xiàn)較少采用。

  國外果膠干燥大多采用噴霧干燥,即用壓力式噴霧干燥,將濃縮液在進(jìn)料溫度150——160℃,出料溫度220——230℃的條件下干燥,連續(xù)化操作中可不斷得到粉末狀產(chǎn)品。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院用超濾濃縮液進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn),結(jié)果表明該法是完全可行的,果膠質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

  制備

  1.堿法把果膠濃縮液放入不銹鋼鍋中,加氫氧化銨調(diào)ph至10.5,15℃下恒溫保持3h。再加等體積的95%酒精和適量鹽酸,使ph降至5左右。攪拌后靜置1h,濾出沉淀果膠,榨干,再分別用50%和95%酒精各洗滌1次,壓干后攤于烘盤上,在65℃真空干燥器中烘干,取去磨細(xì)、包裝即得成品。產(chǎn)率大約為果膠量的90%。

  2.酶法即用果膠脂酶脫脂提取低甲氧基果膠。廣東省果樹研究所蔡長河等(1996)成功地研制出采用酶法從柚皮中提取低脂果膠的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。與傳統(tǒng)堿法和酸法相比,其具有工藝易于控制、產(chǎn)品質(zhì)量高、節(jié)省能耗和降低成本等優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)對(duì)該法作一簡單介紹,其工藝流程如下:

  柚皮→粉碎→水洗→脫脂→提膠→壓濾→沉析→壓濾→除鹽醇洗→壓濾→干燥→粉碎→成品。

  原料攪碎:將原料攪碎成3——5mm大小。

  水洗:50℃清水浸泡30min,離心,再用清水漂洗2——3次,直至洗出液呈無色為止。

  脫脂:加入適量碳酸鈉以激活果皮內(nèi)源pe酶,進(jìn)行脫脂。工藝條件以溫度50℃,時(shí)間1h,ph7.0,碳酸鈉為7g/kg新鮮皮(25g/kg干皮)的組合為最佳。

  提膠:加鹽酸(調(diào)ph1.7——2.0)在95℃下提膠。

  沉析:加入適量cacl2沉析果膠。

  除鹽醇洗:將鹽酸、草酸按1:3的比例混合,在醇溶液中除鹽,并經(jīng)多次醇洗,

  干燥和粉碎:在60℃下真空烘干,烘干后的果膠用粉碎機(jī)粉碎成果膠粉。該法果膠得率鮮柚皮為3.5%——4%,干柚皮為12%——15%,膠凝度100±5,脂化度小于50%,達(dá)到了美國fcc質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)

  原理

  果膠糖水解果膠,生成半乳糖醛酸。半乳糖醛酸具有還原性糖醛基,可用次亞碘酸法定量測(cè)定,以此來表示果膠酶的活性。

  4.2.2 試劑和溶液

  a.果膠粉(Sigma公司出品) 10g/L水溶液

  稱取果膠粉1.0000g,精確至0.0002g,加水溶解,煮沸,冷卻。如有不溶物則需進(jìn)行過濾。pH至3.5,用水定容至100ml,在冰箱中貯存?zhèn)溆?。使用時(shí)間不超過三天;

  b.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液c(Na2S2O3)=0.05mol/L 按GB 601配制與標(biāo)定 0.1mol/L溶液。使用時(shí)準(zhǔn)確稀釋一倍;

  c.碳酸鈉溶液c(1/2Na2CO3)=1mol/L 按GB 601配制;

  d.碘標(biāo)準(zhǔn)溶液c(1/2I2)=0.1mol/L 按GB 601配制與標(biāo)定,貯存于棕色瓶中;

  e.硫酸溶液c(1/2H2SO4)=2mol/L 取濃硫酸(d=1.84)5.6ml,緩慢加入適量水中,冷卻后用水定容至100ml,搖勻;

  f.可溶性淀粉指示液(10g/L) 按GB 603配制;

  g.0.1mol/L檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)

  甲液 稱取檸檬酸(C6H8O7·H2O)21.01g,用水溶解并定容至1000mL;

  乙液 稱取檸檬酸三鈉(C6H5Na3O7·2H2O)29.41g,用水溶解并定容至1000ml;

  取甲液140ml、乙液60ml,混勻,緩沖液的pH應(yīng)為3.5(用pH計(jì)調(diào)試)。

  4.2.3 儀器

  a.比色管 25ml;

  b.恒溫水浴 50±0.2℃;

  c.容量瓶 25ml、50ml、100ml、200ml、250ml;

  d.碘量瓶 250ml;

  e.吸管 1ml、5ml;

  f.滴定管 25ml。

  4.2.4 試驗(yàn)程序

  4.2.4.1 制備酶液

  a.固體酶 用已知重量的50ml小燒杯,稱取樣品1.0000g,精確至0.0002g,以少量檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)溶解,并用玻璃棒搗研,將上清液小心傾入適當(dāng)?shù)娜萘科恐?沉渣再加少量緩沖液,反復(fù)搗研3——4次,最后全部移入容量瓶,用緩沖液定容,搖勻,以四層紗布過濾,濾液供測(cè)試用;

  b.液體酶 準(zhǔn)確吸取濃縮酶液1.00ml于一定體積的容量瓶中,用檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)稀釋定容;

  c.固體酶或濃縮酶液均須按附錄A要求,準(zhǔn)確稀釋至一定倍數(shù),酶液濃度應(yīng)控制在消耗0.05mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(A——B)之差在0.5——1.0ml范圍內(nèi)。必要時(shí)可先做預(yù)備試驗(yàn)。

  4.2.4.2 測(cè)定

  a.于甲、乙兩支比色管中,分別加入10g/L果膠溶液5ml,在50±0.2℃水浴中預(yù)熱5——10min;

  b.向甲管(空白)中加檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)5ml;乙管(樣品)中

  加稀釋酶液1ml、檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)4ml,立刻搖勻,計(jì)時(shí)。在此溫度下準(zhǔn)確反應(yīng)0.5h,立即取出,加熱煮沸5min終止反應(yīng),冷卻;

  c.取上述甲、乙管反應(yīng)液各5ml放入碘量瓶中,準(zhǔn)確加入1mol/L碳酸鈉溶液1ml、0.1mol/L碘液5ml,搖勻,于暗處放置20min;

  d.取出,加入2mol/L硫酸溶液2ml,用0.05mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淺黃色,加淀粉指示液3滴,繼續(xù)滴定至藍(lán)色剛好消失為其終點(diǎn),記錄甲管(空白)、 乙管(樣品)反應(yīng)液消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。同時(shí)作平行樣品測(cè)定。

  4.2.5 試驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算

  1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的條件下,1h分解果膠產(chǎn)生1mg半乳糖醛酸為一個(gè)酶活單位。

  10

  X=(A——B)×c×0.51×194.14×n×——=(A——B)×c×n×396.05 .......

  5×1×0.5

  式中X——樣品的酶活力,u/g(u/ml);

  A——空白消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml;

  B——樣品消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml;

  c——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,mol/L;

  0.51——1毫摩爾硫代硫酸鈉相當(dāng)于0.51毫摩爾的游離半乳糖醛酸;

  194.14——半乳糖醛酸的毫摩爾質(zhì)量,mg;

  n——酶液稀釋倍數(shù);

  10——反應(yīng)液總體積,ml;

  5——滴定時(shí)取反應(yīng)混合物的體積,ml;

  1——反應(yīng)時(shí)加入稀釋酶液的體積,ml;

  0.5——反應(yīng)時(shí)間。

果膠糖包裝如何設(shè)計(jì)呢?

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出果膠糖名稱及果膠糖亮點(diǎn);

2、運(yùn)用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,果膠糖產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好果膠糖包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,果膠糖可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,果膠糖包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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